Жаркое из риса и черной фасоли: рецепт и фото

Приготовление пищи — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. Издревле умение приготовления пищи считалось почётным делом. Впрочем научные зачатки кулинарии стали появляться только лишь в конце XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании, об умении приготовления аппетитной и здоровой пищи. Ее цель изучить виды продуктов, питательную ценность, оптимальные способы и приёмы приготовления блюд. Постигнув такую науку, вы сумеете отлично приготавливать хорошую здоровую еду.

Ингредиенты к рецепту:

Для риса:

• 1,5 ст. длиннозерного риса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица, нарезать
• 1/2 зеленого болгарского перца, очистить от семян и нарезать
• 1 ч. л. молотых семян аннато
• 2,5 ст. воды
• 2 ч. л. соли
• 1 лавровый лист

Для фасоли:

• 250 гр. черной фасоли
• 12 ст. воды
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезать
• 1 зеленый болгарский перец, удалить семена и черешок, нарезать
• 10 зубчиков чеснока, измельчить
• 2 ч. л. молотого кумина
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. красного винного уксуса, плюс немного для подачи
• 1 ст. л. соли

Рецепты с похожими ингредиентами: рис длиннозерный, фасоль черная прето, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, кумин, орегано, кориандр, винный уксус, Аннато

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное наименование для всех типов деятельности, ограниченной кухней. Подбор продуктов, приборов, стиль — вот элементы, характерные для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но наиболее значимую роль играет в ресторанах. Такая практика делается наиболее доступной людям, желающим развить свои возможности в сфере кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их необычным блюдом.

Таким образом, по поводу подбора продуктов, то надо применять:

• Сезонные продукты — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
• Свежайшие специи и травы, обладающие наиболее насыщенным запахом и обильны всевозможными витаминами;
• Ненасыщенные природные масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое, оливковое).
• Малое наличие соли;
• Наименьшее наличие сахара, стремясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить блюда.

Об этих основах следует помнить любой домашней хозяйке, какая заботится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду надо обрабатывать температурой, чтобы в организм не поступали нежелательные элементы, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при тепловой обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Определенные продукты вообще не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, сможете дополнительно продлить продолжительность сохранности пищи, так как после этой переработки пища сохраняется значительно дольше. Любители хорошей кухни сумеют тонко оценить разнообразие вкуса одинакового продукта при разнообразной тепловой переработке, ведь варка, жарка, тушение либо просто паровая обработка придаст, в частности, мясным продуктам совершенно различный вкус.

Но требуется принять к сведению, что в процессе варке либо другой обработке теплом сильно разрушаются различные витамины. Поэтому нужно соблюдать ряд практических рекомендаций о том, как сохранить максимальное количество нужных веществ в продукте. Овощи необходимо варить, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой находится скопление витаминов. Мясо стоит подвергать обработке паром. Однако с тем чтобы уравновесить потерю ценных веществ, все же следует гарниром к мясным блюдам предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Конгри — рис с фасолью: рецепт кубинской кухни

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня будет необычное блюдо Конгри, рис с фасолью и овощами, как всегда сытное, питательное и полезное! Конгри или Морос — это рецепт кубинской кухни, а точнее блюдо из риса, черной фасоли, болгарского перца и лука, которое я сегодня в красках распишу и покажу. Отлично подойдет вегетарианцам и веганам, так как насыщено протеином под завязку, о чем так часто волнуются люди.

Вообще, фасоль с рисом не слишком привычное для нас сочетание, однако в Южной Америке, а особенно на Кубе, блюдо Конгри уплетают на завтрак, обед и ужин за обе щеки. Оно дешевое, полезное и очень питательное. А так как жители этой страны в основном не могут себе позволить есть мясо и мясные блюда, они заменяют животный белок растительным, из фасоли. И мне, не едящей мясо, очень это подходит ?

В детстве я совсем не любила бобы, мне они казались сухими и безвкусными. Но когда я перестала есть мясо животных и птиц, начала изучать альтернативные источники протеина, то бобовые оказались на первом месте. Конечно, нут, турецкий горох, я любила всегда, из него делается мой любимый Хумус и Фалафель, а еще один из самых вкусных супов от Джейми Оливера. Нутозависимым, как я, очень рекомендую эти рецепты, это моя любимая еда!

А вот фасоль у меня начала вызывать сомнения. Но в один прекрасный день мы с Сергеем купили банку фасоли в томатном соусе с овощами, я попробовала, и… Поняла, как много теряла все эти годы ? Черная, красная, белая фасоль показались мне такими вкусными, что нельзя было за уши оторвать! Всю зиму мы объедались этими консервами, а потом я и сама начала готовить разные блюда из фасоли, а одно из них (ооочень вкусное!) привезла из поездки в чудесную Грузию — Лобио, красная фасоль в ореховом соусе.

Сегодня же я дополню свои рецепты блюд из фасоли: красной, черной и белой. Конгри или Морос — это своеобразный плов с фасолью, так что если вы любите побаловаться Пловчанским, но наличие мяса вас смущает, продолжайте читать, это то, что вам нужно! Кстати, еще с тех времен, когда я ела мясо, у меня остался потрясающий подлинный рецепт ферганского Плова, который оценит на миллион любой мясоед, обещаю вам!

Итак, Конгри, рис с фасолью и овощами, рецепт с фото пошаговый.

