Бараньи голяшки с овощами: рецепт и фото

Добавлен: в 12:13

На кухне у:

Приготовили:

О рецепте бараньих голеней с овощным соусом

Очень нежное и ароматное блюдо. В качестве гарнира идеально подойдет рис или булгур.

Бараньи голяшки в соусе

4 порции

4 голяшки весом 300 г. каждая

оливковое масло

2 зубчика чеснока

1 небольшая луковица

1/2 морковки

100 мл. красного вина

200 мл. куриного бульона

200 г. протертых томатов или томатной пасты

2 веточки розмарина

2 лавровых листа

соль

черный перец

Приправьте голяшки со всех сторон солью и черным перцем, и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла до золотистого оттенка. Переложите их на отдельную тарелку, а в той же сковороде (если нужно — добавьте еще немного масла) обжарьте измельченный чеснок, а через минуту добавьте мелко нарезанные лук и морковь. Обжаривайте несколько минут на небольшом огне до мягкости, затем деглазируйте сковороду красным вином и влейте бульон и протертые томаты. Перемешайте этот пока еще жидковатый соус и снимите сковороду с огня.

Переложите голяшки в утятницу, добавьте розмарин и лавровый лист и полейте соусом. Плотно накройте крышкой (если совсем плотно не получается — сперва накройте утятницу листом фольги, а уже сверху водрузите крышку) и поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 3-3,5 часа. Когда по истечении этого времени вы откроете крышку, то обнаружите, что овощи (по крайней мере, те, что были на дне) практически растворились в соусе. Эстеты, впрочем, могут протереть соус через сито и подавать голяшки сразу или, охладив, убрать в холодильник и подать на следующий день, прогрев их в соусе.

Приготовление бараньих голеней с овощным соусом

• Шаг 1

  

  Бараньи голяшки зачистить от пленочек.

• Шаг 2

  

  Обмазать голяшки горчицей, посолить и поперчить по вкусу. Оставить голяшки мариноваться на 30 минут.

• Шаг 3

  

  Корень сельдерея очистить и нарезать кубиком 1.5 х 1.5 см.

• Шаг 4

  

  Морковку очистить и нарезать кружочками, примерно 1 см толщиной.

• Шаг 5

  

  Лук очистить и нарезать крупными квадратиками.

• Шаг 6

  

  Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа.

• Шаг 7

  

  Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными квадратиками.

• Шаг 8

  

  Острый перец нарезать кружочками.

• Шаг 9

  

  Голяшки обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

• Шаг 10

  

  Выложить голяшки в кастрюльку, добавить масло на котором жарились голяшки, овощи, воду и помидоры. Положить веточки тимьяна и лавровый лист накрыть крышкой и довести все до кипения.

• Шаг 11

  

  Уменьшить огонь и томить тушить бараньи голяшки в течении 1.5 – 2 часов не доводя до кипения.

• Шаг 12

  

  Аккуратно вынуть голяшки на тарелку.

• Шаг 13

  

  Овощи пробить блендером,предварительно вынув веточки тимьяна и лавровый лист. Украсить голяшки свежими веточками тимьяна и полить соусом.
  
  

()

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье на свином жире: рецепт и фото... Лаваш с корейской морковкой: рецепт и фо... Ленивые вареники для ребенка: рецепт и ф... Жаркое с грибами в мультиварке: рецепт и...