- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9423
Содержание
Ингредиенты
Кефир жирный — 1 л
Свёкла — 3-4 шт.
Сахар — 0.5-1 ч.л. (для варки свёклы)
Огурец — 1-3 шт.
Зеленый лук — 1 пучок
Укроп — 0.25-1 пучок
Сливки — 100-250 мл
Соль — по вкусу
Яйцо куриное — 2-4 шт.
Дополнительно:
Сметана — по желанию (для подачи)
Шпинат/ботва молодой свёклы — по желанию/по вкусу
Вода — по желанию
- 72 кКал
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9423
Это интересно: Творожная запеканка с кефиром в духовке: рецепт и фото
Шалтибарщай (Saltibarsciai)
Холодный литовский борщ легко готовить, он не требует специальных кулинарных знаний и подготовки. Нарезаем ингредиенты, отправляем в миску.
Конечно, над основным ингредиентом потрудиться придется. От свеклы зависит вкус, цвет и аромат супа. Свеклу можно испечь в духовке, отварить, приготовить на пару, а можно использовать маринованную, что добавит пикантности.
Огурцы придают супу аромат и свежесть. Сваренные вкрутую яйца отправляются непосредственно в суп или выкладываются при подаче.
«Питьё пророка», или кефир, добавляется в суп, превращая его в восхитительное блюдо с ярко-розовой окраской. Чтобы сделать суп более жидким, можно влить свекольный квас или отвар, а перед едой приправить лимонным соком.
Яркие нотки в аромате даст зеленый лук и мой любимый укроп.
Приготовим?
Источник: https://zernograd.com/recipe/shaltibarshhaj-holodnyj-litovskij-borshh-cold-lithuanian-borsch/
Пошаговый рецепт с фото
Пожалуй, самым важным шагом в приготовлении литовского холодного борща можно назвать подготовку свеклы. Именно от ее вкусовых качеств зависят такие показатели, как вкус, аромат и цвет супа.
Свеклу можно подготовить разными способами: сварить, запечь. Вареный вариант является наиболее распространенным, но, что скрывать, у сваренной свеклы отсутствуют нотки пикантности – она обычная. Запеченная свекла уже имеет более яркие вкусовые нотки… Кроме того она не такая водянистая, более плотная и одновременно идеально приготовленная. Рекомендую взять именно запеченную свеклу.
Но, что важно! Для супа подойдет даже маринованный овощ. В этом случае свекла станет 100% доминантой в блюде, сделав его пикантным и необычным.
Свекла готова? Замечательно! Дело остается за малым: очистке и протирании в крупную терку.
Вопрос идеальной подготовки огурца для добавления в суп до сих пор остается открытым. Кто-то говорит, что идеально подходит нарезка кубиком.
А я выбираю протирание в терку. Этот метод как-то более гармоничен со способом измельчения свеклы. Но вне зависимости от метода назначение огурца в супе остается неименным – придание аромата и свежести.
Яйцо, сваренное вкрутую нужно измельчить аналогично огурцу, в моем случае требуется протирание в крупную терку.
Свежую зелень, укроп и зеленый лук, мелко шинкую.
Добавляю сметану. Желательная ее жирность не менее 15%.
Финальным этапом можно назвать добавление жидких составляющих – в их число на данном этапе входит охлажденная кипяченая вода и кефир. Тут нужно уточнить, что не следует вливать весь объем жидкости сразу. Следует подбирать консистенцию супа на свой вкус, но при этом помним, что соотношение воды к кефиру: 1/1.
Также именно этот шаг отличается от классического – в последнем принято добавлять смесь кефира и свекольного отвара.
Наш вкуснейший литовский холодный борщ готов. Пока суп настаивается в холодильнике, что, кстати, обязательно, лично я побежала звать на застолье свою давнюю подружку, которая в молодости проживала в Вильнюсе. Ее на пробу супа не позвать мне грешно – ведь именно она поделилась его рецептом.
Перед подачей в суп добавляем лимонный сок – он придаст приятную кислинку.
Литовский холодный борщ принято подавать с обжигающе горячим картофелем, отварным или запеченным. Идеальным дополнением считается молодой картофель по-деревенски.
Источник: https://knigizhizni.ru/litovskiy-holodnyy-borsch-shaltibarschay-uproschennyy-retsept-dlya-zharkoy-pogody/
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/9423
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/9423: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1269 (28%)
- https://knigizhizni.ru/litovskiy-holodnyy-borsch-shaltibarschay-uproschennyy-retsept-dlya-zharkoy-pogody/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2362 (53%)
- https://zernograd.com/recipe/shaltibarshhaj-holodnyj-litovskij-borshh-cold-lithuanian-borsch/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 844 (19%)