- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/954
Содержание
Ингредиенты
Творог жирный — 500 грамм;
Яйца — 4-5 штук;
Сахар — 100 грамм;
Масло сливочное — 100 грамм;
Крахмал — 2 ст. ложки;
Ванильный сахар — 1 ст.ложка;
Цедра лимона — 1 ч. ложка;
Курага — 8-10 штук.
- 255 кКал
- 1 С‡. 15 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 15 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/954
Это интересно: Жульен с кабачками: рецепт и фото
Львовский сырник — всем сырникам сырник
Ингредиенты:
- 0,5 кг творога
- 4 куриных яйца
- 1 неполный стакан сахара (180 г)
- 120 г сливочного масла
- Цедра 1 лимона
- 1 ст.лож. манки
Для глазури:
- 2 ст.лож. какао
- 1 ст.лож. сливочного масла
- 2 ст.лож. сахара
- 2 ст.лож. сметаны
Приготовление:
- Для этого десерта нужен творог пожирнее. Я купила в магазине самый жирный – 9,5 %. Его обязательно нужно протереть через сито. Обязательно сделайте это. Так творог получится более воздушный.
- Дальше желтки отделить от белков.
- И при помощи миксера превратить белки со щепоткой соли в такой вот снег.
- Затем приступить к желткам. Сначала их нужно взбить с сахаром до побеления. Потом к ним же добавить размягченное сливочное масло. (От общего количества оставить 20 гр. для глазури и немножко для смазывания формы). Туда же положить цедру и манку, и опять слегка взбить до однородности.
- И только после этого ввести творог и опять перемешать миксером.
- А дальше идет очередь белков. Их очень аккуратно ввести в творожную массу.
- Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Я использовала форму для выпечки хлеба. Но думаю, можно будет для этого блюда купить специальную формочку поменьше. Тогда львовский сырник будет более высокий. Хотя и на этот раз получилось неплохо.
- Так вот, в смазанную форму выложить тесто и выпекать в духовке при 180 градусах. Мой испекся за 30 минут. Рекомендую проверять после 25 минут.
- После того, как вы достанете этот сырник из духовки, его ни в коем случае нельзя сразу есть. Ему обязательно нужно настояться и остыть. В идеале: печете вечером, чтобы есть утром.
- Да, важный момент – сырник охладить в форме.
- И когда сырник остыл и настоялся, сварить глазурь.
- Для этого растопить в небольшой кастрюльке сливочное масло с сахаром и какао. Перемешивая, довести до кипения и немного поварить, чтобы растопился сахар.
- В конце добавить сметану и перемешать.
- Этой глазурью покрыть сырник.
- И поставить для охлаждения в холодильник минимум на полчаса.
- Подавать, отрезая кусочки.
Источник: https://desertikdoma.ru/lvovskij-syrnik-recepty-s-foto/
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/954
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/954
Рецепт приготовления львовского сырника
-
Творог перетереть несколько раз через сито или перемешать в однородную массу с помощью блендера.
Чем однороднее вымешан творог тем нежнее будет сырник.
-
Снять цедру с одного лимона (снимаем только верхнею желтую часть шкурки). Берем пригоршню изюма.
-
К перетертому творогу добавляем размягченное сливочное масло, цедру лимона, манку и изюм. И все хорошо перемешиваем.
-
Желтки отделить от белков. Белки поместить с сухую чистую посуду, в белках не должно быть не капли желтков.
Желтки смешать с сахаром.
-
Желтки взбить с сахаром до однородной густой массы.
-
К творожной массе добавить взбитые с сахаром желтки.
-
Творожную массу перемешать со взбитыми желтками до однородной массы. Удобнее всего взбивать ее миксером.
-
Белки взбить в крепкую пену. Главное не перебить белки, иначе они начнут расслаиваться.
Для того что бы белки лучше взбивались к ним лучше добавить щепотку соли. Постарайтесь что бы венчик перед взбиванием был сухим и чистым.
-
Взбитые белки перекладываем к творожно яичной массе. Вмешиваем осторожно белки в тесто.
Вмешивать белки нужно движениями снизу вверх, от края миски к центру.
Вмешиваем белки осторожно и не торопясь, что бы не нарушить структуру взбитых белков, а тесто должно быть воздушным.
-
Вымешиваем осторожно тесто до однородного состояния.
-
Форму смазываем сливочным маслом, можно так же застелить ее бумагой для выпечки. Выкладываем творожную массу в форму.
Обычно для приготовления львовского сырника используют прямоугольную форму.
-
Прямоугольной формы у меня не было, поэтому сырник я готовила в круглой разъемной форме и формочках для кексов.
-
Сырник ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180*-190* в течении 50-60 минут.
Духовки у всех разные поэтому лучше периодически поглядывать на сырник.
-
Готовый сырник вынимаем из духовки и даем ему остыть. Затем вынимаем его из формы.
-
Готовность сырника можно проверить с помощью зубочистки.
-
Остывшие сырники выкладываем на тарелку.
-
Все ингредиенты для глазури кладем в небольшую емкость.
Хоть можно сначала смешать масло и сметану прогреть их, а уже потом добавить сахар и какао.
-
Ставим глазурь на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
-
Постоянно помешиваем глазурь, доводим ее до однородного состояния и как только она закипит выключаем.
-
Пока глазурь горячая наносим ее на остывший сырник и убираем сырник в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
-
Именно постояв в холодильнике сырник становиться сочным и нежным.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/lvovskiy-syirnik/
Это интересно: Лягушачьи лапки: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/954
Львовский сырник — рецепт приготовления
Ингредиенты:
- 1 кг домашнего свежего жирного творога.
- 300 грамм сахарного песка.
- 10 яиц (комнатной температуры).
- 200 грамм свежего сливочного масла отличного качества.
- 3 столовые ложки манной крупы.
- 80 грамм изюма.
- Пакет ванильного сахара.
- Цедра одного лимона.
- 150 грамм черного шоколада.
- 120 мл жирных (33-35%) сливок.
Как приготовить:
- Творог пропустить через мясорубку с маленькими отверстиями вместе со сливочным маслом или протереть через сито и смешать с маслом в чаше миксера.
- Желтки стереть добела с половиной сахара при помощи венчика или миксера, отправить к творогу с малом.
- Туда же положить ванильный сахар, манку и замоченный в роме или коньяке изюм.
- Белки взбить с щепоткой соли сначала на средних оборотах миксера, а потом, когда они начнут увеличиваться в объеме, на высоких оборотах вместе с остатками сахара.
- Порциями ввести белки в творожную массу.
- Выпекать в круглой форме (у меня — 28 см в диаметре) или двух узких формах для кекса в разогретой до 180°С духовке в течении 1 часа.
- Остудить на протяжении 2-3 часов на решетке.
- Растопить шоколад при 35°С, добавить кипящие сливки, размешать.
- Покрыть холодный сырник глазурью.
А вы знаете что-нибудь полезное о том, как приготовить львовский сырник? Если да, то поделитесь с нашими пользователями в комментариях под статьей.
Источник: https://desertikdoma.ru/lvovskij-syrnik-recepty-s-foto/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://delo-vcusa.ru/recept/lvovskiy-syirnik/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2447 (34%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/954: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 1465 (20%)
- https://desertikdoma.ru/lvovskij-syrnik-recepty-s-foto/: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 3373 (46%)