Луковые кольца в двойной панировке: рецепт и фото

Подробный рецепт приготовления блюда луковые кольца с сыром в кляре.

            Ингредиенты:

1. Три средних луковицы
2. Панировочные сухари
3. Мука
4. Подсолнечное масло
5. Сыр моцарелла (3-4 слайса)
6. 2 яйца.

Как приготовить луковые кольца в домашних условиях

Из множества существующих рецептов я выбрала два:

луковые кольца в панировке из сухарей и специй и луковые кольца в яичном кляре.

Луковые кольца с сыром пошагово, с фото:

1.Нарежем лук толстыми кольцами и разделим их на сегменты .

             

2.Порежем сыр полосками примерно по ширине нарезанных колец лука.

              

3.Вставим сыр в луковые кольца

            

4. Прижмем следующим кольцом с верху.

           

5.После того как мы проделаем такую операцию со всеми кольцами,  их следует поместить в морозилку на  20 минут, чтобы при  жарке кольца не распадались.

6.Далее нальем масло в сковородку и хорошо прогреем его.

           

7.Достанем наши кольца из морозилки. Перед жаркой

макаем наши кольца сначала в муку, затем в яйца, затем снова в муку,

потом опять в яйца , после этого макаем уже в панировочные сухари.

           

8.Проделав эту операции со всеми кольцами, опустим наши кольца в разогретую сковородку.

           

9.Готовые обжаренные кольца следует вытащить и положить на салфетку, дабы впитать излишки масла.

           

Данную закуску рекомендуем есть  горячим. С приготовленным заранее сливочным соусом.

Рецепт №2

Следующий рецепт луковых колечек предлагаем добавить сыр прямо в кляр. В этом случае не надо наполнять заготовки и замораживать их.

Необходимые ингредиенты:

• репчатый лук — 500 г (2-3 головки);
• яйца — 2 штуки;
• сыр — 100 г;
• пшеничная мука — 100 г (1/2 стакана);
• майонез — 50 г (2 столовые ложки);
• приправы по вкусу;
• масло для обжаривания.

Время подготовки продуктов: 30 минут.

Время обжаривания: 3-4 минут.

Общее время приготовления: 35-40 минут.

Количество: 12 шт.

Способ приготовления:

• Предварительно охлажденные яйца взбиваем с солью.
• Добавляем майонез и перемешиваем.
• Последней вводим муку и тщательно перемешиваем кляр, чтобы не было комочков.
• Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями и добавляем к кляру. Оставляем смесь настояться 15-20 минут.

• За это время числит лук, нарезаем кольцами 1,5 см и разбираем на части.
• Складываем заготовки в емкость, солим, добавляем приправы.
• Разогреваем сковороду с маслом.
• Окунаем луковые кольца в кляр и сразу выкладываем на сковороду.
• Обжариваем до хрустящей корочки и подаем к столу.

Готовьте по рецепту из видео:

Хрустящие луковые кольца в панировке

Пикантная закуска из луковых колец к пиву или газировке (кому что). Но это еще не просто какая-то закуска, этими хрустящими колечками можно дополнять любое основное блюдо, некий аналог гарнира. И для обогащения вкуса, и для красоты.

Особенность рецепта заключается в использовании большого количества пряностей. Если какие-то из них вам не нравятся, то вы без проблем можете их исключить или заменить чем-то, что вам больше по вкусу.

Ингредиенты:

• Репчатый лук (крупный) – 1-3 шт.
• Молоко – 1 стакан (или кефир, пахта);
• Мука (или смесь муки с крахмалом) – 1,5-2 стакана;
• Яйца – 2 шт.
• Острый томатный соус – 1-2 ч. ложки;
• Копченая паприка – 1 ч. ложка;
• Красный жгучий перец – 0,5-1 ч. ложка;
• Чесночный порошок – 1 ч. ложка;
• Сушеный базилик, тимьян – по 0,5 ч. ложки;
• Соль – 0,5-1 ч. ложки (по вкусу);
• Растительное масло для жарки;

Как приготовить луковые кольца в домашних условиях

Для начала почистите лук, затем нарежьте его и разберите на кольца. Кольца должны быть не слишком тонкими, но и не чересчур толстыми.

