Попробуй шахматный тортик — объедение для животиков и глазок! Смотрится очень красиво!
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
377 ккал |
Белков: | 5 гр |
Жиров: | 22 гр |
Углеводов: | 39 гр |
Б/Ж/У: | 8 / 33 / 59 |
Н10 / С0 / В90 |
Время приготовления:
Опубликовано: Инна
3729
:
Источник: https://1000.menu/cooking/16377-shaxmatnyi-tort
Содержание
- 1 Ингредиенты для шахматного торта
- 2 Пошаговое приготовление
- 2.0.1 Шаг 1:
- 2.0.2 Шаг 2:
- 2.0.3 Шаг 3:
- 2.0.4 Шаг 4:
- 2.0.5 Шаг 5:
- 2.0.6 Шаг 6:
- 2.0.7 Шаг 7:
- 2.0.8 Шаг 8:
- 2.0.9 Шаг 9:
- 2.0.10 Шаг 10:
- 2.0.11 Шаг 11:
- 2.0.12 Шаг 12:
- 2.0.13 Шаг 13:
- 2.0.14 Шаг 14:
- 2.0.15 Шаг 15:
- 2.0.16 Шаг 16:
- 2.0.17 Шаг 17:
- 2.0.18 Шаг 18:
- 2.0.19 Шаг 19:
- 2.0.20 Шаг 20:
- 2.0.21 Шаг 21:
- 2.0.22 Шаг 22:
- 2.0.23 Шаг 23:
- 2.0.24 Шаг 24:
- 2.0.25 Шаг 25:
- 2.0.26 Шаг 26:
- 2.0.27 Шаг 27:
- 2.0.28 Шаг 28:
- 2.0.29 Шаг 29:
- 2.0.30 Шаг 30:
- 2.0.31 Шаг 31:
- 2.0.32 Шаг 32:
- 2.0.33 Шаг 33:
- 2.0.34 Шаг 34:
- 2.0.35 Шаг 35:
- 2.0.36 Шаг 36:
- 2.0.37 Шаг 37:
- 2.0.38 Шаг 38:
- 2.0.39 Шаг 39:
- 2.0.40 Шаг 40:
- 2.0.41 Шаг 41:
- 2.0.42 Шаг 42:
- 2.0.43 Шаг 43:
- 2.0.44 Шаг 44:
- 2.0.45 Шаг 45:
- 2.0.46 Шаг 46:
- 2.0.47 Шаг 47:
- 2.0.48 Шаг 48:
- 2.0.49 Шаг 49:
- 2.0.50 Шаг 50:
- 3 Рецепт шахматного торта
- 4 Печём бисквиты!
- 5 Творожный крем!
- 6 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 7 Собственно, сборка торта!
- 8 Крем для выравнивания!
- 9 Выравниваем торт!
Ингредиенты для шахматного торта
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Пшеничная мука высшего сорта — 100 г
для одного светлого коржа
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Пшеничная мука высшего сорта — 80 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
для одного шоколадного коржа
- Фильтрованная вода — 50 мл
- Спирт 95% — 1 ст. л.
для пропитки
- Сливочное масло — 450 г
- Сгущенное молоко — 720 мл
для крема
- Шоколадная глазурь в каплях — 30 г
для декора
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Мука — 4 ст. л.
дополнительно
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/shahmatnyj-tort/
Это интересно: Пицца-минутка в микроволновке: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Для приготовления шахматного тортика необходимо: муки 480 г, сахара 550 г, растительного масла 300 мл, молока 420 мл, какао порошка 60 г, пекарского порошка 4,5 чл, экстракта ванили 2 чл, соли 1 чл.
-
Шаг 2:
Нужно испечь 4 пирога — 2 ванильных и 2 шоколадных. Для этого промазать растительным маслом внутри форм для запекания и посыпать мукой. Стряхнуть лишнюю муку и отставить формы пока.
