Практически в любой национальной кухне есть свой томатный суп из свежих помидор, рецепты этого блюда довольно разнообразны. Можно сделать классический испанский гаспачо или сделает более сытный томатный суп-гуляш с мясом и овощами. Томатный суп может быть острым, приготовленным с большим количеством специй, либо нежным, дополненным сливками.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/tomatnyj-sup-iz-svezhix-pomidor-10-receptov/
Содержание
- 1 Правила приготовления
- 2 Как приготовить? Все очень просто!
- 3 Классический томатный суп-пюре из свежих помидоров
- 4 Гаспачо
- 5 Готовим по турецкому рецепту
- 6 Суп по-итальянски
- 7 Томатный суп с сыром
- 8 Томатный суп Панцанелла
- 9 Острый томатный суп с картофелем
- 10 Испанский горячий томатный суп с фрикадельками
- 11 Томатный суп Харира
- 12 Томатный крем-суп
- 13 Томатный суп с морепродуктами и шафраном
- 14 Томатный суп с колбасками и болгарским перцем, сваренный в мультиварке
- 15 Болгарский томатный суп
- 16 Томатный суп с фасолью, приготовленный в мультиварке
- 17 Томатный суп-пюре с сыром (турецкая кухня)
Правила приготовления
Для приготовления томатного супа рекомендуется выбирать мясистые помидоры с сахаристой мякотью. Перед началом приготовления необходимо снять с них шкурку. Чтобы это легче было сделать, необходимо сделать неглубокий крестообразный надрез в верхней части каждого плода, и опустить томаты в кипящую воду буквально на минуты. Затем нужно вынуть помидоры и положить их в холодную воду. После такой обработки кожицы снимается очень легко.
Кроме того, не помешает удалить и семена, это делается в процессе нарезки томатов. Если планируется приготовить суп-пюре, то очищенные помидоры натирают на терке или взбивают в блендере, а потом дополнительно пропускают через сито, чтобы удалить семена.
Летом очень хорошо освежает холодный суп из свежих помидоров. Такое блюдо, как правило, готовят на воде. А вот более сытный суп, который подается горячим, можно предварительно сварить бульон из мяса или птицы.
Помидоры отлично сочетаются с самыми разными продуктами, поэтому можно смело добавлять в томатный суп различные овощи, крупы, сыр. При желании можно использовать мясные продукты, отварную курицу, креветки или вареную рыбу.
Интересные факты: родиной помидоров является Южная Америка. Ацтеки начали выращивать эту овощную культуру еще в VIII веке нашей эры. А в Европу плоды попали только благодаря экспедициям Колумба. А до этого знаменитый испанский гаспачо и другие блюда, которые современные люди не представляют без томатов, готовился без добавления помидоров.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/tomatnyj-sup-iz-svezhix-pomidor-10-receptov/
Это интересно: Лобио из фасоли: рецепт и фото
Как приготовить? Все очень просто!
Начнем с базового рецепта томатного супа пюре.
Приятного аппетита!
Источник: http://za100le-online.ru/supy/pikantnyi-tomatnyi-syp-pure.html
Классический томатный суп-пюре из свежих помидоров
Один из популярных вариантов – это томатный суп-пюре. Приведем классический рецепт этого блюда. Его можно использовать, как базу, добавляя по своему усмотрению другие компоненты. К примеру, обогатить вкус супа может красный болгарский перец. Можно также, добавлять тыкву, морковь, кабачки и другие овощи.
- 4 крупных спелых помидора;
- 1 луковица;
- 2 зубка чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 кусочек перца чили;
- зелень по вкусу, в классическом рецепте используется базилик;
- немного соли и перца.
Застилаем противень фольгой или пекарской бумагой, духовку разогреваем до 180 градусов. Очищаем и моем овощи. Помидоры разрезаем на 4-8 частей в зависимости от размеров, луковицу режем на четвертинки, зубчики чеснока оставляем целыми. Перец чили шинкуем мелко.
Смазываем застеленный противень маслом, выкладываем овощи, посыпаем слегка солью. Поливаем оставшимся маслом и запекаем в духовке 25 минут. Затем вынимаем противень, перекладываем овощи в кастрюлю вместе с выделившимся соком, подливаем стакан кипятка и тушим на самом слабом огне еще минут 20.
