Лимонный рулет: рецепт и фото

Лимонный рулет с начинкой — вкусное и нежное блюдо, которое идеально дополнит чашечку свежесваренного кофе или чая. Если вы не прочь побаловать себя простым десертом в течение дня, то этот рецепт точно для вас.

Секреты приготовления

В наше время купить готовое тесто — не проблема. Правда, я все равно больше люблю свое, домашнее. Но слоеное бездрожжевое периодически покупаю.

Его качеством и ценой я более или менее довольна. Поэтому на случай быстрой выпечки это именно то, что нужно. А лимонный рулет как раз относится к таковой.

В качестве начинки я использую изюм, потому как его сладкий вкус прекрасно сочетается с лимонной кислинкой.

Вы можете попробовать приготовить и другие похожие сладкие блюда вроде дрожжевого рулета с маком и рулета с бананом и сгущенкой.

Ингредиенты для лимонного рулета с начинкой

для основы

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Лимоны — 2 шт.
• Изюм — 50 г
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч.л.

дополнительно

• Мука для разделки теста — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло для смазки — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

Отдельно взбить белки со стаканом сахара до густой и крепкой пены. Потом добавить в белковую массу желтки и муку. Взбить до однородности не меньше одной минуты.

Вылить тесто на противень с промасленной бумагой, разровнять поверхность и печь при 180 (заранее прогреть) минут 15-20.

Начинка: трем на терке лимон и смешиваем с сахаром 0,5 стакана.

Бисквит переложить на стол с бумагой и смазать начинкой, пока горячий. Потом свернуть в рулет, одновременно снимая бумагу.

Лимонный рулет посыпаем сахарной пудрой.

Как приготовить лимонный рулет

Для начала необходимо включить духовку на 180 градусов, чтобы она разогревалась. Тем временем можно подготовить противень для запекания подходящего размера и замешивать тесто.

1. Яйца соединить с сахаром, взбивать миксером сначала на небольшой скорости, затем увеличивая ее. Примерно через 5 минут должна получиться очень пышная, воздушная масса.
   
   
2. К яичной массе просеять муку и осторожно вмешать лопаткой или ложкой, но не миксером. Вымешивать недолго, чтобы масса не опала.
3. Стандартный противень (со стороной 32-35 см) застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить по нему. Выпекать в духовке 15 минут. Не ждите очень румяной корочки, чтобы не пересушить.
   
   
4. Готовый тонкий бисквит еще горячим свернуть в рулет при помощи полотенца. Он должен остыть в таком состоянии.
   
   
5. Для начинки лимоны помыть, обсушить. Нарезать вместе со шкуркой на дольки (кусочки), вынуть косточки.
   
   
6. Перекрутить их на мясорубку и смешать с сахаром (150 г). Можно сразу измельчать в блендере с сахарным песком.
7. Бисквит развернуть, смазать цитрусовым пюре и свернуть. Поставить в холодильник на 1 час.
   
   

Подавать бисквитный рулет с лимонной начинкой, нарезав на порционные кусочки и посыпав сахарной пудрой.

Это самый простой рецепт, не требующий особых навыков. Более опытные кулинары могут приготовить для пропитки лимонный курд – заварной крем на соке, а тесто замешивать на сгущенном молоке. Но это будет совсем другой рецепт.

Вариантов бисквитного рулета очень много. Они отличаются как тестом, так и начинками.

Если перекрутить лимоны с сахаром в соотношении 1:1, то такое пюре можно хранить в закрытых банках в холодильнике несколько месяцев и использовать для любой выпечки.

Зима – не зима без лимонов. Их можно не только в чай добавлять, но и приготовить из них ароматную начинку для рулета. Мягкий бисквит и кисло-сладкий вкус придется всем по душе.

Рецепт лимонного рулета с начинкой

1. 

   Пока размораживалось тесто, я занялась изюмом. Тщательно промыла его и залила горячей водой на несколько минут.

   Время отмачивания зависит от степени сухости изюма. У меня был нормальный, поэтому воду я слила сразу же, как только подготовила лимон.

2. 

   Лимон хорошо вымываем. Снимаем с него шкурку, удаляем все белые перепонки. Режем на кусочки.

3. 

   Перекладываем лимон в измельчитель и добавляем сахар.

   Количество сахара можно отрегулировать по вкусу.

4. 

   Добавляем к лимону картофельный крахмал.

5. 

   С изюма сливаем воду и режем.

   У меня изюм был очень крупный, а если мелкий, можно и не резать.

6. 

   Один пласт теста из 250 г раскатываем в прямоугольник.

7. 

   Покрываем поверхность теста половиной лимонной массы, оставляя справа немного теста без начинки.

8. 

   Сверху выкладываем изюм.

9. 

   Скатываем рулетом и делаем по краям защипы.

10. 

    Проделываем отверстия вилкой по всей поверхности рулета, чтобы при выпекании выходил воздух.

11. 

    Сверху смазываем столовой ложкой подсолнечного масла.

    Со вторым пластом теста сделала то же самое.

12. 

    Отправляем рулеты в разогретую до 220ºС духовку. Снижаем температуру до 200ºС и выпекаем в течение 45 минут.

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Лимон —  ккал/100г
• Цедра лимонная —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Лимоны, Яйца

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с шампиньонами жареными: рецепт и... Перцы «Тако»: рецепт и фото... Баклажаны по-португальски: рецепт и фото... Баклажаны по-сингапурски: рецепт и фото...