Сложите их в чашку, залейте стаканом молока или кефира, добавьте ложку острого соуса и поставьте в холодильник на 30-60 минут. В принципе, этот этап не обязателен, но желателен. Лук станет более вкусным, появится легкая нежность. Но если вы спешите, можете сразу переходить к следующему пункту.

Взбейте в отдельной чашке 2 яйца с щепоткой соли. В другую чашку насыпьте муки. Вот такой набор специй используется в рецепте, добавьте приправки в муку и тщательно перемешайте.

Вместо муки вы можете использовать панировочные сухари, купленные в магазине или сделанные самостоятельно.

Каждое кольцо лука погрузите в яичную массу, затем положите в чашку с мукой и аккуратно обваляйте. Еще раз погрузите в яйцо, и еще раз обваляйте в панировке. Сложите заготовки на какую-нибудь плоскую поверхность (противень, решетка или что подобное).

Теперь налейте в сковороду или кастрюлю растительное масло (рафинированное). Хорошенько прогрейте его. Оптимальную температуру можно проверить, положив в масло мелкий кусочек теста – должны появиться пузырьки.

Аккуратно погрузите несколько колец во фритюр и жарьте до образования аппетитной золотистой корочки. При необходимости переворачивайте.

Масло должно быть столько, чтобы луковые колечки не лежали на дне, а плавали. Если жалко тратить много масла, то пользуйтесь не сковородой, а какой-нибудь маленькой кастрюлькой, сотейником с небольшим диаметром.

Вот такие получаются хрустящие кольца. Аккуратно их извлеките шумовкой, подержите немного, чтобы стекло лишнее масло, затем уложите на бумажное полотенце.

Подавайте такую закуску с каким-нибудь соусом. Это может быть банальный майонез с тертым чесноком, сметана с рубленой зеленью, кетчуп, горчичный соус и т.д.

Кстати, из похожего хочу вам порекомендовать еще кольца кальмара в кляре. Там смысл тот же, только вместо лука используется кальмар.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сухари панировочные — 347 ккал/100г
• Соус табаско —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук репчатый, Молоко, Табаско, Перец черный молотый, Соль, Перец красный молотый, Пшеничная мука, Панировочные сухари, Растительное масло

Интересные рецепты приготовления сыра в луковых кольцах

Используемые продукты:

1. репчатый лук — 500 г (2 большие головки);
2. сыр твердых сортов — 100 г;
3. сухари панировочные — 100 г (1/2 стакана);
4. яйцо куриное — 1 штука;
5. приправы, перец, соль;
6. масло растительное для обжарки.

В этом рецепте лучше использовать пшеничные сухари. Тогда готовое луковое колечко после обжаривания будет иметь приятный золотистый цвет.

Время подготовки продуктов: 10 минут.

Время обжаривания: 2-3 минут.

Общее время приготовления: 15-20 минут.

Количество: 12 шт.

Рецепт приготовления:

• Лук очищаем от шелухи и нарезаем ровными кольцами шириной 1-2 см.
• Разбираем лук по одному колечку. Среднюю часть откладываем — ее мы не будем использовать.

Совет. Нарезанный репчатый лук в герметичной емкости может храниться в холодильнике 2-3 дня.

• Вставляем маленькие кружки в большие таким образом, чтобы остался зазор 2-3 мм.

• Нарезаем сыр на пластины толщиной 2-3 мм. Пластины нарезаем на полоски, равные по ширине луковым заготовкам.
• Аккуратно вставляем сырные пластинки между луковыми кольцами.

Совет. Совмещать сыр с луком удобно на ровной поверхности. Например, на разделочной доске.

• Помещаем собранные кольца в морозилку примерно на один час.
• В небольшой емкости слегка взбиваем яйцо с перцем, солью, приправами.
• Во вторую емкость насыпаем панировочные сухари.
• В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло слоем примерно 1 см и разогреваем на среднем огне.

Совет. При приготовлении луковых колец можно воспользоваться фритюрницей.

•   Достаем заготовки из морозилки.
•  Окунаем кружочек во взбитое яйцо, затем обваливаем в сухарях.

•  Обжариваем в раскаленном масле до появления поджаристой корочки.

