Всем привет! При подготовке любого праздничного стола, например новогоднего, всегда уходит очень большое количество майонеза — для заправки салатов и закусок. А зачем его покупать, когда можно сделать домашний?
Времени на его приготовление вы потратите не более 5 минут, а получится нежный соус намного вкуснее магазинного. Да и продукты для его рецептуры всегда доступные и простые. Ну и, конечно же, домашнее намного лучше и полезнее. Вы не будете туда добавлять никаких вредных консервантов.
Единственный минус — это то, что хранить такой соус долго невозможно. Как правило максимальный срок годности составляет 4 дня. Поэтому продукты выбирайте самые свежие, чтобы продлить этот срок. Ведь можно приготовить его заранее, накануне праздника.
Источник: https://vkusneetut.ru/domashnij-majonez.html
Содержание
- 1 6 секретов идеального домашнего майонеза
- 2 Ингредиенты
- 3 Инструкция приготовления
- 4 4 рецепта домашнего майонеза
- 5 Как приготовить классический «Провансаль»
- 6 Советы и рекомендации
6 секретов идеального домашнего майонеза
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Если готовить майонез на яйцах домашних кур, то его цвет будет жёлтым. Причём чем свежее яйца, тем насыщеннее получится цвет. Из яиц, купленных в обычном магазине, получится светлый майонез.
- Готовьте майонез на подсолнечном масле или на смеси оливкового и подсолнечного в пропорции 1 : 1, а лучше 1 : 2 или 1 : 3. Если использовать только оливковое масло, особенно экстра-класса (Extra virgin), то соус будет горчить.
- Если добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте, майонез получится ещё более густым. Этим же способом можно спасти соус в случае, когда масса не загустевает при взбивании. Если же вы хотите, наоборот, сделать его пожиже, то влейте в соус немного воды.
- Чтобы разнообразить вкус соуса, можно добавить в него сушёный или измельчённый свежий чеснок, молотый чёрный перец, паприку или рубленый укроп. А количество соли можно изменять по вкусу.
- Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой ёмкости не более 4–5 дней.
Источник: https://Lifehacker.ru/domashniy-majonez-recepty/
Это интересно: Белковый крем для бисквитного торта: рецепт и фото
Делать майонез можно с использованием яиц или без них, либо на молоке, а можно даже на рассоле из банки консервированного горошка. Вот такие чудеса! Попробуйте приготовить этот нежный продукт за пару минут и вы забудете про магазинный.
Если у вас нет блендера или миксера, то используйте обычный кухонный венчик для взбивания. Просто времени это займет немного больше.
Важно! Для приготовления этого соуса все продукты должны быть свежими и одной комнатной температуры.
Источник: https://vkusneetut.ru/domashnij-majonez.html
Ингредиенты
- Желток: 1 шт.
- Растительное масло без запаха: 125 мл
- Соль: щепотка
- Сахар: 0.5 ч. л.
- Горчица: 1/4 ч. л.
- Уксус: 1 ч. л.
Источник: https://ladyelena.ru/domashnij-majonez/
Инструкция приготовления
-
Выкладываем в емкость мощного кухонного гаджета горчицу. Используем самый свежий и ядреный продукт.
-
Добавляем туда же сырой желток.
Перед приготовлением тщательно промываем скорлупу.
-
Добавляем подсластитель, щепотку соли, вливаем кислоту.
-
Включаем блендер на несколько секунд, чтобы смешать все ингредиенты. На следующем этапе начинаем подливать в чашу масло (при работающем приборе).
Делаем это аккуратно и небольшими порциями, чтобы вся масса хорошенько перемешалась.
-
Используем питательный и полезный домашний майонезный соус по своему усмотрению.
Источник: https://ladyelena.ru/domashnij-majonez/
4 рецепта домашнего майонеза
1. Домашний майонез с горчицей и лимонным соком
jules/flickr.com
Ингредиенты можно взбить двумя способами: блендером или миксером. В обоих случаях соус получается вкусным и ароматным, но и у того, и у другого варианта есть свои плюсы и минусы.
Блендером делать майонез проще, поскольку можно использовать целые яйца. А приготовленный миксером соус будет гуще, однако придётся потратить время на то, чтобы отделить желтки от белков.
Ингредиенты
- 2 сырых яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки сахара;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 250 мл растительного масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление с помощью блендера
Разбейте целые яйца в высокую не слишком широкую ёмкость, например в банку или в специальный стакан для блендера. Делайте это аккуратно, чтобы желтки не растеклись. Добавьте соль, сахар и горчицу.
Опустите блендер на дно и взбейте смесь до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливайте масло.
Когда соус загустеет, добавьте лимонный сок и взбейте майонез блендером ещё раз.
