Невзирая на то, что калорийность жаркого относительно высока, даже диетологи рекомендуют периодически кушать это блюдо для ускорения метаболизма. Жареное мясное кушанье готовится просто, а получается очень ароматным, вкусным, питательным.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
Содержание
Простой рецепт
Для жаркого, приготовленного на сковороде, потребуются те же продукты, что и для классического. С ингредиентами можно экспериментировать, добавлять любые грибы, использовать разные виды мяса, приправлять различными специям.
Ингредиенты
Основными продуктами для жаркого будут:
-
свинина (мякоть или ошеек) — 500 г;
-
картофель — 5-6 штук;
-
крупные луковицы — 2 штуки;
-
шампиньоны —300 г;
-
чеснок — 2-3 зубчика;
-
зелень по вкусу;
-
соль и черный молотый перец.
Блюдо получится довольно жирным, но зато картошка пропитается жиром со свинины. Если хочется чего-то более диетического, можно использовать говядину или курицу, но в этом случае вкус жаркого не будет таким ярким и насыщенным.
Кроме базовых специй можно использовать любые пряности, которые сочетаются со свиным мясом и картошкой. Для таких блюд даже продаются специальные приправы, которые состоят из нескольких компонентов, идеально подходящих к блюду.
Приготовление
Мясо нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем, картофель, грибы и лук очистить. Грибы нарезать пластинками, а все остальное – квадратными кусочками среднего размера.
На раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладывают свинину. На большом огне мясо обжаривают в течение 3-5 минут. За это время у него должна появиться румяная корочка.
После этого добавляют грибы. Мясо с грибами также жариться около 5 минут на среднем огне. Затем добавляют лук и несколько минут жарят его, помешивая содержимое сковороды, чтоб оно не пригорело. После этого можно добавить картошку и жарить еще 7 минут, также часто перемешивая жаркое.
Когда картофель начнет поджариваться, в сковородку высыпают рубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Огонь под сковородкой уменьшают, накрывают ее крышкой и оставляют на 10 минут доходить до готовности.
Источник: http://SkovorodkaClub.ru/kartoshka/zharkoe-na-skovorode.html
Это интересно: Бананы под шубой: рецепт и фото
Выбор ингредиентов для жаркого
Для приготовления вкусного жаркого опытные кулинары рекомендуют придерживаться следующих правил:
- Мясо должно быть свежим, без прожилок и сала. Идеально подойдет лопатка, грудинка, кострец.
- Картофель лучше выбирать молодой, с нежной кожицей.
- Среди овощей следует отдать предпочтение свежим продуктам без внешних изъянов.
Источник: https://FoodGid.net/meat/roast/gharkoe-svinina.html
Ингредиенты
- Свинина – 300 гр.
- Консервированные грибы (любые) – 400 гр.
- Лук – 1 головка
- Морковь – 50 гр.
- Лимон – 30 гр.
- Поваренная соль – по вкусу
- Черный молотый перец – щепотка.
Источник: http://sovkysom.ru/zharkoe/zharkoe-na-skovorode-iz-svininy/
Приготовление жаркого с овощами на сковородке
Шаг 1.
Овощи необходимо помыть и почистить. Порезать мелкими кусочками лук и натереть крупно морковь.
Шаг 2.
Обжарить эти ингредиенты в сковороде на масле до румяности.
Шаг 3.
Порезать не крупными кусочками свинину.
Шаг 4.
Выложить кусочки мяса в сковороду с овощной поджаркой. Хорошо все перемешать. Готовить на слабом огне. Свиное мясо выделит сок во время жарки и будет в нем томиться, затем подрумянится.
Шаг 5.
Во время готовки всыпать соль и свежий молотый, черный перец.
Шаг 6.
Лимон порезать небольшими кусочками, отправить в сковородку. Свинина пропитается ароматом лимона, а так же станет немного мягче.
Шаг 7.
Сразу же, выложить в сковороду консервированные грибы.
Совет к рецепту:
Важно, предварительно отжать грибы от лишней жидкости, чтобы она не кипела во время жарки.
Тщательно все размешать. Жарить на среднем огне 7-10 минут. Постоянно помешивать массу.
Жаркое из свинины на сковороде приготовленное по-домашнему готово. Приятного аппетита!
Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Источник: http://sovkysom.ru/zharkoe/zharkoe-na-skovorode-iz-svininy/
Этапы приготовления
Свиные рёбрышки вымыть и нарезать на порционные кусочки. Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и выложить рёбра.
