Шашлык из шампиньонов в духовке: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Шашлык из шампиньонов в духовке (с беконом) — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты

• шампиньоны — 500 г
• соевый соус — 60 мл
• чеснок — 5-6 зубчиков
• черный перец, красный перец, соль по вкусу

Фото готового блюда

Как замариновать грибы для шашлыка в майонезе — самый простой шашлык из шампиньонов

Этот рецепт универсальный и такие грибочки получатся вкусными как на мангале, так и в духовке. Большая разница будет только в том, что на мангале у вас будет более румяная корочка у грибов и неповторимый запах дымка. Вкуснотища невероятная. Весь секрет в том. что перед жаркой грибы должны постоять в маринаде и промариноваться. От этого они станут более сочными и нежными и не пересохнут на огне.

Понадобится:

• шампиньоны — 0,5 кг,
• майонез — 3 столовые ложки,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• свежий укроп — половинка пучка,
• черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Используйте на шашлык шампиньоны крупного или среднего размера. Слишком маленькие грибы плохо насаживаются на шампуры. Маленькие подойдет в том случае, если вы готовите дома в духовке на шпажках. Шпажки тонкие и грибы легко проколятся.

Вымойте шампиньоны, если они не свежие и беленькие, а немного полежавшие, то можно счистить верхнюю кожицу с шляпки.

2. В отдельную тарелочку положите майонез. Затем в нее же выдавите чеснок через пресс. Можно очень мелко нарубить его ножом или натереть на мелкой терке.

3. Укроп без стебельков измельчите ножом и тоже добавьте в миску с майонезом. Можете добавить немного черного перца.

4. Вымытые шампиньоны положите в миску или кастрюльку, которую можно будет накрыть крышкой и оставить мариноваться грибы на некоторое время. Слегка подсолите грибы, но учтите, что майонез сам по себе уже достаточно соленый.

5. Выложите майонезный соус к грибам и все перемешайте так, чтобы каждый грибочек оказался покрыт соусом. Накройте емкость крышкой и оставьте грибы мариноваться на пол часа минимум. Максимум на такой маринад понадобится час, но если у вас выйдет больше времен (например взяли грибы в дорогу), то это ничего страшного. Грибы получатся вкусными в любом случае.

6. Перед тем как жарить, нанизайте шампиньоны на шампуры или шпажки. Протыкать лучше всего в самую серединку, чтобы со всех сторон было одинаково. Укладывайте шампиньоны на мангал и жарьте примерно 10-15 минут, в зависимости от размера грибов и раскаленности углей. Не забывайте переворачивать на другую сторону по мере подрумянивания грибочков. В духовке шампиньоны следует выпекать при 200 градусах.

Как только грибы зарумянились со всех сторон — шашлык из шампиньонов готов. Подавайте с мясом или вместо него, гарниром могут стать свежие овощи и зелень. Так же вкусно будет с маринованным луком.

Рецепт

1. Шампиньоны очищаем от загрязнений с помощью влажного полотенца. Если грибы слишком загрязнены, быстро промываем холодной водой и подсушиваем.
2. Удаляем ободок, расположенный между шляпкой и ножкой.
3. Готовим маринад: смешиваем оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и рубленый укроп.
4. Заливаем шампиньоны маринадом, аккуратно перемешиваем, чтобы он распределился равномерно. Оставляем на пятнадцать минут, можно также отправить в холодильник на несколько часов, чтобы запечь перед приходом гостей.
5. Замачиваем деревянные шпажки в холодной воде на пятнадцать минут, это нужно для того, чтобы при нагреве в духовке они не потрескались и не поменяли цвет.
6. Еще раз перемешиваем шампиньоны, чтобы маринад распределился равномерно.
7. Нанизываем шампиньоны на шпажки не слишком плотно.
8. Выкладываем шампиньоны на шпажках в форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом.
9. Запекаем шашлык из шампиньонов в духовке примерно пятнадцать минут. Температура 180 градусов. Шампиньоны должны приобрести золотистый цвет.

Подаем шашлык из шампиньонов запеченный в духовке как закуску или как самостоятельное блюдо с подходящим соусом.

Шампиньоны маринованные в сметане и соевом соусе

Многие знают и любят такое прекрасное блюдо, как грибы в сметане. Шампиньоны как раз относятся к этим грибам и со сметаной просто идеально сочетаются. Но не обязательно их в сметане тушить или жарить, можно замариновать и превратить во вкуснейший грибной шашлык.

Понадобится:

• шампиньоны — 1 кг,
• сметана жирная — 150 мл,
• соевый соус  — 4 столовые ложки,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• укроп — пучок,
• прованские травы — 2 чайные ложки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте и высушите грибы перед их маринованием. Кожицу со шляпок нужно снимать не обязательно. делайте это так как привыкли есть шампиньоны.

2. В тарелку положите сметану и всыпьте в нее прованские травы, соль и немного перца. Перец можно использовать и черный и красный.

