Индейка, запеченная с апельсинами: рецепт и фото

Индейка с апельсинами, равно как и гусь, утка или курочка получаются сочными, вкусными, ароматными. Это блюдо станет украшением новогоднего или рождественского стола, тем более что оранжевый цитрус – это символ Нового года. Сегодня на просторах интернета выставлено для общего кругозора просто огромнейшее количество рецептов. Пользоваться ими сможет даже самая ленивая хозяйка. Но в каждой семье имеются свои, которые передаются с поколения в поколения. Добавим в копилку кулинарных шедевров еще несколько, которые могут стать любимыми.

Ингредиенты для индейки

• 1 индейка целая (5 кг),
• 10 ч. л. соли,
• 120 г сахара-песка,
• 1 палочка корицы,
• 120 г семян кориандра,
• 2 лавровых листа;
• 2 крупных апельсина + цитрусовые для украшения,
• 100 г. сливочного масла,
• 1 головка чеснока,
• 1-2 ч. л. (или по вкусу) перца черного свежемолотого.

Если индейка крупнее, понадобится больше сливочного масла и перца, а остальные ингредиенты можно оставить в том же количестве. Противень обязательно с низкими краями, если хотите получить равномерно поджаренную шкурку.

Пошаговый рецепт

Как запечь индейку в духовке

1. Индейка очищается от остатков пера, тщательно моется под проточной водой. Если внутри есть потроха — их необходимо извлечь, и приготовить отдельно. Пряная гвоздика, расположенная в грудной клетке, все равно испортит их вкус.

2. Готовим маринад. Для этого используется 1 морковь, 1 луковица, лавровый лист (3 шт.), соль (10 ч.л.), сахар (1 ст.л.), черный перец (5-10 горошин) и кориандр (1 ч.л.).

3.  Лук шинкуем полукольцами, морковь нарезаем кружками. Овощи и приправы заливаем 1 литр кипятка и оставляем остывать до комнатной температуры. Тщательно перемешиваем до растворения. Помещаем в пакет подготовленную птицу, заливаем маринад. Если птица покрыта не полностью — добавляем воды.

4.  Пакет герметично завязываем, помещаем в ведро, оставляем в помещении при комнатной температуре на 1 сутки.

5. По возможности, не реже 1 раза в час извлекаем пакет, энергично встряхиваем и разминаем тушку руками. Это ускорит процесс маринования. За 4,5 часа до подачи на стол, извлекаем индейку из маринада.

6. Очищаем индейку от приправ, даем маринаду стечь. Если вы все сделали правильно, кожа станет гладкой и блестящей.

7.  Готовим пасту для натирания тушки. Необходимо размягчить 100 грамм сливочного масла при комнатной температуре, и добавить туда соль (по вкусу) с молотым перцем (1 ч.л.).

8. Полученную смесь отправляем в холодильник.

9. Готовим начинку. Целую головку чеснока промываем от грязи, шелуху не очищаем.

10. Апельсин тщательно моем, заливаем кипятком на несколько минут. Это необходимо для устранения горечи с кожуры.

11.  Втыкаем в апельсин 10 семян гвоздики. Если кожица плотная — предварительно делаем отверстия зубочисткой. Чесночную головку режем поперек, стараясь, чтобы она не развалилась на зубчики.

12. Натираем тушку индейки охлажденной пастой из масла, соли и перца. По возможности втираем смесь под кожу. Внутреннюю полость немного натираем солью, буквально одна щепотка.

13.  Апельсин заталкиваем как можно глубже в тушку. Он должен размещаться в грудной клетке, и по возможности не касаться чистого мяса. От кожуры и семян гвоздики может появиться горечь. После приготовления апельсин выбрасывается, он используется лишь как пряная приправа.

Важно! Вне зависимости от веса индюка, используется только 1 апельсин. Иначе пряный аромат будет слишком вызывающим.

14. Также внутрь закладываются половинки чеснока.

15. Тщательно зашиваем все отверстия в тушке индейки. При наличии отверстий мясо высушивается, и может получиться жестким!

16. Раскладываем на противне несколько слоев фольги, укладываем индюшку в центр. Обильно посыпаем индейку розмарином. Семена припекутся к коже, и добавят блюду изысканный свежий аромат. Можно немного притрусить молотым перцем (2-3 оборота мельницы).

17. Плотно заворачиваем фольгу, поочередно каждый слой. Верхнюю часть свертка протыкаем зубочисткой, не менее 10-15 отверстий. Иначе под давлением пара, оболочка может лопнуть, и сок вытечет на противень. Разогреваем духовку до 200 С°. Устанавливаем противень таким образом, чтобы расстояние до стенок было одинаковым со всех сторон.

18. Как уже говорилось, для массы птицы 3,5 кг — время приготовления составляет 3,5 часа. Первые 30 минут готовим при температуре 200 С°. За это время поры на коже запечатаются, и сок останется внутри тушки. Затем снижаем температуру до 180 С° еще на 30 минут. После чего устанавливаем 160 С° до окончания приготовления.

