Лобио из фасоли в мультиварке: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

История блюда лобио

Лобио в Грузии готовят уже много сотен лет, однако рецепт его за это время был изменен лишь слегка. Основной причиной этих изменений явилось появление в Евразии самой фасоли, которую ранее в лобио заменял другой вид бобовых – долихоса. После известных путешествий Колумба мексиканское растение – фасоль, быстро распространилось по всему миру, и рецепт лобио приобрел современный вид.

Долихос сегодня вновь приобретает популярность у поклонников традиционной кухни, в Грузии его специально начали культивировать. Внешне долихос выглядит как обычная фасоль небольшого размера темно-красного цвета, поэтому желающие сделать лобио по старинному рецепту выбирают бобовые соответствующего вида. В мультиварке начали готовить это блюдо совсем недавно, но результат превзошел все ожидания. Известная своим длительным временем варки фасоль в мультиварке готовится значительно быстрее, а вкусовые характеристики и ароматы всех ингредиентов тесно переплетаются между собой и создают гармоничный кулинарный шедевр.

Ингредиенты на лобио

Чтобы приготовить лобио из фасоли в мультиварке, используем следующие продукты:

• Фасоль – 350
• Лук репчатый – 280 г,
• Растительное масло – 45 мл,
• Томатная паста – 3 ст. л.,
• Чеснок – 4 зубка,
• Перец чили – 35 г,
• Орехи грецкие – 65 г,
• Кинза – 90 г
• Соль,
• Вода – 800 мл.

В классическом рецепте принято использовать винный уксус, который добавляется в конце. Но в современных интерпретациях в лобио кладут томаты или томатную пасту, что практически заменяет уксус. Лобио можно готовить без дополнительных продуктов, исключительно из фасоли, или же разнообразить такими ингредиентами, как:

• грибы,
• мясо,
• имеретинский сыр,
• яйца вкрутую.

Как приготовить лобио с курицей в мультиварке

Фасоль промойте, замочите на два часа. После воду слейте.

Установите в мультиварке программу «Бобы». Засыпьте в чашу фасоль.

Налейте холодную воду.

Варите с закрытой крышкой 1 час. Соль не добавляйте, иначе это увеличит время приготовления бобов.

Мультиварку отключите. С помощью прихваток выньте чашу, содержимое выложите в дуршлаг. Отвар вам не понадобится, поэтому его вылейте. Фасоль оставьте в дуршлаге остывать.

Чашу вымойте, вытрите, налейте масло.

Включите прибор, установив режим «Выпечка». В разогретое масло опустите порезанное брусочками куриное филе.

Когда мясо побелеет, положите мелко порезанный лук. Готовьте 2—4 минуты.

Добавьте кубики моркови.

Помешивая, обжаривайте 5 минут.

Помидоры нарежьте кружками, удалите семена, слейте сок. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.

Готовьте несколько минут до размягчения томатов. Положите соль, шалфей, перец, сахар, кетчуп.

Перемешайте.

Добавьте фасоль.

Налейте горячую воду (она должна лишь немного покрыть содержимое чаши).

Опустите крышку мультиварки. Установите функцию «Тушение». Готовьте 1 час.

В готовое лобио положите немного мелко порезанной петрушки или кинзы, сбрызните уксусом.

Дайте блюду настояться несколько минут.

Выкладывайте лобио с курицей на тарелку и наслаждайтесь великолепным вкусом!

Приятного аппетита!

Лобио по-грузински в мультиварке-скороварке

Процесс приготовления лобио по-грузински в мультиварке очень близок к классическому рецепту. Однако все же есть несколько тонкостей:

• Обязательно используют свежую кинзу, сельдерей и петрушку. Из сельдерея берут только зеленые веточки с черешков. Можно посмотреть на фото:

• Все специи размалываются в ступке и добавляются поочередно. А чеснок не нарезается, а также раздавливается до кашеобразного состояния. В лобио с фасолью по-грузински обязательно добавляются грецкие орехи.

• Часть фасоли (примерно половина) во время приготовления блюда также измельчается картофелемялкой до состояния пюре, а после возвращается к остальной порции.

Готовое кушанье обязательно подкисляют (можно использовать лимонный сок). Неотъемлемая часть лобио по-грузински – кукурузные лепешки. Их подают к готовому блюду. Один из вариантов оформления кушанья представлен на фото:

Как приготовить лобио из фасоли в мультиварке:

Начнем с того, что фасоль замачиваем в воде на 8 часов, а еще лучше – на ночь. Для лобио можно использовать и красную фасоль, но она обычно тверже. Белая фасоль нежная по консистенции и имеет приятный сливочный оттенок вкуса. Я взяла смесь белой и пятнистой фасоли. Замоченную с вечера фасоль перебрать и еще разок промыть. Затем отварить ее в несоленой воде до полной готовности. Сделать это можно в мультиварке, а можно и на плите. Рецепт приготовления фасоли в мультиварке описан ТУТ.

В чашу мультиварки вливаем оливковое масло, включаем программу «жарка/тушение». Тем временем очистим лук и нарежем его кубиками или полосками. Обжариваем лук в течение 5-6 минут, после чего добавляем к нему измельченный чеснок и обжариваем до появления характерного чесночного аромата.

Добавляем в чашу отварную фасоль, перемешиваем и продолжаем обжаривать в течение 5 минут.

Пока фасоль томится с луком и чесноком, возьмем помидоры, очистим их от кожуры, удалим плодоножку. Превращаем помидоры в томатную пасту любым доступным способом – взбиваем в блендере, проворачиваем на мясорубке или просто трем на терке. Полученной массой заливаем фасоль.

Грецкие орехи очищаем от скорлупы, убираем перегородки. Ядра нужно порубить ножом и пройтись по ним скалкой, чтобы получить не мелкую ореховую крошку. Ореховую массу отправляем в чашу мультиварки.

Солим, перчим по своему желанию. Бросаем раскрошенный острый перчик и хмели-сунели. Рубим петрушку (если есть кинза – еще лучше), листочки базилика просто рвем руками и добавляем в блюдо. Все перемешиваем. Закрываем крышку и продолжаем готовить на режиме «жарка/тушение» в течение 10-15 минут.

Лобио по-грузински в мультиварке готово! Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Якушова Иванна.

Мультиварка Scarlett Indigo. Мощность 900 Вт.

Другие рецепты с сайта:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Белая фасоль — 352 ккал/100г
• Фасоль — 328 ккал/100г
• Фасоль огненно-красная —  ккал/100г
• Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) — 102 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста —  ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Молотый кориандр —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Фасоль, Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Зелень, Соль, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Перец красный молотый, Лавровый лист, Сахар, Грецкие орехи

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Немного о нюансах

Любая хозяйка мечтает произвести впечатление своими кулинарными способностями. Зная некоторые тонкости приготовления лобио, вы несомненно добьетесь желаемого результата. Хозяйкам на заметку:

• занимаясь приготовлением лобио, не смешивайте фасоль разных сортов;
• правильно соотношение воды к фасоли — 2:1;
• признак готовности блюда — разорванная кожица на фасоли.

Эти несложные советы помогут вам сделать прием пищи необыкновенно аппетитным, а послевкусие приятным.

Польза блюда

Так как лобио практически полностью состоит из фасоли, его пользу трудно переоценить. Бобовые – источник легкоусвояемого белка, что имеет особо важное значение в вегетарианском питании и постном рационе. Фасоль богата витаминами, минеральными веществами. Из-за большого количества железа этот вид бобовых полезен при анемии. Отвар фасоли также содержит полезные вещества; он помогает организму бороться со стрессами, нервным напряжением.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...