Превратить содержимое кастрюли в пюре блендером. Затем перетереть через сито, чтобы масса стала полностью однородной. Снова выливаем в кастрюлю и нагреваем, не допуская кипения. Подаем, украсив зеленью.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/tomatnyj-sup-iz-svezhix-pomidor-10-receptov/
Гаспачо
Гаспачо – это классический холодный томатный суп, изобретенный испанцами. Готовится очень быстро.
Ингредиенты:
- Томаты свежие – 2 килограмма
- Лук – 50 грамм
- Огурцы – 250-350 грамм
- Чеснок — 50 грамм
- Перец сладкий – 250-350 грамм
- Винный темный уксус 20-40 миллилитров
- Оливковое масло 100-150 миллилитров
- Хлеб для сухариков
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарезать овощи, положить в чашу блендера.
Добавить уксус, оливковое масло, соль. Тщательно измельчить, поставить в холодильник.
Этот этап важен не для того, чтобы суп охладился – просто для того, чтобы острота чеснока равномерно распределилась по всему объёму супа нужно некоторое время.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Готовим по турецкому рецепту
- Томаты – 200 гр.
- Пасту можно заменить томатным соком – 250 гр.
- Куриный бульон – 500 мл (если не едите мясо можно и овощной)
- Оливковое масло – 1-2 ст.л.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сыр
- Специи и приправы по вкусу
- Зелень петрушки для украшения
Этапы приготовления:
Если вы хотите приготовить такой томатный суп пюре в помошнице-мультиварке, то используйте те же продукты, просто меняя режимы. Для того чтобы поджарить лук включите режим «Жарка», а после того как по рецепту надо будет добавить бульон, переходите на режим «Суп».
Как вы видите, рецепты томатных крем супов достаточно легкие в приготовлении и занимают мало времени, а получаются очень вкусные.
Не обязательно строго следовать предложенным рецептам. Пробуйте что-то свое, экспериментируйте. Например, для нежного вкуса можно добавить сливки и у вас получится свой рецепт — томатный крем супа со сливками.
Помидоры – 100 гр. Перец сладкий -1 шт. Зубчики чеснока – 1-2 шт. Оливковое масло – 3 ст. л. Перец, соль – по вкусу Базилик – несколько листочков Увидев однажды рецепт томатного супа на фото, мне очень захотелось его приготовить. Томатный суп пюре трудно представить шедевром кулинарного искусства, но это нисколько не уменьшает его заслуг….
Источник: http://za100le-online.ru/supy/pikantnyi-tomatnyi-syp-pure.html
Это интересно: Шампиньоны с начинкой: рецепт и фото
Суп по-итальянски
Для приготовления томатного супа по итальянскому рецепту к уже предложенным выше ингредиентам необходимо добавить:
- Лук – 1 шт
- Черешок корны сельдерея
- Базилик — 2-3 веточки (в этом рецепте обязательно)
- Бульон – 1,5 л.
- Томатная паста – 70 гр.
- 1 шарик мацареллы или пармезан
- Немного сахара
Этапы приготовления:
Источник: http://za100le-online.ru/supy/pikantnyi-tomatnyi-syp-pure.html
Томатный суп с сыром
Этот суп не только очень оригинален в подаче, но также прекрасен на вкус и достаточно сытный.
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 1 ложка столовая
- Чеснок – 5 зубчиков
- Красный лук – 75 грамм
- Протертый консервированный помидоры – 1 литровая банка
- Говяжий бульон – 1 стакан
- Бульонный кубик – 1
- Сахар – 1 ложка чайная
- Листья базилика мелко нарезанные – 2 ложки столовые
- Моцарелла – 60 грамм
- Сыр гауда – 200 грамм
- Пармезан тертый – 1 ложка столовая
- Перец черный молотый, соль – по вкусу
- Хлеб для приготовления чаш – в зависимости от количества человек.
Приготовление:
С верхушек хлебных буханок срезать корочку и ложкой выбрать мякоть, чтобы получилась чаша.
В кастрюле средних размеров c толстым дном разогреть масло и обжарить чеснок, а также лук до золотистого оттенка.
Влить бульон, затем добавить помидоры, кубик, перец, сахар, довести до кипения. Продолжать варить около 3-х минут. По вкусу посолить.
