Шашлык из кеты: рецепт и фото

Когда первые солнечные лучики смело пробиваются сквозь прохладные весенние туманы, начинается долгожданный сезон массовых вылазок на природу. Для многих пикник ассоциируется с приготовлением шашлыка – приправленного специями и дымком сочного зажаренного мяса. Если вы следите за фигурой, скрупулезно подсчитываете калории или просто стараетесь не есть вредной пищи, приготовьте вместо жирного свиного мяса рыбный шашлык. Такое блюдо тоже получается невероятно вкусным, ароматным и сочным, а еще – полезным и некалорийным.

Шашлык из рыбы на решетке мангала (самая вкусная рыба)

Шикарен шашлык из зеркального карпа или иной похожей рыбы. Он несложный в приготовлении, экономный, но имеет оригинальный вкус. Самый простой, но очень интересный рецепт приготовления на решетке и открытом огне мангала предполагает использование таких ингредиентов:

• Рыба – 5-6 шт.
• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 1-2 ст.л.
• Соль, специи по вкусу
• Томаты – 2-3 шт.
• Перец болгарский – 2-3 шт.
• Лук -3-4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Укроп, петрушка – пучок

• Нужно взять продукт в необходимом количестве, исходя из числа гостей (и соответственно регулировать объемы других компонентов), рыбу лучше выбирать небольшую, не более 1,5 кг весом.
• Тушки чистим от чешуи (хотя преимуществом именно зеркального карпа является легкое очищением), далее продукт моем, потрошим.
• Натираем солью и специями к рыбе изнутри и снаружи каждого карпа.
• Обмазываем смесью томатной пасты с растительным маслом.
• Нарезаем кольцами промытые овощи.
• В каждую тушку вдоль позвоночника укладываем по две ветки петрушки и укропа, заполняем брюхо овощами.
• Выкладываем в решетку брюхо к брюху плотно, чтобы фарш не вывалился.
• Жарим на слабом жару, часто переворачивая, периодически смазывая растительным маслом.
• Когда появится запах запеченных томатов – можно снимать продукт с решетки и пробовать, значит, блюдо уже пропеклось изнутри.
• Подавать со свежими овощами и бокалом хорошего вина или другого напитка.

Что нужно:

• филе рыбы (горбуши, форели, семги) – 1 кг;
• бальзамический уксус – 50 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• перечная паста – 1 ч. л.;
• горчица в порошке – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• оливковое масло – 0,2 л;
• укроп (свежий) – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как мариновать:

1. Подготовьте филе, нарезав его кусками нужного размера.
2. Раздавите чеснок. Порубите укроп, смешайте с остальными специями.
3. Разведите соевым соусом, соедините с бальзамическим уксусом и маслом.
4. Полученной смесью покройте куски рыбы и оставьте на полчаса.

Вкус шашлыка из рыбы, замаринованной по этому рецепту, непередаваем. Вы навряд ли забудете его. Особенно он понравится тем, кто любит острые блюда.

Что нужно:

• филе рыбы – 1 кг;
• водка – стопка;
• соевый соус – 60 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• приправа для рыбы – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Чеснок нарежьте на мельчайшие кусочки.
2. Смешайте с приправами и натрите этой смесью филе.
3. Полейте водкой, смешанной с соевым соусом.

Мариновать рыбу в водке нужно около часа. После филе нарезают на куски, нанизывают на шампуры и жарят шашлык. Запаха и вкуса алкоголя в готовом блюде не будет.

Что нужно:

• рыбное филе – 2 кг;
• мартини – 0,2 л;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 кг;
• сушеный укроп – 1 ст. л.;
• лимон – 2 шт.;
• свежая кинза – 100 г;
• соль, приправа к рыбе – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Мелко порубите ножом чеснок и кинзу, смешайте с солью, приправой и укропом. Натрите этой смесью рыбное филе.
2. Спустя 15 минут нарежьте филе кусками, подходящими по размеру для приготовления шашлыка.
3. Смешайте рыбные куски с порезанным крупными кольцами луком.
4. Лимонный сок смешайте с мартини, полейте этой смесью рыбу и оставьте ее на полчаса.

