Пирог с адыгейским сыром из слоеного теста: рецепт и фото

Пироги с адыгейским сыром получается сочными, сытными и невероятно нежными.

Адыгейский сыр сам по себе уже готовая начинка.

Достаточно его просто измельчить и смешать с зеленью.

Пирог с адыгейским сыром – основные принципы приготовления

Пироги с адыгейским сыром могут быть закрытыми или открытыми. Тесто для выпечки используют слоеное, песочное или готовят его на основе кисломолочных продуктов. Если нет времени возиться с тестом, пирог можно приготовить из лаваша.

В зависимости от начинки, пирог с адыгейским сыром может быть сладким или соленым. Для сладкого пирога в измельченный сыр добавляют сахар, изюм, курагу или свежие фрукты. Начинку для соленого пирога готовят с зеленью, овощами и даже мясом. Чтобы начинка не получилась сухой, в нее добавляют сметану и яйца.

Приготовленное тесто раскатывают в пласт, на него выкладывают начинку из адыгейского сыра и накрывают вторым пластом теста. Выпекают до румяности при 200 С.

Пирог с адыгейским сыром подают вместо хлеба к первым блюдам или на десерт, если выпечка сладкая.

Ингредиенты для приготовления пирога с адыгейским сыром

1. Тесто слоеное 1 упаковка(800 грамм)
2. Сыр адыгейский 300–400 грамм
3. Яйцо куриное 2 штуки
4. Сметана 3–4 столовые ложки
5. Укроп 1 пучок (маленький)
6. Петрушка 1 пучок (маленький)
7. Соль по вкусу и желанию
8. Перец черный молотый по вкусу
9. Масло сливочное 30 грамм

• Основные ингредиенты

  Яйца, Сыр, Сметана, Слоеное тесто

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Сыр потереть на крупной терке

3. Шаг 3:

   

   Семена кунжута обжарить на сухой сковороде

4. Шаг 4:

   

   Зелень петрушки порезать.

5. Шаг 5:

   

   Смешать сыр с петрушкой. Адыгейский сыр, на мой взгляд, немного пресноват, поэтому я его немного посыпаю солью.

6. Шаг 6:

   

   Помидоры помыть, очистить от кожицы и тонко порезать на ломтики.

7. Шаг 7:

   

   Тесто поделить пополам. Потом половину разделить опять пополам.. Получилось 3 кусочка. Один большой, и два других поменьше.

8. Шаг 8:

   

   Из самого большого кусочка формируем нижнюю корочку. Раскатываем пласт и укладываем на сковородку..

9. Шаг 9:

   

   Выкладываем сыр и помидоры. Помидоры, как бы, зарываем в сыр.

10. Шаг 10:

    

    Из двух оставшихся кусочков формируем верхнюю корочку. Раскатываем два больших и тонких пласта. Размер должен боть больше диаметра сковороды.

11. Шаг 11:

    

    Смазываем один пласт растительным маслом, посыпаем специями и семенами кунжута. Сверху накладываем второй пласт и накрываем пирог.

12. Шаг 12:

    

    Слоеное тесто, а особенно если оно из магазина, очень плохо склеивается, поэтому верхний корж подворачиваем под нижний. Затем берем ножницы и делаем надрезы по кругу.

13. Шаг 13:

    

    Получившиеся полоски скручиваем в жгутики. Осталось смазать пирог взбитым желтком и отправить в печь.

14. Шаг 14:

    

    Выпекаем пирог в духовке разогретой до 200 градусов, около 40 минут. Но лучше визуально следить за процессом, время от времени наблюдать через стекло за состоянием пирога в печке.

15. Шаг 15:

    

    Готовому пирогу даем остыть, у меня он остывал минут 20, больше не было сил терпеть. режем на кусочке.

16. Шаг 16:

    

    И наслаждаемся вкуснейшей сырной начинкой на хрустящей корочке.

С какими напитками можно употреблять:

Чай черный или зеленый.

Как приготовить

Шаг 1

Для начинки твердый сыр натереть на мелкой терке.

Шаг 2

Добавить сыр адыгейский, также натертый на мелкой терке.

Шаг 3

Добавить измельченный чеснок (по желанию).

Шаг 4

Отделить яичный белок от желтка. Белок добавить в смесь сыров.

Шаг 5

Размять смесь руками до однородной массы.

Шаг 6

Слоеное тесто (толщиной около 0,5 см) нарезать на квадраты размером примерно 10х10 см.

Шаг 7

Начинку разделить на количество квадратов, скатать плоские шарики и положить на середину каждого квадрата.

Шаг 8

Свернуть квадраты конвертом, соединить края.