-
Шаг 3:
Подготовить муку.
-
Шаг 4:
Добавить в муку разрыхлитель или пекарский порошок.
-
Шаг 5:
Добавить соль.
-
Шаг 6:
Смешать и просеять через сито.
-
Шаг 7:
Засыпать в посуду для замеса теста.
-
Шаг 8:
Добавить сахар.
-
Шаг 9:
Влить масло растительное.
-
Шаг 10:
Добавить яйца.
-
Шаг 11:
Влить молоко.
-
Шаг 12:
Взбить вручную или миксером.
-
Шаг 13:
Тесто необходимо жидкое и однородное.
-
Шаг 14:
Разделить поровну на 2 посуды.
-
Шаг 15:
В одну посуду с тестом добавить экстракта ванили. Перемешать. Тесто для 2х ванильных пирогов готово.
-
Шаг 16:
Для шоколадных пирогов необходим какао порошок.
-
Шаг 17:
Просеять его через сито.
-
Шаг 18:
Добавить во вторую посуду с тестом.
-
Шаг 19:
Перемешать.
-
Шаг 20:
Разлить по формам тесто.
-
Шаг 21:
И запекать до готовности.
-
Шаг 22:
Желательно отдельно, чтобы не смешать ароматы. Но можно и все вместе!
-
Шаг 23:
Отставить готовые коржи на торт остывать.
-
Шаг 24:
А пока можно приготовить шаблон для вырезания деталей торта из пирогов. Для этого на листе бумаги очертить круг карандашом вокруг формы для запекания.
-
Шаг 25:
Отметить с помощью линейки середину круга и разделить радиус такими же отметками на 3 ровные части. Начертить от середины большого круга циркулем круги отмеченных радиусов поменьше.
-
Шаг 26:
Сложить листок пополам в середине кругов.
-
Шаг 27:
И вырезать фигуру как на фото.
-
Шаг 28:
Подготовить остывшие пироги к резке на детали — срезать не нужные верхушки.
-
Шаг 29:
Со всеми пирогами проделать следующее.
-
Шаг 30:
Поместить на середину шаблон.
-
Шаг 31:
Закрепить, например, зубочистками.
-
Шаг 32:
Разрезать пирог по кругу изнутри
-
Шаг 33:
и снаружи шаблона.
-
Шаг 34:
Вот такие детали будут
-
Шаг 35:
для сборки шахматного тортика.
-
Шаг 36:
И еще одна важная деталь — подготовить шоколадное масло (глазурь), тщательно перемешав.
-
Шаг 37:
Теперь можно начать сборку, например, с шоколадного большого круга.
-
Шаг 38:
Промазать изнутри маслом.
-
Шаг 39:
Вставить в большой шоколадный круг средний ванильный круг.
-
Шаг 40:
Промазать ванильный круг изнутри маслом.
-
Шаг 41:
И вставить в него шоколадный диск.
-
Шаг 42:
То же самое для всех остальных деталей.
-
Шаг 43:
Вот так. Этап горизонтальной сборки деталей закончен.
-
Шаг 44:
Для вертикальной сборки — тем же шоколадным маслом
-
Шаг 45:
равномерно промазать полосатый диск.
-
Шаг 46:
Сверху установить второй диск.
-
Шаг 47:
И так же повторить с остальными дисками — промазать маслом и поместить их друг на друга.
-
Шаг 48:
Теперь обмазать получившийся тортик со всех сторон тем же маслом!
-
Шаг 49:
И поместить получившийся цилиндрик в холодильник прохладиться на 2 часа.
-
Шаг 50:
Перед подачей украсить тортик чем-то! Будь то шоколадная стружка, сахарная пудра или цукаты, например. Приятного чаепития всей компании!
Источник: https://1000.menu/cooking/16377-shaxmatnyi-tort
Рецепт шахматного торта
-
В миску разбила три яйца, так как решила тесто для каждого коржа замешивать отдельно.