Вкус у приготовленного по этому рецепту шашлыка будет пикантным и весьма необычным. Вряд ли он оставит равнодушными вас и ваших гостей. Кстати, такой шашлычок можно пожарить и дома, если ваша духовка снабжена функцией гриля.

Что нужно:

• рыбное филе (лучше всего взять ассорти) – 0,5 кг;
• болгарский перец – 2-3 шт.;
• свежая петрушка – пучок;
• лимон – 1 шт.;
• кунжутное масло – 100 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Филе рыбы порежьте на куски нужной величины.
2. Мелко порубленную петрушку смешайте с приправами и солью.
3. Выдавите в миску с пряной смесью лимонный сок, влейте масло, перемешайте.
4. Перец порежьте очень мелкой соломкой и добавьте в подготовленную смесь.
5. Замаринуйте в этой смеси рыбу.
6. Нанизывая рыбу на шампуры, чередуйте куски. Между кусками рыбы неплохо нанизать куски болгарского перца. Это сделает шашлыки из рыбного ассорти еще более аппетитными.

Шашлык из рыбы обладает множеством преимуществ. Он легкий, быстро готовится, обладает изысканным вкусом. Если вам надоел традиционный шашлык и хочется приготовить на мангале что-то новое, попробуйте шашлык из рыбы – не пожалеете. А рецепты маринада для него вы найдете в данном материале.

Ингредиенты

Для приготовления кеты на мангале нам потребуется:

стейки кеты — 4 шт.;

соль — пара щепоток;

лимон — 1/2 шт.

Подготовка красной рыбы

Чтобы поджаренная на открытом огне рыбка получилась вкусной, сочной и нежной, постарайтесь ее правильно приготовить. Часто для такого блюда используют замороженную красную рыбу, потому что свежую не всегда удается купить. Размораживать ее нужно исключительно на нижней полке холодильника или в помещении, где температура воздуха не превышает 5°С. Только при таких температурных условиях рыба останется сочной и мягкой после приготовления, сохранит свой неповторимый нежный вкус.

Если времени на длительную разморозку нет, можно оставить рыбку немного подтаять при комнатной температуре или поместить в прохладную (но не горячую) воду. Правда, такой способ повлияет на вкусовые качества продукта не в лучшую сторону. Размораживать в микроволновке рыбу категорически не рекомендуется потому, что в процессе прогревания ее СВЧ-волнами мясо становится суховатым и немного «резиновым», приобретает не очень приятный привкус.

Запекать рыбку на открытом огне можно разными способами – традиционно на шампурах, нанизав на бамбуковые шпажки или разложив на решетке. Для вкусного шашлыка рыбные тушки сначала следует разделать – снять кожу с чешуей, вынуть кости, разделить филе на куски. Для каждого способа приготовления нужно нарезать рыбу кусками соответствующего размера:

• Если хотите приготовить традиционный шашлык на шампурах, рыбное филе стоит нарезать кусками квадратной формы со стороной 4-5 см. Меньшие кусочки сильно высохнут в процессе жарки и станут невкусными. Кроме того, миниатюрные шашлыки могут попросту свалиться с шампура во время переворачивания.
• Для рыбного шашлыка на деревянных шпажках кусочки должны быть размером 3х3 см. Так они быстро и хорошо пропекутся, будут аккуратно выглядеть на тарелке.
• На решетке можно запекать как куски, так и целое рыбное филе или стейки. В последнем случае с рыбы даже не обязательно снимать кожу с чешуей, удалять хребет и кости – после запекания на открытом огне мясо будет прекрасно отделяться от всех «ненужностей».

Что нужно:

• рыбное филе – 2 кг;
• белое сухое вино – 0,4 л;
• соевый соус – 100 мл;
• корень имбиря – 50 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• мускатный орех – щепоть;
• черный и белый молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Помойте и выпотрошите рыбу, разделайте ее на филе. При желании можно оставить рыбу целой, если это некрупная речная рыбешка.
2. Имбирный корень, очистив, крупно натрите или мелко порежьте ножом.
3. Добавьте к нему сахар и специи, перемешайте.
4. Влейте в миску с имбирем масло, соевый соус и вино, тщательно перемешайте.
5. Если будете готовить рыбу на шампурах, то нарежьте рыбное филе кусками, подходящими для шашлыка (около 4-5 см).
6. Погрузите рыбу в маринад. Оставьте на 30 минут, если маринуете ее для шашлыка, на полтора часа – если собираетесь запечь ее на решетке целиком.

