Львовский сырник: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Творог жирный — 500 грамм;

Яйца — 4-5 штук;

Сахар — 100 грамм;

Масло сливочное — 100 грамм;

Крахмал — 2 ст. ложки;

Ванильный сахар — 1 ст.ложка;

Цедра лимона — 1 ч. ложка;

Курага — 8-10 штук.

• 255 кКал
• 1 С‡. 15 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 15 РјРёРЅ.

Львовский сырник — всем сырникам сырник

Ингредиенты:

• 0,5 кг творога
• 4 куриных яйца
• 1 неполный стакан сахара (180 г)
• 120 г сливочного масла
• Цедра 1 лимона
• 1 ст.лож. манки

Для глазури:

• 2 ст.лож. какао
• 1 ст.лож. сливочного масла
• 2 ст.лож. сахара
• 2 ст.лож. сметаны

Приготовление:

1. Для этого десерта нужен творог пожирнее. Я купила в магазине самый жирный – 9,5 %. Его обязательно нужно протереть через сито. Обязательно сделайте это. Так творог получится более воздушный.
2. Дальше желтки отделить от белков.
3. И при помощи миксера превратить белки со щепоткой соли в такой вот снег.
4. Затем приступить к желткам. Сначала их нужно взбить с сахаром до побеления. Потом к ним же добавить размягченное сливочное масло. (От общего количества оставить 20 гр. для глазури и немножко для смазывания формы). Туда же положить цедру и манку, и опять слегка взбить до однородности.
5. И только после этого ввести творог и опять перемешать миксером.
6. А дальше идет очередь белков. Их очень аккуратно ввести в творожную массу.
7. Прямоугольную форму застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Я использовала форму для выпечки хлеба. Но думаю, можно будет для этого блюда купить специальную формочку поменьше. Тогда львовский сырник будет более высокий. Хотя и на этот раз получилось неплохо.
8. Так вот, в смазанную форму выложить тесто и выпекать в духовке при 180 градусах. Мой испекся за 30 минут. Рекомендую проверять после 25 минут.
9. После того, как вы достанете этот сырник из духовки, его ни в коем случае нельзя сразу есть. Ему обязательно нужно настояться и остыть. В идеале: печете вечером, чтобы есть утром.
10. Да, важный момент – сырник охладить в форме.
11. И когда сырник остыл и настоялся, сварить глазурь.
12. Для этого растопить в небольшой кастрюльке сливочное масло с сахаром и какао. Перемешивая, довести до кипения и немного поварить, чтобы растопился сахар.
13. В конце добавить сметану и перемешать.
14. Этой глазурью покрыть сырник.
15. И поставить для охлаждения в холодильник минимум на полчаса.
16. Подавать, отрезая кусочки.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления львовского сырника

1. 

   Творог перетереть несколько раз через сито или перемешать в однородную массу с помощью блендера.

   Чем однороднее вымешан творог тем нежнее будет сырник.

2. 

   Снять цедру с одного лимона (снимаем только верхнею желтую часть шкурки). Берем пригоршню изюма.

3. 

   К перетертому творогу добавляем размягченное сливочное масло, цедру лимона, манку и изюм. И все хорошо перемешиваем.

4. 

   Желтки отделить от белков. Белки поместить с сухую чистую посуду, в белках не должно быть не капли желтков.

   Желтки смешать с сахаром.

5. 

   Желтки взбить с сахаром до однородной густой массы.

6. 

   К творожной массе добавить взбитые с сахаром желтки.

7. 

   Творожную массу перемешать со взбитыми желтками до однородной массы. Удобнее всего взбивать ее миксером.

8. 

   Белки взбить в крепкую пену. Главное не перебить белки, иначе они начнут расслаиваться.

   Для того что бы белки лучше взбивались к ним лучше добавить щепотку соли. Постарайтесь что бы венчик перед взбиванием был сухим и чистым.

9. 

   Взбитые белки перекладываем к творожно яичной массе. Вмешиваем осторожно белки в тесто.

   Вмешивать белки нужно движениями снизу вверх, от края миски к центру.

   Вмешиваем белки осторожно и не торопясь, что бы не нарушить структуру взбитых белков, а тесто должно быть воздушным.

10. 

    Вымешиваем осторожно тесто до однородного состояния.

11. 

    Форму смазываем сливочным маслом, можно так же застелить ее бумагой для выпечки. Выкладываем творожную массу в форму.

    Обычно для приготовления львовского сырника используют прямоугольную форму.

12. 

    Прямоугольной формы у меня не было, поэтому сырник я готовила в круглой разъемной форме и формочках для кексов.

13. 

    Сырник ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180*-190* в течении 50-60 минут.

    Духовки у всех разные поэтому лучше периодически поглядывать на сырник.

14. 

    Готовый сырник вынимаем из духовки и даем ему остыть. Затем вынимаем его из формы.

15. 

    Готовность сырника можно проверить с помощью зубочистки.

16. 

    Остывшие сырники выкладываем на тарелку.

17. 

    Все ингредиенты для глазури кладем в небольшую емкость.

    Хоть можно сначала смешать масло и сметану прогреть их, а уже потом добавить сахар и какао.

18. 

    Ставим глазурь на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.

19. 

    Постоянно помешиваем глазурь, доводим ее до однородного состояния и как только она закипит выключаем.

20. 

    Пока глазурь горячая наносим ее на остывший сырник и убираем сырник в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

21. 

    Именно постояв в холодильнике сырник становиться сочным и нежным.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту (2)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Львовский сырник — рецепт приготовления

Ингредиенты:

• 1 кг домашнего свежего жирного творога.
• 300 грамм сахарного песка.
• 10 яиц (комнатной температуры).
• 200 грамм свежего сливочного масла отличного качества.
• 3 столовые ложки манной крупы.
• 80 грамм изюма.
• Пакет ванильного сахара.
• Цедра одного лимона.
• 150 грамм черного шоколада.
• 120 мл жирных (33-35%) сливок.

Как приготовить:

1. Творог пропустить через мясорубку с маленькими отверстиями вместе со сливочным маслом или протереть через сито и смешать с маслом в чаше миксера.
2. Желтки стереть добела с половиной сахара при помощи венчика или миксера, отправить к творогу с малом.
3. Туда же положить ванильный сахар, манку и замоченный в роме или коньяке изюм.
4. Белки взбить с щепоткой соли сначала на средних оборотах миксера, а потом, когда они начнут увеличиваться в объеме, на высоких оборотах вместе с остатками сахара.
5. Порциями ввести белки в творожную массу.
6. Выпекать в круглой форме (у меня — 28 см в диаметре) или двух узких формах для кекса в разогретой до 180°С духовке в течении 1 часа.
7. Остудить на протяжении 2-3 часов на решетке.
8. Растопить шоколад при 35°С, добавить кипящие сливки, размешать.
9. Покрыть холодный сырник глазурью.

А вы знаете что-нибудь полезное о том, как приготовить львовский сырник? Если да, то поделитесь с нашими пользователями в комментариях под статьей.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хворост на молоке: рецепт и фото... Пельмени со свининой: рецепт и фото... Лепешки из дрожжевого теста на сковороде... Лопатка баранья в духовке: рецепт и фото...