Можно сделать и вместе. Но пока один корж печется, а оставшееся тесто стоит, оно набухает, становится гуще, а потом в духовке запросто может осесть.
-
Добавила к яйцам соль и сахар.
Количество сахара при желании можно увеличить, но и так получается сладко.
-
Взбила сахарно-яичную смесь в течение 5-7 минут — это важно. Добавила разрыхлитель и вновь взбила миксером.
-
Просеяла муку. Быстро взбила тесто.
Для этой процедуры хватает 15-20 секунд. Дольше взбивать после добавления муки нежелательно, иначе корж может осесть во время выпечки.
-
Круглую форму смазала подсолнечным маслом и немного присыпала мукой. Вылила в нее тесто.
-
Выпекала в духовке при 200ºC в течение 35-40 минут. Готовность проверила шпажкой.
-
Подготовила тесто для шоколадного коржа точно так же, только добавила к взбитым яйцам с сахаром, солью и разрыхлителем еще и классический какао-порошок, а затем муку, но чуть меньше, чем при замесе светлого коржа.
-
Шоколадные коржи тоже выпекала по отдельности — при 200ºC по 35-40 минут.
-
Каждому коржу дала полностью остыть.
-
Теперь каждый из четырех испеченных и остывших бисквитов я разрезала на 3 части.
Для этого подобрала посуду двух разных диаметров. Старалась, чтобы отступ от краев каждый раз был примерно одинаковым.
-
Наложив первую посуду в качестве шаблона, прорезала контур маленьким ножиком. Затем то же самое проделала еще раз с более мелкой посудой.
Из каждого коржа получилось 3 круга — 2 с отверстием внутри, один — без него.
-
Сложила их в шахматном порядке, чередуя светлые и шоколадные круги.
-
В отдельной посуде соединила воду и спирт. Пропитала коржи.
Для пропитки можно использовать просто готовую водку. Компот, чай, ликер и все, что имеет хоть какой-либо оттенок, брать не желательно, чтобы не нарушить цвет коржей.
-
Подготовила крем.
Сначала взбила размягченное сливочное масло.
-
Затем добавила в него сгущенное молоко.
-
Еще раз взбила миксером.
-
Когда коржи немного отдохнули после пропитки, начала сборку.
Каждый составной корж промазывала кремом и накрывала следующим, чередуя цвета.
-
Когда все четыре коржа были уложены, оставшимся кремом покрыла верх торта и бока.
-
Для декора я использовала шоколадную глазурь в каплях — она вкусная, ей удобно украшать любые десерты.
Сначала выложила две юбилейных пятерки в центре, а затем оформила торт по контуру.
-
Оставила пропитаться на ночь при комнатной температуре. Но, как и с любым бисквитом, чем дольше он стоит, тем лучше!
Торт получился просто бесподобно вкусным!
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/shahmatnyj-tort/
Печём бисквиты!
Для шахматного торта я выбрала бисквит на горячем молоке. Сразу скажу, что, возможно, стоило взять что-то более плотное и менее нежное: бисквит на горячем молоке довольно хрупкий и работать было сложновато, клетка в результате немного съехала, однако, на мой взгляд, разрез всё равно получился красивым и необычным, а сам торт — несмотря на незамысловатый состав, сочным и очень вкусным! С плотным бисквитом не факт, что так вышло бы)
Бисквитов нужно испечь два — контрастных цветов. Оттенки могут быть любыми, главное — разными и красиво сочетающимися. Если не хотите использовать пищевые красители, можете сделать самый простой вариант: один бисквит оставить неокрашенным, а во втором часть муки заменить несладким какао-порошком. У вас будет такой классический шахматный торт — ванильно-шоколадный.
