Лимонный пудинг: рецепт и фото

• сливочное масло — 60 гр
• сахар — 100 гр
• ванильный сахар (у меня банка сахара со стручками ванили, не перепутайте с ванилином) — 100 гр
• сок одного лимона
• цедра одного лимона
• сок половинки лайма
• цедра половинки лайма
• яйца (отделить белки от желтков) — 3 шт
• мука — 130 гр
• молоко — 200 мл.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Готовим лимонный пудинг

Данный рецепт известен под авторством знаменитого «голого» повара Джейми Оливера. Как и многие его рецепты, лимонный пудинг прост и гениален! В результате приготовления получается нежный легкий бисквит сверху, более плотная, несколько упругая масса на самом донышке, а посередине относительно жидкая прослойка. Она похожа на сгущёнку, но с лимонным вкусом.

Правильно приготовленный пудинг с лимоном, то есть с соблюдением всех пропорций и технологии, имеет яркий, освежающий лимонный вкус и аромат, без яичного привкуса. Пудинг желательно готовить в порционных формочках. Получается 4 порции в формах объёмом по 200 мл каждая.

Горячий пудинг имеет более сладкий, даже приторный вкус, в остывшем виде уже менее сладкий. Можно добавить немного соли, буквально 1 небольшую щепотку, на этапе растирания масла с сахаром.

Ингредиенты к рецепту:

Лимонный пудинг

• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 2/3 ст. ультрамелкого сахара + дополнительно для посыпки
• 2 яйца, отделите белки от желтков
• 2/3 ст. простокваши с пониженным содержанием жира
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1/4 ст. муки
• 1/4 ч. л. соли

Украшение

• 1 ст. свежей малины
• 1 ст. свежей черники
• 1 ст. свежей ежевики
• 2 ст. л. сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Нежный воздушный лимонный десерт с приятной бисквитно-кремовой текстурой! Никаких приспособлений и редких ингредиентов для него не нужно, все есть у каждого на кухне.

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром. Снять цедру с лимона и лайма, избегая попадания белой части (она горчит). Сок лимона и лайма процедить через сито. Добавить сок, и цедру к маслу и продолжить взбивание.

2. Далее добавить 3 желтка, муку, разрыхлитель. Влить 200 мл молока. После добавления каждого продукта, хорошо взбивать до однородной массы.

3. В отдельной сухой миске взбить 3 белка до мягких пиков с щепоткой соли. Аккуратно смешать с тестом в несколько приемов.

4. Выложить тесто в формы, поставить в глубокий противень и налить в него кипятка, чтобы он закрывал примерно 1/2 формы. Формы я брала порционные, можно взять и 1 большую, это не принципиально.

5. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 20-25 минут.

Вкусно в теплом виде и когда пудинг остынет, он всегда вкусный 🙂

Дополнительная информация

Пудинг вообще у меня ассоциируется с английской кухней и рождеством.  Вариантов огромное количество, он может быть сладким, сырным, с джемом, творогом и т.д. У нас было задание сделать именно лимонный.

Есть 2 варианта структуры пудинга:

— кремовая

— кексовая

У меня получилось что-то среднее. Это безууууумно вкусно!!!!!Нежный воздушный и супер лимонный десерт!

Никаких приспособлений и редких ингредиентов для него не нужно, все есть у каждого на кухне.

Кухня: Английская

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 5

Сложность: Средний

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лангет классический: рецепт и фото... Песочное печенье с фундуком и шоколадом:... Азу по-татарски из говядины: рецепт и фо... Твердый сыр своими руками: рецепт и фото...