Хворост с медом: рецепт и фото

Крымский хворост, или «пляжная пахлава», у нас ассоциируется с морем, солнцем, отдыхом и хорошим настроением.

Кто отдыхал в Крыму на море, все видели такую картину — периодически  по всему побережью ходят разносчики этого вкусного лакомства. С большими подносами, на которых горкой лежит аппетитная, хрустящая пахлава.

Трудно удержаться от такого соблазна, и не купить вкусное лакомство. Поэтому раз за разом, снова и снова, ждешь, когда же сегодня понесут.

И когда получаешь заветную «вкусняшку», наслаждаясь откусываешь, и чувствуешь, как нежно,  со вкусом меда, тает она у тебя во рту.

Достать такой рецепт в 70-80-е годы считалось большой удачей. Интернета не было, поэтому переписывали у подруг. В то время мы жили в прекрасном старинном городе — Самарканде. Это был многонациональный дружный город. Говорили, что проживало в нем порядка 120 национальностей.

В нашем доме жили и греки, и армяне, и узбеки, и таджики. Много было корейцев. Не было только разве что китайцев. И очень много жило там крымских татар. Мы вместе работали, дружили, продолжаем дружить до сих пор. И конечно же мы делились рецептами.

Вот таким рецептом я и хочу поделиться с Вами.

Ингредиенты:

• мука

  стакана

• вода минеральная

  стакан

• водка

  ст.л.

• сметана

  ст.л.

• сахар

  ч.л.

• соль

  щепотка

для сиропа:

• сахар

  стакан

• вода

  2/3 стакана

• мед

  ч.л.

Как приготовить крымский хворост

Нам понадобится:

• мука — 3 стакана
• минеральная вода — 1 стакан
• сахар — 1 ч. ложка
• водка — 3 ст. ложки
• сметана — 1 ст. ложка
• соль — 1 щепотка
• орехи — 0,5 стакана
• сахарная пудра -2ч. ложки

Для сиропа:

• вода — 2/3 стакана
• сахар — 1 стакан
• мед — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Взять миску для замеса теста. Всыпать муку, в середине сделать углубление — вылить в него минеральную воду, смешанную с водкой, добавить сметану. Высыпать соль и сахар.
2. Перемешать аккуратно ложкой, начиная с центра, и постепенно примешивая муку с краев миски.
3. На стол насыпать немного муки,  распределить рукой по столу и выложить полученную массу.
4. Замесить тесто, тесто должно быть упругим, крутым. Муки может понадобиться больше, или меньше, смотрите сами на состояние теста.
5. Накрыть тесто салфеткой и прикрыть его салфеткой. Дать полежать и «расстояться» минут 20-30. А можно завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
6. Затем, еще раз хорошенько вымесить, тесто станет эластичным и гладким.
7. Тесто разделить на 5 частей, скатать шарики. Один оставить, остальные отложить, накрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.
8. Обсыпать стол мукой, распределить ее по столу рукой, раскатать скалкой пластину толщиной около 1 мм., обсыпать сверху небольшим количеством муки, распределить ее, лишнее смахнуть рукой.
9. Пластину  не очень плотно свернуть в рулет шириной 3-4 см.
10. Рулет нарезать под углом 45 градусов кусочками по 5 см. Если нарезать фигурным ножом, каким режут при приготовлении чебуреки, то хворост получится в виде цветочков.  Концы слегка прищипнуть, для того , чтобы придать заостренную форму.

1. То же самое проделываем и с оставшимся тестом.
2. В казане или в сотейнике  нагреть масло до кипения. Аккуратно, чтобы не обжечься, опускаем заготовку в масло. Опускаем небольшими порциями, чтобы он «раскрылся». Жарим до золотистой корочки с двух сторон. Вытаскиваем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Готовим тесто. В муку вливаем минеральную воду, затем коньяк, добавляем сахар и соль. Все перемешиваем.

