Пошаговые рецепты нежнейшей шарлотки с кремом заварным, шоколадным, вишневым и ореховым с творогом, вишней, яблоками, какао и бананами
В 100 граммах готового блюда
Углеводов
(гр)
высокое
Калорий
147
(Ккал)
среднее
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-kremom/
Содержание
- 1 На яблочный спас принято есть яблоки и другие фрукты. Я люблю готовить различные пироги с яблоками в этот последний летний праздник. В этом году решила попробовать новый рецепт яблочной шарлотки по-Польски. Только решила заменить пудинг из пакетика, как это делают по оригинальному рецепту, заварным кремом. Готовить яблочный пирог с заварным кремом очень просто, но времени конечно на него потребуется побольше, чем на обычную шарлотку. Но оно стоит того! Десерт получается очень вкусным, оригинальным, с нежным кремом. Попробуйте и Вы приготовить такой пирог, и он станет частым гостем на Вашем столе.
- 2 Похожие рецепты
- 3 Приготовление
- 4 Ингредиенты
- 5 Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с кремом
- 6 Вариант 3: Творожная шарлотка с кремом
- 7 Вариант 4: Вишневая шарлотка с кремом
- 8 Вариант 5: Яблочная шарлотка с ореховым кремом
- 9 Вариант 6: Шарлотка с шоколадным кремом и бананом
На яблочный спас принято есть яблоки и другие фрукты. Я люблю готовить различные пироги с яблоками в этот последний летний праздник. В этом году решила попробовать новый рецепт яблочной шарлотки по-Польски. Только решила заменить пудинг из пакетика, как это делают по оригинальному рецепту, заварным кремом. Готовить яблочный пирог с заварным кремом очень просто, но времени конечно на него потребуется побольше, чем на обычную шарлотку. Но оно стоит того! Десерт получается очень вкусным, оригинальным, с нежным кремом. Попробуйте и Вы приготовить такой пирог, и он станет частым гостем на Вашем столе.
Источник: https://xn--80akjqjdannb.xn--p1ai/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3_%D1%81_%D0%97%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%BC_%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BC_%D0%B8%D0%BB%D0%B8_%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%BF%D0%BE-%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8/
Это интересно: Шарлотка с замороженными яблоками: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как сделать кислинку в шарлотке
Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…
Как выбрать яблоки для шарлотки
Антоновка — лучший сорт яблок для приготовления шарлотки. Когда будешь выбирать яблоки, обращай внимание на их твердость и упругость кожицы. Это важно, потому что более мягкая антоновка добавит лишню…
Как лучше приготовить яблоки для шарлотки
Для создания совершенного вкуса шарлотки необходимо правильно обработать яблоки. Очисти их от кожуры и нарежь на восемь равных красивых частей. На чугунной сковороде смешай сахар, корицу и ложечку сл…
Чтобы яблоки в шарлотке не выпускали сок
Чтобы яблоки в шарлотке не выпускали сок, нужно обвалять их в муке.
Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно
Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно, надо предварительно их обвалять в муке.
Как сделать шарлотку пышной
1) Сначала готовим яблоки, а потом тесто, чтобы оно не успело осесть. 2) Смазываем дно формы для выпекания растительно-сливочной смесью и посыпаем крахмалом. Крахмал убирает излишнюю влагу и выпечка …
Источник: https://1000.menu/cooking/17521-sharlotka-s-zavarnym-kremom
Приготовление
- Смешайте муку с разрыхлителем и нарезанным мелкими кубиками охлажденным сливочным маслом, тщательно перетрите все ингредиенты в крошку с помощью вилки. Постарайтесь сделать это чем можно быстрее, пока масло не растопилось.
- Добавьте сахар, 1 ст. л. сметаны, 1 яйцо и хорошенько всё перемешайте. Сформируйте из теста ком и разделите его на 2 части, одна из них должна быть немного больше другой.
- Оберните части теста пищевой пленкой, большую поместите в холодильник, а ту, что меньше, — в морозилку на 1 час.
- Достаньте большую часть теста, присыпьте ее мукой и раскатайте тесто круглым пластом по размеру формы для выпечки. Аккуратно выложите тесто в форму, устеленную пергаментной бумагой.