3. Укроп нашинкуйте помельче и тоже добавьте в сметану. Влейте 4 столовые ложки соевого соуса. Туда же положите тертые зубчики чеснока. Все тщательно перемешайте в однородный сметанный соус.

4. В кастрюльку или миску с грибами добавьте соус и размешайте. После чего накройте и отставьте в сторону на время, чтобы грибы мариновались в сметанном соусе.

5. Маринуйте грибы не менее получаса. Лучше больше. Чем дольше грибы простоят в маринаде, тем вкуснее они получатся.

6. Нанизывайте шампиньоны на шампур осторожно, чтобы они не развалились. Затем кладите на мангал и обжаривайте, переворачивая, как только одна сторона зарумянится.

Аромат будет стоять просто сказочный. Осторожно, шашлык из шампиньонов может вызвать внезапное пришествие соседей в гости. Устоять невозможно. Приятного аппетита!

Советы приготовления

Чтобы приготовить шашлык из шампиньонов в духовке мягким и очень сочным, делают маринад из сметаны, майонеза или сливок. Сочетают со специями, соевым соусом, томатами и другими овощами.

При использовании шпажек, их заранее вымачивают в воде, чтобы при высокой температуре они не потрескались. В остальном все довольно просто, даже неопытным хозяйкам этот рецепт покажется слишком примитивным. Но результат будет иметь высокую оценку, так как грибными ингредиентами можно только порадовать близких людей.

• шампиньоны500 гр
• сметана стакана
• соевый соус½ ч. л.
• молотый имбирь, паприка, хмели-сунели по вкусу
• соль поваренная по вкусу

Калории: 105.6 ккал

Белки: г

Жиры: 9.4 г

Углеводы: 1.4 г

• 

  В чистую емкость выливают сметану средней жирности. Если ее нет, то используют натуральный йогурт, сливки или менее полезный компонент – майонез.

• 

  К ней добавляют порцию соевого соуса, который придает красивый оттенок, а также приятный солоноватый вкус.

• 

  Далее высыпают специи – сладкую паприку, молотый имбирь, хмели-сунели. Каждый состав придает особый аромат и разные вкусовые нотки.

• 

  Все хорошо перемешивают до единой массы, получится ароматный соус кремового оттенка. Соль необязательна из-за применения соевого соуса.

• 

  Очищенные и промытые грибы отправляют в массу

• 

  В перчатках руками перемешивают состав.

• 

  По рецепту шашлык из шампиньонов в духовке маринуют от 15 минут и дольше. Тут действует правило: чем дольше, тем сочнее. Для этого емкость с маринованными грибами накрывают пищевой пленкой и оставляют на запланированное время.

• 

  Шпажки замачивают в горячей воде на пару минут.

• 

  В зависимости от размера грибов и противня нанизывают заготовку. Духовой шкаф разогревают до 200 градусов, запекают шампиньоны от 15 до 20 минут.

• 

  Когда закуска будет готова, противень вынимают. Закуску подают на шпажках или снимают на блюдо.

Шашлык из шампиньонов в духовке невероятно ароматный и сочный благодаря сливочному соусу и пряностям. Если сочетать грибы с томатами, то это не только вкусно, но и красиво, и оригинально. Низкокалорийное, очень сытное блюдо по достоинству оценят друзья и близкие.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Шампиньоны —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Соевый соус —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лимонный сок —  ккал/100г
• Перец острый молотый —  ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Шампиньоны, Растительное масло, Соевый соус, Лимонный сок, Паприка, Укроп, Чеснок, Поваренная соль, Перец острый молотый

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Шашлык из шампиньонов на мангале: маринады в соевом соусом

Начать хочу с подборки вкусных маринадов на основе соевого соуса. Все они одинаково подходят как для приготовления на мангале, так и для запекания в духовке на шпажках или электрошашлычнице.

Рецепт с майонезом и соевым соусом

Для тех, кто любит пищу пожирнее, предлагаю сделать соус с добавлением майонеза.

Для этого возьмем:

• свежие шампиньоны – 350 г,
• соевый соус – 1 ст.л.,
• щепотка черного молотого перца,
• 3 ст.л. майонеза.

Начнем соединять все ароматные ингредиенты. В пиале смешиваем соус, майонез и черный молотый перец.

Интенсивно двигая ложкой, добиваемся однородной консистенции этой массы.

Далее идем промывать наши грибочки.

Если у вас есть большие шляпки, то они могут не доготовиться или не успеть пропитаться соусом. Поэтому их советую разрезать на две или три части.

Следом берем целлофановый пакет. Если видите, что он слишком тонкий, то лучше взять две штучки и вдеть один в другой. Чтобы не порвался. Выливаем в него маринад и выкладываем грибы.

Завязываем горлышко так, чтобы соус не просачивался и перемешиваем. Не развязывая, оставим пропитываться на часок.

Далее идем на улицу, разводим угли.

Когда они уже стали сизыми, нанизываем шампиньоны на шампуры и запекаем их над жаром до золотистости.

Простой рецепт с чесноком и минералкой

Чеснок – доступный и полезный ингредиент, который придает пряность и аромат любому блюду. Грибы здесь не исключение.

