Лимонный рулет с начинкой — вкусное и нежное блюдо, которое идеально дополнит чашечку свежесваренного кофе или чая. Если вы не прочь побаловать себя простым десертом в течение дня, то этот рецепт точно для вас.
Содержание
Секреты приготовления
В наше время купить готовое тесто — не проблема. Правда, я все равно больше люблю свое, домашнее. Но слоеное бездрожжевое периодически покупаю.
Его качеством и ценой я более или менее довольна. Поэтому на случай быстрой выпечки это именно то, что нужно. А лимонный рулет как раз относится к таковой.
В качестве начинки я использую изюм, потому как его сладкий вкус прекрасно сочетается с лимонной кислинкой.
Вы можете попробовать приготовить и другие похожие сладкие блюда вроде дрожжевого рулета с маком и рулета с бананом и сгущенкой.
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/limonnyj-rulet-s-nachinkoj/
Ингредиенты для лимонного рулета с начинкой
- Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
- Лимоны — 2 шт.
- Изюм — 50 г
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч.л.
для основы
- Мука для разделки теста — 2 ст. л.
- Подсолнечное масло для смазки — 3 ст. л.
дополнительно
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/limonnyj-rulet-s-nachinkoj/
Это интересно: Жареный сулугуни без панировки: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
Отдельно взбить белки со стаканом сахара до густой и крепкой пены. Потом добавить в белковую массу желтки и муку. Взбить до однородности не меньше одной минуты.
Вылить тесто на противень с промасленной бумагой, разровнять поверхность и печь при 180 (заранее прогреть) минут 15-20.
Начинка: трем на терке лимон и смешиваем с сахаром 0,5 стакана.
Бисквит переложить на стол с бумагой и смазать начинкой, пока горячий. Потом свернуть в рулет, одновременно снимая бумагу.
Лимонный рулет посыпаем сахарной пудрой.
Источник: https://1000.menu/cooking/9338-limonnji-rulet
Как приготовить лимонный рулет
Для начала необходимо включить духовку на 180 градусов, чтобы она разогревалась. Тем временем можно подготовить противень для запекания подходящего размера и замешивать тесто.
- Яйца соединить с сахаром, взбивать миксером сначала на небольшой скорости, затем увеличивая ее. Примерно через 5 минут должна получиться очень пышная, воздушная масса.
- К яичной массе просеять муку и осторожно вмешать лопаткой или ложкой, но не миксером. Вымешивать недолго, чтобы масса не опала.
- Стандартный противень (со стороной 32-35 см) застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить по нему. Выпекать в духовке 15 минут. Не ждите очень румяной корочки, чтобы не пересушить.
- Готовый тонкий бисквит еще горячим свернуть в рулет при помощи полотенца. Он должен остыть в таком состоянии.
- Для начинки лимоны помыть, обсушить. Нарезать вместе со шкуркой на дольки (кусочки), вынуть косточки.
- Перекрутить их на мясорубку и смешать с сахаром (150 г). Можно сразу измельчать в блендере с сахарным песком.
- Бисквит развернуть, смазать цитрусовым пюре и свернуть. Поставить в холодильник на 1 час.
Подавать бисквитный рулет с лимонной начинкой, нарезав на порционные кусочки и посыпав сахарной пудрой.
Это самый простой рецепт, не требующий особых навыков. Более опытные кулинары могут приготовить для пропитки лимонный курд – заварной крем на соке, а тесто замешивать на сгущенном молоке. Но это будет совсем другой рецепт.
Вариантов бисквитного рулета очень много. Они отличаются как тестом, так и начинками.
Если перекрутить лимоны с сахаром в соотношении 1:1, то такое пюре можно хранить в закрытых банках в холодильнике несколько месяцев и использовать для любой выпечки.
Зима – не зима без лимонов. Их можно не только в чай добавлять, но и приготовить из них ароматную начинку для рулета. Мягкий бисквит и кисло-сладкий вкус придется всем по душе.
Источник: https://recept-menu.ru/limonnyj-rulet-5-minut/
Рецепт лимонного рулета с начинкой
-
Пока размораживалось тесто, я занялась изюмом. Тщательно промыла его и залила горячей водой на несколько минут.
Время отмачивания зависит от степени сухости изюма. У меня был нормальный, поэтому воду я слила сразу же, как только подготовила лимон.
-
Лимон хорошо вымываем. Снимаем с него шкурку, удаляем все белые перепонки. Режем на кусочки.
-
Перекладываем лимон в измельчитель и добавляем сахар.
Количество сахара можно отрегулировать по вкусу.
-
Добавляем к лимону картофельный крахмал.
-
С изюма сливаем воду и режем.
У меня изюм был очень крупный, а если мелкий, можно и не резать.
-
Один пласт теста из 250 г раскатываем в прямоугольник.
-
Покрываем поверхность теста половиной лимонной массы, оставляя справа немного теста без начинки.
-
Сверху выкладываем изюм.
-
Скатываем рулетом и делаем по краям защипы.
-
Проделываем отверстия вилкой по всей поверхности рулета, чтобы при выпекании выходил воздух.
-
Сверху смазываем столовой ложкой подсолнечного масла.
Со вторым пластом теста сделала то же самое.
-
Отправляем рулеты в разогретую до 220ºС духовку. Снижаем температуру до 200ºС и выпекаем в течение 45 минут.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/limonnyj-rulet-s-nachinkoj/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Лимон — ккал/100г
- Цедра лимонная — ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Лимоны, Яйца
Источник: https://1000.menu/cooking/9338-limonnji-rulet
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://delo-vcusa.ru/recept/limonnyj-rulet-s-nachinkoj/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2150 (42%)
- https://recept-menu.ru/limonnyj-rulet-5-minut/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1860 (36%)
- https://1000.menu/cooking/9338-limonnji-rulet: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1094 (21%)