- С помощью вилки сделайте в тесте небольшие проколы и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Чтобы приготовить заварной крем, смешайте 2 яйца со 100 г сахара. Влейте 50–100 мл молока, добавьте крахмал и взбивайте смесь до однородности.
- Оставшееся молоко перелейте в сотейник и нагрейте, не доводя до кипения. Постоянно помешивая, влейте его в приготовленную ранее смесь. Затем перелейте смесь в сотейник и, постоянно помешивая, варите крем до загустения.
- Испекшуюся основу присыпьте панировочными сухарями, сверху выложите очищенные, нарезанные небольшим кубиком яблоки.
- Поверх яблок равномерно распределите слой заварного крема.
- Достаньте часть теста из морозилки, натрите его на крупной терке и присыпьте будущий пирог. Рекомендуем натирать тесто сразу на заварной крем, чтобы оно не успело растаять.
- Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 минут.
- Перед подачей присыпьте поверхность пирога сахарной пудрой.
Поздравляем, восхитительная шарлотка с заварным кремом готова! Нарежьте пирог порционными кусочками и подавайте к столу вместе с чашечкой ароматного чая. Поделитесь этим прекрасным рецептом со своими друзьями!
Источник: https://sovkusom.ru/recept/sharlotka-s-zavarnym-kremom/
Ингредиенты
- Для теста на форму 26 см:
- мука — 330-350 гр.
- сахарная пудра — 150 гр.
- сливочное масло — 150 гр.
- куриное яйцо — 1 шт.
- сметана — 1 ст. л.
- ванильный сахар — 8 гр.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- щепотка соли
- Для начинки:
- сливки любой жирности — 500 мл.
- сахар — 150 гр.
- мука — 80 гр.
- куриное яйцо — 1 шт.
- ванильный сахар — 8 гр.
- крупные яблоки — 4-5 шт.
- сахарная пудра для посыпки готового пирога
Источник: https://xn--80akjqjdannb.xn--p1ai/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3_%D1%81_%D0%97%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%BC_%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BC_%D0%B8%D0%BB%D0%B8_%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%BF%D0%BE-%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8/
Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с кремом
Для ускорения создания сегодняшнего десерта, предлагаем исключить заваривание крема. При этом ограничимся созданием заправки для пирога из готовой сгущенки и мягкого сливочного масла. Будет вкусно!
Ингредиенты:
- три яйца;
- шесть ложек сахара;
- три ложки муки;
- два крупных яблока;
- корица (молотая);
- 95 грамм мягкого масла (сливочного);
- масло для смазывания;
- банка сгущенки.
Как быстро приготовить шарлотку с кремом
Шаг 1:
В чашу комбайна вбить яйца. Их желательно охладить для лучшего взбивания. Затем всыпать сахар;
Шаг 2:
Взбивая яичную массу, всыпать партиями муку. Получив тягучее однородное тесто, машину выключить.
Шаг 3:
Быстро зачистить яблоко. Всыпать и порезать дольками.
Шаг 4:
Кусочком (15-20 г) масла смазать форму. Присыпать мукой или панировочными сухарями. Закинуть яблоки.
Шаг 5:
Перелить на плоды тесто. Выровнять верхний слой. Переложить форму в прогретую до 185 градусов духовку.
Шаг 6:
Выпекать шарлотку с кремом на протяжении 38-40 минут.
Шаг 7:
В это время взбить сливочное масло со сгущенкой, воспользовавшись венчиками миксера. Отправить крем постоять в холодильник. Спустя полчаса он хорошо загустеет, после чего им можно обмазать пирог и подать к чаю или молоку.
Помимо классической сгущенки допустимо использовать для создания крема вареную. В этом случае сладкий ингредиент можно не охлаждать, а сразу намазывать на десерт.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-kremom/
Это интересно: Творожные галушки: рецепт и фото
Вариант 3: Творожная шарлотка с кремом
Чтобы сделать саму шарлотку еще более вкусной и насытить яркими молочными нюансами, советуем включить в рецепт жирный творог. К слову, этот ингредиент не может испортить никакой десерт, тем боле на основе бисквитного теста.
Ингредиенты:
- 210 грамм творога;
- три куриных (свежих) яйца;
- пять-шесть ложек сахара;
- три-четыре ложки муки;
- стакан молока;
- сахарная пудра (для крема);
- разрыхлитель;
- два-три яблока;
- ваниль;
- два желтка.