Мне же захотелось сделать более яркий внутри тортик, поэтому один бисквит я не окрашивала, а во второй добавила пару хороших капель пищевого гелевого красителя Americolor оттенка Electriс Purple. На вкусе, само собой, это никак не отражается, а вот цвет получается яркий и очень красивый, к тому же, близкий к ультрафиолету — самому модному, по версии Pantone, цвету 2018 года.
Вот таким было тесто.
Я налила его в форму и испекла.
Готовый бисквит выглядит так. Не пугайтесь: корочка темнее, цвет на ней выгорает, это НОРМАЛЬНО. Корочки я всё равно всегда срезаю, даже когда делаю обычные торты, а в случае с шахматным, где вся фишка — в разрезе, срезать их нужно обязательно! Не должно быть никаких лишних вкраплений, только те цвета, которые мы выбрали!
Вынимаем бисквит из формы.
Переворачиваем вверх ногами и заворачиваем в пищевую плёнку.
В таком виде оставляем часов на 8 на столе или в холодильнике.
Затем разрезаем на коржи. Я разрезала на три.
Вот так бисквит выглядит внутри.
Второй бисквит я сделала просто белым, не окрашивала.
Источник: https://pteat.ru/shahmatnyj-tort/
Творожный крем!
Крем лучше приготовить до начала сборки. Я решила попробовать творожный. Крем вкусный, прекрасно подходит для этого торта! Он не слишком плотный, форму не держит, поэтому я рекомендую его для тортов с тонкими коржами, которые должны кремом, собственно, пропитываться: разные медовики, молочная девочка, наполеоны, крепвиль и т. д. Впрочем, возможно, мне просто не очень повезло с маслом: обычно я использую 82,5%, а в этот раз взяла очень вкусное, но 72,5%, и убедилась, что качество масла самым непосредственным образом сказывается на стабильности кремов! Так что ВСЕГДА берите для своих кондитерских экспериментов натуральное сливочное масло 82,5%!
Итак, крем.
Берём пачку масла (180 г) комнатной температуры, 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара, измельчённого в кофемолке в пудру.
Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.
Хорошо измельчаем в блендере 250 г натурального (без растительных компонентов), свежего и обязательно СУХОГО творога (не творожного продукта)! Если творог мокрый (прям отделяется водичка, и упаковка подтекает), либо не покупайте его, либо, если всё-таки купили, отвесьте ночку, как сметану.
Измельчайте очень тщательно, чтобы не оставалось крупиц. У меня ушло на это довольно много времени, блендер даже нагрелся. Если у вас блендера нет, можно протереть творог через сито, собственно, раньше все так и делали.
Добавляем творог к масляной смеси…
…и ещё раз хорошенько взбиваем. Получаем вкусный, натуральный крем! Крем, который, благодаря творогу, может даже в какой-то мере полезным считаться)
Повторюсь, делала с маслом 72,5% — форму не держит. Для выравнивания и под мастику не походит. Но внутри шахматного торта был просто великолепен! Впрочем, вы можете взять любой крем, который вы любите!
Итак, крем приготовили, теперь нужно сделать сироп для пропитки!
Я просто взяла немного вкусной сгущёнки и развела её кипячёной водой. Получился сладкий молочный сиропчик. Пропорции — на ваш вкус! Мне захотелось послаще, сгущёнки положила много. Сироп готовим обязательно, чтобы наш торт получился сочным!
Можно начинать сборку!
Для достижения шахматного эффекта нам нужно нарезать наши коржи на кольца, а потом собирать торт, перемежая кольца разных цветов. И вот тут я хочу остановиться поподробнее! Чтобы клетки получились ровными и одинаковыми, именно кубиками, а не прямоугольниками, крайне важно, чтобы высота коржа совпадала с шириной кольца. Ниже будут фото, и вы поймёте, что я имею в виду)
Сами кольца и коржи должны быть как можно более ровными и одинаковыми. Вот почему я говорила, что бисквит лучше взять плотный. Тот, что использовала я, на горячем молоке, хрупкий, нежный и пушистый, мне было весьма сложно аккуратно и ровно вырезать из него круги и переносить на подложку, кольца ломались. И всё это сказалось на разрезе. Ещё один вывод, который я сделала из этого опыта: лучше нарезать бисквит на меньшее количество коржей и вырезать меньшее количество кругов. Пусть клетки будут крупнее, зато больше шансов, что они получатся ровными! А для сочности лучше сильнее пропитать.