Маринад с имбирем и белам вином подойдет для любого вида рыбы, в том числе и для речной.

Что нужно:

• куски рыбы (стейки или филе) – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сушеный майоран, соль, смесь перцев – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Нарежьте рыбу порционными кусками. Если собираетесь пожарить рыбный шашлык, куски нужно делать размером примерно с два положенных друг на друга спичечных коробка.
2. В миску выжмите сок из двух лимонов. Натрите с них цедру и положите туда же.
3. Раздавите чеснок прямо в лимонный сок.
4. Влейте масло, добавьте соль, специи и пряности, размешайте.
5. Покройте этим соусом рыбные куски (можно положить их в маринад и перемешать).
6. Маринуйте от 30 минут до часа в зависимости от размера кусков.

Этот рецепт маринада для рыбы – классический. Он подходит для любой рыбы и может быть использован независимо от того, каким способом вы намерены ее приготовить. Идеально подходит он и для рыбного шашлыка.

Что нужно:

• сельдь или скумбрия – 1 кг;
• красное сухое вино – 0.25 л;
• постное масло без запаха – 60 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Почистите, выпотрошите и хорошо помойте рыбу. Обсушите кухонным полотенцем.
2. Смешайте вино с солью, специями и маслом.
3. Залейте рыбу маринадом из красного вина, оставьте на час.

Замаринованную в красном вине селедку или скумбрию можно приготовить любым удобным вам способом. Вкуснее всего будет, если вы пожарите рыбу на решетке. Не менее вкусной получится она запеченной в фольге в духовке.

Что нужно:

• скумбрия или селедка – 6 шт.;
• пиво – 100 мл;
• постное масло – 0,2 л;
• чеснок – 2 головки;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с пивом и маслом.
2. Натрите полученной смесью подготовленную рыбу, положите побольше смеси внутрь.
3. Через час нанижите рыбу на шампур, проткнув тушку от хвоста к жабрам, мили положите на решетку.
4. Пожарьте на углях, переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

Замаринованная таким способом и пожаренная на углях рыба (скумбрия или селедка) с успехом заменит традиционный шашлык.

Готовим шашлычок из щуки на мангале

Прекрасная идея для любителей рыбной ловли – приготовление улова прямо на природе! Конечно, блюдо можно приготовить и из купленной на рынке тушки, но удовольствие будет не то.

Продукты для шашлыка:

• Щука – 3 кг
• Лук – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Перец молотый черный – 0,5 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Майонез – 1,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 70 г
• Петрушка – 50 г
• Лимон и зелень для украшения при подаче

• Тушку очищаем от чешуи, требухи, промываем, нарезаем на стейки.
• Добавляем нашинкованный перьями лук, который стоит слегка прижать руками до выделения сока, лимонный сок, соль, перец, подсолнечное масло (или оливковое), перемешиваем и оставляем пропитываться 1-2 часа.
• Нанизываем куски на шампуры, жарим на среднем огне мангала до румяной корочки, это займет около 10-15 минут, не забываем регулярно переворачивать, чтобы избежать подгорания кусков.
• За две минуты до готовности поливаем растопленным сливочным маслом, смешанным с мелкорубленой петрушкой.
• Украшаем при подаче кольцами лимона, зеленью.

Этапы приготовления

Стейки кеты вымыть и обсушить.

Слегка посолить стейки с двух сторон, затем полить лимонным соком с двух сторон.

Выложить стейки кеты на решётку мангала над горячими углями.

Запечь стейки с двух сторон (каждую сторону по 3-5 минут, в зависимости от жара). Я переворачивала кусочки рыбки щипцами.Аппетитные, вкусные стейки кеты, запеченные на мангале, подать в горячем виде с любым гарниром. Я запекла ещё и овощи на мангале. Такая рыбка отлично сочетается с соевым соусом или с любым другим соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Сочная скумбрия на мангале с лимоном и травами

Скумбрия выходит очень сочной, нежной, ароматной и буквально тает во рту. Для нее не нужно особых приправ, достаточно минимума маринада – лимон, зелень, возможно – любимые специи.