Как приготовить
Шаг 1:
Три целых яйцо взбить с мелким сахаром. Получив однородную смесь, всыпать муку. Перемешивая, ввести творог. Заместить венчиком тягучее тесто.
Шаг 2:
Дно и внутреннюю поверхность смазать маслом. Положить внутрь дольки зачищенного яблока.
Шаг 3:
Влить быстрое бисквитное тесто. Отправить форму с заготовкой шарлотки с кремом в духовку.
Шаг 4:
Поставить 185 градусов. Выпекать корж с яблоками на протяжении 37-39 минут.
Шаг 5:
Параллельно влить в сотейник отделенные яичные желтки. Всыпать пудру (сахарную) и просеять муку. Добавить ваниль. Венчиком добиться однородности смеси.
Шаг 6:
Влить в сотейник молоко. Поставить на минимальный огонь. Постоянно перемешивая ингредиенты, заварить густой крем.
Шаг 7:
Сладкую заправку обязательно охладить.
Шаг 8:
Готовый пирог аккуратно достать из формы. Щедро смазать заварным кремом. Подать немедленно.
Для этой шарлотки с кремом лучше брать жирный творог, который важно «разобрать» руками на мелкие сегменты. Поскольку нельзя долго вымешивать тесто, которое из-за этого «сядет» и не поднимется в духовке.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-kremom/
Вариант 4: Вишневая шарлотка с кремом
Вишня — идеальная ягода для любой выпечки. Она не только окрашивает ее в приятный цвет, но и наполняет удивительными терпкими нотами. Именно они превосходно оттеняют сладость пирогов. И в этом варианте мы предлагаем использовать ее для шарлотки с кремом, в который, к слову, мы добавим вишневый сок.
Ингредиенты:
- два яичных желтка;
- половина стакана среднежирного молока;
- мука для крема (4 ч.л.);
- сахар для крема (4 ч.л.);
- шесть ложек сахара (белого);
- пять ложек муки для теста;
- три яйца (средних, куриных);
- ваниль по вкусу;
- 145 грамм вишни;
- сливочное масло (для формы).
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Из промытой вишни достать косточки. Для этого воспользоваться английской булавкой или специальным кухонным устройством.
Шаг 2:
Все плоды мелко порубить. Оставить в глубокой тарелке в стороне.
Шаг 3:
Взбитые до пышной смеси яйца с сахаром смешать с мукой. Последнюю лучше просеять, чтобы насытить кислородом.
Шаг 4:
Замесив густое и обязательно однородное тесто, вылить его в форму. Лучше использовать круглый вариант. К слову, перед этим стенки и дно важно смазать маслом.
Шаг 5:
Теперь отжать рубленую вишню. Перекинуть на поверхность теста. Переместить пирог в духовой шкаф.
Шаг 6:
Запечь нежный корж на протяжении 35-38 минут, установив показатель температуры на 185 градусах.
Шаг 7:
За это время отделить желтки. Закинуть их в сотейник. Всыпать сахар, ваниль и муку. Заместить венчиком.
Шаг 8:
В однородную смесь влить оставшийся вишневый сок и молоко. При минимальной температуре загустить содержимое сотейника. Отправить в холодильник.
Шаг 9:
Невероятный пирог переложить из формы на плоское блюдо. Дополнить охлажденным кремом.
Нарезанную вишню необходимо очень хорошо отжать. Иначе попавший в тесто сок сделаем пирог мокрым. В худшем случае он просто не пропечется. Что касается добавления его в заправку, помните, жидкости (молоко плюс сок) должно быть не больше стакана.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-kremom/
Вариант 5: Яблочная шарлотка с ореховым кремом
Использование орехов для создания кремов распространено практически во всех кухнях. Поэтому мы решили не обходить кулинарным вниманием сегодняшнюю подборку шикарных шарлоток и включить грецкие орехи в состав крема.
Ингредиенты:
- три крупных (сладких) яблока;
- молотая корица;
- 105 грамм грецких (очищенных) орехов;
- куриные желтки;
- сахарная пудра (пару ложек);
- стакан молока (2,5 %);
- четыре (чайные) ложечки муки для крема;
- половина стакана муки для теста;
- три свежих яйца;
- треть стакана сахара для теста.