Ну, а теперь — в картинках!
Нарезаем корж на круги. Ещё раз — шаг должен быть одинаковым!
Я использовала формы-кольца…
…и другие подручные материалы.
Даже инструменты для мастики пошли в ход)
Снова кольцо подходящего диаметра.
И маленькой насадкой вырезала самый маленький кружок в центре коржа.
Можно было просто вырезать шаблоны из бумаги или использовать блюдца подходящего диаметра — всё, что у вас есть и что вам удобно!
То же самое проделываем с цветными коржами.
Источник: https://pteat.ru/shahmatnyj-tort/
Это интересно: Шакарлама с миндалем: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Шоколадное масло — 642 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Какао-порошок — 374 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Разрыхлитель теста — ккал/100г
- Ванильный экстракт — 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Растительное масло, Молоко, Яйца, Соль, Ванильный экстракт, Какао-порошок, Разрыхлитель, Шоколадное масло
Источник: https://1000.menu/cooking/16377-shaxmatnyi-tort
Собственно, сборка торта!
Наносим на подложку немного крема (видите, у меня он довольно жидкий). Аккуратно укладываем первый кружок (можно начинать и с серединки, возможно, это даже удобнее, но хорошая мысля… сами понимаете)). Промазываем стенки кольца изнутри! Обязательно!
Потом — белое кольцо, опять — цветное и т. д.
Пропитываем получившийся корж.
Покрываем его кремом с помощью лопатки. Слой не должен быть очень толстым — он должен быть примерно таким же, каким вы промазывали стенки колец.
И формируем следующий корж, укладывая кольца в другом порядке! То есть с краю у нас сейчас белое кольцо, а на предыдущем корже было цветное. Не забываем промазывать кольца изнутри!
Собрали, снова пропитали!
Нанесли крем и опять — всё заново…
…пока не соберём весь торт!
Оборачиваем плотной (ацетатной) плёнкой, сверху накрываем пищевой плёнкой «в контакт».
А для верности я надела сверху своё старенькое, видавшее виды кольцо для выпечки и сборки тортов!)))
В таком виде отправляем торт в холодильник минимум на ночь! Он настоится, все составляющие подружатся между собой, торт станет ровнее, красивее и вкуснее. И с ним удобно будет работать дальше.
Источник: https://pteat.ru/shahmatnyj-tort/
Шахматный торт рецепт с фото — приготовление крема:
Собрала все необходимые ингредиенты для крема:
Сначала слегка взбила размягчённое сливочное масло.
Затем влила в него сгущёнку и крем-ликёр. Ещё раз взбила.
Добавила какао.
Снова тщательно взбила. Крем готов!
Источник: https://vypechka-online.ru/torty-i-pirozhnye/shahmatnyj-tort/
Крем для выравнивания!
Для выравнивания я использовала крем-чиз на масле. Мне очень нравится этот крем, он прекрасно подходит для выравнивания и с творожным хорошо сочетается. Да и вообще, мне кажется, он со всем сочетается!) Сладость крема вы можете регулировать по своему вкусу. На этот раз я взяла 400 г творожного сливочного сыра, 100 г сливочного масла и 100 г сахарной пудры. Можно ароматизировать ванилью (добавить экстракт или измельчённый ванильный сахар).
Источник: https://pteat.ru/shahmatnyj-tort/
Шахматный торт пошаговый рецепт — сборка:
У меня коржи после пропитки водкой полежали 5 часов. Но можно приступить к сборке торта и раньше.