Возьмем:

• 1 кг грибов,
• 3 большие головки чеснока,
• 1,5 литра любой минеральной воды,
• 250 мл соленого соевого соуса.

Конечно, сначала быстренько подготавливаем продукты. Грибы промываем. А чеснок очищаем и передавливаем в кашицу.

Соединяем ароматную массу с грибами. Выливаем соевый соус.

Минералкой заливаем так, чтобы масса полностью покрыла продукты. Оставляем на час, можно и дольше.

Тогда мякоть будет сочнее и насыщеннее.

Далее идем во двор и разводим угли.

Или нанизываем на шпажки для духовки.

Вкусный маринад со сметаной

Для тех, кто не употребляет в пищу майонез, предлагаю альтернативу. Сделаем массу на основе сметанки.

Возьмем:

• 1 кг шампиньонов,
• 150 мл жирной сметаны,
• 5 ст.л. соевого соуса,
• 3 зубка чеснока,
• пучок укропа,
• специи — прованские травы, перец черный и красный.

Смешиваем все ингредиенты для маринада в отдельной емкости.

Промытые и обсушенные шампиньоны пересыпаем в кастрюлю. Заливаем маринадом и перемешиваем так, чтобы каждый грибок был обмазан сметанной массой. Даем им полежать, чтобы специи раскрылись и пропитали мякоть.

Оставляем на 30-50 минут. Следом нанизываем шампиньоны на шампуры.

И готовим на углях 10-15 минут до румянца.

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

• шампиньоны — 300 гр
• смородина черная — 100 гр
• мед жидкий — 1 ст.л.
• паприка молотая — 2 ст.л.
• соль — 1 с.л.

Ягоды черной смородины помыть, перебрать и взбить в блендере (в течение 5 минут).

Грибы помыть, подрезать плодоножку и поместить в глубокую миску. Обмазать шампиньоны со всех сторон измельченной смородиной.

Затем добавить мёд, перемешать.

Посыпать паприкой, по желанию посолить. Поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы шампиньоны замариновались.

Такие грибы можно пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или микроволновке, но я рекомендую сделать ароматный грибной шашлык на мангале.

Разжечь угли. Нанизать грибы на шампуры. Жарить шампиньоны на мангале, на раскаленных углях без огня, в течение 15 минут.

Запеченные шампиньоны на мангале готовы.

Маринад для грибного шашлыка со сметаной

Еще один очень доступный рецепт. Ингредиенты для него найдется в любом доме.

Возьмем:

• 350 г грибов,
• щепотка соли,
• 2 ст.л. сметаны,
• укроп.

Грибочки уже подготовили, помыли и обсушили на кусочке бумажного полотенца.

Отдельно смешаем сметану с солью и мелко порубленной зеленью.

Промажем все ножки и шляпки и оставим их на 5-15 минут.

Затем жарим с обеих сторон над сизыми углями минут по 5 с каждой стороны.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовленный в духовке шашлык из шампиньонов — одно из очень любимых блюд в моей семье. Благо шампиньоны сейчас продаются круглый год и приготовить их в виде шашлычков можно в любой момент, когда захочется. Подавать такие шашлычки можно как горячую закуску или как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Для приготовления шашлыков из шампиньонов в духовке подготовьте продукты по списку. Лук почистите, помойте.

Грибы зачистите жесткой кухонной губкой, сложите в глубокую посуду, добавьте сметану, горчицу, соевый соус, перец, лимонный сок и ароматные травы. При желании можно добавить немного морской соли.

Нарежьте лук кольцами, добавьте к грибам. Перемешайте грибы, чтобы они были полностью покрыты маринадом, оставьте мариноваться минут на 10.

В это время нарежьте бекон как вам удобно, мне нравится небольшими полосками.

Шпажки смочите в воде, дальше нужно нанизать на них грибы, чередуя с луком и беконом. Запекайте шашлык из шампиньонов в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, под верхним грилем 15-20 минут.

Горячие, сочные и очень вкусные шашлычки из шампиньонов готовы.

Приятного!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт 7: шашлык из шампиньонов со сметаной на мангале

Как мариновать шампиньоны для шашлыка в сметане? Простой и быстрый маринад для ароматных грибочков.

• шампиньоны — 500 гр
• сметана — 100 гр
• зелень, приправы, соль

В сметану добавить измельченную зелень и приправы. Посолить и поперчить по вкусу.

Сметанный маринад хорошо перемешать.

Шампиньоны вымыть и слегка просушить салфеткой. Насадить грибы на шампуры или разложить на решетке для гриля.

Смазать шампиньоны подготовленным маринадом, удобно это делать кулинарной кисточкой. Или просто обмакнуть гриб в маринад, а затем разложить на решетке.

Расположить шампуры с грибами над раскаленными углями.

Жарить шампиньоны на мангале до готовности, примерно 10-15 минут. Периодически переворачивать, чтобы грибы хорошо зарумянились со всех сторон.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...