- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Содержание
- 1 Бейглы с яйцом-пашот и зеленым луком
- 2 Американский Бейгл – рецепт приготовления с фото
- 3 Рецепт бейгл от Лоци-бачи с пошаговыми фото
- 4 Фото готового блюда
- 5 Мои замечания
- 6 Бейгл с омлетом и беконом
- 7 Бейгл с малосольной семгой, сыром и авокадо
- 8 Фотоотчеты по рецепту (2)
- 9 Бейглы с форелью
- 10 Бейглы с начинкой из копченой скумбрии и сливочного сыра
- 11 Картофельные бейглы с жареным луком
- 12 Бейгл с консервированным тунцом, фасолью и кукурузой
- 13 Бейгл с салями и соусом дзадзики
- 14 Бейгл с копченым лососем и соусом карри
- 15 Бейглы с мясом индейки, жареными белками и авокадо
Бейглы с яйцом-пашот и зеленым луком
Бейглы с яйцом-пашот – альтернатива скучному завтраку. Благодаря маленькой хитрости с пищевой пленкой, яйца пашот готовятся легко и быстро, а главное получаются той самой консистенции, за которую мы их и любим. …
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Это интересно: Бейглы в стиле пиццы: рецепт и фото
Американский Бейгл – рецепт приготовления с фото
Ингредиенты
- молоко – 250 миллилитров,
- мука – 500-550 грамм,
- оливковое масло – 50 миллилитров,
- дрожжи живые – 17 грамм,
- сахар – 1 столовая ложка,
- соль – 1/3 чайной ложки,
- кунжут – 2 столовых ложки,
- яйцо – 1 штука.
Источник: https://pro-tortiki.ru/bejgl/
Рецепт бейгл от Лоци-бачи с пошаговыми фото
Ингредиенты
- 700 г муки.
- 350 мл воды.
- 1 чайная плюс 1 столовая ложка сахара.
- 2/3 столовой ложки соли.
- 25 мл растительного масла.
- 2 г сухих дрожжей или 6 грамм «живых» прессованных.
Как приготовить
Я люблю «долгоиграющие» рецепты хлебобулочных изделий, потому что для их реализации можно использовать минимальное количество дрожжей. Итак, сначала нужно просеять 150 грамм муки в пластиковый контейнер. Затем положить дрожжи, сахар(1 чайную ложку), налить 200 мл воды температурой примерно 20°С. Все хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой (я забыла добавить сахар и добавляю его во время размешивания опары). Закрыть контейнер плотно крышкой или поместить его в полиэтиленовый пакет. Оставить на 3 часа в помещении с температурой 20-21°С.
По прошествии нужного времени открываем контейнер. Смотрим, как «запузырилась» наша опара. Просеиваем на нее остаток муки, кладем соль, оставшийся сахар, растительное масло, остатки воды и замешиваем довольно крутое тесто. Тесто месим довольно долго, пока оно не станет однородным. Смазываем его растительным маслом, накрываем контейнер крышкой и оставляем для ферментации на 12 часов при температуре воздуха 20-21°С.
Открываем, смотрим, что у нас получилось. Вынимаем тесто, взвешиваем. У меня получилось 1104 грамма. Теперь надо разделить его на 10 частей. Я пользуюсь для этих целей электронными весами. Можно нарезать кусочки ножом, можно просто руками отрывать от общего куска. Я развешивала по 110 грамм. Получилось вот так, как на фото. Теперь надо придать кусочкам по возможности форму шарика. В середину вставить карандаш, например, и проделать дырочку. Дальше можно покрутить бейгл на карандаше.
Потом расширить полученную дырочку пальцами. Покрутить вот так. А потом нанизать на скалку.
Покрутить.
На деревянную или пластиковую дощечку положить промасленную бумагу для выпечки. Выкладывать на нее сформованные бейглы. Они получаются не идеальной формы, но это не страшно — ручная же работа! Накрыть дощечку чистым полотенцем, а еще лучше — поместить в большой полиэтиленовый пакет на 1 час.