Шаг 9

Выложить на смазанный маслом противень. Яичный желток взбить с 2 ч. ложками холодной воды, смазать им изделия.

Шаг 10

Духовку разогреть до 190 градусов. Выпекать изделия в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Шаг 11

Подавать теплыми или холодными. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Как сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий «бабушкин» совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры —  ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Слоеное тесто — 400 ккал/100г
• Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Адыгейский сыр — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Адыгейский сыр, Слоёное тесто, Помидоры , Петрушка, Кунжут, Специи сухие, Растительное масло, Соль

Инструкция

• Замешиваем тесто — смешиваем масло, 1/2 ч. л. соли, 1 яйцо, добавляем муку. Масса должна получиться нелипкой, эластичной, приятной.
• Раскатываем в круглый пласт, выкладываем в форму по дну и бортикам. Излишки срезаем — из них можно потом сформировать декор для пирога. Убираем на 1 час в холодильник.
• Сыр натираем на терке. Зелень мелко нарезаем.



• Смешиваем сыр, зелень, 2 яйца, при необходимости солим.



• Выкладываем начинку в тесто, убираем на 30 минут в духовку разогретую до 180 градусов.



• Достаем пирог из духовки, присыпаем тертой моцареллой, убираем в духовку еще на 10 минут.



• Достаем, нарезаем, подаем. Приятного аппетита!

Рецепт 3. Спиральный пирог с адыгейским сыром

Ингредиенты

мука – четыре стакана;

питьевая вода – 50 мл;

сухие активные дрожжи – 5 г;

масло подсолнечное – 50 мл;

адыгейский сыр – 250 г;

Способ приготовления

1. Соединяем молоко с водой и подогреваем смесь до теплого состояния. Всыпаем в молоко дрожжи, перемешиваем и оставляем на десять минут. Затем солим и приправляем свежемолотой смесью перцев. Вбиваем яйцо, добавляем манку и перемешиваем. Просеиваем понемногу муку и вымешиваем мягкое тесто. Собираем его в шар, помещаем в миску и накрываем чистым полотенцем. Оставляем подходить в тепле. Затем обминаем и даем ему еще раз подняться.

2. Адыгейский сыр нарезаем небольшими кусочками. Снимаем с лука шелуху и мелко крошим. Пассеруем на подсолнечном масле, приправив солью и смесью перцев, до прозрачности. Зелень петрушки ополаскиваем, обсушиваем и мелко шинкуем. Добавляем в сыр луковую поджарку и зелень. Аккуратно перемешиваем.

3. Тесто делим на три части. Раскатываем каждую в прямоугольник. По центру выкладываем по трети начинки. Соединяем края и плотно защипываем их. Круглую форму смазываем маслом. В центр кладем наш рулетик и закручиваем его спиралью. Соединяем концы рулетов и выкладываем таким же образом остальные рулеты. Кончик последнего подворачиваем под основание пирога.

4. Ставим в духовку на 35 минут. Выпекаем при 180 градусах. Поверхность готового горячего пирога смазываем сливочным маслом.

Рецепт 4. Пирог с адыгейским сыром и творогом

Ингредиенты

пакетик французских сухих дрожжей;

четверть стакана сахара;

четыре стакана муки;

четверть стакана теплой воды;

щепотка кухонной соли;

два стакана мацони;

300 г адыгейского сыра;

300 г мелкозернистого жирного творога;

зелень петрушки, базилика и мяты.

Способ приготовления

1. Растворяем сахар в теплой воде, всыпаем дрожжи и перемешиваем. Оставляем, пока на поверхности не появятся пузырьки.

2. Добавляем в дрожжевую смесь яйца, мацони и соль. Взбалтываем. Постепенно вводим всю муку и вымешиваем тесто. Собираем его в шар, помещаем в миску и присыпаем мукой. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в тепле, чтобы тесто подошло. Спустя пару часов обминаем его и оставляем еще раз подойти.

3. Сыр измельчаем в крупную стружку. Зелень ополаскиваем и мелко крошим. Добавляем в сыр. Сюда же отправляем творог и сметану. Хорошенько перемешиваем. Пробуем на вкус, если есть необходимость, солим.

4. Делим тесто на две части. Одна должна быть больше другой. Скатываем их в колобки и оставляем, накрыв полотенцем, чтобы тесто подошло. Раскатываем большую часть в круг. Переносим его на круглый противень, делая бортики. Выкладываем на лепешку сырную начинку и распределяем ее по всей поверхности. Вторую часть теста раскатываем, и вырезаем небольшие дырочки. Накрываем им начинку и плотно защипываем края пирога.

