- Тесто:
- 150 г муки
- 6 яиц
- соль
- 250 г сахара
- 250 г масло
- 4 ст.л. ром / коньяк
- 100 г крахмала
- 2 ч.л. разрыхлителя
- Глазурь:
- 0,5 ст. сахарной пудры
- 0,5 ст. молока
- 3 ст.л. какао
- 1,5 ст.л сливочного масла
- ваниль по желанию
- джем абрикосовый
Баумку́хен — это традиционная для Германии выпечка. В разрезе баумкухен напоминает спил дерева с годовыми кольцами, за что и получил своё название. Такого эффекта достигают особой технологией выпечки — деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается и так несколько раз. В Германии баумкухен продаётся в магазинах в предновогоднее время — он стал традиционной рождественской выпечкой. Поэтому у меня, конечно же, не совсем баумкухен, но тоже вкусно.
Источник: https://YummyBook.ru/recept/baumkuhen-baumkuchen
Ингредиенты
- масло сливочное комнатной температуры – 250 г
- сахар – 250 г
- яйца – 5 шт.
- кукурузный крахмал – 250 г
- ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
- молотый миндаль – 65 г
- ром (54%) – 2 ст. л.
- масло для смазки формы
- панировочные сухари – 1 ст. л.
- шоколад молочный (кувертюр) – 200 г
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirogov/baumkuchen/
ДОМАШНИЙ БАУМКУХЕН
Баумкухен или в оригинальном названии (Baumkuchen — дерево-пирог) — такая выпечка, традиционна для Германии. Когда вы разрезаете баумкухен, то внутри он сильно напоминает срез дерева с такими же годовыми кольцами, именно из-за этого он получил своё название. В магазинах Германии вы можете встретить множество «баумкухен» на витринах магазинов ближе к предновогоднему времени, так как он относится к традиционной рождественской выпечки.
Источник: https://recipe-catalog.ru/recipe/home-baumkuchen/
Пошаговое описание рецепта
1. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить с 100 гр. сахара до устойчивой пены.
2. Оставшиеся 150 гр сахара растереть с маслом, добавить коньяк и постепенно добавить желтки.
3. Муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли соединить и просеять. В два захода ввести муку в желтково-маслянную массу.
4. Затем понемногу добавлять взбитые белки к тесту(сначала добавить 1-2 столовые ложки в тесто, хорошо размешать, потом ввести постепенно остальные белки). Аккуратно перемешать, чтоб не осадить белки.
5. Теперь берем форму, подойдет любая, у меня силиконовая 17 см в диаметре.
Смазываем маслом растительным. Выстилаем дно бумагой.
6. Берем 3 ст.л. теста распределяем в форме и отправляем в, заранее разогретую до 200 градусов, духовку на 3-5 минут до золотистого цвета.
7. Опять берем 2-3 ст.л. теста и распределяем уже на готовом слое, снова ставим в духовку и т.д. пока тесто не закончится. У меня получилось 13 слоев.
8. Готовое пирог оставить на 10 минут в форме.
9. Затем выложить на решетку и дать полностью остыть.
10. Готовое изделие смазать сверху джемом и покрыть шоколадной глазурью или любимым кремом.
Глазурь:
Смешать какао с сахарной пудрой и разбавить теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растереть до получения блестящей глазури.
Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.
11. По вкусу Баумкухен напоминает бисквит. Если его выпекать в более широкой форме, то потом можно разрезать на пироженки и уже их заливать глазурью и украшать.
Приятного аппетита!
Источник: https://YummyBook.ru/recept/baumkuhen-baumkuchen
Это интересно: Творожная запеканка с рисом: рецепт и фото
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
За час до приготовления достаньте все продукты из холодильника, они должны быть одинаковой температуры. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большую чашку выложите масло, сахар, ванильный сахар и яйца.
-
Хорошо перемешайте все ингредиенты, до более-менее однородного состояния. Совсем до гладкого перемешать не получится, да и смысла нет.
-
Добавьте в чашку кукурузный крахмал, ром и молотые орехи. Орехи можно смолоть самим в блендере или прокрутить целые орехи на мясорубке. Очищать и прокаливать орехи не надо.
-
Еще раз все хорошо перемешайте, теперь у вас должно получится гладкое однородное тесто, не очень густое.
-
Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите на дно формы примерно 3 столовые ложки теста, распределите равномерно по дну.
-
Поставьте форму в духовку на 7-8 минут, тесто сверху должно подрумянится. Для этого лучше использовать верхний жар или ставить форму на верхний уровень. Выложите на первый запеченный слой второй слой теста – 2 столовые ложки, и снова поставьте в духовку. Так чередовать слои надо, пока не закончится все тесто. Последний слой выпекайте чуть дольше, минут 12-15. Время приготовления может колебаться и будет зависеть от духовки: если слой теста не успевает пропечься за указанное время, пеките на несколько минут дольше, не делайте следующий слой — если предыдущий не пропекся, пирог получится сырым.
-
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте постоять ему 10 минут в форме, затем переверните на подставку и уберите форму. Остудите Баумкюхен.
-
Шоколад поломайте на дольки и положите в небольшую кастрюльку. На небольшом огне растопите шоколад, постоянно помешивая его лопаточкой. Покройте пирог со всех сторон горячим шоколадом. Дайте шоколаду остыть и уберите Баумкухен на час в холодильник.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirogov/baumkuchen/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirogov/baumkuchen/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2271 (35%)
- https://YummyBook.ru/recept/baumkuhen-baumkuchen: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 2432 (37%)
- https://webspoon.ru/receipt/baumkukhen: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1004 (15%)
- https://liveberlin.ru/column/2015/12/16/baumkuchen/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 290 (4%)
- https://recipe-catalog.ru/recipe/home-baumkuchen/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 501 (8%)