Маффины с помидорами и шпинатом: рецепт и фото

[desc][/desc]

Рецепт приготовления маффинов со шпинатом и зеленью

Чтобы сделать маффины со шпинатом, мне понадобилось:

Неполный стакан муки

Чайная ложка с горкой разрыхлителя

50 грамм брынзы

Одно яйцо

Пучок шпината

Немного щавеля, петрушки и укропа

Полстакана густого кефира

50 грамм сливочного масла

Щепотка соли

Щепотка молотого черного перца

Кроме кефира в этом рецепте можно использовать любые кисломолочные продукты – йогурт, сметану, простоквашу или скисшее молоко. У меня был густой кефир, который я смешала с яйцом.

Масло растопила в сковородке, немного остудила и вылила в смесь кефира и яйца. Если масла нет, можно добавить маргарин или растительное масло (50 мл).

Листья шпината промыла в холодной воде, положила в блендер и измельчила в пюре. Добавила в будущее тесто. Размешала.

Нарезала петрушку с укропом, несколько листиков щавеля и тоже отправила в тесто. 

Ингредиенты

• Шпинат 70 г
• Масло подсолнечное 4 ст.л.
• Яйцо 3 шт.
• Мука пшеничная 160 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 щепотка
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Красная смородина по вкусу
• Сахарная пудра по вкусу

Свежий шпинат ополосните в проточной холодной воде. Слегка обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Оборвите толстые стебли. Сами листочки нарежьте небольшими кусочками. Налейте подсолнечное масло. Возьмите погружной блендер и измельчите до однородной консистенции.

Вбейте куриные яйца. Еще раз измельчите до образования однородной массы.

В отдельную миску просейте пшеничную муку. Добавьте сахарный песок, соль, разрыхлитель. Все составляющие перемешайте между собой. На данном шаге, можно добавить ванилин или ванильный сахар.

К мучной смеси налейте измельченный шпинат. Перемешайте ложкой или венчиком до однородного состояния. Должна получиться густоватая масса.

Возьмите небольшие формочки, удобней всего, силиконовые. Разлейте тесто по формочкам, примерно, на 2/3 общего объема. Сверху в хаотичном порядке уложите ягоды красной смородины, свежей или замороженной. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте формочки на 30-50 минут, в зависимости от возможностей вашей духовки.

Кексы со шпинатом готовы. Извлеките из формочек и остудите на решетке. Присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Как приготовить маффины с беконом, шпинатом и вялеными помидорами

1. Обжарьте бекон, чтоб он слегка хрустел.
2. Включите духовку, ведь маффины нужно выпекать в разогретой духовке при 200 градусах.
3. Разморозьте и промойте шпинат, измельчите. Нарежьте бекон и вяленые помидоры.
4. В одной миске смешайте оба вида муки и соду, в другой – йогурт, растительное масло, молоко и яйца (последние удобно размешать вилкой). Сделайте ямку в муке и влейте туда жидкую смесь. Тщательно перемешайте.
5. В самую последнюю очередь добавьте бекон, шпинат и помидоры. Аккуратно распределите их большой ложкой.
6. Смажьте формы или положите бумажные формочки, разлейте получившееся тесто.
7. Выпекайте 20-25 минут, точно ориентируйтесь по цвету маффинов и, конечно же, по зубочистке, воткнутой в тесто.
8. Затем дайте остыть выпечке в течение 5 минут и достаньте из форм. Лучше всего есть маффины свежими и горячими.

На заметку

В рецепт нет соли, т. к. использованный бекон был достаточно соленый. Если ваш бекон не соленый или вы решили заменить его чем-то другим, то не забудьте добавить соль в сухие ингредиенты.

Рецепт можно легко менять в зависимости от того, какие овощи или добавки есть у вас под рукой, например, будет не лишним пармезан или сыр фета, кусочки тыквы или морковки, или ваши любимые специи.

Если вы взяли маффины с собой на работу, то 20 секунд в микроволновке — и они снова станут теплыми, как из духовки, и мягкими.

Шаги

готово	Шаг 1 Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Яйцо и молоко достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде растопить масло на маленьком огне, добавить лук и чеснок и обжаривать до прозрачности в течение 5 минут, помешивая.
готово	Шаг 2 Шпинат и укроп вымыть, стебли удалить. Шпинат нарезать тонкими полосками, укроп мелко порубить. В миску натереть на крупной тёрке сыр, муку просеять вместе в разрыхлителем в ту же миску, добавить соль (маффины получаются достаточно солёными за счёт сыра, поэтому соль можно не добавлять вовсе), чёрный перец и тщательно все перемешать.
готово	Шаг 3 В отдельной миске венчиком взбить яйцо с молоком, вылить жидкие ингредиенты в сухую смесь, перемешать тесто лопаткой. Добавить шпинат, укроп, обжаренный лук и перемешать до равномерного соединения ингредиентов. Тесто получается достаточно густым, поэтому перемешивать его можно руками.
готово	Шаг 4 Заполнить формы тестом не более, чем на 2/3. Формы нужно предварительно смазать маслом (если вы используете силиконовые формочки, то это можно не делать). Выпекать сырные маффины 15-30 мин, готовность проверить деревянной шпажкой или спичкой: она должна выходить из середины маффина сухой.
готово	Шаг 5 Готовые маффины вынуть из формочек и остудить.
готово	Шаг 6 Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

1. Если вы любите острое, можете добавить немного перца чили (сухой порошок или мелко порубленный свежий перчик) в сковороду к обжаренному луку.

2. Шпинат можно использовать замороженный, перед приготовлением его нужно разморозить и слить всю выделившуюся жидкость.

Как правильно приготовить тесто для маффинов

Тесто для маффинов готовится по такому принципу: в одной посуде смешиваются все сухие продукты, в другой – все жидкие.

Поскольку жидкие уже смешались, осталось сделать сухую смесь. Муку я просеяла, насыпала в нее разрыхлитель, соль и перец. Можно добавить любые специи на ваш выбор. 

Перемешала все сухие ингредиенты, вылила к ним жидкую массу. Все быстро смешала. Тщательно перемешивать тесто для маффинов не рекомендуется, как только вся мука увлажнилась, мешать я перестала.

Натерла в тесто брынзу.

Перемешала ее с тестом. По консистенции оно получилось не очень густым, но и не выливалось с ложки, как тесто для сладких маффинов (например, я делала как-то маффины с бананами). Если ложку наклонить, тесто медленно сползает и падает комочком. 

Формочки для маффинов я заполняю почти до верха, но когда тесто жидкое, то не больше, чем на 2/3.

Духовку включаю перед тем, как начинаю готовить тесто для маффинов, чтобы она успела прогреться до 180-200 градусов. Если сделать тесто и ждать, пока нагреется духовка, оно может не подняться при выпекании из-за того, что разрыхлитель уже потеряет свои свойства.

Маффины со шпинатом я ставлю на средний уровень духовки и выпекаю примерно 20 минут. На готовность проверяю деревянной шпажкой – если выходит сухая, выпечка готова.

Готовые маффины сразу вынимаю из формочек и перекладываю на доску или на тарелку. 

Закусочные маффины со шпинатом получились очень нежными, мягкими, чуть влажноватыми, но не мокрыми внутри. И очень ароматными – разные свежие приправы и зелень сделали свое дело.

Рецепт повторю обязательно, буду пробовать с сыром и зелени добавлю еще больше. 

Не знала, что эти кексы называются маффины, правда вместо брынзы у меня был творог, но с брынзой всё-таки вкуснее.

Так и хочется добавить пару граммов чеснока или сушеного лука — для остроты ощущений.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...