Крымский хворост, или «пляжная пахлава», у нас ассоциируется с морем, солнцем, отдыхом и хорошим настроением.
Кто отдыхал в Крыму на море, все видели такую картину — периодически по всему побережью ходят разносчики этого вкусного лакомства. С большими подносами, на которых горкой лежит аппетитная, хрустящая пахлава.
Трудно удержаться от такого соблазна, и не купить вкусное лакомство. Поэтому раз за разом, снова и снова, ждешь, когда же сегодня понесут.
И когда получаешь заветную «вкусняшку», наслаждаясь откусываешь, и чувствуешь, как нежно, со вкусом меда, тает она у тебя во рту.
Достать такой рецепт в 70-80-е годы считалось большой удачей. Интернета не было, поэтому переписывали у подруг. В то время мы жили в прекрасном старинном городе — Самарканде. Это был многонациональный дружный город. Говорили, что проживало в нем порядка 120 национальностей.
В нашем доме жили и греки, и армяне, и узбеки, и таджики. Много было корейцев. Не было только разве что китайцев. И очень много жило там крымских татар. Мы вместе работали, дружили, продолжаем дружить до сих пор. И конечно же мы делились рецептами.
Вот таким рецептом я и хочу поделиться с Вами.
Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/krymskij-xvorost-kak-prigotovit-pravilno.html
Содержание
Ингредиенты:
-
мука
стакана
-
вода минеральная
стакан
-
водка
ст.л.
-
сметана
ст.л.
-
сахар
ч.л.
-
соль
щепотка
для сиропа:
-
сахар
стакан
-
вода
2/3 стакана
-
мед
ч.л.
Источник: https://vkuso.ru/recipe/xvorost-paxlava-medovaya-k-chayu/
Это интересно: Салат с сардиной в масле: рецепт и фото
Как приготовить крымский хворост
Нам понадобится:
- мука — 3 стакана
- минеральная вода — 1 стакан
- сахар — 1 ч. ложка
- водка — 3 ст. ложки
- сметана — 1 ст. ложка
- соль — 1 щепотка
- орехи — 0,5 стакана
- сахарная пудра -2ч. ложки
Для сиропа:
- вода — 2/3 стакана
- сахар — 1 стакан
- мед — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Взять миску для замеса теста. Всыпать муку, в середине сделать углубление — вылить в него минеральную воду, смешанную с водкой, добавить сметану. Высыпать соль и сахар.
- Перемешать аккуратно ложкой, начиная с центра, и постепенно примешивая муку с краев миски.
- На стол насыпать немного муки, распределить рукой по столу и выложить полученную массу.
- Замесить тесто, тесто должно быть упругим, крутым. Муки может понадобиться больше, или меньше, смотрите сами на состояние теста.
- Накрыть тесто салфеткой и прикрыть его салфеткой. Дать полежать и «расстояться» минут 20-30. А можно завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
- Затем, еще раз хорошенько вымесить, тесто станет эластичным и гладким.
- Тесто разделить на 5 частей, скатать шарики. Один оставить, остальные отложить, накрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.
- Обсыпать стол мукой, распределить ее по столу рукой, раскатать скалкой пластину толщиной около 1 мм., обсыпать сверху небольшим количеством муки, распределить ее, лишнее смахнуть рукой.
- Пластину не очень плотно свернуть в рулет шириной 3-4 см.
- Рулет нарезать под углом 45 градусов кусочками по 5 см. Если нарезать фигурным ножом, каким режут при приготовлении чебуреки, то хворост получится в виде цветочков. Концы слегка прищипнуть, для того , чтобы придать заостренную форму.
- То же самое проделываем и с оставшимся тестом.
- В казане или в сотейнике нагреть масло до кипения. Аккуратно, чтобы не обжечься, опускаем заготовку в масло. Опускаем небольшими порциями, чтобы он «раскрылся». Жарим до золотистой корочки с двух сторон. Вытаскиваем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу.
Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/krymskij-xvorost-kak-prigotovit-pravilno.html
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Ингредиенты.
-
Шаг 2:
Готовим тесто. В муку вливаем минеральную воду, затем коньяк, добавляем сахар и соль. Все перемешиваем.
-
Шаг 3:
Припыляем стол мукой. Хорошо вымешиваем тесто, оно должно получиться эластичным и крутым. Муки может понадобиться больше или меньше. Поэтому сразу всю не высыпайте, потом добавляйте по необходимости.
-
Шаг 4:
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.