Добавить базилик и моцареллу, варить постоянно помешивая пару минут.
Готовый суп разлить по чашам из хлеба, положить по куску сыра, присыпать пармезаном и поставить в разогретую духовку.
Выдержать до расплавления сыра. Украсить базиликом и подавать.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Томатный суп Панцанелла
Это оригинальный итальянский холодный томатный суп, его подают вместе с подсушенным хлебом, пожаренными гренками. Приготовление не занимает много времени.
Ингредиенты:
- Нарезанные консервированные томаты – 400 миллилитров
- Нарезанный перец зелёный – 1 штука
- Огурец – 1 штука
- Лук красный — 1 небольшая луковица
- Чеснок – 1 зубчик
- Уксус винный красный – 1 ложка столовая
- Масло оливковое – 1 ложка столовая
- Сок томатный – 200 миллилитров
- Маслины – 6 маслин
- Каперсы солёные – 1 ложка столовая
- Базилика листьев – 2 ложки столовых
- Для подачи — поджаренные гренки.
Приготовление:
В блендер поместить все ингредиенты, исключая маслины, базилик и каперсы и взбить до кремообразной консистенции. Суп готов.
По желанию можно разбавить холодной водой. При подаче украшают базиликом, нарезанными каперсами и маслинами, ломтиками подсушенного хлеба или поджаренными гренками.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Острый томатный суп с картофелем
Любителям остренького предлагаем сварить этот вкусный томатный супчик, он хорошо усваивается и прогревает организм. Томатный суп приобретает острый вкус за счет аджики и специй. Готовится суп с картофелем и рисом, поэтому получается он сытным.
- 1 кг помидоров;
- 4 картофелины;
- 2 столовые ложки риса;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-2 чайные ложки острой аджики (без томатов);
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка сухой паприки;
- соль и острый красный перец;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1-1,5 литра воды.
Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Кладем кубики картофеля и промытый рис. Доводим до кипения, добавляем соль, убавляем огонь и варим до готовности компонентов.
Разогреваем на сковороде масло, выкладываем измельченный лук и чеснок, обжариваем. Из свежих помидоров готовим пюре. Для этого снимаем с помидоров кожицу и измельчаем в блендере.
Выкладываем томатное пюре к обжаренному луку и тушим все вместе минут 10-15 при слабом кипении. Выкладываем томатную заправку в кастрюлю, где уже сварился картофель с рисом. Добавляем специи по вкусу, но суп должен быть острым. Выключаем нагрев, и настаиваем суп под крышкой минут 20. Подаем, украсив зеленью.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/tomatnyj-sup-iz-svezhix-pomidor-10-receptov/
Испанский горячий томатный суп с фрикадельками
Яркий вкус супу придают не только классические ингредиенты томатного супа, но и запечённые фрикадельки.
Ингредиенты:
- Томаты консервированные в своем соку – 1,5 литра
- Куриный или овощной бульон – 1 литр
- Репчатый лук – 1 штука
- Средняя морковь – 1 штука
- Чеснок – 1 головка
- Оливковое масло – 2 ложки столовые
- Томаты свежие – 4 штуки
- Стеблевой сельдерей – 150 грамм
- Свежий базилик – 1 пучок
- Фарш говяжий для фрикаделек
- Томаты черри – 1 веточка
- Перец, сахар, соль – по вкусу.
Приготовление:
Овощи нарезать. Налить в кастрюлю оливковое масло, разогреть.
Нельзя допускать, чтобы оливковое масло перегревалось – это кардинально изменяет его вкус в худшую сторону.
Положить в кастрюлю нарезанные морковь и лук, обжаривать до прозрачности лука.
Чеснок нарезать и добавить к обжаренным овощам.
Подготовленные говяжьи фрикадельки и веточку помидоров черри полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 250˚C духовку, запекать до зарумянивания фрикаделек.
В кастрюлю добавить консервированные томаты и перемешать. Залить куриным бульоном и усилить огонь.
Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезать кусками и добавить в суп. Кипятить на среднем огне 25 минут.
Затем в суп добавить базилик и превратить в пюре. Сахар и соль добавить по вкусу.
B тарелку положить пару фрикаделек, веточку запеченных томатов-черри и залить супом.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Томатный суп Харира
Это блюдо марокканской кухни не содержит животных компонентов, но тем не менее, благодаря бобовым, может служить источником белка тем, кто предпочитает вегетарианскую диету.