Как приготовить
Шаг 1:
Грецкие орехи (без скорлупы) измельчить. Это допустимо сделать, пропустив из в мясорубке или воспользовавшись блендером. Должна получится мелкая крошка.
Шаг 2:
Теперь перебить миксером сахар и яйца (3 шт.). В сладкую массу просеять муку. Лопаткой или венчиком выместить тесто (тягучее, густое).
Шаг 3:
Мягким масло смазать дно и стенки формы. При желании присыпать всю поверхность мукой.
Шаг 4:
Разместить дольки или кубики яблок (без кожуры и сердцевины). Присыпать корицей. Влить тесто. Отправить заготовку на решетку. Ее необходимо установить в горячей духовке.
Шаг 5:
Температура плиты — 185 градусов. Запечь шарлотку на протяжении 38-39 минут.
Шаг 6:
Параллельно сделать крем. Для этого отделить желтки. Соединить с пудрой, мукой и ореховой крошкой. Вбивание не прекращать.
Шаг 7:
Далее залить молоко. Отправить сотейник на маленький огонь. Вымешивая венчиком, загустить невероятную заправку.
Шаг 8:
Готовый яблочный пирог достать из формы. Чтобы не повредить его структуру, рекомендуется тесто немного остудить.
Шаг 9:
На последнем этапе покрыть выпечку ореховой заварной смесью. Шарлотка с кремом готова к подаче.
Кроме использованных в нашем случае грецких орехов вполне можно включить в рецептуру другие виды. В любом случае их важно мелко-мелко измельчить, чтобы они помогли крему стать густым и не испортили пирог крупными жесткими кусочками.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-kremom/
Вариант 6: Шарлотка с шоколадным кремом и бананом
Шоколад, ваниль и банан — продукты, которые не просто идеально сочетаются между собой. Они способны превратить бисквитный пирог в потрясающий десерт, который не смогут забыть те, кто его попробует.
Ингредиенты:
- две ложки какао;
- две ложки муки;
- два яйца;
- два банана (свежих);
- две (столовые) ложки сахара;
- два желтка;
- 15 грамм сахарной пудры;
- плитка (190 г) молочного шоколада;
- две трети стакана молока;
- три (чайные ложки) муки;
- ванилин.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Все запланированные яйца (куриные) разбить в сухую емкость с высокими бортиками. Всыпать желательно мелкий сахар. Перебить до увеличения массы. Для этого воспользоваться миксером.
Шаг 2:
Затем просеять какао и муку в равных долях. Уже лопаткой замесить тесто.
Шаг 3:
Банан зачистить. Быстро, чтобы он не потемнел нарезать кружочками. Толщина — до 3 см.
Шаг 4:
В смазанную и присыпанную мукой форму разложить банановые кусочки. Влить темное тесто. Оставить в горячей духовке (180 градусов) для запекания.
Шаг 5:
Пока пирог выпекается (это займет 34-37 минут), сделать крем. Для чего на водяной бане растопить шоколад (молочный).
Шаг 6:
Как только он расплавится, всыпать пудру, муку, ванилин и два желтка. При этом не прекращать взбивание венчиком. Это убережет от образования комочков.
Шаг 7:
Затем влить молоко. Загустить. Выключив плиту охладить на льду или в холодильнике.
Шаг 8:
Теплый пирог (после отключения духовки его важно оставить на полчаса в покое) достать. Уложить на тарелку. Полить холодной шоколадной смесью. Подать шарлотку с кремом, дополнив чаем, морсом или молоком по вкусу.
Мы добавили в крем молочный шоколад. Но вы можете заменить его белым или черным. В последнем случае увеличьте количество пудры, чтобы не получить горький крем.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-kremom/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://xn--80akjqjdannb.xn--p1ai/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B0/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3_%D1%81_%D0%97%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%BC_%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BC_%D0%B8%D0%BB%D0%B8_%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0_%D0%BF%D0%BE-%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%81%D0%BA%D0%B8/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5767 (30%)
- https://sovkusom.ru/recept/sharlotka-s-zavarnym-kremom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2043 (11%)
- https://1000.menu/cooking/17521-sharlotka-s-zavarnym-kremom: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2593 (13%)
- https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirogi/sharlotka/sharlotka-s-kremom/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 8993 (46%)