5. Выпекаем при 260 С на протяжении 20 минут. Затем пирог вынимаем и обильно смазываем сливочным маслом. Нарезаем ломтиками и подаем с любыми напитками.

Рецепт 5. Пироги с адыгейским сыром и шпинатом

Ингредиенты

упаковка слоеного дрожжевого теста;

150 г молодого адыгейского сыра;

100 г замороженного шпината.

Способ приготовления

1. Натираем на крупной терке адыгейский сыр. Шпинат размораживаем и добавляем к сыру. Перемешиваем.

2. Тесто полностью размораживаем, разрезаем его на четыре части и раскатываем. На две раскатанные пластины выкладываем сырно-шпинатную начинку и накрываем ее раскатанным тестом. Плотно защипываем края. Смазываем взбитым яйцом и делаем несколько проколов вилкой. Выкладываем пироги на застеленное пергаментом деко.

3. Отправляем на четверть часа в духовку и выпекаем при 180 градусах. Подаем с горячими или прохладительными напитками.

Рецепт 6. Пирог с адыгейским сыром и баклажанами

Ингредиенты

четверть пачки сливочного масла;

800 г баклажанов;

300 г адыгейского сыра;

два зубка чеснока;

соль и перец свежемолотый.

Способ приготовления

1. Баклажаны промываем под краном, обтираем полотенцем и накалываем в нескольких местах вилкой. Кладем на противень и отправляем на полчаса в духовку. Выпекаем при 200 С.

2. Затем баклажаны охлаждаем и снимаем с них кожуру. Мякоть мелко крошим.

3. Крупно натираем сто граммов твердого сыра. Адыгейский сыр разминаем вилкой. В глубокую тарелку кладем оба сорта сыра, добавляем охлажденные запеченные баклажаны и выдавленный через пресс чеснок. Начинку перчим и солим. Добавляем зелень и перемешиваем.

4. Масло вынимаем из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Соединяем его со сметаной и яйцом. Взбиваем миксером до однородности. Муку смешиваем с содой, солью и сахаром. Вводим постепенно сухую смесь в жидкую. Замешиваем мягкое тесто. Отщипываем небольшую часть. Скатываем обе части в шары.

5. Большую часть раскатываем в тонкий круг. Оставшийся сыр нарезаем брусками и выкладываем их по краю. Заворачиваем сыр с края в тесто и формируем бортик. В центр выкладываем сырно-баклажанную начинку. Из меньшей части делаем жгутики и выкладываем их поверх начинки в виде решетки. Смазываем поверхность пирога водой и посыпаем семенами кунжута.

6. Пирог выкладываем на застеленный пергаментом противень и ставим в разогретую до 180 С духовку на сорок минут. Подаем как в холодном, так и в горячем виде, нарезав ломтями.

Пошаговый рецепт с фото

В качестве специй для такого незатейливого пирога из слоеного теста с адыгейским сыром подходят самые разные сухие или свежие ароматные травы. Летом готовила со свежей рубленой кинзой, получилось очень вкусно, но кинза, наверное, это на любителя.

Сейчас пригодилась покупная смесь «прованские травы» и свежий сладкий болгарский перец, который практически круглый год растет у меня на подоконнике. По-моему, это очень ладное сочетание.

Для слоеного пирога с адыгейским сыром подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Тесто нужно разморозить при комнатной температуре. Иногда советуют (на упаковке) режимы для микроволновок, но мне ни разу не понравился этот способ разморозки…

Адыгейский сыр нужно раскрошить или крупно натереть.

Добавьте в сыр сухие (или свежие) ароматные травы и немного болгарского перца, нарезанного мелкими кусочками. Соль — по желанию и по вкусу.

Лист слоёного теста уложите на поверхность для выпекания (смазанный противень или пекарскую бумагу). Отмерьте примерно 1/3 теста и раскатайте эту часть в одном направлении так, чтобы потом хватило этого куска для укрытия начинки.

На нераскатанную часть теста уложите сырную начинку.

Начинку выровняйте. Раскатанную часть теста нарежьте на 5-6 полосок.

Скрутите полоски теста в нетугие жгуты и укройте ими начинку. Защипайте края теста, чтобы начинка не выпала.

Запекайте пирог в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут.

Готовый пирог из слоёного теста с адыгейским сыром вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Он ароматный и очень сытный!

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Пирог с адыгейским сыром – советы и хитрости

Чтобы пирог получился вкуснее, добавьте в начинку кроме адыгейского, другие сорта сыра.

Лук в начинку можете добавлять сырым, мелко покрошив, либо обжарить до румяности.

Чем больше в начинке зелени, тем вкуснее получится пирог. Можете использовать укроп, базилик, петрушку и т.д.

