Жульен из белых грибов: рецепт и фото

Так как сейчас начинается сезон грибов, предлагаю приготовить жульен из белых грибов со сметаной.

Из личного опыта могу сказать, что именно из белых грибов получаются самые вкусные жульены. Наша семья всегда запасается ими на весь год, с помощью заморозки, это очень удобно. Жульен из белых грибов получается сочным и ароматным.

Ингредиенты

• Грибы белые — 5 шт.
• Лук сладкий — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ч.л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сыр твердый — 200 г
• Соль — 1 г
• Перец черный молотый — 1 г
• Растительное масло — 20 г

Приготовление жульена из белых грибов со сметаной

Считается, что жульен — французский термин, обозначающий нарезку овощей соломкой. Но для белых грибов больше подходит тонкая нарезка пластинками.

Свежие плоды промываем, удаляем с ножки землю, грибницу.

Отдельно шинкуем ножки и шляпки боровиков.

Перекладываем грибы в сотейник, заливая крутым кипятком. Настаиваем их под крышкой 20 минут.

Репчатый лук режем тонко – сначала на четыре части, затем шинкуем четвертинки поперек. Обжариваем лук в растопленном сливочном масле, когда зажарится – перекладываем грибы, предварительно слив воду.

Томим на среднем огне до 20 минут, помешивая, выпаривая влагу.

За пару минут до готовности кладем соль, мускатный орех – перемешиваем.

После обжарки грибы с луком перекладываем в специальную огнеупорную форму: глиняный горшочек или кокотнцу, заполняя чуть более половины.

Добавляем сметану, докладывая почти до верха порционной посуды — смешиваем с начинкой для жульена.

Натираем на мелкой терке сыр чеддер. И сверху блюдо посыпаем сырной крошкой, не доходя до краев.

В прогретой до 200 °С духовке устанавливаем режим нагрева верх/низ, запекаем до румяной сырной корочки.

Вынимаем готовый жульен из белых грибов со сметаной, остужаем до теплого состояния. Осталось украсить свежей зеленью и подать с ломтиком хлеба.

Приятного аппетита!

Рецепт супа из белых грибов

Рецепт гречки с белыми грибами

Рецепт

1. Белые грибы залить водой и оставить на 30 минут. Затем промыть.

2. Отварить белые грибы в подсоленной воде в течении 30 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

3. Тем временем куриное филе нарезать кубиками.

4. Отварить в подсоленной воде до готовности, сняв пенку.

5. Куриный бульон процедить.

6. Грибы нарезать средними кусочками.

7. Обжарить белые грибы до полуготовности на небольшом количестве растительного масла.

8. Лук почистить и мелко нарезать.

9. Добавить к грибам лук и жарить до готовности белых грибов.

10. Посолить и поперчить, перемешать.

11. Смешать в емкости куриное филе и грибы с луком.

12. Разложить массу в огнеупорные жюльенницы.

13. Для заливки на сухой сковороде прогреть 1 минуту муку.

14. Добавить сливочное масло, перемешать и потомить 2 минуты.

15. Влить сметану и перемешать до однородности.

16. Добавить 1/2 стакана куриного бульона и специи, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

17. Томить на сковороде 3 минуты, все время помешивая, соус должен получиться довольно густой без комочков.

18. Залить в жюльенницы соус.

19. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.

20. Очень вкусный жульен с курицей и белыми грибами готов. Подавайте порционно в горячем виде. Приятного аппетита.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...