Ингредиенты:
- Растительное масло – 2 ложки столовых
- Лук – 1 штука
- Помидоры – 1 килограмм
- Помидоры черри – 1 горсть
- Отваренный нут — 250 граммов
Нут замачивают предварительно на 6 часов
- Петрушка – 1 пучок
- Мука – 1 ложка столовая
- Крахмал – 1 ложка чайная
- Кинза – 1 пучок
- Мята – 20 листиков
- Папррика – 1 ложка чайная
- Кукурма – 1 ложка чайная
- Молотый имбирь – 1 ложка чайная
- Харисса – ½ ложки чайной
Вместо хариссы можно использовать томат-пасту с добавлением ¼ ложки чайной красного перца.
- Шафран – щепотка
- Вода – 1 литр
- Перец черный, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарезанный лук обжарить в кастрюле до размягчения и добавить нут, нарезанные помидоры, кинзу, мяту, петрушку, кукрму, паприку, имбирь, хариссу, шафран.
Залить 1 литром воды и варить на среднем огне тридцать минут.
Затем отлить ½ стакана бульона и размешать в нем муку, а также крахмал. Перелить в суп и положить помидоры черри, разрезанные пополам.
Довести до кипения, убавить огонь и варить до загустения еще 10 минут.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Томатный крем-суп
Нежный вкус имеет томатный крем суп. Очень важно, чтобы суп имел однородную консистенцию, поэтому его нужно обязательно протирать через сито.
- 60 гр. сливочного масла;
- 2 большие луковицы;
- 3 зубка чеснока;
- 4 крупных помидора;
- 3 болгарских перца (лучше красных);
- 2 литра воды или бульона;
- соль, сахар, базилик (свежих или сухой) по вкусу.
Берем сотейник с толстым дном, ставим на плиту, включаем средний нагрев. Кладем кусочек сливочного масла, растапливаем. Нарезаем мелко лук и тушим его в масле минут 10-15. Мелко нарезаем болгарский перчик, кладем его к луку и продолжаем тушить еще 10 минут.
Добавляем нарезанный кубиками помидор и мелко нарубленный чеснок, тушим еще 10 минут. Заливаем горячим бульоном, прикрываем крышкой, доводим до кипения. Затем убавляем огонь до маленького и варим около одного часа. Слега остужаем и пробиваем блендером. Затем перетираем через сито. Снова нагреваем суп, добавив базилик.
Совет! Подавать томатный суп-крем рекомендуется с чесночными гренками из белого хлеба.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/tomatnyj-sup-iz-svezhix-pomidor-10-receptov/
Томатный суп с морепродуктами и шафраном
Суп и вкусный, и полезный, в нем содержится достаточно большое количество белка.
Ингредиенты:
- Томатный сок – 200 миллилитров
- Репчатый лук — 1 штука
- Лимон — 1 штука
- Болгарский перец — 1 штука
- Помидор 1 штука
- Оливковое масло для обжарки
- Яйцо — 1 штука
- Морепродукты — 200 грамм
- Базилик – 10 грамм
- Пряные травы, шафран.
- Вода – 1 литр
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Томаты очистить от кожицы и семян, перец – от семян. Овощи нарезать кубиками, обжарить. Добавить нарезанные помидоры, измельченный чеснок.
В кипящую воду положить морепродукты. По достижению готовности влить сок томатный. Добавить шафран и ароматные травы.
Положить обжаренные овощи, измельченные листья базилика. Когда суп закипит – добавить яичный белок.
Суп готов.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Томатный суп с колбасками и болгарским перцем, сваренный в мультиварке
Сварить томатный суп можно и в мультиварке. Приготовим блюдо с добавлением колбасок и болгарского перца.
- 5 средних помидоров;
- 3 стебля лука-порея;
- 1 большой красный болгарский перец;
- 2 столовые ложки риса;
- 4 небольшие колбаски для жарки (можно взять сосиски или сардельки);
- 3 зубка чеснока;
- ½ чайной ложки сухого базилика или несколько веточек свежего;
- 2 лавровых листа;
- 50 гр. сливочного масла;
- немного растительного масла;
- соль и черный перец по вкусу.
