Творожное дрожжевое тесто для пирожков: рецепт и фото

Повара рекомендуют творожное тесто для пирожков тем, у кого не получается дрожжевое. Такой вариант займёт намного меньше времени и сил, а результат порадует нежной текстурой. Рецепты творожного теста для приготовления пирожков могут отличаться в зависимости от способа термической обработки. Но все они содержат творог — основу нежной и пышной текстуры готовой выпечки.

Творожные пирожки с луком и яйцом: пошаговый рецепт

Тесто на твороге выручит в том случае, если вы не знаете, как подступиться к дрожжевому или не располагаете запасом времени. Оно замешивается быстро и легко, не требуя последующей расстойки. При этом текстура выпечки будет нежной, «пуховой» — ничуть не хуже, чем у пирожков из дрожжевого теста на опаре.

Творожное тесто очень эластичное, это позволяет делать пирожки с большим количеством начинки

Небольшой секрет: замешивайте тесто из ингредиентов комнатной температуры. Для этого за два или три часа до приготовления достаньте продукты из холодильника. В этом случае тесто получится нежнее и воздушнее.

Продукты для теста:

• 3 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л.соли;
• 12 ч. л. соды;
• 50 г сметаны;
• 200 г творога;
• 400–450 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г зелёного лука;
• 5 яиц;
• 34 ч. л. соли.

Рецепт:

1. Взбить яйца с сахаром и солью.

   

   Яйца удобно взбивать кулинарным венчиком

2. Добавить к ним сметану и соду.

   

   Сметана подойдёт любой жирности, главное, чтобы она была свежая

3. Творог протереть через сито.

   

   Творог легко протирается через сито толкушкой для пюре или большой ложкой

4. Просеять муку.

   

   Муку обязательно следует просеять, это позволит тесту при замешивании быстрее получить однородную структуру

5. Соединить все ингредиенты и замесить эластичное тесто. Скатать его в шар.
   
   

   

   Творожное тесто получается мягким, нежным и пластичным

6. Для начинки отварить яйца.

   

   Во время варки яиц добавьте в воду немного соли, это поможет быстрее и проще очистить их от скорлупы

7. Мелко изрубить.

   

   Выбирайте яйца с ярким желтком

8. Нарезать зелёный лук.

   

   Зелёный лук должен быть непременно свежим

9. Смешать ингредиенты для начинки, посолить и перемешать.
   
   

   

   Начинку можно немного помять руками, чтобы лук пустил сок

10. Из теста наделать сочни.
    
    

    

    Сочни из творожного теста можно даже не раскатывать, а сформировать руками, такое пластичное получается тесто

11. Распределить по ним начинку.
    
    

    

    Чем больше начинки — тем вкуснее пирожки

12. Защипать и расположить на противне, выстланном пергаментом.
    
    

    

    Пергамент не даст пирожкам пригореть

13. Выпекать 35–40 минут при температуре 200°C.
    
    

    

    Выпеченные в духовке пирожки из творожного теста получаются румяными и аппетитными

14. Но пирожки из творожного теста можно не только запечь в духовке, но и обжарить в раскалённом масле на сковороде.
    
    

    

    Пирожки из творожного теста нужно выкладывать на сковороду в горячее масло и обжаривать с двух сторон до готовности

15. Готовые пирожки выложить на пергамент, чтобы он впитал лишнее масло.
    
    

    

    Готовые обжаренные пирожки из творожного теста подавайте горячими

Видео: тающие во рту пирожки с яблоками от Натальи Калниной

Творожное тесто для пирожков. Пирожки из творожного теста

Обычно для пирожков с начинкой я готовлю дрожжевое тесто. Сегодня я впервые приготовила творожное тесто для пирожков и осталась им очень довольна. Творожное тесто для пирожков легко приготовить, поэтому я  рекомендую его тем, у кого не получается дрожжевое. Пирожки из творожного теста получились очень мягкие, воздушные, пышные.

Варианты начинок

Творожное тесто универсально — пирожки из него можно делать с любой начинкой. Несладкие можно подать в качестве дополнения к первому блюду, а сладкие — как десерт.

Капустная

Классическая начинка, любимая многими.

Капустная начинка имеет нежный и в то же время насыщенный вкус

Рецепт:

1. Отварить 2 яйца вкрутую и нарезать кубиками.

   

   Яйца важно не переварить, чтобы желток не стал серым

2. Измельчить зелёный лук (100 г).

   

   Лук придаст начинке аромат

3. Нашинковать капусту (300 г).

   

   Лучше всего подойдёт капуста свежего урожая

4. Нарезать репчатый лук полукольцами (2 шт.).

   

   Лук режьте острым ножом

5. Обжарить капусту и лук на сливочном масле (50 г). Всё смешать и посолить (12 ч. л.).

