Студенистую десертную массу можно заготавливать на зиму. Лучше всего для этого подходят плоды с желирующими свойствами. Особенно много пектина в ягодах красной смородины.
Источник: https://vseprokukhnyu.ru/kak-prigotovit-zhele-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu.html
Содержание
- 1 Чем желе отличается от варенья и джемов
- 2 Советы по приготовлению желе из красной смородины
- 3 Желе из красной смородины с варкой
- 4 Желе из красной смородины на зиму
- 5 Желе из красной смородины и крыжовника
- 6 Вкуснейшее желе из красной смородины Заготовки на зиму из смородины — видео
- 7 Видео о том, как сделать смородиновый джем за 30 минут
- 8 Желе из красной смородины без стерилизации за 30 минут: рецепт на скорую руку
Хозяйка онлайн
Рецепты и советы для хозяюшек
Источник: https://hozaika.online/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html
Чем желе отличается от варенья и джемов
Из одних и тех же ингредиентов можно приготовить различные десерты. Разница состоит в определенной консистенции, достигаемой способами уварки:
- меньше сего времени тратится на термическую обработку при приготовлении варенья, чтобы плоды оставались цельными; густота десерта зависит от хозяйки – одни предпочитают плотное варенье, другие жидковатое;
- при длительном кипячении ягод до степени разваривания получают джемы; те плоды, что в процессе не полопались, хозяйка разминает вручную;
- если джем превратился в желеобразную массу и в ней присутствуют плоды (цельные или кусочками), такой десерт называют конфитюром;
- ягодное пюре, уваренное с сахаром, называют повидлом.
Любой из этих десертов можно превратить в желе, если взять плоды с высоким содержанием пектина. Но лучше всего готовить сладкий студень из выжатого сока.
Если в рецептуру входят разные фрукты, ягоды, в процессе готовки добавляют желатин, агар-агар или пектин. Используются такие добавки и при работе только с красной смородиной. Их цель в данном случае – усилить желирующий эффект и ускорить процесс.
Источник: https://vseprokukhnyu.ru/kak-prigotovit-zhele-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu.html
Это интересно: Желе из красной смородины 5-минутка: рецепт и фото
Советы по приготовлению желе из красной смородины
Сладкий десерт на зиму готовят в домашних условиях, используя разные технологии. Но без кулинарных секретов не обойтись ни в одном из случаев. Чтобы смородиновое желе получилось на славу, придерживаются таких правил:
- на подготовительном этапе не стоит торопиться; ягоды перебирают тщательно, удаляя подпорченные, перезрелые;
- важно, чтобы в десерт не попали черенки, листочки – это может испортить желе;
- в составе должно быть достаточное количество сахара; тогда масса получится густой и не закиснет;
- если возникнет желание немного снизить норму сахарного песка, довольствуясь глюкозой в самих ягодах, тогда стоит ввести в десерт желирующие добавки;
- выбирая между пектином, желатином и агар-агаром, нужно учитывать такие моменты:
— первый продукт полезнее второго, так как имеет натуральную основу;
— последний придает массе максимальную густоту;
- если желе делается на основе ягодного сока, то напиток желательно профильтровать через 2 слоя марли;
- в процессе не следует использовать металлическую посуду, способную привести к окислению ягодной массы;
- фасовать по банкам горячий десерт удобнее с помощью воронки; это позволит быстро наполнить емкость до самого горлышка.
Чем меньше воздуха останется в таре, тем дольше будет храниться заготовка.
Желе варят до полной готовности. Определяют степень зрелости, капнув немного горячего десерта в стакан с холодной водой. Если капля опустится на дно целиком, а не растворится, можно фасовать по банкам.
Некоторые хозяйки пользуются таким тестом. Капают желе на промокательную бумагу. Если десерт готов, на ней не должно образоваться влажного пятна.
Источник: https://vseprokukhnyu.ru/kak-prigotovit-zhele-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu.html
Желе из красной смородины с варкой
Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.
Приготовление:
Соедините подготовленную смородину с сахаром, перемешайте (можно раздавить ягоды толкушкой) и оставьте на пару часов, чтобы смородина пустила сок, а сахар начал таять. Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Сахар не должен пригореть, а если на поверхности образуется много пены, уменьшите огонь и уберите её. Вылейте горячую массу в посудину через мелкое сито и протрите остатки ягод через него. Протирайте тщательно, чтобы выдавить весь пектин. Снова поставьте желе на огонь, доведите до кипения, снимите с поверхности всю пенку и тотчас же разлейте по стерилизованным баночкам. Дайте остыть, не закрывая. После остывания закройте обычными крышками или пергаментом. Храните в прохладном месте.
Случается и такое: вроде всё делаешь по рецепту, а желе не получается, остаётся жидким, хоть плачь. Значит, вам попались ягоды с низким содержанием пектина. Ситуацию можно легко исправить с помощью внесения желирующих компонентов: желатина, агар-агара и пектина. Или купить готовую смесь для желе и конфитюра.
Источник: https://kedem.ru/zagotovki/zhele-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu/
Желе из красной смородины на зиму
Время готовки – 30 мин.
Порций – 1,2 л.
Желе из красной смородины, приготовленное по этому рецепту, получается очень густым, ярким и вкусным. Ягоды не провариваются, поэтому полностью сохраняют все полезные вещества и витамины. Из ингредиентов нам понадобится только красная смородина и сахар. Так как в алом компоненте содержится пектин, желе хорошо густеет и без вспомогательных средств.
