Пирог с инжиром и миндалем: рецепт и фото

Пирог с инжиром по этому рецепту получается воздушным, ароматным. Инжир и сам по себе хорош, но в выпечке в нем появляется новый интересный вкус. В этом рецепте я решила ягоды немного закарамелизовать. Делать это надо осторожно, чтобы инжир не развалился и сохранил свою форму.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите инжир в миску и залейте теплым чаем, оставьте на 8 ч. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Заранее достаньте тесто фило из морозильника и оставьте при комнатной температуре. Растопите сливочное масло. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 22–24 см растопленным сливочным маслом. Достаньте листы теста фило из упаковки и положите на рабочую поверхность. Накройте влажным полотенцем, чтобы предохранить от высыхания.

Шаг 3

Положите миндаль в чашу блендера и на высокой скорости измельчите, пока он не превратится в мягкую пасту, 5 мин. Добавьте в чашу блендера инжир, тертую лимонную цедру, сахар и мед и измельчите, пока у вас не получится пюре с небольшими кусочками.

Шаг 4

Слегка взбейте желтки. Разогрейте духовку до 175 °С. Положите лист теста фило на рабочую поверхность длинной стороной к себе. Кисточкой смажьте слегка поверхность растопленным маслом. Сверху поместите другой лист теста и также смажьте маслом. Положите третий лист теста и смажьте маслом.

Шаг 5

Возьмите 1/5 часть начинки и выложите вдоль длинной стороны листа, отступая от ближнего к вам края на 2 см. Сверните тесто в трубочку. Смажьте противоположную от вас длинную сторону желтком, чтобы закрепить край.

Шаг 6

Положите трубочку швом вниз и смажьте желтком с одной стороны. Заверните трубочку в спираль, смазанной стороной внутрь, и положите в центр формы.

Шаг 7

Таким же образом подготовьте еще 4 трубочки, укладывая их спиралью. Смажьте пирог сверху желтком. Поставьте форму в духовку и выпекайте 25–30 мин., пока тесто не станет золотистым. Достаньте форму с пирогом из духовки и полностью остудите. Аккуратно проведите ножом вдоль стенок формы, накройте форму тарелкой и переверните пирог. Затем накройте пирог блюдом и переверните. Посыпьте пирог сахарной пудрой.

посмотреть фото посмотреть видео

Время подготовки

8 ч

Время готовки

1 ч 40 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

Вегетарианское

Повод

Источник

«Школа гастронома»

№ 10 (272), 2015

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Пироги — рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и …

Инжир вяленый, сушеный

Сушёный инжир полезен не меньше, чем свежий. В нём 70% сахаров, в основном фруктоза (это самый …

Выпечка с инжиром

Выпечка с инжиром всегда немного изыскана. Конечно, когда на рынке только появляется свежий инжир, …

Как приготовить Пирог с инжиром и миндалем

Шаг1

Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом форму для выпечки (диаметром приблизительно 20 см) Положить миндаль и 1/4 чашки сахара в кухонный комбайн и измельчить до грубого порошка. Добавить муку, разрыхлитель, корицу и соль, тщательно перемешать.

Шаг2

В отдельной посуде взбить яйца, растопленное сливочное масло, мед и экстракт миндаля. Добавить тесто и тщательно еще раз взбить. Вылить тесто в подготовленную форму.

Шаг3

Удалить стебель из каждого инжира и разрезать пополам. Разместите по всей площади формы инжир разрезанной сердцевиной вверх. Присыпать чуть-чуть сахаром. Выпекать около 30 минут до тех пор, пока пирог, не приобретет золотистый цвет и зубочистка при проверке не будет сухой.

Пирог с инжиром и миндалем охладить перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Время приготовления:1 час

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 2)

Очищенный миндаль измельчите как можно лучше с помощью блендера или кофемолки. Чтобы миндаль не слипался в комки, измельчайте его в импульсном режиме. Можно еще добавить немного сахара или муки, только учесть это в общих пропорциях.

Рецепт приготовления пирога:

Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до воздушной массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

Постепенно влить молоко, размешать.

Добавить просеянную с пекарским порошком муку, соль и по желанию ванильную эссенцию.

У инжира срезать хвостики. Каждую ягоду разрезать пополам.

Растопить сливочное масло в нагретой сковородке. Добавить сахар и лимонный сок. Готовить карамель до загущения, после чего добавить половинки инжира срезом вниз. Через минуту аккуратно перевернуть ягоды и подержать в карамели еще немного. Снять с плиты.

Разъемную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом, застелить дно пекарской бумагой и перелить тесто. Сверху разложить половинки инжира в карамели и посыпать лепестками миндаля. Выпекать пирог с инжиром в прогретой до 180С духовке 1 час (до сухой лучины). Готовый пирог с инжиром вынуть из духовки, оставить в форме до полного остывания, а затем переложить на блюдо.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 3)

Размягченное масло взбейте миксером с сахаром или сахарной пудрой. Добавьте яйцо комнатной температуры, щепотку соли и взбейте еще до однородности.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 4)

Всыпьте просеянную муку и 50г молотого миндаля.

Для рецепта пирога вам потребуется:

• сливочное масло (размягченное) — 120г
• мука — 250г
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• сахар — 300г
• яйцо — 2 шт.
• молоко — 140г
• ванильная эссенция — по вкусу
• инжир (крупный, сочный) — 6 шт.

для карамели:

• сливочное масло — 15-20г
• сахар — 1 ст.л.
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• миндаль (лепестки) для украшения.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 5)

Смешайте все, чтобы получилось тесто. Сделайте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 6)

Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите им форму для выпечки. Сильно охлажденное тесто можно также натереть на терке или нарезать кусочками, которые распределить в форме.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 7)

Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте какую-нибудь крупу или другой груз и выпекайте 20 минут при 180 градусах. Затем уберите бумагу и пеките еще 5 минут. В некоторых рецептах этот этап опускается и корж не выпекается предварительно, потому что начинка из франжипана не настолько влажная, чтобы сделать тесто клёклым.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 8)

Яйцо куриное	2 шт.
Ром светлый	30 мл
Ванильный экстракт	½ ч.л.

Для франжипана слегка взбейте размягченное масло, добавьте сахар, мёд и яйца, влейте пару столовых ложек рома и немного ванильного экстракта.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 9)

Всыпьте оставшийся молотый миндаль и муку, хорошо перемешайте.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 10)

На основу из теста выложите получившийся миндальный крем, сверху разложите инжир, разрезанный на 4 части. Сверху посыпьте ложкой сахара и полейте ложкой рома.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 11)

Пеките 40-50 минут при 180 градусах. Франжипан должен хорошо подрумяниться сверху.

Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 12)

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...