   

   Жарьте овощи на маленьком огне, чтобы сливочное масло на начало гореть

Изюмная

Необычная начинка, но очень хорошо сочетающаяся с творожным тестом.

В 100 граммах чёрного изюма содержится всего около 230 ккал и 60 г углеводов, тогда как белый сорт изюма содержит не менее 280 ккал и 70 г быстрых углеводов, которые являются не очень полезными для нашего организма

Рецепт:

1. Замочить 300 г изюма в кипятке на полчаса.
   
   

   

   Перед замачиванием обязательно промойте изюм

2. Откинуть на сито, обсушить и смешать с мукой (1 ст. л.).
   
   

   

   Мука нужна для загущения сочной начинки

3. Ввести мёд (1 ст. л.) и перемешать.
   
   

   

   Мёд придаёт начинке для пирожков дополнительную сладость и нежный аромат

Вишнёвая

Творожное тесто и вишня — идеальное сочетание для десерта.

Механические машинки для извлечения косточек из вишен значительно ускоряют процесс переработки ягод

Рецепт

1. Вишню (400 г) промыть в дуршлаге небольшими партиями.

   

   Выбирайте крупную и сладкую ягоду

2. Вынуть косточки.

   

   Чтобы не потерять ценный сок при извлечении косточек из ягод, вишни должны быть свежими

3. Всыпать 200 г сахара и 50 г картофельного крахмала. Перемешать.

   

   Крахмал необходим для загущения вишнёвого сока

Универсальное творожное тесто позволяет готовить пирожки, которые можно и обжаривать на сковороде и запекать в духовке. Рецепт настолько простой, что к приготовлению можно привлекать даже детей. Попробуйте пирожки из нежного теста на твороге, ведь они буквально тают во рту!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков из творожного теста понадобится:

250 г творога;

2 куриных яйца;

1,5-2 ст. л. сахара;

щепотка соли;

0,5 стакана растительного масла;

350 г муки;

1,5 ч. л. разрыхлителя;

1 яичный желток — для смазывания пирожков.

для начинки:

4 куриных яйца;

1 пучок зеленого лука.

Сладкий рецепт

Творожные пирожки с яблоками — это классический вариант. Встреча с друзьями или семейное чаепитие: этот десерт будет уместен для любого повода. Одним из самых интересных способов приготовления десертных пирожков, является рецепт с начинкой из яблок, изюма и орехов.

Чтобы начинка в пирожках на начала протекать, следует добавить в неё щепотку крахмала. Он не даст влаге испортит выпечку.

В зависимости от того, какой способ приготовления вы предпочитаете: жарка или запекание, подберите для себя подходящую рецептуру теста. Ингредиенты для начинки:

• Яблоки — 600 г
• Изюм — 50 г
• Орехи — 50 г
• Корица молотая — 1/2 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать кубиками со стороной 1 см.
2. Измельченные орехи и изюм смешиваем с сахаром и добавляем к яблокам.
3. Для аромата и полного раскрытия вкуса яблок посыпаем начинку корицей.
4. Хорошо перемешиваем смесь.
5. Шарики теста раскатать до ширины 2-3 мм.
6. Щедро выложить на пласты яблочную массу и тщательно защипать сверху.
7. Для получения блестящей золотой корочки смазываем тесто взбитым желтком.
8. Запекаем 20-35 минут, придерживаясь температуры 180 градусов.
9. Готовые пирожки можно украсить, посыпав сахарной пудрой, тёртым миндалём или кунжутом.

Этапы приготовления

Творог растереть с яйцами, сахаром и щепоткой соли.

Влить растительное масло, взбить все вместе.

Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в тесто.

Заместить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Положить готовое творожное тесто для пирожков в миску, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа.

Для начинки яйца отварить, остудить и очистить. Зеленый лук вымыть.

Яйца и лук мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу.

Тесто разделить на небольшие кусочки — заготовки для будущих пирожков из творожного теста.

Кусочек теста размять руками в небольшую круглую лепешку, на середину выложить начинку.

Скрепить края теста, чтобы получился пирожок.

Пирожки выложить на противень и смазать желтком.

Выпекать пирожки из творожного теста в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.

Пышные, румяные пирожки готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Какие еще начинки подойдут

Творожное тесто хорошо сочетается с любой начинкой. Для сладкой десертной выпечки отлично подойдёт вишня, тыква, щавель. Для фаршировки несладких пирожков подойдет капуста, яйцо и лук, морковь. С любой начинкой пирожки на творожном тесте будут оригинальными по приготовления и приятными на вкус. Цените своё время и силы – пользуйтесь удобными рецептами для комфортной готовки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...