По истечении 3 часов общего времени (за 30 мин до окончания приготовления) раскрываем верхнюю часть фольги, и через каждые 5 минут поливаем индюка выделившимся соком.

19. Фольгу не закрываем до полного приготовления. Через пол часа на кожице образуется румяная корочка.

Извлекаем птицу с помощью плоской тарелки, и выкладываем на блюдо. Перед подачей на стол еще раз поливаем образовавшимся соком.

Оставшуюся жидкость можно использовать для подливки в гарнир.

При разделке тушки на порции, апельсин с чесноком извлекается и выбрасывается.

Как приготовить филе индейки, запеченное в фольге в духовке с апельсинами

Для приготовления индюшки с апельсинами понадобится не много ингредиентов. Филе следует разрезать на длинные кусочки толщиной около 1 см. Промыть мясо под водой, обсушить на разделочной доске.



Каждый кусочек отбить молоточком, чтобы получилась лепешка. Если мясо рвется, то можно отбивать через пищевую пленку.



С каждой стороны посыпать лепешку солью и приправой. При желании можно сбрызнуть соевым соусом.



Апельсин промыть водой, порезать кружочками. С помощью ножа снять шкурку, чтобы осталась сочная мякоть.



На один край мясной лепешки положить апельсин, накрыть второй половинкой. Получается своеобразный конвертик.



Конвертики положить на фольгу, полить оставшимся апельсиновым соком. Он остается после нарезки апельсинов. Чеснок очистить от шелухи, порезать кружочками. По конвертикам распределить чеснок.



Мясо запаковать в фольгу, не должно быть отверстий. Эту заготовку убрать в холодильник на 30 минут. Затем разогреть духовку до температуры 180 градусов. Поставить мясо в духовку, готовить 60 минут.



Примерно через 1-2 часа открыть фольгу, достать мясо на тарелку, порезать на кусочки. Запеченную индейку с апельсином и чесноком подать к новогоднему столу. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Видео рецепт «Индейка в духовке»

Популярные рецепты с похожими ингредиентами:

В рукаве

Мы вам представим довольно интересный рецепт запеченной индейки в рукаве с апельсинами, тыквой и айвой. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо птицы – 0,8 кг;
• оливковое масло – ¼ стакана;
• айва – 3 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• тыква – 0,6 кг;
• соль и перец;
• картошка – 3 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репка – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Все овощи и фрукты тщательно помыть, очистить от семян и сердцевины, если необходимо и нарезать кубиками (не менее 1 см). Эти действия следует проделать с айвой, апельсинами, перцем болгарским (лучше взять красного цвета, блюдо получится красочней), тыквой и картошкой.
2. Луковицу разрезать пополам. Обе части вкладываются в рукав, чтобы отдать овощному рагу привкус и запах. После приготовления лук выбрасывается.
3. Филе птицы нарезать крупными кусками, поместить в отдельную посуду. Посыпать любыми специями, солью и полить маслом. К мясу выложить кусочки картофеля. Подержать полчаса, чтобы мяско замариновалось.
4. В кулинарный рукав сложить все ингредиенты и, зажав оба конца пакета руками, поболтать со стороны в сторону, чтобы содержимое перемешалось.
5. Уложить рукав на лист и убрать в духовку. Выпекать при температуре 170 градусов полчаса. Во время жарки проткнуть пакет иголкой, чтобы спустить пар.

Важно! Полученное блюдо можно смело назвать диетическим. Во-первых, индейка – мясо диетическое, во-вторых, добавлены фрукты и овощи, в-третьих, блюдо готовится на пару.

В фольге

Используя фольгу для запекания можно приготовить целую птицу, а можно только филе. Мы расскажем, как приготовить мясо с апельсинами, чтобы оно таяло во рту.

Вам потребуется:

• 600 г мяса потрошеного индюка, срезанного с грудки;
• ½ апельсина;
• 3 зубка чеснока;
• Соль и приправа по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе разрезать на ломтики, шириной по 1 см. Каждый кусочек отбить кулинарной киянкой. У вас должна получиться лепешка.
2. С обеих сторон отбитое филе смазать приправами и солью.
3. Половину фрукта очистить и разрезать на колечки.
4. Фруктовое колечко уложить на один край мясной лепешки, а другим прикрыть, как бы складывая пополам.
5. Размотать лист фольги на столе. На него выложить мясные конвертики, сверху положить резаный чеснок. Фольгу закрыть и очень хорошо закрепить края, чтобы не осталось отверстий. Убрать в холодильник на полчаса.
6. Жарить в духовке в течение часа, при температуре 180 градусов.

Это поистине праздничное блюдо, к нему не требуется гарнир. У вас получается отличная закуска к красному вину.

Приготовив индейку с апельсинами по любому из рецептов, вы приятно удивите своих близких и родных. А сами будете наслаждать процессом готовки, так как индейка – царская птица и на кухне довольно проста в обращении.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье-минутка в микроволновке: рецепт... Алкогольный напиток с ежевикой: рецепт и... Торт «Шифон»: рецепт и фото... Амарантово-овсяный хлеб: рецепт и фото...