Обжарить их со всех сторон на среднем огне до румяной корочки (примерно 10-15 минут).
Вымытый, очищенный картофель нарезать крупными брусочками и отправить к мясу.
Помешивая, жарить до готовности, примерно 7-10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Время жарки зависит от сорта картофеля, поэтому нужно пробовать на вкус.
Очищенный лук, нарезанный полукольцами, и пропущенный через пресс чеснок отправить к картошке с мясом, перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить жаркое ещё 3 минуты. При желании можно добавить зелень.
Вкусное жаркое по-деревенски, приготовленное на сковороде, разложить по порционным тарелкам и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/9355
Советы опытных кулинаров
Чтобы жаркое по-домашнему получилось вкусным и аппетитным, опытные кулинары рекомендуют придерживаться следующих советов:
- Посуда для приготовления жаркого со свининой должна хорошо удерживать тепло. Идеально подойдет утятница или глиняные горшочки.
- К свинине берут такие специи, как тмин, паприка, базилик, и шалфей.
- Помимо стандартных овощей, к жаркому подойдут кабачок, болгарский перец, баклажан, цукини и томаты. Это усилит вкус и увеличит объем блюда.
- Любители остроты могут добавить в жаркое перец чили.
- При приготовлении блюда в противне прикрывают его фольгой сверху во избежание подгорания продуктов.
Источник: https://FoodGid.net/meat/roast/gharkoe-svinina.html
Рецепты жаркого со свининой и картофелем
Классическим жаркое является простым блюдом, состоящим из картофеля и свинины, приготовленным в чугунном казане. Однако его вкус удается разнообразить, добавив овощи, грибы, сыр и специи.
Также при отсутствии казана жаркое можно приготовить в духовой печи, на противне, в горшочках и даже на сковороде, воспользовавшись пошаговыми рецептами блюда.
1.1
В казане
Ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- картофель – 1 кг;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- черный молотый перец и соль — по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт .
Приготовление:
- 1. Мясо вымыть, просушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать кусочками толщиной в 3 см.
- 2. Разогреть казан, влить 1-2 ст. л. растительного масла. Переместить кусочки свинины в посуду, обжарить на сильном огне со всех сторон до появления золотистого цвета.
- 3. Лук и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать лук полукольцами, морковь измельчить на терке. Пропустить чеснок через пресс.
- 4. В казан с обжаренным мясом добавить нарезанные ранее овощи, предварительно убавив огонь до средней мощности. Жарить до мягкости лука.
- 5. Картошку вымыть, очистить, нарезать кубиками толщиной в 2 см. К мясу в казане добавить специи, соль и перец по вкусу, перемешать.
- 6. Убавить огонь до минимума, выложить поверх мяса картофель. Влить в казан ½ стакана воды, накрыть. В течение 25 минут крышку нельзя поднимать.
- 7. После этого влить в казан 4-5 половника кипящей воды. Тушить под закрытой крышкой 10 минут. Перемешать готовое блюдо, добавить свежую зелень по вкусу.
1.2
Жаркое на сковороде с грибами
Жаркое по-домашнему из свинины с картофелем в сковороде готовится быстро и просто, поэтому этот рецепт понравится мужчинам. Для этого блюда понадобится чугунная посуда с толстым дном.
Компоненты:
- картофель – 6 шт.;
- свинина – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- специи — по вкусу.
Этапы приготовления:
- 1. Мясо вымыть, просушить, нарезать на кубики среднего размера.
- 2. Овощи и грибы вымыть, очистить от кожуры. Лук нарезать мелко, картофель – кубиками, грибы разделить на 2 половинки.
- 3. Поставить сковороду на плиту, включить огонь, добавить растительное масло, подогреть.
- 4. Выложить мясо, жарить в течение 5 минут до золотистой корочки.
- 5. Добавить к мясу лук и грибы, жарить 5 минут, постоянно помешивая.
- 6. Выложить в сковороду картофель, жарить 7-8 минут. Затем добавить специи, налить немного воды, накрыть. Тушить 10-15 минут.
- 7. Готовое жаркое украсить зеленью по вкусу.
1.3
Жаркое в горшочках с черносливом
Еда в глиняных горшочках благодаря пористой структуре посуды всегда получается вкусной и сочной. Количество продуктов в рецепте указано на 1 емкость.