Итак, берем:

• Скумбрия – 1-2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Чеснок -1-2 зубка
• Петрушка – пучок
• Лук – 1 шт.
• Лимон 0,5 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.

• Скумбрию размораживаем в холодильнике при температуре около 5-8 градусов, не спеша, иначе мякоть станет сухой.
• Тушку промываем, убираем внутренности, протираем бумажным полотенцем.
• Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
• Лимон нарезаем дольками и пополам.
• Натираем скумбрию солью и перцем внутри и снаружи, также можно использовать любимые специи к рыбе.
• Петрушку промываем, подсушиваем, мелко режем, смешиваем с лимонным соком и парой колечек лука, все давим руками, смешиваем, начиняем этой смесью рыбу, слегка натирая соками и снаружи.
• Оставляем мариноваться 20-40 минут.
• Перед жаркой обтираем шкуру тушки салфеткой от зелени, чтобы эти кусочки не горели.
• Растительное масло смешиваем с очищенным и мелко дробленым чесноком.
• Смазываем этой смесью решетку для гриля, выкладываем скумбрию.
• Жарим на углях, переворачивая каждые две минуты, не забываем промазывать чесночным маслом, для этого удобно пользоваться силиконовой кисточкой.
• Процесс приготовления занимает от 14 до 20 минут зависимо от размера тушки.
• Подаем со свежими овощами.

Рецепт запекания карпа на решетке

Еще одна распространенная, доступная рыбка – карп. Из нее также можно сделать невероятно вкусное блюдо на мангале.

Для этого берем:

• Карп — 2-3 кг
• Масло оливковое – 1-2 ст.л.
• Имбирь – 3-4 см
• Мед – 1 ст.л.
• Соевый соус – 200 г
• Вода – 1-2 ст.л.
• Розмарин – пару веточек
• Перец чили свежий – 0,5 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка

• Тушку потрошим, удаляем чешую, срезаем плавники, нарезаем стейки.
• С розмарина срываем листочки с веточек, нарезаем мелко.
• Перец очищаем от семян, нарезаем соломкой.
• Имбирь режем кольцами.
• Чеснок также крошим слайсами.
• В миске соединяем эти ингредиенты, добавляем соевый соус, разбавив его водой, оливковое масло, все смешиваем.
• Обмакиваем стейки в маринад, укладываем в эту смесь.
• Накрываем емкость пищевой пленкой, оставляем пропитываться на пару часов, можно и всю ночь (но не обязательно).
• Перед жаркой удаляем зелень и другие кусочки с поверхности стейков, чтобы они не горели на огне, укладываем на сетку и жарим на углях, постоянно переворачивая, до готовности.

Видео

Шашлык из красной рыбы. Закуска из красной рыбы. Очень вкусно, быстро и красиво получается.

Шашлык из cемги, лосося, форели. Как мариновать рыбу для шашлыка

Лучшие рецепты. Шашлык из рыбы

Самые вкусные стейки из красной рыбы с беконом

Нетривиальный способ приготовления семги – с добавлением сочного, жирного бекона. Таких шашлыков однозначно не готовят каждый день!

Для блюда берем:

• Семга – 400 г
• Бекон копченый – 150 г
• Перец черный молотый – по вкусу
• Сок лимона – по вкусу
• Розмарин свежий – по вкусу
• Соль – по вкусу

• Очистить семгу от чешуи, плавников, внутренностей, головы и хвоста, аккуратно отделить филе, удалив кости с мякоти.
• Нарезать мясо квадратными кусочками со сторонами около 3-4 см.
• Слегка присолить (дополнительную соль даст бекон), поперчить, сбрызнуть лимонным соком и присыпать измельченным розмарином.
• Обернуть каждый кусочек семги полоской бекона, нанизать рулеты на шпажки.
• Жарить на мангале около 20 минут, переворачивая со стороны на сторону.
• Подавать с легким овощным салатом, молодой картошечкой или пюре.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...