Чтобы начинка не была суховатой, положите в нее сметану и яйца.

Пирог можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке.

Популярные блюда

Комбо-обед Русский стиль

Борщ домашний, салат оливье, котлета куриная с картофельным пюре

Комбо-обед Знойный сосед

Бульон куриный, салат оливье, хачапури с адыгейским сыром

Комбо-обед Москва-Ленинград

Суп сырный, тефтели куриные с отварным рисом на гарнир, пирожок с капустой

Комбо-обед Макаронники

Суп сырный, спагетти со сливочно-грибным соусом, пирожок с яйцом и зеленым луком

Комбо-обед Плюшкин дом

Бульон куриный, салат витаминный, куриная грудка в слоёном тесте

Наборы

Набор № 1

Три пиццы на сдобном тесте: пицца от плюшки, мио миура, пицца с картофелем фри и сосисками

Набор № 2

Три пиццы на сдобном тесте: маргарита ивановна, куриная барбекю, добрый хищник

Набор № 3

Три пиццы на слоеном тесте: пицца от плюшки, японский меч терияки, пицца с картофелем фри и сосисками

Комбо-обед Плюшкин дом

Бульон куриный, салат витаминный, куриная грудка в слоёном тесте

Комбо-обед Знойный сосед

Бульон куриный, салат оливье, хачапури с адыгейским сыром

Комбо-обед Макаронники

Суп сырный, спагетти со сливочно-грибным соусом, пирожок с яйцом и зеленым луком

Комбо-обед Москва-Ленинград

Суп сырный, тефтели куриные с отварным рисом на гарнир, пирожок с капустой

Комбо-обед Русский стиль

Борщ домашний, салат оливье, котлета куриная с картофельным пюре

Комбо-обед Тур де Форс

Борщ домашний, салат оливье, кусок фирменной пиццы с ветчиной, сыром, шампиньонами, томатным и майонезным соусами

Сырники со сметаной

Творог, яйцо, мука, сахар

Котлета из щуки с картофельным пюре

Щука, репчатый лук, панировка, картофель, молоко

Салаты

Свекольный салат

Свекла отварная, сыр, майонез

Винегрет

Свекла, морковь, картофель, огурец солёный, масло растительное

Витаминный салат

Капуста, морковь, растительное масло

Сельдь под шубой

Сельдь, картофель, морковь, яйцо отварное, майонез

Салат Оливье

Ветчина, картофель, морковь, огурец солёный, горошек консервированный, яйцо отварное, майонез

Салат Пикантная Фрау

Колбаса, красная фасоль, помидор, чеснок, майонез

Хачапури с адыгейским сыром из слоёного теста

Как замечательно, что в мире существуют праздники. Такие, как Новый год. Когда мы можем встречаться с родными, друзьями и близкими. Выбирать или мастерить подарки. Наряжать ёлку, включать весёлые фонарики. Резать салаты и запекать что-то вкусное в духовке. Смотреть старые душевные фильмы. Кататься на горках и зажигать бенгальские огни. Думать обо всём этом. Наслаждаться теплотой общения и заряжаться друг от друга хорошим настроением. Нам повезло. Поздравьте своих близким, скажите им тёплые слова.

Всех с праздником!

А вот рецепт сегодня совсем не новогодний, но замечательный — хачапури с сыром из слоёного теста.

• — слоёное тесто (готовое, 1 упаковка, 450 г.),
• — сыр адыгейский (350 г.),
• — яйцо (1 шт),
• — сливочное масло (50 г.).

Выбор адыгйского сыра для хачапури в этом рецепте объясняется тем, что он прекрасно ведёт себя даже в холодном виде, и именно, не превращается в твёрдую корку. А дальше всё просто.

Натираем сыр на крупной тёрке.

Добавляем растопленное сливочное масло и половину сырого яйца.

Всё тщательно перемешиваем.

Слоёное тесто размораживаем и раскатываем так, чтобы получилось 4 квадратика.

На каждый квадратик теста выкладываем ¼ часть начинки.

И защипываем края как у конверта.

Получается такой слоёный конвертик.

Выкладываем хачапури на противень и , чтобы сыр не вытек, протыкаем его в нескольких местах зубочисткой. Или оставляем небольшую дырочку посередине.

Смазываем оставшейся половиной сырого яйца.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15, пока наши хачапури не зарумянятся.

Ну и потребляем желательно в горячем виде. В холодном хачапури с сыром тоже зачётен.

Другие хорошие рецепты:

Маффины с сыром — рецепт с фото

Слоёный пирог с сыром — пошаговый рецепт

Фокачча — классический рецепт

Пирог с белыми грибами

Супли

Пироги с капустой

»

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...