Банкухен: рецепт и фото

• Тесто:
• 150 г муки
• 6 яиц
• соль
• 250 г сахара
• 250 г масло
• 4 ст.л. ром / коньяк
• 100 г крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя

• Глазурь:
• 0,5 ст. сахарной пудры
• 0,5 ст. молока
• 3 ст.л. какао
• 1,5 ст.л сливочного масла
• ваниль по желанию
• джем абрикосовый

Баумку́хен — это традиционная для Германии выпечка. В разрезе баумкухен напоминает спил дерева с годовыми кольцами, за что и получил своё название. Такого эффекта достигают особой технологией выпечки — деревянный валик обмакивается в жидкое тесто, подрумянивается, затем снова обмакивается в тесто и снова подрумянивается и так несколько раз. В Германии баумкухен продаётся в магазинах в предновогоднее время — он стал традиционной рождественской выпечкой. Поэтому у меня, конечно же, не совсем баумкухен, но тоже вкусно.

Ингредиенты

• масло сливочное комнатной температуры – 250 г
• сахар – 250 г
• яйца – 5 шт.
• кукурузный крахмал – 250 г
• ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
• молотый миндаль – 65 г
• ром (54%) – 2 ст. л.
• масло для смазки формы
• панировочные сухари – 1 ст. л.
• шоколад молочный (кувертюр) – 200 г

ДОМАШНИЙ БАУМКУХЕН

Баумкухен или в оригинальном названии (Baumkuchen — дерево-пирог) — такая выпечка, традиционна для Германии. Когда вы разрезаете баумкухен, то внутри он сильно напоминает срез дерева с такими же годовыми кольцами, именно из-за этого он получил своё название. В магазинах Германии вы можете встретить множество «баумкухен» на витринах магазинов ближе к предновогоднему времени, так как он относится к традиционной рождественской выпечки.

Пошаговое описание рецепта

1. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить с 100 гр. сахара до устойчивой пены.

2. Оставшиеся 150 гр сахара растереть с маслом, добавить коньяк и постепенно добавить желтки.

3. Муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли соединить и просеять. В два захода ввести муку в желтково-маслянную массу.

4. Затем понемногу добавлять взбитые белки к тесту(сначала добавить 1-2 столовые ложки в тесто, хорошо размешать, потом ввести постепенно остальные белки). Аккуратно перемешать, чтоб не осадить белки.

5. Теперь берем форму, подойдет любая, у меня силиконовая 17 см в диаметре.

Смазываем маслом растительным. Выстилаем дно бумагой.

6. Берем 3 ст.л. теста распределяем в форме и отправляем в, заранее разогретую до 200 градусов, духовку на 3-5 минут до золотистого цвета.

7. Опять берем 2-3 ст.л. теста и распределяем уже на готовом слое, снова ставим в духовку и т.д. пока тесто не закончится. У меня получилось 13 слоев.

8. Готовое пирог оставить на 10 минут в форме.

9. Затем выложить на решетку и дать полностью остыть.

10. Готовое изделие смазать сверху джемом и покрыть шоколадной глазурью или любимым кремом.

Глазурь:

Смешать какао с сахарной пудрой и разбавить теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растереть до получения блестящей глазури.

Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

11. По вкусу Баумкухен напоминает бисквит. Если его выпекать в более широкой форме, то потом можно разрезать на пироженки и уже их заливать глазурью и украшать.

Приятного аппетита!

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   За час до приготовления достаньте все продукты из холодильника, они должны быть одинаковой температуры. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большую чашку выложите масло, сахар, ванильный сахар и яйца.

2. 

   Хорошо перемешайте все ингредиенты, до более-менее однородного состояния. Совсем до гладкого перемешать не получится, да и смысла нет.

3. 

   Добавьте в чашку кукурузный крахмал, ром и молотые орехи. Орехи можно смолоть самим в блендере или прокрутить целые орехи на мясорубке. Очищать и прокаливать орехи не надо.

4. 

   Еще раз все хорошо перемешайте, теперь у вас должно получится гладкое однородное тесто, не очень густое.

5. 

   Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите на дно формы примерно 3 столовые ложки теста, распределите равномерно по дну.

6. 

   Поставьте форму в духовку на 7-8 минут, тесто сверху должно подрумянится. Для этого лучше использовать верхний жар или ставить форму на верхний уровень. Выложите на первый запеченный слой второй слой теста – 2 столовые ложки, и снова поставьте в духовку. Так чередовать слои надо, пока не закончится все тесто. Последний слой выпекайте чуть дольше, минут 12-15. Время приготовления может колебаться и будет зависеть от духовки: если слой теста не успевает пропечься за указанное время, пеките на несколько минут дольше, не делайте следующий слой — если предыдущий не пропекся, пирог получится сырым.

7. 

   Готовый пирог достаньте из духовки и дайте постоять ему 10 минут в форме, затем переверните на подставку и уберите форму. Остудите Баумкюхен.

8. 

   Шоколад поломайте на дольки и положите в небольшую кастрюльку. На небольшом огне растопите шоколад, постоянно помешивая его лопаточкой. Покройте пирог со всех сторон горячим шоколадом. Дайте шоколаду остыть и уберите Баумкухен на час в холодильник.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с зеленым горошком и морковью: рец... Азу из свинины с подливкой: рецепт и фот... Самое простое сливочное мороженое: рецеп... Пицца с сырокопченой колбасой: рецепт и...