На подставку для торта выложила ложку крема — по центру. Это отчасти облегчает процесс нарезания готового торта. Затем разместила первый корж. Смазала его щедро кремом. Крем жалеть и экономить не стоит, потому как потом он ещё впитается в коржи.
Второй корж промазала снова кремом, выложила сверху третий.
Прослоила и завершила всё последним четвёртым бисквитом.
Теперь оформила кремом бока торта.
И покрыла оставшимся кремом верх моего красавца.
Красными сахарными сердечками выложила число 30 в центре. А по краю сделала окантовку с помощью белых сердечек. Вот и готов чудесный торт шахматный, рецепт с фото пошагово в домашних условиях сохраняйте себе, чтобы не потерять!
Оставила торт на ночь при комнатной температуре для пропитки. Лучше после этого убрать его в холодильник хотя бы на пару часиков — так резать будет легче и удобнее.
Чем больше пропитывается торт, тем вкуснее он становится! Я вообще большой любитель бисквитных тортов на второй день, когда они постоят и пропитаются сначала в комнате, а затем уже охладятся в холодильнике…
С чем есть шахматный торт?! Можно с шампанским)) Чаем… И, конечно же, с кофе… с кофе с ликёром 😉 Обожаю этот торт!..
Источник: https://vypechka-online.ru/torty-i-pirozhnye/shahmatnyj-tort/
Выравниваем торт!
Отстоявшийся в холодильнике торт вынимаем, снимаем кольцо и плёнки.
Выравниваем! Лучше всего это делать на поворотном столике. Свой классный столик, металлический, основательный, с мягким ходом, очень удобный, я покупала в CakeUp. Рекомендую: это вещь!
Первым слоем крема «прибиваем» крошки. Охлаждаем торт.
Далее наносим более плотный слой с помощью лопатки.
Разравниваем его шпателем. Снова охлаждаем в морозилке.
После того, как мы выровняли торт, можно заняться декором. Я решила, что мой шахматный торт будет украшен шоколадными цветами, их я сделала заранее. Но чтобы моя композиция смотрелась выигрышнее, я решила приподнять поверхность торта. Для этого остатки фиолетового бисквита я измельчила в блендере.
Добавила немного крем-чиза, перемешала и получила вот такую массу.
Выложила её на торт, сформировав некую приподнятость.
Вот так. Здесь — неидеально, но этого практически не будет видно.
Верх торта я украсила шоколадной цветочной композицией. В общем-то, как по мне, больше можно ничего и не делать!
Но если очень хочется, можно и сделать) Например, нарисовать что-нибудь на боку)
Вот мы и приготовили наш вкусный и красивый шахматный торт!
И пусть разрез не идеален, смотрится всё равно ну очень интересно и необычно! А гости — проверено! — искренне восхищаются и увлечённо пытаются разобраться в устройстве этого торта)
Таким десертом вы точно приятно всех удивите и получите много заслуженных комплиментов!)
Такой вот шахматный торт — поднимающий настроение!)
Как делать шоколадные цветы — совсем скоро!
Спасибо за внимание, надеюсь, этот мастер-класс был вам полезен!
Весёлых приключений на кухне! Пишите!)
Опубликовано:
Торты
Торт, Бисквит, Модные торты, Идеи декора, Торты как искусство, Пластичный шоколад, Бисквитные торты, Роспись торта, Кремовые торты, Шахматный торт, Пищевые красители
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!
Источник: https://pteat.ru/shahmatnyj-tort/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://delo-vcusa.ru/recept/shahmatnyj-tort/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3054 (17%)
- https://1000.menu/cooking/16377-shaxmatnyi-tort: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4317 (24%)
- https://pteat.ru/shahmatnyj-tort/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 8977 (50%)
- https://vypechka-online.ru/torty-i-pirozhnye/shahmatnyj-tort/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1656 (9%)