В большой широкой емкости вскипятить воду, положить в нее пищевую соду и сахар из расчета 1 чайная ложка соды и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды.
Я всегда перестраховываюсь и варю сначала только один бейгл — смотрю, как он себя ведет. Сначала надо варить с одной стороны примерно 30 секунд.
Затем перевернуть и варить еще 30 секунд с другой. Во время варки они не тонут, а всплывают, поэтому обваривать надо именно с двух сторон!
Убедившись, что все нормально я запустила в кипяток целую партию. Смотрите, как они симпатично варятся. Потом с другой. Готовые вылавливать шумовкой и класть на дощечку, накрытую чистым полотенцем. Заснять этот шаг нам не удалось — возились и «прошляпили» момент.
Теперь надо «макать» каждый (еще немного влажный сверху, чтобы схватилась «посыпка») бейгл в мак.
Или кунжут.
Можно перед этим смазать поверхность желтком — я смазала только 2 штуки, а остальные макала так, как есть.
В противень положить щедро (иначе после выпечки могут сильно пристать к бумаге) смазанную маслом бумагу для выпечки. Укладывать приукрашенные бейглы, оставляя достаточные промежутки между ними. У меня на противень размером 30 на 40 см поместилось 8 штук, а 2 штуки пришлось печь отдельно.
Разогреваем духовку до 250-260°С, ставим в нее противень. Выпекаем бейглы 15 минут (в моей духовке) до появления золотистой корочки. Готовые бейглы вынимаем из духовки.
Накрываем полотенцем, ждем, пока они станут не горячими, а теплыми.
Источник: http://ribchansky.com/retsept-bejgl/
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Мои замечания
- Печь байглы следует только в очень горячей духовке, иначе они станут жесткими и невкусными. Хорошие бейглы имеют хрустящую, но не жесткую корочку, плотный, в меру, но не слишком мягкий, вкусный мякиш.
- Разрезать бейгл пополам по горизонтали следует очень острым ножом и весьма осторожно, так как по некоторым сведениям сия простая операция становится в Америке ежедневно причиной многих несчастных случаев.
- Бейглы прекрасны на вкус после разогревания в тостере. Я обожаю начинать свое утро с разогретого бейгла с маслом и чашки латте.
- С чем их еще можно кушать? С копченой или соленой грудинкой, омлетом, вареной индейкой, тушеным шпинатом, говяжьим стейком, свежими, солеными огурцами, любыми «намазками» из творога, брынзы, мягкого сыра. Думаю, что расписывать отдельно, как приготовить бейглы с разными начинками просто нет смысла — рецепты вы придумаете сами. На фото бейгл с семгой и сливочным сыром.
- Чем можно посыпать бейглы сверху? Семечками, тмином, рублеными орехами, крупной солью.
- В воду для обваривания можно вместо сахара положить мед, хотя я считаю это излишней роскошью. Мед можно положить и вместо сахара в тесто.
- Да, многие спрашивают у меня, а зачем дырочка? Мне кажется, что это просто дань традиции — раньше бейглы, бублики, баранки и сушки продавали не штучками, а целыми вязанками.
- Безусловно, замешивать тесто, можно в хорошем стационарном миксере, я все мечтаю о таком. Если у вас есть такая возможность, то непременно приобретите его. Специалисты говорят, что качество такое, что еще внукам в наследство передать можно будет.
Как всякое народное кушанье, рассмотренное сегодня наверняка имеет сотни вариантов. Поэтому заранее пишу, что мой рецепт — всего лишь один из очень многих, мне его дал человек, проработавший пекарем у нас в Берегово много лет. Узнать новое я буду рада, а спорить о правильности и аутентичности не буду.
