Эклеры с творожным кремом относятся к десертам французской кухни, однако довольно распространены во многих других странах. Популярность данной выпечки обусловлена нежной сладковатой текстурой и оригинальным внешним видом. Эклеры с различными вариациями начинки отлично подойдут для завтрака или семейного чаепития.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/eklery-s-tvorozhnym-kremom-6-receptov/
Содержание
Ингредиенты для приготовления творожных эклеров
Ингредиенты для приготовления творожных эклеров:
- Мука 120 гр.
- Вода 200 гр.
- Сливочное масло 100 гр.
- Яйца 2 шт.
- Соль 1/4 ч. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
Для крема:
- Нежирный сухой творог 150 гр.
- Сметана (25 % жирности) 50 гр.
- Изюм 50 гр.
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Сахар 3 ст. ложки
-
Основные ингредиенты
Творог, Мука
-
Кухня мира
Французская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhnie/tvorozhnye-eklery.html
Это интересно: Творожные цветочки: рецепт и фото
Инвентарь:
Кастрюля металлическая, Стакан (200 гр.), Миксер или венчик, Противень металлический, Пергамент для запекания, Шприц кондитерский, Кухонный нож, Разделочная доска, Сито или мясорубка, Бумажное полотенце, Порционное блюдо
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhnie/tvorozhnye-eklery.html
Пошаговый рецепт с фото
Заварные пирожные или эклеры — десерт любимый если не всеми, то очень многими. В зависимости от крема, они могут быть самыми разными.
Сегодня у меня творожные эклеры. Причем творожный крем для эклеров я приготовила из замороженного кефира. Способ — очень простой и надежный, поэтому отличный результат гарантирован.
Для приготовления эклеров с творожным кремом берем продукты, показанные на фото.
Нам понадобится кефир жирностью от 2,5%. Пакет с кефиром нужно положить в морозильную камеру на 7-8 часов, пока он полностью не замерзнет.
Замороженный кефир нужно освободить от пленки и выложить в дуршлаг с марлей, поставленный в кастрюлю или другую глубокую емкость.
Через 4-5 часов лёд растает, и останется творог с небольшим количеством сыворотки и льда. Необходимо подвесить его в марле, чтобы стекала сыворотка.
В результате вы получите нежнейший творог, однородный и воздушный. Выход готового продукта зависит от жирности кефира. У меня получилось 250 граммов.
Готовим тесто для эклеров. В кастрюлю наливаем стакан воды, кладем щепотку соли и сливочное масло. Доводим до кипения и высыпаем стакан муки. Интенсивно перемешиваем, выключаем.
Должна получится однородная гладкая масса без комочков.
Когда тесто немного остынет, добавляем по одному четыре яйца.
Тесто должно быть гладким однородным и слегка вязким.
Кулинарным шприцем или кулинарным мешком формируем пирожные и выкладываем на лист пекарской бумаги.
Выпекаем эклеры первые 15 минут при температуре 185 градусов, затем уменьшаем до 170 градусов и печём еще 20-25 минут — до золотистого цвета.
Достаем пирожные из духовки ещё через 25-30 минут, когда они полностью остынут.
Добавляем в творог сахарную пудру, сахар или ванильный сахар — и творожный крем для эклеров готов! Сахар кладите по вкусу.
Разрезаем эклеры снизу, но не до конца, и начиняем кремом.
Посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/5134
Как сделать творожный крем для эклеров
Для того чтобы сделать творожный крем для эклеров, потребуется:
- 0,3 кг творога высокой жирности (от 9 до 18 процентов);
- 0,1 – 0,15 кг сахарной пудры;
- 5 г ванили;
- 70 г сливочного масла.
Действия по изготовлению:
- Сначала перетираем сквозь сито творожную массу, для того чтобы устранить комочки.
- После этого соединяем ее с размягченным маслом и ванилью.
- Далее перечисленные компоненты взбиваем миксером до получения нежной, однородной консистенции, что рекомендуется делать на минимальных оборотах.
- После появления искомой текстуры маленькими порциями засыпаем просеянную сахарную пудру.
- Снова работаем миксером до образования необходимой густоты, гладкости и пышности продукта.
Совет: Перед изготовлением начинки необходимо достать сливочное масло из холодильника и оставить на несколько часов (не менее 5) при комнатной температуре, для того чтобы оно стало мягким. Данное действие необходимо для получения нежной, воздушной структуры творожного крема.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/eklery-s-tvorozhnym-kremom-6-receptov/
Рецепт пп эклеров с творожным кремом
Для того чтобы изготовить пп эклеры с творожным кремом, необходимо подготовить следующие продукты:
- пару яиц;
- 20 г горького шоколада;
- 12 г сливочного масла;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 0,15 кг обезжиренного творога;
- 0,2 л воды;
- 0,1 кг цельнозерновой муки;
- заменитель сахара (на вкус).
Действия:
- Сначала нужно залить воду в кастрюлю, добавить растительное масло и поставить посуду на плиту, включив подогрев. После появления пузырьков засыпать слегка присоленную муку, тщательно перемешать до устранения комков. Снизить подогрев до минимального и разбить в кастрюлю яйца, после чего необходимо смешать продукты в быстром темпе. Тесто должно стать более светлым и мягким.
- Полученную мучную массу переложить в кондитерский мешок, из которого нужно сформировать эклеры, выдавливая тесто в емкость для запекания, застеленную пергаментом.
Совет! Эклеры следует делать широкими, так как тесто при термической обработке не поднимется.
- Готовить в течение 35 минут в духовке при 180 градусах.
- В это время следует заняться изготовлением крема. Для этого нужно тщательно смешать творожную массу с сахаром (или его заменителем), также можно использовать натуральный мед. В том случае, если начинка получилась слишком густая, можно добавить небольшое количество молока. Для придания творожной смеси воздушности и гладкости рекомендуется использовать миксер.
- Для изготовления глазури необходимо выложить разломленный шоколад в термостойкую посуду, добавить сливочное масло и поставить емкость в микроволновую печь для растапливания.
- Готовую выпечку остудить, после чего надрезать вдоль и начинить творожным кремом.
- Сверху залить шоколадной глазурью.
Совет! Если выпечка оказалась сыроватой внутри, следует накрыть ее отрезком фольги, снизить нагрев до 160 градусов и запекать еще около десяти минут.
Готовые эклеры рекомендуется поставить в холод, для того чтобы они успели пропитаться кремом, а шоколад – застыть. Спустя полчаса пп эклеры подаем к столу с горячим чаем или какао.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/eklery-s-tvorozhnym-kremom-6-receptov/
Это интересно: Баранья нога: рецепт и фото
Крем из творожного сыра
Для того чтобы сделать крем из творожного сыра, необходимо подготовить:
- 0,1 кг сливочного масла высокой жирности (более 82%);
- 0,35 кг творожного сыра;
- 0,1 кг сахарной пудры.
Действия по изготовлению:
- Взбить размягченное сливочное масло с добавлением сахарной пудры миксером (в течение 3 – 4 мин.). Второй ингредиент рекомендуется просеять перед использованием, что поможет добиться максимальной однородности готового продукта.
- Затем к полученной массе нужно добавить холодный творожный сыр. Взбивать еще несколько минут до появления однородной консистенции.
Готовый продукт необходимо хранить в холоде в закрытой посуде не более пяти суток.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/eklery-s-tvorozhnym-kremom-6-receptov/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhnie/tvorozhnye-eklery.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1075 (15%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/5134: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2332 (32%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/deserty/eklery-s-tvorozhnym-kremom-6-receptov/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3931 (54%)