Ингредиенты:
- свинина – 250 г;
- картофель – 3 шт.;
- чернослив сушеный – 5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- 1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, натереть специями по вкусу.
- 2. Овощи вымыть, почистить, нарезать картофель и морковь средними кусочками, лук — мелко.
- 3. Чернослив облить кипятком для разбухания, разделить на 2 части.
- 4. На дно горшочка выложить кусочек сливочного масла или вылить 1 ст. л. растительного масла.
- 5. Первым слоем в емкость поместить половину моркови и лука, затем весь чернослив. Следующий слой – все мясо, оставшаяся морковь и лук. Посолить и поперчить.
- 6. Сверху выложить картофель, залить водой так, чтобы она не доставала до края посуды. Добавить специи по вкусу.
- 7. Поставить горшочки в духовую печь на 1 час при температуре +180 градусов.
- 8. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.
Совет: чтобы жаркое получилось очень сочным, следует замочить горшочки в холодной воде на 1 час перед приготовлением.
1.4
В кастрюле
Приготовление жаркого в кастрюле гарантирует полную готовность и целостность всех компонентов.
Ингредиенты:
- свинина – 300-250 г;
- картофель – 700 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливочное масло — по вкусу;
- специи — по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт .
Способ приготовления:
- 1. Свинину вымыть, просушить, нарезать на кусочки среднего размера.
- 2. Отварить мясо в чуть подсоленной воде в течение 30 минут на среднем огне.
- 3. Овощи вымыть, почистить и нарезать. Обжарить лук и морковь на сливочном масле.
- 4. Картофель вымыть, очистить от кожуры, промыть и нарезать на кусочки прямоугольной формы. Добавить его в кастрюлю к мясу.
- 5. Через 15-20 минут положить туда обжаренные овощи, специи по вкусу. Все ингредиенты перемешать. Тушить 10 минут.
- 6. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Готовое жаркое посыпать свежей зеленью.
1.5
В мультиварке с овощами
Жаркое в мультиварке получается нежным и ароматным, а главное – не требует много времени.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- картофель – 6 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- специи — по вкусу;
- кипяток – 2 стакана.
Приготовление :
- 1. Свинину вымыть, нарезать произвольно в зависимости от предпочтений.
- 2. Овощи вымыть, удалить кожуру и семена, нарезать: лук – мелко, картофель и перец – крупными кубиками.
- 3. На дно мультиварочной чаши налить растительное масло, обжарить овощи в течение 7 минут в режиме «Выпечка», периодически помешивая.
- 4. Добавить к овощам мясо, жарить 15 минут, помешивая.
- 5. Высыпать в мультиварку картофель, добавить специи по вкусу, залить кипятком.
- 6. Закрыть мультиварку, предварительно установив режим «Тушение». Готовить 1 час.
1.6
В рукаве для запекания
Жаркое в рукаве получается очень ароматным благодаря тому, что все компоненты готовятся одновременно.
Ингредиенты:
- свиное мясо – 700 г;
- картофель – 800 г;
- морковь – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- репчатый лук – 1 шт.;
- горчица в зернах – 2 ст. л.;
- специи — по вкусу.
Технология приготовления:
- 1. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, добавить к ним масло, горчицу, специи по вкусу.
- 2. Свинину и лук вымыть, нарезать на небольшие кусочки, залить маринадом. Оставить на 1 час.
- 3. Картофель, морковь и томат помыть под водой, очистить, нарезать на крупные куски.
- 4. Соединить все ингредиенты в одной емкости, перемешать.
- 5. В специальный рукав для запекания выложить мясо с овощами, завязать концы пакета, сделать несколько отверстий сверху для выхода пара.
- 6. Поместить рукав на противень в духовую печь. Готовить 55-60 минут при температуре +180 градусов.
1.7
Жаркое с сыром на противне
Жаркое со свининой под запеченной корочкой сыра может стать главным блюдом на любой праздник.
Ингредиенты:
- свинина – 700 г;
- сметана – 200 г;
- сливочное масло – 20 г;
- шампиньоны – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 1 кг;
- твердый сыр – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- специи — по вкусу.
Этапы приготовления:
- 1. Свинину вымыть, нарезать средними по толщине кусочками, натереть специями. Обжарить мясо на сковороде до золотистой корочки на сильном огне.
