Добавлен: в 12:13
На кухне у:
Приготовили:
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/tomlenye-barani-golyashki-s-ovoshhnym-sousom
Содержание
О рецепте бараньих голеней с овощным соусом
Очень нежное и ароматное блюдо. В качестве гарнира идеально подойдет рис или булгур.
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/tomlenye-barani-golyashki-s-ovoshhnym-sousom
Это интересно: Барак-чучвара (пельмени по-узбекски): рецепт и фото
Бараньи голяшки в соусе
4 порции
4 голяшки весом 300 г. каждая
оливковое масло
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
1/2 морковки
100 мл. красного вина
200 мл. куриного бульона
200 г. протертых томатов или томатной пасты
2 веточки розмарина
2 лавровых листа
соль
черный перец
Приправьте голяшки со всех сторон солью и черным перцем, и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла до золотистого оттенка. Переложите их на отдельную тарелку, а в той же сковороде (если нужно — добавьте еще немного масла) обжарьте измельченный чеснок, а через минуту добавьте мелко нарезанные лук и морковь. Обжаривайте несколько минут на небольшом огне до мягкости, затем деглазируйте сковороду красным вином и влейте бульон и протертые томаты. Перемешайте этот пока еще жидковатый соус и снимите сковороду с огня.
Переложите голяшки в утятницу, добавьте розмарин и лавровый лист и полейте соусом. Плотно накройте крышкой (если совсем плотно не получается — сперва накройте утятницу листом фольги, а уже сверху водрузите крышку) и поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 3-3,5 часа. Когда по истечении этого времени вы откроете крышку, то обнаружите, что овощи (по крайней мере, те, что были на дне) практически растворились в соусе. Эстеты, впрочем, могут протереть соус через сито и подавать голяшки сразу или, охладив, убрать в холодильник и подать на следующий день, прогрев их в соусе.
Источник: https://arborio.ru/tushenye-barani-golyashki/
Приготовление бараньих голеней с овощным соусом
- Шаг 1
Бараньи голяшки зачистить от пленочек.
- Шаг 2
Обмазать голяшки горчицей, посолить и поперчить по вкусу. Оставить голяшки мариноваться на 30 минут.
- Шаг 3
Корень сельдерея очистить и нарезать кубиком 1.5 х 1.5 см.
- Шаг 4
Морковку очистить и нарезать кружочками, примерно 1 см толщиной.
- Шаг 5
Лук очистить и нарезать крупными квадратиками.
- Шаг 6
Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Шаг 7
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными квадратиками.
- Шаг 8
Острый перец нарезать кружочками.
- Шаг 9
Голяшки обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
- Шаг 10
Выложить голяшки в кастрюльку, добавить масло на котором жарились голяшки, овощи, воду и помидоры. Положить веточки тимьяна и лавровый лист накрыть крышкой и довести все до кипения.
- Шаг 11
Уменьшить огонь и томить тушить бараньи голяшки в течении 1.5 – 2 часов не доводя до кипения.
- Шаг 12
Аккуратно вынуть голяшки на тарелку.
- Шаг 13
Овощи пробить блендером,предварительно вынув веточки тимьяна и лавровый лист. Украсить голяшки свежими веточками тимьяна и полить соусом.
()
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/tomlenye-barani-golyashki-s-ovoshhnym-sousom
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/tomlenye-barani-golyashki-s-ovoshhnym-sousom: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 4226 (60%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/tushenye-barani-golyashki/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1435 (20%)
- https://arborio.ru/tushenye-barani-golyashki/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1429 (20%)