Баранина любима во многих национальных кухнях, особенно она популярна среди южных народов. Чаще всего ее употребляют с рисом, но она также отлично сочетается с традиционной африканской крупой — кускусом. Моя подруга, прожившая в Марокко несколько лет, рассказывала, что невест перед свадьбой специально откармливают кускусом, чтобы они были красивее :).
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Содержание
- 1 Пошаговый рецепт приготовления
- 2 Баранина с кус-кусом (этап 1)
- 3 Баранина с кус-кусом (этап 2)
- 4 Баранина с кус-кусом (этап 3)
- 5 Баранина с кус-кусом (этап 4)
- 6 Баранина с кус-кусом (этап 5)
- 7 Баранина с кус-кусом (этап 6)
- 8 Баранина с кус-кусом (этап 7)
- 9 Баранина с кус-кусом (этап 8)
- 10 Баранина с кус-кусом (этап 9)
Пошаговый рецепт приготовления
Мятное масло. Мяту вымойте и обсушите, три веточки оставьте на украшение, остальную измельчите. В подходящую посуду выложите сливочное масло.
Очищенный чеснок пропустите через пресс к маслу, слегка подсолите. В чесночное масло добавьте измельчённую мяту. Тщательно перемешайте смесь ложкой. Выложите масло на пищевую плёнку. При помощи пищевой пленки сформируйте масло в валик и уберите его на 1 час в холодильник.
Приготовление кускуса. В глубоком ковшике доведите куриный бульон до кипения. Снимите бульон с огня. Всыпьте в кипящий бульон крупу, перемешайте ложкой и оставьте набухать под крышкой не менее 10 минут. В готовый кускус всыпьте зёрна граната и перемешайте, подсолите по вкусу.
Мясо. Обычный и сычуаньский перец обжарьте на сухой сковороде до появления сильного пряного запаха. Снимите с огня и растолките в ступке. Вымытое филе баранины промокните насухо. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте цельным куском со всех сторон (примерно 13-15 минут). Посолите мясо.
Расстелите фольгу на столе и припорошите её смесью перцев. Выложите на перец мясо. Мясо посыпьте оставшимся перцем и укутайте его в фольгу. Оставьте мясо на рабочей поверхности стола на 15 минут. Допекать мясо в духовом шкафу не требуется.
Подача. Филе баранины нарежьте ломтиками. Мятное масло нарежьте толстыми кружками. Подавайте мясо с мятным маслом и гранатовым кускусом, украсив блюдо листиками мяты.
1. На фото набор продуктов: баранина, кускус, куриный бульон (его можно заменить овощным), гранат, чеснок, мята, масло ,сычуаньский перец, чёрный перец горошком, соль, масло оливы.
2. Мятное масло. Мяту вымойте и обсушите, три веточки оставьте на украшение, остальную измельчите.
3. В подходящую посуду выложите сливочное масло. Очищенный чеснок пропустите через пресс к маслу, слегка подсолите.
4. В чесночное масло добавьте измельчённую мяту. Тщательно перемешайте смесь ложкой.
5. Выложите масло на пищевую плёнку.
6. При помощи пищевой пленки сформируйте масло в валик и уберите его на 1 час в холодильник.
7. Приготовление кускуса. В глубоком ковшике доведите куриный бульон до кипения. Снимите бульон с огня.
8. На фото близкий план кускуса…
9. Всыпьте в кипящий бульон крупу, перемешайте ложкой и оставьте набухать под крышкой (не менее 10 минут).
10. В готовый кускус всыпьте зёрна граната и перемешайте, подсолите по вкусу.
11. Обычный и сычуаньский перец обжарьте на сухой сковороде до появления сильного пряного запаха. Снимите с огня и растолките в ступке.
12. Вымытое филе баранины промокните насухо. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте цельным куском со всех сторон (примерно 13-15 минут).
13. Посолите мясо.
14. Расстелите фольгу и припорошите её смесью перцев.
15. Выложите на перец мясо.
16. Мясо посыпьте оставшимся перцем и укутайте в фольгу. Оставьте мясо на рабочей поверхности стола на 15 минут. Допекать мясо в духовом шкафу не требуется.
17. Филе баранины нарежьте ломтиками. Мятное масло нарежьте толстыми кружками. Подавайте мясо с мятным маслом и гранатовым кускусом, украсив блюдо листиками мяты.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/72826
Это интересно: Творожное печенье: рецепт и фото
Баранина с кус-кусом (этап 1)
Мясо очищаем от жил, срезаем лишний жир и режем кубиками примерно 3х3 см. Подойдет поясничная часть, лопатка, окорок.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Рецепт приготовления баранины:
Чтобы приготовить Баранина с кускусом по-мароккански необходимо…
Залить кускус горячей водой. Дать постоять 5 минут и разрыхлить вилкой. Добавить сок половины апельсина и мякоть второй половины, 1 половинку запеченного сладкого перца без кожуры и зеленый салат-рокет. Перемешать и приправить 1/2 столовой ложки паприки и 2/3 столовой ложки молотого тмина.
Подавать с нарезанной и обжаренной на гриле или барбекю бараниной (600 гр. филе на 4х человек).
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/groats/kuskus/9447.shtml
Баранина с кус-кусом (этап 2)
На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла кладем мясо. Чтобы оно хорошо обжарилось и не дало лишнего сока, кладите его на сковороду достаточно свободно, можно обжаривать порциями.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Баранина с кус-кусом (этап 3)
Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Когда мясо обжарится со всех сторон, посолите, поперчите, накройте его крышкой, убавьте огонь и готовьте 15-20 минут. При необходимости подлейте немного воды.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Баранина с кус-кусом (этап 4)
Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, а на сковороде обжарьте мелко порезанный лук.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Это интересно: Баранина с лапшой: рецепт и фото
Баранина с кус-кусом (этап 5)
Готовый лук должен потерять матовый оттенок и стать мягким.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Баранина с кус-кусом (этап 6)
К луку всыпьте кускус, посолите и перемешайте.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Баранина с кус-кусом (этап 7)
Сверху выложите мясо.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Баранина с кус-кусом (этап 8)
Влейте кипящую воду так, чтобы она слегка покрыла кускус. Не наливайте слишком много воды, чтобы кускус не превратился в кашу и стал рассыпчатым.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Баранина с кус-кусом (этап 9)
Плотно накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут, чтобы кускус впитал воду и пропитался мясным ароматом.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/72826: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3090 (44%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/groats/kuskus/9447.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1176 (17%)
- https://www.foodclub.ru/detail/baranina-s-kus-kusom/: использовано 10 блоков из 10, кол-во символов 2798 (40%)