- 2. Грибы вымыть, разрезать на две половинки, обжарить на сливочном масле. Остальные овощи вымыть, нарезать: картофель средними кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь измельчить на терке.
- 3. В противень с высокими краями слоями выложить компоненты в следующем порядке: мясо, картофель, овощи, грибы. Залить все ингредиенты водой и сметаной, немного посолить.
- 4. Поставить противень в духовую печь на +180 градусов. Готовить 1 час.
- 5. Сыр измельчить на терке, посыпать им жаркое сверху, убрать обратно в духовку. Запекать еще 20 минут до золотистой корочки.
Источник: https://FoodGid.net/meat/roast/gharkoe-svinina.html
Это интересно: Творожная запеканка с макаронами: рецепт и фото
Из свинины
- Время: 1-1,5 часа.
- Количество порций: на 8 персон.
- Калорийность: 109 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Жаркое со свининой можно приготовить не только в духовке, но и на плите. С этой целью лучше использовать жаростойкий казанок, но вкусным получается даже блюдо, сделанное в толстостенной кастрюле. Традиционно жаркое состоит из мяса (в данном случае, свинины) и картофеля, который прекрасно оттеняет мясной вкус и вбирает в себя лишний жир. Технологическая карта тушенной свинины по-домашнему подразумевает использование таких приправ, как тмин, мускатный орех, мелисса, лавровый лист, розмарин.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- морковка;
- свиная мякоть – 0,8 кг;
- петрушка – 50 г;
- лук – 100 г;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- лавровые листья – 2 шт.;
- масло для жарки;
- специи.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите полотенцами свинину, после нарежьте ее небольшими кусочками.
- В кастрюлю налейте немного масла, разогрейте его и выложите сюда же свиные ломтики. Жарьте мясо, помешивая, 4 минуты на среднем огне.
- Очищенные морковь, лук порежьте тонкими полукольцами, отправьте в кастрюлю.
- Когда лук приобретет прозрачность, приправьте продукты, перемешав их, и добавьте томатную пасту с лавровыми листочками.
- Влейте сюда же горячую кипяченую воду (она должна покрывать мясо полностью). Оставьте тушиться на слабом огне на 20 минут.
- Очищенный картофель нарежьте кубиками, поместите в жаркое, добавьте еще немного воды и оставьте тушиться на слабом огне. Когда картошка станет мягкой, добавьте к ней продавленный чеснок, зелень, выключите огонь. Спустя 15 минут настаивания мясо с картофелем по-домашнему можно подавать.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
В горшочках
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: на 2 персоны.
- Калорийность: 184 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Рецепт домашнего жаркого в горшочке подразумевает использование разных специй, однако лучше сочетать свинину с базиликом, шалфеем, тмином, мускатным орехом. Некоторые предусмотрительные хозяйки делают заготовки заранее, складывая все компоненты в горшочки и помещая их в холодильник, а за час до прихода гостей отправляют посуду в печь.
Ингредиенты:
- лавровый лист;
- свинина – 0,5 кг;
- чернослив – 100 г;
- морковка;
- луковица;
- картофель – 0,5 кг;
- специи;
- корень петрушки.
Способ приготовления:
- Поскольку основная задача заключается в сохранении сока в жарком, не стоит срезать с мяса жирок. Промойте филе водой, обсушите салфеткой, порежьте на порционные кусочки.
- Приправьте мясные ломтики специями, поджарьте на масле со всех сторон, включив сильный огонь. Когда появится золотистая корочка, снимите сковороду с огня.
- Мясо уберите из емкости, после чего в этом же масле нужно поджарить картофельные кусочки (кубики должны быть среднего размера). Во время жарки картошку нужно подсолить. Альтернативный вариант – варить овощ, но тогда велика вероятность, что он будет разваливаться во время запекания.
- Остальные ингредиенты помойте, очистите при необходимости и измельчите.
- На дно каждого горшочка поместите лавровый лист и смесь из подготовленных компонентов.
- В каждую емкость налейте слегка подсоленной водички так, чтобы она покрывала содержимое горшочков на палец.
- Готовить мясное блюдо по-домашнему следует в духовке, нагретой до 220 градусов, примерно полчаса.
- Готовое блюдо подавайте, не вынимая из горшочков, присыпав свежей зеленью.
Приготовьте жаркое в горшочках и по другим рецептам.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
С курицей
- Время: 3 часа.
- Количество порций: на 8 персон.
