Пирог с адыгейским сыром: рецепт и фото

Осень нас не радует погожими денёчками. Но что нам дождик проливной, когда дома тепло, уютно и разносится запах свежеиспечённого осетинского пирога, начинённого мягким сыром и ароматной зеленью.

Ингредиенты для приготовления пирога с адыгейским сыром

1. Тесто слоеное 1 упаковка(800 грамм)
2. Сыр адыгейский 300–400 грамм
3. Яйцо куриное 2 штуки
4. Сметана 3–4 столовые ложки
5. Укроп 1 пучок (маленький)
6. Петрушка 1 пучок (маленький)
7. Соль по вкусу и желанию
8. Перец черный молотый по вкусу
9. Масло сливочное 30 грамм

• Основные ингредиенты

  Яйца, Сыр, Сметана, Слоеное тесто

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Пошаговый рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г;
• вода — 100 мл;
• молоко — 100 мл;
• дрожжи сухие — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 30 г + небольшой кусочек для смазывания готового пирога;
• соль — по вкусу.

Для начинки:

• сыр адыгейский — 300 г;
• лук зелёный — 1 большой пучок;
• петрушка — 1 средний пучок;
• масло топлёное — 1,5 ст. л.;
• сметана — 50 г;
• соль — по вкусу.

Время приготовления: минут;

Количество порций: 6-8;

Кухня: кавказская.

Приготовление

1. В любой удобной миске смешиваем 100 мл воды и 100 мл молока. Добавляем сухие дрожжи и сахар (по 1 ч. л.), перемешиваем.

Многие больше привыкли ставить тесто на свежих дрожжах. Для этого рецепта их нужно 10 г.

2. Добавляем 300 г муки, хорошо перемешиваем.

3. Сливочное масло (30 г) растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

4. Добавляем в тесто и тщательно вымешиваем.

Я обычно замешиваю вручную, так чувствуешь консистенцию и не ошибёшься с количеством муки, получается эластичное и мягкое тесто. Но и миксером пользоваться не запрещается, если хотите сэкономить время.

5. Если нужно, добавляем муки. Затем скатываем готовое тесто в шар. Чашу сверху накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. А за это время приготовим начинку для пирога.

6. Перья зелёного лука и петрушку мелко режем ножом. Впрочем, мельчить сильно необязательно. Любите покрупнее, пожалуйста.

7. Сыр (300 г) выкладываем в миску и хорошо разминаем вилкой.

В оригинале рецепта сыра требуется 200 г, но на мой взгляд, этого было маловато, поэтому не стала скупиться и взяла все 300.

Для начинки можно взять домашнюю брынзу из коровьего или козьего молока. К зелени — добавить любимые травы — кинзу, укроп, немного базилика. А в летний сезон — взять свекольные листья. Ну и дополнит эту сочную и аппетитную массу смесь перцев.

8. Добавляем нарезанную зелень, 1,5 ст. л. топлёного масла и 50 г сметаны. Всё хорошо перемешиваем.

9. Подошедшее тесто выкладываем на доску или сразу в форму, в которой будем выпекать пирог. Ладонями разминаем его в лепёшку толщиной примерно 7-10 мм. Сверху выкладываем всю начинку.

10. Заворачиваем края теста к середине.

11. Соединяем их и начинаем разравнивать, распределяя начинку от середины к краям, слегка придавливая, чтобы тесто становилось тоньше и получилась круглая лепёшка.

12. В середине делаем небольшую дырочку для выхода пара.

13. Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим выпекаться пирог на 15-20 минут.

14. Вынимаем готовый пирог и сразу смазываем кусочком сливочного масла. Подавать его лучше горячим, так он ещё вкуснее. Приятного аппетита!

Рецепты кавказской кухни начала изучать совсем недавно. И вот осетинский пирог попробовала одним из первых, у нас он уплетается за обе щёки. А в планах попробовать ещё множество других блюд. Обязательно поделюсь с вами рецептами и впечатлениями.

А пока — делитесь в комментариях, какие блюда национальной кухни вы любите готовить больше всего.

Инвентарь:

Духовка, Противопригарный противень или жаростойкая форма для выпечки, Кухонный нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Глубокая миска, Терка, Столовая ложка, Столовая вилка, Пиала, Пекарская кисть, Кухонные прихватки, Тарелка

Инструкция

• Замешиваем тесто — смешиваем масло, 1/2 ч. л. соли, 1 яйцо, добавляем муку. Масса должна получиться нелипкой, эластичной, приятной.
• Раскатываем в круглый пласт, выкладываем в форму по дну и бортикам. Излишки срезаем — из них можно потом сформировать декор для пирога. Убираем на 1 час в холодильник.
• Сыр натираем на терке. Зелень мелко нарезаем.



• Смешиваем сыр, зелень, 2 яйца, при необходимости солим.



• Выкладываем начинку в тесто, убираем на 30 минут в духовку разогретую до 180 градусов.



• Достаем пирог из духовки, присыпаем тертой моцареллой, убираем в духовку еще на 10 минут.



• Достаем, нарезаем, подаем. Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с ветчиной: рецепт и фото... Сало через мясорубку с чесноком: рецепт... Лимонное «треснутое» печенье:... Лукумадес: рецепт и фото...