Источник: https://umelitsa.ru/kulinariya/buterbrodyi/piczcza-s-anchousami-i-vyalenyimi-pomidorami.html
Содержание
Описание
Пицца с вялеными томатами и сыром сама по себе очень необычна. Мы ведь привыкли к настоящей домашней пицце с большим количеством начинки, чтоб кусочек съел и сразу наелся. Но сегодня давайте попробуем отступить от домашних правил и приготовим немножко другую пиццу. Она тоже очень вкусная и быть может Вас заинтересует этот рецепт.
Источник: https://gotovlya.ru/vtoryie-blyuda/pitstsa-s-vyalenyimi-tomatami-i-syirom
Это интересно: Линь запеченный: рецепт и фото
Понадобится
140 г теста для пиццы, 75 г моцареллы, 30 г вяленых томатов, 7 анчоусов, 2–3 ст. л. томатной пасты или готового соуса для пиццы, мука на подпыл.
Для подачи: небольшой пучок рукколы, несколько веточек базилика.
Источник: https://umelitsa.ru/kulinariya/buterbrodyi/piczcza-s-anchousami-i-vyalenyimi-pomidorami.html
Ингредиенты к рецепту:
Тесто для пиццы
- 1 уп. активных сухих дрожжей или свежие дрожжи
- 1 ч. л. меда
- 1 ст. теплой воды (40-46°С)
- 3 ст. муки высшего сорта
- 1 ч. л. крупной соли
- 1 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазки
Начинка для 2 пицц (диаметром 20 см.)
- 350 гр. (1/2 порции) теста для пиццы (см. рецепт ниже)
- 2 ст. л. классического соуса песто (см. рецепт ниже)
- 2 ст. л. нарезанных тонкими ломтиками вяленых томатов (см. рецепт ниже)
- 3/4 ст. (85 гр.) натертой на крупной или средней терке моцареллы
- 3/4 ст. натертого сыра форнтина
- 55 гр. раскрошенного козьего сыра
- 2 ст. л. натертого пармезана
- 2 нарезанных на 12 ломтиков сливовидных томата сорта Рим (предварительно удалить плодоножку)
- 1 ч. л. нарезанных листьев свежего орегано
- 1 ч. л. нарезанных листьев свежего тимьяна
- 6-8 нашинкованных больших листьев базилика
Вяленые томаты
- 900 гр. сливовидных (примерно 12 шт. среднего размера) томатов сорта Рим
- 1/2 ст. оливкового масла плюс еще при необходимости
- 1 ч. л. измельченных листьев свежего тимьяна
- 6 раздавленных зубков чеснока
- 1/2 ч. л. крупной соли
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. сахара
Классический соус песто
- 12 промытых, обсушенных и крупно нарезанных свежих листьев базилика среднего размера
- 3 крупно нарезанных зубка чеснока среднего размера
- 2 ст. л. слегка обжаренных кедровых орехов
- Щепотка соли
- 3 ст. л. оливкового масла
Рецепты с похожими ингредиентами: соус песто, томаты сливовидные, томаты вяленые, тесто дрожжевое, сыр моцарелла, сыр фонтина, сыр козий, сыр пармезан, орехи кедровые, чеснок, тимьян, орегано, базилик, мед
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/2916-picca-s-vyalenymi-pomidorami-i-chetyrmya-syrami.html
Приготовление блюда по рецепту:
- Тесто для 4 пицц (диаметром 20 см.): В маленькой миске растворите дрожжи и мед в 1/4 ст. теплой воды.
В миксере, установив крюк для теста, смешайте муку и соль. Добавьте оливковое масло, дрожжевую смесь и оставшиеся 3/4 ст. воды и смешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет полностью отставать от краев миски и крюков, примерно 5 мин. Тесто для пиццы можно приготовить и в кухонном комбайне, установив насадку-нож. Взбейте в режиме «пульс» один или два раза, добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока тесто не начнет собираться в шар.
- Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите руками 2-3 мин. или дольше. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 30 мин. Когда тесто подойдет, оно будет растягиваться, если его слегка потянуть.
Разделите тесто на 4 шара примерно на 170 гр. каждый. Работайте с каждым шаром отдельно, растягивая его по краям и подтыкая их под низ шара. Повторите 4-5 раз. Затем на гладкой, не посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто ладонью руки, пока поверхность теста не станет гладкой и плотной, примерно минуту. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте постоять 15-20 мин. На этом этапе тесто можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 2 дней.
- Положите камень для пиццы на решетку в середине духовки и разогрейте ее до 260°С.
Для приготовления каждой пиццы обваляйте шар из теста в муке, стряхните излишки, положите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и начните его растягивать. Нажимайте на тесто в центре, растянув его в круги диаметром 20-25 см., оставив внешние бортики немного толще, чем саму основу. Если вам трудно это сделать, раскатайте тесто небольшой скалкой, надавливая в нужных местах. Слегка смажьте основу внутри соусом песто и равномерно посыпьте вялеными томатами.