- Калорийность: 114 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Рецепт куриного жаркого, описанный ниже, позволяет приготовить сытный, питательный, очень вкусный, аппетитный ужин. При этом блюдо может подаваться как праздничное угощение – оно красиво выглядит и имеет изысканный вкус. Приправлять его в процессе приготовления стоит чесноком, майораном или кориандром, а подавать лучше со сметаной и зеленью, лимонным или яичным соусом.
Ингредиенты:
- луковица;
- курица – 0,5 кг;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- морковка;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- специи;
- картошка – 5 шт.;
- зелень;
- вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Тушку курицы очистите от внутренностей, остатков перьев. Промойте ее, оботрите полотенцем, обожгите над конфоркой, после повторно обмойте.
- Разделите курицу на 10-12 частей, при этом спинку и шею уберите в холодильник – они вам не понадобятся.
- Очистите кусочки курицы от кожи, овощи, перечисленные выше, вымойте щеткой, очистите, измельчите. При этом картошку лучше резать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковку – пятачками. Чеснок стоит продавить, а зелень мелко покрошить острым ножом.
- Куриные кусочки обжарьте на масле до появления румяности. Распределите полуготовое мясо на дне казана.
- В той же сковороде, где жарилась курятина, поджарьте картофель. Когда кусочки приобретут золотистый цвет, снимите их с плиты.
- Присыпьте курятину специями, солью, сверху поместите пятачки моркови, измельченный лук, поджаренный картофель, снова посолите блюдо и залейте полулитрами кипятка.
- Накройте казан крышкой и поставьте на среднюю полку в духовку, разогретой до 190 градусов.
- Запекайте жаркое на протяжении часа, а после добавьте в емкость продавленный чеснок, рубленую зелень и осторожно перемешайте содержимое казана деревянной ложкой.
- Продолжайте готовить мясное блюдо по-домашнему полчаса.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
С грибами
- Время: 60 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность: 110 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Лесные грибочки любое блюдо наделяют чудесным ароматом, так и жаркое, приготовленное по-домашнему, получается очень вкусным, аппетитным. Кроме того, грибы придадут остальным компонентам и соусу красивый золотистый цвет. По желанию, использовать можно как свежий продукт, там и мороженный или сухой.
Ингредиенты:
- масло оливковое;
- лук – 2 шт.;
- говядина – 0,5 кг;
- перец болгарский – 2 шт.;
- грибы – 0,4 кг;
- картошка – 1 кг;
- приправы (имбирь порошковый, кориандр, смесь перцев, пр.);
- сливки жирные – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Смажьте кастрюлю/казан маслом, поставьте разогреваться на плиту.
- Говядину следует порезать средними кубиками, лук – полу- или четвертькольцами.
- Обжарьте мясо с луком, после приобретения последним прозрачности, добавьте к продуктам соломку из сладкого перца.
- Тушите продукты 10 минут, добавьте сюда же кусочки грибов (лесные лучше заранее сварить, шампиньоны можно использовать сырые).
- Продолжайте тушить мясо с грибами по-домашнему 20 минут, после добавьте картофельные кусочки и готовьте блюдо до готовности.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
С овощами
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность: 125 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Жаркое с овощами и мясом по-домашнему можно готовить в глиняных горшочках, толстодонной сковороде или жаровне. При этом начинку используют разную: картофель и мясо прекрасно сочетается с капустой, луком, морковкой, баклажанами, сладким перцем, томатами, другими овощами. При отсутствии говядины и свинины, можно сделать жаркое даже с фаршем. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью, а дополнить его можно легким салатиком или соленьями.
Ингредиенты:
- томаты небольшие – 3 шт.;
- зелень;
- говядина/свинина – 0,7 кг;
- морковь – 3 шт.;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- перец горошком – 20 шт.;
- соль, специи;
- вода.
Способ приготовления:
- Мясо нужно порезать небольшими кубиками, лук – полукольцами максимально тонкими. Последний поджарьте на масле до прозрачности.
- Очищенную морковку следует потереть, томаты и перец порежьте небольшими кубиками. Измельченные овощи отправьте к луку, приправьте, посолите.
- Распределите подготовленные продукты по горшочкам: сначала мясо, потом протушенные овощи и снова мясо.
- Сверху присыпьте продукты приправами, залейте в каждый горшочек 70 мл горячего кипятка, закройте емкости и поставьте на противень в духовку, нагрев ее до 220 градусов.