Смазываем чашу небольшим количеством растительного масла. Разрезаем болгарский перец пополам, убираем семена. Также, пополам разрезаем помидоры. Кладем в чашу помидоры и перец кожицей вниз. Так же выкладываем неочищенные зубчики чеснока. Включаем программу «Выпечка» на 20-30 минут. Вынимаем печеные овощи, даем им остыть и снимаем кожицу.
Моем чашу, снова ставим её в прибор. Включает программу «жарка», растапливаем сливочное масло. Обжариваем на масле лук-порей, порезанный колечками, добавляем колбаски, порезанные колечками, и обжариваем их до готовности.
Очищенные печеные овощи нарезаем небольшими кубиками. Печеный чеснок извлекаем из кожуры, нарезаем его мелко. Выкладываем овощи в чашу к луку колбаскам, туда же помещаем промытый рис. Наливаем два литра кипятка. Добавляем суп и перец.
Готовим на режиме «тушение» либо «Суп» в течение 45 минут. Перед окончанием готовки добавляем в кастрюлю сухой или свежий базилик. После завершения программы оставляем суп на режиме «подогрев» на 15-20 минут. После этого суп можно разливать. К блюду стоит подать свежий белый хлеб.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/tomatnyj-sup-iz-svezhix-pomidor-10-receptov/
Болгарский томатный суп
Традиционное блюдо болгарской кухни. Сытность супу придают мучные изделия. При это он имеет минимальную калорийность и прекрасно подходит для вегетарианских диет.
Ингредиенты:
- Томаты – 350 грамм
- Томатный сок – 100 миллилитров
- Растительное масло, предпочтительно оливковое – 40 грамм
- Пшеничная мука – 20 грамм
- Репчатый лук – 75 грамм
- Вермишель из муки твердых сортов – 70 грамм
- Вода тёплая – 600 миллилитров
- Сахар, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Бланшированные помидоры очищают и протирают через дуршлаг. Лук тонко шинкуют и пассеруют вместе c мукой в растительном масле до прозрачности.
Муку с луком залить теплой водой, добавить томатный сок, протертые помидоры, вермишель. Варить до готовности вермишели.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Томатный суп с фасолью, приготовленный в мультиварке
Вкусный суп, который благодаря наличию бобовых может служить прекрасным источником белка для тех, кто придерживается вегетарианства.
Ингредиенты:
- Лук- 1 штука
- Томаты — 5 штук
- Морковь – 1 штука
- Консервированная фасоль – 1 0,5 литровая банка
- Чеснок – 3 зубчика
- Сливочное масло — 1 1/2 ложки столовых
- Растительное масло
- Соль, ароматные травы – по вкусу.
Приготовление:
В чашу мультиварки налить растительное масло, выбрать режим «Жарка» с температурой 160˚С и обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, измельченный чеснок.
Отключить режим «Жарка» и положить в чашу подготовленные томаты, сливочное масло, консервированную фасоль, специи.
Если суп покажется густоватым – добавить теплой воды. Закрыть крышку, включить режим «Суп», время – 40 минут.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Томатный суп-пюре с сыром (турецкая кухня)
Кисло-сладкая вкусовая гамма супа отлично сочетается с вкусом сыра.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 штуки
- Мука – 3 ложки столовых без горки
- Томатная паста – 1 ложка столовая
- Растительное масло – 30 миллилитров
- Сыр – по вкусу
- Сухарики – по вкусу
Количество воды или томатного сока выбирается в зависимости от желаемой густоты супа.
Приготовление:
Томаты очистить от шкурки, порезать, измельчить в блендере.
На слабом огне пережарить муку в течение 3 минут, добавить томат пасту и продолжать обжаривание еще 1 минуту.
Затем добавить блендированные томаты.
Добавить воду или томатный сок и перемешивая довести до кипения. После закипания убавить огонь, варить 5 минут. Посолить, поперчить.
Суп готов. При подаче посыпают натертым сыром и сухариками.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/92
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/tomatnyj-sup-iz-svezhix-pomidor-10-receptov/: использовано 6 блоков из 12, кол-во символов 6888 (35%)
- https://www.supyday.ru/recepty/recept/92: использовано 9 блоков из 17, кол-во символов 8933 (45%)
- http://za100le-online.ru/supy/pikantnyi-tomatnyi-syp-pure.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3975 (20%)