- Посыпьте пиццу сыром моцарелла и фонтина, выложите ломтики томатов сорта Рим, затем посыпьте козьим сыром, орегано, тимьяном и, наконец, сыром пармезан. Выпекайте пиццу на камне для пиццы, пока основа хорошенько не подрумянится, примерно 10-12 мин.
Когда вы достанете пиццу из духовки, переложите ее на разделочную доску, посыпьте нарезанными листьями базилика, нарежьте пиццу кусочками и сразу же подавайте.
- Для вяленых томатов: Разогрейте духовку до 120°С.
В кастрюле с кипящей водой бланшируйте томаты. Слейте горячую воду и залейте томаты ледяной водой для того чтобы кожицу было легко счистить. Очистите от кожицы и сердцевины, разрежьте на четвертинки и удалите семена.
- Застелите противень пергаментной бумагой и выложите четвертинки томатов любой срезанной стороной вниз. Обильно полейте оливковым маслом. Посыпьте тимьяном и чесноком. В маленькой миске смешайте соль, перец и сахар, посыпьте этой смесью томаты.
Запекайте томаты, пока они не начнут сморщиваться, примерно час. Когда томаты остынут настолько, чтобы не обжигать руки, переложите их в контейнер. Залейте вяленые томаты оливковым маслом и закройте контейнер. Поставьте в холодильник и используйте по необходимости. Выход: 1 и 1/4 ст.
- Для классического соуса песто: В ступке пестиком тщательно растолките базилик, чеснок, кедровые орехи и соль. Добавляйте масло по несколько капель до образования однородной пасты.
Песто можно приготовить и в блендере. Сначала влейте масло, затем добавьте чеснок, кедровые орехи и, наконец, листья базилика. Взбейте на низкой скорости до образования однородной пасты. Посолите. Выход: Объем 1/4 ст.
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/2916-picca-s-vyalenymi-pomidorami-i-chetyrmya-syrami.html
Пошаговый рецепт с фото
Любите ли вы пиццу? Думаю, что на этот вопрос каждый ответит утвердительно, даже не задумываясь. Ведь несмотря на то, что у каждого человека разные предпочтения в еде, пицца настолько универсальна, что, меняя начинки, можно получить всегда новый вкус. Именно поэтому для каждого можно испечь ту пиццу, которая станет любимой.
Но есть в пицце такой ингредиент, который используется в любой начинке, это помидоры. Конечно, летом, когда изобилие любых овощей, хорошие мясистые помидоры купить легко, а вот зимой помидоры в продаже частенько бывают — не очень. Поэтому прекрасной альтернативой могут быть вяленые помидоры. А если вы в конце лета делали такие заготовки самостоятельно, то тем более можете использовать их и в приготовлении пиццы! Пицца с вялеными помидорами ничем не уступает пицце со свежими томатами, наоборот, вкус ее еще более насыщенный, мне очень нравится, вот и вам советую попробовать.
Для приготовления пиццы с вялеными томатами возьмем продукты по списку.
В первую очередь замесим тесто. Дрожжи разведем в теплой водичке, добавим немножко сахара и размешаем.
Муку просеем в миску, вольем дрожжевую смесь, добавим остальной сахар, соль и смешаем.
В процессе замеса также добавим оливковое масло.
Окончательный замес произведем на столе, припудренном мукой, доводя тесто до эластичного состояния. Готовое тесто накроем полотенцем и дадим ему постоять минут 40 в теплом месте.
После расстойки разделим тесто на две равные части, из которых испечем две пиццы. Раскатаем на коврике одну часть теста в круг и наколем вилкой.
Смажем тесто томатным соусом, можно использовать ваш любимый кетчуп. Разложим на тесте кружочки предварительно отваренной сосиски и половину вяленых томатов. Если томаты большие, можно разрезать половинки еще пополам.
Сверху щедро посыплем натертым сыром. Не забудьте оставить половину сыра для второй пиццы. Затем включим духовку на 190-200 градусов и хорошо прогреем ее, а пока дадим сырой пицце постоять — перед тем, как отправим ее выпекаться.
Выпекается пицца с вялеными помидорами очень быстро, так что старайтесь не передержать ее. Достаем горячую пиццу из духовки и режем на кусочки. Подаем к столу горячей.
Как видите, зимой тоже можно испечь вкусную и сочную пиццу, используя вяленые помидоры. Главное, кладите начинки побольше и щедро посыпайте сыром. И приятного вам аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/16676
Это интересно: Пицца с яблоками и сыром: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/16676
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://grandkulinar.ru/recepies/2916-picca-s-vyalenymi-pomidorami-i-chetyrmya-syrami.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 5296 (56%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/16676: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3101 (33%)
- https://gotovlya.ru/vtoryie-blyuda/pitstsa-s-vyalenyimi-tomatami-i-syirom: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 455 (5%)
- https://umelitsa.ru/kulinariya/buterbrodyi/piczcza-s-anchousami-i-vyalenyimi-pomidorami.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 669 (7%)