Приготовление с помощью миксера
Разбейте яйца, аккуратно отделите желтки от белков и выложите их в широкую ёмкость. Добавьте соль, сахар и горчицу и взбейте смесь миксером на низкой скорости.
Продолжая взбивать, постепенно, по чуть-чуть вливайте масло. Когда смесь загустеет, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой влейте остатки масла. Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Как сделать домашнюю горчицу: главные секреты и лучшие рецепты →
2. Домашний майонез с уксусом без горчицы
Быстрый способ приготовить густой соус из того, что наверняка найдётся на кухне. Он выйдет ничуть не хуже майонеза с горчицей.
Ингредиенты
- 2 сырых яичных желтка;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки сахара;
- ½ чайной ложки уксуса 9%;
- 150 мл растительного масла.
Приготовление
Выложите желтки в высокую узкую ёмкость. Добавьте соль, сахар и уксус. Вместо столового уксуса можно использовать яблочный, тогда майонез будет понежнее.
Влейте масло и, поместив блендер на дно ёмкости и не двигая его, взбивайте массу около 3 минут. Когда соус начнёт густеть, начинайте двигать блендером вверх-вниз, чтобы ингредиенты перемешались равномерно.
Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов →
3. Домашний майонез без яиц
Соус, приготовленный по этому невероятно простому рецепту, получается довольно густым и обладает нежным сливочным вкусом.
Ингредиенты
- 150 мл молока любой жирности;
- 300 мл растительного масла;
- 2–3 чайные ложки горчицы;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
В высокую узкую ёмкость влейте молоко и масло. Взбейте смесь погружным блендером в течение нескольких секунд. У вас должна получиться густая масса. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль и взбейте ещё раз до однородной консистенции.
Чем заменить яйца в выпечке, салатах и котлетах →
4. Домашний майонез со сметаной и варёными желтками
Этот нестандартный, но очень вкусный соус — отличный вариант для тех, кто не хочет использовать сырые яйца и растительное масло.
Ингредиенты
- 3 варёных желтка;
- 2 чайные ложки горчицы;
- 300 г жирной сметаны;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
Добавьте к желткам горчицу и разотрите вилкой до однородной консистенции. Введите сметану и соль и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Три соуса со сметаной →
Источник: https://Lifehacker.ru/domashniy-majonez-recepty/
Это интересно: Пирог с инжиром и миндалем: рецепт и фото
Как приготовить классический «Провансаль»
Вкусный, полезный и недорогой самодельный майонез станет хорошей альтернативой магазинному.
Понадобится:
- соль – 1 г;
- яйца – 1 шт.;
- специи;
- лимонный сок – 7 мл;
- горчица — 5 г;
- сахар – 1 г;
- подсолнечное масло – 100 мл.
Что делать:
- Перемешать яйцо и вылить в чашу блендера. Добавить горчицу. Перемешать.
- Подсолить и насыпать сахар. Влить лимонный сок. Взбивать 35 секунд.
- Тонкой струей вливать масло не останавливая процесс взбивания.
- Масса должна получиться густой и хорошо держать форму. Если она жидковата, то подлить еще масла. Добавить специи и перемешать.
- Убрать готовый майонез на пару часов в холодильник. Он должен настояться и еще немного загустеть.
Источник: https://ladyelena.ru/domashnij-majonez/
Советы и рекомендации
- Рекомендуется использовать оливковое масло. Оно гораздо вкуснее и полезнее других видов. Подсолнечное нужно брать строго без запаха и вкуса.
- Настоящий, насыщенный вкус и красивый оттенок дают только свежие яйца с ярким окрасом желтка. Лучше всего подходят деревенские.
- При использовании магазинных получается продукт светлого цвета. Улучшить его можно щепоткой куркумы.
- Чтобы майонез взбивался лучше, все компоненты должны быть одной температуры.
- Сахар полезнее заменять фруктозой.
- Горчица, добавленная в состав, придает пикантность, огурец – насыщенность, пряности – аромат. Добавить пикантную нотку поможет чеснок или паприка.
- В любой из предложенных рецептов можно добавлять порубленную кинзу, петрушку или укроп. Зелень придаст майонезу более выразительный вкус.
- Если необходим жидкий соус, то довести его до желаемой консистенции поможет вода. Ее вливают небольшими порциями и взбивают.
- Количество соли, сахара и кислоты можно изменять по вкусовым предпочтениям.
Источник: https://ladyelena.ru/domashnij-majonez/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://Lifehacker.ru/domashniy-majonez-recepty/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4411 (53%)
- https://ladyelena.ru/domashnij-majonez/: использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 2635 (32%)
- https://vkusneetut.ru/domashnij-majonez.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1224 (15%)