Совет: очень важно точно соблюдать пропорцию сахара и смородинового сока. На 1 кг. жидкости идет 1,2-1,25 кг. сахара.
Совет: стеклянные тары можно накрыть пергаментом, сложенным в два слоя, и завязать толстой нитью или резинкой.
-
В первую очередь собираем с куста ягоды. Стараемся сразу выбирать только спелые плоды без плодоножки и лишнего мусора. Дома промываем урожай в дуршлаге и оставляем на некоторое время, чтобы дать стечь всей жидкости.
-
С помощью соковыжималки или мелкого сита выжимаем сок из ягод.
-
Оставшийся жмых пропускам еще раз, так как в нем еще остался сок.
-
В выжатую красную жидкость всыпаем указанное количество сахара.
-
Перемешиваем деревянной ложкой, пока белые крупинки не растворятся.
-
Стерилизуем банки. Это можно сделать на пару, в духовом шкафу при температуре 100 С, в мультиварке или в микроволновой печи. Готовое желе разливаем по банкам.
-
После закрываем крышками и ставим в холодильник. Через день желе из красной смородины заметно загустеет и будет готово к употреблению. Его можно намазать на свежую булочку или подать в качестве дополнения к блинам. Приятного аппетита и веселого чаепития!
Источник: https://kulinarenok.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny-na-zimu-prostye-retsepty/
Желе из красной смородины и крыжовника
Красная смородина отлично сочетается с другими ягодами, что позволит готовить полезные и интересные на вкус десерты. Так есть простой рецепт желе из красной смородины и крыжовника с желатином. Сразу стоит отметить, что это не заготовка на зиму, а полезный летний десерт.
Ингредиенты:
- 300 г красной смородины;
- 300 г крыжовника;
- 1 стакан компот из ягод;
- желатин.
Приготовление:
- В кастрюлю засыпаем желатин. Если нужно получить желе более легкой консистенции, то берем ложку. Если нужно получить очень густое, которое можно даже резать ножом, то количество увеличиваем в два раза.
- К желатину вливаем стакан воды комнатной температуры и оставляем на 40 минут набухать.
- В это время перебираем ягоды, снимаем их с веточек, с крыжовника срезаем хвостики.
- Желе отправляем на огонь и прогреваем 2-3 минуты, не кипятим.
- Затем вливаем компот, можно взять сок, морс или подслащенную воду, размешиваем и немного остужаем.
- Ягоды раскладываем по формочкам и вливаем к ним будущее желе.
- Формочки с содержимым аккуратно переносим в холодильник и оставляем там до полного застывания.
- Чтобы застывшее желе быстро извлечь из формы, в глубокую миску вливаем горячую воду, опускаем в нее формочку буквально на 15 секунд, не дольше, иначе желе потечет.
- Переворачиваем на сервировочное блюдо, украшаем десерт свежими ягодами и подаем к столу.
Совет!
Чтобы быстро отделить ягоды смородины от веточек, берем вилку, помещаем веточку между зубьями столового прибора и тянем ее вниз.
Источник: https://sytayasemya.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html
Это интересно: Лосось с артишоками: рецепт и фото
Вкуснейшее желе из красной смородины Заготовки на зиму из смородины — видео
Можно еще долго продолжать список рецептов. Но даже самый простенький способ приготовления желе из красной смородины будет вкусный и ароматным, если подходить к процессу в хорошем настроении и с любовью к близким.
Источник: https://vseprokukhnyu.ru/kak-prigotovit-zhele-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu.html
Видео о том, как сделать смородиновый джем за 30 минут
Если у вас еще остались вопросы и непонятные моменты, то предлагаю вам посмотреть этот короткий, но очень информативный ролик, после которого все вопросы точно отпадут.
Ну что ж, надеюсь, я смог помочь вам определиться и понять, какой именно способ приготовления вкуснейшего желе из красной смородины вам будет удобнее и сподручнее.
И на этом у меня все, спасибо за внимание.
Источник: https://easywaylife.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html
Желе из красной смородины без стерилизации за 30 минут: рецепт на скорую руку
Конечно, жизнь берет свое, и порой времени на готовку совсем не хватает. Однако это не повод отказываться от такой вкусной и красивой домашней заготовки на зиму. Обычно она готовится за 1,5-2 часа.
Однако можно сварить массу и за полчаса. Если ягоду сразу перетереть с сахаром, это значительно сэкономит время – вот видео, на котором можно подробно рассмотреть весь процесс.
ПРОСТОЙ И ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Часто интересуются — а существуют ли рецепты без стерилизации банок? Найти их можно, однако совсем без обработки посуды не обойтись. Желательно хотя бы сполоснуть их кипятком, а крышки и вовсе нужно прокипятить – т.е. фактически без стерилизации не обойтись.
Источник: https://kururu.ru/zagotovki-na-zimu/zhele-iz-krasnoy-smorodiny.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://hozaika.online/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 128 (1%)
- https://vseprokukhnyu.ru/kak-prigotovit-zhele-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3186 (36%)
- https://sytayasemya.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html: использовано 1 блоков из 9, кол-во символов 1476 (17%)
- https://easywaylife.ru/zhele-iz-krasnoj-smorodiny.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 437 (5%)
- https://kururu.ru/zagotovki-na-zimu/zhele-iz-krasnoy-smorodiny.html: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 738 (8%)
- https://kedem.ru/zagotovki/zhele-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu/: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1195 (14%)
- https://kulinarenok.ru/zhele-iz-krasnoy-smorodiny-na-zimu-prostye-retsepty/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1569 (18%)