•  Выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Совет. Горячие колечки удобно доставать при помощи шумовки.

•  Хрустящие луковые колечки подаем к столу горячими.

Луковые кольца в кляре (рецепт с фото)

А здесь хрустящие и слегка пышные луковые кольца в кляре. Вроде мелочь, а вкус, общие впечатления от блюда меняются кардинально. Вы только посмотрите, какая аппетитная красота! Да, калорийно, но очень-очень вкусно.

Кстати, особенность рецепта заключается в особом кляре, он сделан на основе пива. Благодаря пивным пузырькам тесто получится очень хрустящим и пористым. Ну и, конечно, вкус тоже станет достаточно необычным, многогранным.

При желании можете заменить этот напиток тем же молоком, минералкой или обычной водой, только добавьте в таком случае 1 ч. ложку разрыхлителя.

Ингредиенты:

• Несколько крупных луковиц;
• Мука – примерно 250 г. (плюс для обсыпки);
• Пиво (или вода, молоко) – 350-400 мл.
• Сушеный укроп – 2-3 щепотки;
• Молотая паприка – 2 ч. ложки;
• Чесночный порошок – 1 ч. ложка;
• Соль – 1-2 ч. ложки;
• Черный перец – 0,5 ч. ложки;
• Подсолнечное масло (рафинированное) для жарки;

Как сделать луковые кольца

Сначала замесим кляр. Для этого всыпьте в глубокую чашку муку, добавьте все-все специи, хорошо перемешайте.

Далее влейте туда же пиво и аккуратно взбейте венчиком до исчезновения всех комочков. В итоге должно получиться вот такое жидковатое, но при этом немного вязкое тесто, почти как на оладьи.

Если тесто получилось чересчур густым или слишком жидким, отрегулируйте консистенцию с помощью дополнительного количества муки или пива (воды).

Всё, отправьте кляр для луковых колец в холодильник на 10-15 минут. Пока займитесь луковицами, очистите от шелухи и нарежьте вот такими колечками.

Всыпьте в отдельную чашку пару-тройку ложек муки и аккуратно обваляйте в ней лук. В это же время налейте в кастрюлю (или фритюрницу) масло и поставьте разогреваться.

Как масло прогреется, можем приступать к жарке. Возьмите одно луковое кольцо, слегка потрясите, чтобы избавиться от излишков муки, затем погрузите его в кляр.

Аккуратно подберите кухонными щипцами, затем погрузите в кипящее масло. Проделайте так с остальными кольцами.

Жарьте пару-тройку минут до образования вот такой насыщенной корочки. Сложите обжаренные кольца на бумажное полотенце или на решетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Если вы хотите чего-то подобного, но только из мясных ингредиентов, то попробуйте куриные наггетсы. В статье несколько подробных рецептов.

Ароматные луковые кольца с сыром

Наскучил привычный вариант приготовления, хочется каких-то новых сочетаний? В таком случае кольца из лука с сыром, покрытые кляром и панировочными сухарями. Нереально вкусное блюдо!

Конечно, готовится такая закуска в 2 раза дольше, немного хлопотнее, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• Большие луковицы – 2-3 шт.
• Мука – 130-150 г.
• Белый хлеб – 5-6 ломтиков (для крошек);
• Красный и черный перец – по 0,5 ч. ложки;
• Орегано – 1 ч. ложка;
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Сода -1/4 ч. ложки;
• Вода – примерно 100-120 мл.
• Растительное масло (без запаха) для жарки;
• Сыр – несколько ломтиков;

Приготовление

Сначала сделаем панировочные сухари. Для этого подсушите хлеб в духовке (или на сковороде), затем тщательно перетрите в мелкую крошку. Добавьте немного соли и орегано.

Теперь сделаем кляр. Перемешайте в чашке муку с солью, содой, перцем и любыми другими любимыми специями. Влейте воду и помешивайте до получения однородной массы без комочков. Консистенция должна быть вот такой, при необходимости подбавьте муки или воды.

Пока кляр настаивается, нарежьте лук и разберите его на кольца. При этом не перемешивайте кольца, так как мы их будем потом собирать в обратном порядке.