Краткий рецепт: Конгри — рис с фасолью по-кубински

1. Замачиваем на ночь сухую черную фасоль в очищенной воде в соотношении 1:2.
2. Сливаем воду с фасоли, бобы кладем в кастрюлю, заливаем новой водой так, чтобы покрыть верхний слой, кладем пару зубчиков чеснока, ставим на сильный огонь под крышкой до закипания, затем уменьшаем огонь до минимума, солим по вкусу и варим 45 минут до мягкости фасоли.
3. Воду от сваренной фасоли сливаем в отдельную емкость и разбавляем обычной водой до 600 мл в сумме.
4. Очищаем лук, чеснок, болгарский перец, кладем в измельчитель блендера и перемалываем до мелкости овощей, можно также мелко нарезать.
5. Очень мелко нарезаем обычные или веганские копченые колбаски, однако этот ингредиент можно вовсе не использовать.
6. Разогреваем большую сковороду на средне-сильном огне, наливаем в нее кукурузное или другое масло, кладем измельченные овощи и обжариваем, помешивая, 5 минут.
7. Добавляем колбаски, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.
8. Промываем рис, высыпаем в сковороду, перемешиваем с остальными ингредиентами и обжариваем еще 5 минут.
9. Разогреваем фасолевый отвар, выливаем в сковороду, солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума, варим рис 10-15 минут до полной готовности (для неочищенного берем на 100 мл воды больше и варим на 5 минут дольше).
10. Кладем отваренную фасоль в сковороду, перемешиваем, жарим еще 2-3 минуты и снимаем с огня.
11. Теперь вы знаете, как приготовить рис с овощами и фасолью!

Рис с фасолью и овощами Конгри готов радовать вас своим вкусом ? Отличный вариант блюда для того, чтобы разнообразить будничные ужины. Получается много, на пару-тройку дней хватит. Кстати, не забудьте попробовать жареный нут, о котором я рассказывала в прошлый раз! А я уже вернулась с отдыха, теперь я в Киеве и радуюсь цивилизации ? Добрались из Крыма до Киева без проблем, но дорога, конечно, изнурительная.

А очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплотить в жизнь рецепты блюд из фасоли.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте блюдо Конгри, рис с фасолью и овощами, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте , оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

5 звезд(ы) — на основании 2 отзыв(ы)

Каким образом правильно готовить пищу

В процессе отваривания овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются намного лучше.

Следуйте, так называемому, «принципу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время сварились. Это значит, соблюдайте некоторую последовательность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, например, свеколка, так как она довольно долго варится. После картошка, перец, помидоры, так как, этим продуктам необходимо недолгое время для готовности.

Витамины прекрасно сохраняются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не следует практиковать — она только лишь добавит излишнего жира. Кроме этого, полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он перегрет. Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины. Однако постарайтесь это сделать, разделывая продукт тонкими ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не получится избыточно жира.

Такого типа продукты еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это сильно упростит дело готовки и не позволит жирам окислиться, а полезным составляющим — убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют сохранить кипяток, где они подвергались варке, поскольку частица витаминов останется там. Данный отвар позже сможете использовать для приготовления прочих блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое приготовление помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте для овощей тушение — это очень хороший способ готовки, дающий возможность сохранить их ценность.

Нежелательно еще раз разогревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше отделите определенную часть и разогрейте. Но излишний раз это делать не стоит, так как уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, безупречной чистоты. Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций могут быть не только недоброкачественные продукты питания, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, неряшливость и небрежность, какие допускаются в процессе готовки блюд. Мухи, тараканы, крысы, мыши несомненно являются переносчиками большого количества заразных болезней.

Тщательная и каждодневная уборка кухни и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продуктов надо проводить не менее тщательно, чем варку или жарение. Все процессы первичной обработки (промывание, крошение продуктов) должны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания патогенных микробов.

Не обработанное мясо, даже вполне высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда ненужно держать в прямом соприкосновении с остальными, в особенности готовыми продуктами. Во всех ситуациях, в особенности если мясо куплено на рынке, его следует тщательно поджарить

Доска и нож, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно промыты горячей водой. Запрещено прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её требуется облить кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше в особенности легко размножаются микробы. В связи с этим желательно готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается держать на погребе или в холодильнике, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (тефтели, фрикадели, котлеты, зразы, рулеты) должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной разделки сырую рыбу нужно мыть питьевой проточной водой: первый раз — до удаления чешуи и удаления внутренностей, другой раз, крайне тщательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на не один день, необходимо не только лишь греть, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

Особенно многократно и тщательным образом следует промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, укроп, лук, зелень петрушки и все те овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначается для малыша, то зелень, фрукты и овощи необходимо мыть несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи надо варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Когда варят борщи, щи, супы, сначала нужно сготовить бульон и только потом тогда уложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом необходимой продолжительности готовки любого вида овощей; например, свёклу — прежде картофеля.

Резать и чистить овощную продукцию следует конкретно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, именно поэтому при его чистке кожуру надо срезать потоньше, а предпочтительнее варить его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не следует продолжительно держать, особенно нарезанным и в воде, так как при этом он теряет часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, потому при варке овощей или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Оставшийся на сковородке жир надо вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Некоторые хозяйки полагают, что сковородку после употребления не надо чистить, поскольку на ней остался жир. Это безусловно неправильно: останется не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в другой раз смогут портить вновь обжариваемые продукты.

Тряпки, с помощью каких убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их надо заменять и стирать почаще.

Никогда нельзя ставить не закрытым молоко, следует прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда закрывают сверху вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Наиболее гигиеничны для использования на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании употребления выбрасывают. Обычные посудные щётки и мочалки нужно почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть посуду сразу по окончании её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...