-
Шаг 5:
Для удобства раскатки тесто делим на 4 части.
-
Шаг 6:
Припыляем стол мукой. Раскатываем 1 часть теста, как можно тоньше.
-
Шаг 7:
Пласт теста также присыпать мукой и распределить ее по всей поверхности. Это нужно, чтобы слои не слиплись при свертывании.
-
Шаг 8:
Теперь нужно раскатанный пласт свернуть в не очень плотный рулет шириной 3-4 см.
-
Шаг 9:
Затем фигурным или обычным ножом нарезаем рулет по диагонали на кусочки шириной 2 см.
-
Шаг 10:
Полученные кусочки нужно расправить в форме цветка, чтобы посередине получилось отверстие. Также раскатываем и формируем оставшееся тесто.
-
Шаг 11:
В сковороду или кастрюлю наливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем цветки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
-
Шаг 12:
Выкладываем готовый крымский хворост на салфетки или полотенце, чтобы убрать излишки масла. Оставляем остывать.
-
Шаг 13:
Варим сироп. Смешиваем воду с сахаром и ставим на средний огонь, постоянно помешивая, дожидаемся полного растворения сахара.
-
Шаг 14:
Варим 5 минут, отключаем плиту и добавляем мед, также, помешивая, ждем полного растворения.
-
Шаг 15:
Окунаем остывший хворост в сироп, выкладываем на блюдо.
-
Шаг 16:
Посыпаем измельченными грецкими орехами, кому нравится, можно посыпать сахарной пудрой.
-
Шаг 17:
Крымский хворост или «пляжная» пахлава готова. Приятного аппетита!
С какими напитками можно употреблять:
С любыми напитками.
Источник: https://1000.menu/cooking/13054-krymskaya-paxlava-plyajnaya-xvorost
Готовим хворост с медом — рецепт пошагово
Все компоненты смешиваем и месим тесто до эластичного однородного состояния. Накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем отдохнуть минут . Потом раскатываем
из него тонкие пласты (чем тоньше, тем лучше) и начинаем изгаляться как на рисунке.
Затем раскаляем пол литра растительного масла в глубокой сковородке и обжариваем в ней хворост до тех пор, пока он не изменит цвет на золотистый. Уже готовый хворост выкладываем на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Теперь готовим медовую пропитку…
Смешаем в ковшике ст. ложку меда, ст. ложку сахара и / стакана воды. Поварим медовый сироп на медленном огне пока он не пойдет пузырями и не загустеет.
В готовый сироп окунаем обжаренный хворост. Сверху можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Источник: http://moydoms.ru/kak-prigotovit-hrustyashij-hvorost-poshagovyi-retsept/
Как жарить хворост
- Готовим сироп. Наливаем в кастрюлю 2/3 стакана воды, высыпаем стакан сахара.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, кипятим 5 минут. Затем добавляем мед и выключаем огонь. Мешаем сироп до полного растворения меда.
- Когда с готового продукта стекло лишнее масло и он остыл, опускаем его в сироп буквально на несколько секунд.
- Выкладываем его в большое блюдо, каждый слой обсыпаем мелко измельченными орехами.
- Когда наш поднос полностью заполнился вкусным хрустящим лакомством, и он остынет, обсыпьте сверху сахарной пудрой для пущей красоты.
Ну как, красиво получилось? А вкусно-то как! Да, крымский хворост -он такой! Если готовите для гостей, гости Ваши будут в полном восторге. А на пляж не понесем, съедим все сами!
Приятного аппетита!
Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/krymskij-xvorost-kak-prigotovit-pravilno.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед — 400 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
- Орехи грецкие — 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Коньяк — 239 ккал/100г
- Коньяк ординарный «три звездочки» — 239 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Минеральная вода — ккал/100г
- Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Минеральная вода, Коньяк, Сахар, Соль, Вода, Мёд, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Растительное масло
Источник: https://1000.menu/cooking/13054-krymskaya-paxlava-plyajnaya-xvorost
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://vkuso.ru/recipe/xvorost-paxlava-medovaya-k-chayu/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 174 (2%)
- https://1000.menu/cooking/13054-krymskaya-paxlava-plyajnaya-xvorost: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4055 (45%)
- https://sekreti-domovodstva.ru/krymskij-xvorost-kak-prigotovit-pravilno.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 3943 (44%)
- http://moydoms.ru/kak-prigotovit-hrustyashij-hvorost-poshagovyi-retsept/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 837 (9%)