3. Шаг 3:

   

   Припыляем стол мукой. Хорошо вымешиваем тесто, оно должно получиться эластичным и крутым. Муки может понадобиться больше или меньше. Поэтому сразу всю не высыпайте, потом добавляйте по необходимости.

4. Шаг 4:

   

   Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

5. Шаг 5:

   

   Для удобства раскатки тесто делим на 4 части.

6. Шаг 6:

   

   Припыляем стол мукой. Раскатываем 1 часть теста, как можно тоньше.

7. Шаг 7:

   

   Пласт теста также присыпать мукой и распределить ее по всей поверхности. Это нужно, чтобы слои не слиплись при свертывании.

8. Шаг 8:

   

   Теперь нужно раскатанный пласт свернуть в не очень плотный рулет шириной 3-4 см.

9. Шаг 9:

   

   Затем фигурным или обычным ножом нарезаем рулет по диагонали на кусочки шириной 2 см.

10. Шаг 10:

    

    Полученные кусочки нужно расправить в форме цветка, чтобы посередине получилось отверстие. Также раскатываем и формируем оставшееся тесто.

11. Шаг 11:

    

    В сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем цветки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

12. Шаг 12:

    

    Выкладываем готовый крымский хворост на салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки масла. Оставляем остывать.

13. Шаг 13:

    

    Варим сироп. Смешиваем воду с сахаром и ставим на средний огонь, постоянно помешивая, дожидаемся полного растворения сахара.

14. Шаг 14:

    

    Варим 5 минут, отключаем плиту и добавляем мед, также, помешивая, ждем полного растворения.

15. Шаг 15:

    

    Окунаем остывший хворост в сироп, выкладываем на блюдо.

16. Шаг 16:

    

    Посыпаем измельченными грецкими орехами, кому нравится, можно посыпать сахарной пудрой.

17. Шаг 17:

    

    Крымский хворост или «пляжная» пахлава готова. Приятного аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

С любыми напитками.

Готовим хворост с медом — рецепт пошагово

Все компоненты смешиваем и месим тесто до эластичного однородного состояния. Накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем отдохнуть минут . Потом раскатываем

 из него тонкие пласты (чем тоньше, тем лучше) и начинаем изгаляться как на рисунке.

Затем раскаляем пол литра растительного масла в глубокой сковородке и обжариваем в ней хворост до тех пор, пока он не изменит цвет на золотистый. Уже готовый хворост выкладываем на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Теперь готовим медовую пропитку…

Смешаем в ковшике  ст. ложку меда,  ст. ложку сахара и / стакана воды. Поварим медовый сироп на медленном огне пока он не пойдет пузырями и не загустеет.

В готовый сироп окунаем обжаренный хворост. Сверху можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Как жарить хворост

• Готовим сироп. Наливаем в кастрюлю 2/3 стакана воды, высыпаем стакан сахара.
• Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, кипятим 5 минут. Затем добавляем мед и выключаем огонь. Мешаем сироп до полного растворения меда.
• Когда с готового продукта стекло лишнее масло и он остыл, опускаем его в сироп буквально на несколько секунд.

• Выкладываем его в большое блюдо, каждый слой обсыпаем мелко измельченными орехами.
• Когда наш поднос полностью заполнился вкусным хрустящим лакомством,  и он остынет, обсыпьте сверху сахарной пудрой для пущей красоты.

Ну как, красиво получилось? А вкусно-то как! Да, крымский хворост -он такой! Если готовите для гостей, гости Ваши будут в полном восторге. А на пляж не понесем, съедим все сами!

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мед — 400 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Коньяк — 239 ккал/100г
• Коньяк ординарный «три звездочки» — 239 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Минеральная вода —  ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Минеральная вода, Коньяк, Сахар, Соль, Вода, Мёд, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Растительное масло

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хрустящие крылышки «Баффало»:... Печенье с конфетами MM\’s: рецепт... Хрустящий салат с капустой: рецепт и фот... Хрустящий салатик с кедровыми орехами: р...