Вот у нас 2 кольца, одно чуть больше другого. Отрежьте тонкую полоску сыра и внутри большего лукового кольца, чтобы была некая окружность. Далее берете малое кольцо и кладете его внутрь, чтобы сыр в итоге находился меж двух слоев лука.

Вот такое по итогу должно получиться. Как видно, сыр находится между двумя кольцами лука.

Разогрейте в кастрюле или сковороде растительное масло (налейте побольше). Тем временем аккуратно обмакните луково-сырные кольца в кляре, а потом обваляйте в панировочных сухарях. Всё, отправляйте эти изделия в горячее масло.

Жарьте, пока не образуется хрустящая румяная корочка. Далее аккуратно переложите на бумажное полотенце. Можете дополнительно посолить и поперчить.

Из подобного жареного могу вам посоветовать еще шарики из картофельного пюре. Там варианты с разными начинками, которые можно как жарить, так и запекать.

А здесь видео по теме

Вот такая небольшая на сегодня статья. Если вам понравился материал, поделитесь им с друзьями, кликнув по соответствующим кнопкам соц. сетей. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Нам потребуется:

• Лук репчатый                                           1 головка (140 г)
• Яйцо куриное                                            1 шт
• Крахмал  картофельный                         2 ст.л.
• Панировочные сухари                            3 ст.л.
• Соль, перец, приправы                          по вкусу
• Семена кунжута                                        не обязательно
• Масло подсолнечное для обжарки     100 мл.

Луковую головку освободила от шкурки, порубила его на кольца шириной 3-4 мм. Тонкие пленочки между слоями снимала, если они сами начинали отделяться от колец.

Подготовила три мисочки:

Первую -с крахмалом ( он может быть не только картофельным, а , например, рисовым или кукурузным  — какой найдется).

Вторую — с яйцом, в которое добавила немного соли и перемешала белок с желтком вилкой, но особо не взбивала.

Третью — с панировочными сухарями, в которые добавила соль, молотый черный перец и

совсем немного кунжута (сколько было). Можно добавить любую любимую приправу.

Каждое луковое кольцо припорошила крахмалом

Затем опустила  его в яйцо

Обваляла в панировочных сухарях

Последовательно отправляла  кольца в разогретое в глубокой сковороде масло и поджаривала их до образования золотистой корочки. Старалась при этом, чтобы колечки друг друга не касались. Затем выкладывала их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Затруднений все эти процедуры не вызывали, панировка не отслаивалась, лук становился мягким, а оболочка хрустящей.

Вот такими получились луковые кольца в панировке из сухарей.

Теперь приступаю к подготовке луковых колец для поджаривания  в кляре.

Ингредиенты

• лук репчатый крупный 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• кунжут белый 1 ст. л.
• крахмал кукурузный 1 ст. л.
• сухари панировочные 1 ст. л.
• соль щепотка
• масло подсолнечное 200 мл

Лук в кляре/пошаговый рецепт с фото

Если в предыдущем рецепте луковица была среднего размера (вес 140 г), то для кляра я выбрала одну такую же по размеру  головку и еще одну, можно сказать, гигантского размера (вес 350 г), просто для контраста. Самые внешние слои головок я не использовала.

Кольца большой  луковицы потолще, ширину их я тоже увеличила до 4-5 мм. Я опасалась, что такие крупные заготовки не успеют прожариться  одновременно с кляром, поэтому предварительно решила их помариновать.

Нам потребуется:

• Уксус винный            4 ст.л.
• Вода                            250 мл
• Карри                          0,5 ч.л.
• Сахар                          1 ч.л.
• Соль, перец             по вкусу

Заготовки лука сложила в миску.

Подготовила маринад, залила им лук и отправила все в холодильник на полчаса.

Вынула маринованные кольца  из холодильника, сняла с них тонкие пленочки ( они практичеси сами отслоились) и выложила на полотенце для просушки.

Кольца припорошила крахмалом (боялась. что кляр не удержится на кольце), затем в кляр и затем опускала в разогретое масло.

Прожарились кольца без проблем, как и в первом случае.

Конечно, в горячем виде луковые кольца в кляре похрустывают лучше, но и остывшими они тоже не плохи.

.Приятного аппетита.

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...