Прошу всех, кому понравился сегодняшний рецепт, поделиться информацией в социальных сетях. Если вы еще не подписаны на мою рассылку, то самое время сделать это, чтобы оставаться всегда в курсе событий на моем блоге.
На сегодня, пожалуй, все! Всем пока и до завтра. Желаю своим читателям отличного настроения и хорошей погоды.
Всегда ваша Ирина.
А у нас льет дождь, как из ведра — мелодия и картины, которые мне хотелось вместе с вами послушать и посмотреть, как раз под стать погоде.
С. Грищук — А дождь все льет.
Источник: http://ribchansky.com/retsept-bejgl/
Какую начинку кладут в бейгл?
Бейглы можно посыпать черным или белым кунжутом, маком, молотыми орехами.
Как правило, американские бейглы разрезают пополам и фаршируют мягким сыром и красной рыбой.
Но горячие бейглы настолько вкусные, что они исчезнут с тарелки до момента фарширования.
Бейглы подают с чаем или молоком. Вкус теста для выпечки позволяет использовать как соленую, так и сладкую начинку.
Вариант сладкой начинки – сливочный крем, вареное сгущенное молоко, густое сливовое повидло.
Соленая начинка – кусочки лосося, красный сладкий лук, зелень.
Готовьте эти вкусные американские бейглы по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.
Возможно вас также заинтересует этот рецепт – украинские пампушки к борщу
Приятного аппетита!
Источник: https://pro-tortiki.ru/bejgl/
Это интересно: Кабачки жареные без масла: рецепт и фото
Бейгл с омлетом и беконом
бейгл (готовый), яйцо, сливочный сыр, сыр моцарелла, сливки (30%), помидоры, растительное масло, бекон,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейгл с малосольной семгой, сыром и авокадо
мука, яйцо, яйцо 1 (желток), дрожжи, вода, растительное масло, сахар, соль, кунжут, мак, семга малосольная, сыр творожный, авокадо, зеленый салат, руккола (зелень), сливочное масло,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010
Бейглы с форелью
дрожжи, сахар, сливочное масло, соль, мука, разрыхлитель, яйцо (белок), манка, копченая форель, сливочный сыр, укроп
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейглы с начинкой из копченой скумбрии и сливочного сыра
кунжутные семечки, помидоры, мука пшеничная (высшего сорта), огурец, скумбрия (холодного копчения), сахарный песок, сыр сливочный, растительное масло, зелень, вода, перец, дрожжи, соль, кунжут
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Картофельные бейглы с жареным луком
картофель, лук репчатый (мелко нарезанный, большой, сладкий), оливковое масло, мед, пшеничная мука, соль (крупная), дрожжи (сухие активные), сливочное масло, яйцо,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейгл с консервированным тунцом, фасолью и кукурузой
бейгл, масло оливковое, соль, тунец (консервированный), кукуруза (консервированная), чеснок, перец (молотый, красный), перец черный (молотый), майонез классический, уксус винный (белый), фасоль (консервированная, белая), лимон,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейгл с салями и соусом дзадзики
бейгл, горчица, помидоры (свежие), салатные листья, салями, греческий йогурт, огурец (свежий), огурец (солёный или маринованный), укроп,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейгл с копченым лососем и соусом карри
бейгл, лосось (копченый), морковь, огурец, салат (смесь листьев), творожный сыр, карри, лимон, мед (жидкий), оливковое масло, соль, черный перец (свежемолотый),
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Бейглы с мясом индейки, жареными белками и авокадо
бейгл, индейка (запеченная, копченая, вареная), яйцо (белки), чеддер, шпинат (или другая зелень), авокадо, соль, острый перец,
раздел: Бейглы
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://ribchansky.com/retsept-bejgl/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6418 (51%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/bake/bagels/: использовано 12 блоков из 13, кол-во символов 3394 (27%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8010: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 1567 (12%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/bejgly/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 194 (2%)
- https://pro-tortiki.ru/bejgl/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1001 (8%)