- Спустя час мясное блюдо по-домашнему можно подавать на стол.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
В кастрюле
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность: 89 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Описанный ниже рецепт предлагает приготовить жаркое из крольчатины – мяса, которое считается диетическим, поэтому имеет низкую калорийность. С филе кролика сочетаются многие овощи и специи, поэтому при желании можно экспериментировать, добавляя к списку продуктов новые компоненты. Картошка по-домашнему с мясом в кастрюле готовится просто и быстро, причем готовое блюдо настолько нежное, что тает во рту.
Ингредиенты:
- картошка – 0,7 кг;
- вода – 1 л;
- крольчатина – 0,7 кг;
- розмарин, другие специи;
- сметана – 100 мл;
- морковь – 2 шт.;
- крупная луковица;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Нарежьте крольчатину на порционные куски, залейте холодной водой.
- Овощи очистите, порежьте относительно мелко, посолите, перемешайте.
- Слейте водичку с кролика, обсушите мясо, сложите его в глубокую тарелку, присыпьте специями.
- Растопите масло на сковороде, на нем нужно обжарить крольчатину до появления румяности, после посолите продукт и переместите его в кастрюлю с толстыми стенками.
- Не меняя масла, обжарьте на сковороде овощи до прозрачности лука. Выложите их поверх филе.
- Соедините томатную пасту со сметаной, вылейте соус на овощи, долейте к продуктам кипятка так, чтобы он покрыл их полностью.
- Закрыв емкость крышкой, готовьте картофель с кроликом по-домашнему час.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
Из индейки
- Время: 1 час.
- Количество порций: на 5 персон.
- Калорийность: 118 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Индюшатину ценят во многих странах мира за ее питательность, пользу и диетический состав. Мясо индюшки более легкое для переваривания, чем говядина или свинина, при этом не уступает им по вкусовым качествам. Чтобы приготовить жаркое с индейкой и картофелем по-домашнему, лучше использовать грудку птицы – часть, где мясо отличается максимальной сочностью, нежностью и мягкостью. Такое блюдо станет прекрасным вариантом разнообразить семейный ужин. Как приготовить картофель с индюшкой по-домашнему?
Ингредиенты:
- индюшачье филе – 0,5 кг;
- кипяток – 1,5 л;
- картошка – 1,5 кг;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- специи.
Способ приготовления:
- Обмойте, нарежьте филе индейки на небольшие ломтики.
- Очищенный лук нашинкуйте полукольцами, морковь потрите.
- Овощи следует поджарить на масле в кастрюле/казанке, включив средний огонь.
- Сюда же добавьте индейку, спустя 15 минут залейте продукты кипятком (1 л), приправьте блюдо и готовьте мясо по-домашнему полчаса под крышкой и при минимальном огне.
- Добавьте в жаркое картофельные кубики, пол-литра кипятка (по желанию можете приправить блюдо небольшим количеством соевого соуса) и тушите компоненты до готовности картошки.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
Как сделать жаркое – советы шеф-поваров
Чтобы мясо по-домашнему получилось нежным, сочным, вкусным, необходимо знать некоторые хитрости. Они касаются не только выбора основного ингредиента, но также посуды и приправ. Приготовление жаркого по-домашнему предполагает соблюдение следующих правил:
- для жаркого лучше выбирать филе из тех частей туши, которые меньше всего напрягались при движении животного (шейка, грудка, пр.);
- посуда для приготовления свинины/говядины по-домашнему должна хорошо сохранять тепло (идеальный вариант – горшочки из глины/керамики, утятницы, жаровни, толстостенные сковородки);
- для жаркого из свинины стоит использовать такие специи, как тмин, базилик, шалфей, говядине больше подходит эстрагон, любисток, розмарин;
- к мясному блюду по-домашнему подходят многие овощи, в особенности картофель, кабачки, морковка, лук.
Источник: https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://SkovorodkaClub.ru/kartoshka/zharkoe-na-skovorode.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2183 (9%)
- https://FoodGid.net/meat/roast/gharkoe-svinina.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 8159 (34%)
- https://rutxt.ru/node/9355: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 852 (4%)
- https://sovets.net/8915-jarkoe-po-domashnemu.html: использовано 9 блоков из 15, кол-во символов 11626 (48%)
- http://sovkysom.ru/zharkoe/zharkoe-na-skovorode-iz-svininy/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1340 (6%)