Пирог с инжиром по этому рецепту получается воздушным, ароматным. Инжир и сам по себе хорош, но в выпечке в нем появляется новый интересный вкус. В этом рецепте я решила ягоды немного закарамелизовать. Делать это надо осторожно, чтобы инжир не развалился и сохранил свою форму.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/piroginzhirom.shtml
Содержание
- 1 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 2 Как приготовить Пирог с инжиром и миндалем
- 3 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 2)
- 4 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 3)
- 5 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 4)
- 6 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 5)
- 7 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 6)
- 8 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 7)
- 9 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 8)
- 10 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 9)
- 11 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 10)
- 12 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 11)
- 13 Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 12)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Положите инжир в миску и залейте теплым чаем, оставьте на 8 ч. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Заранее достаньте тесто фило из морозильника и оставьте при комнатной температуре. Растопите сливочное масло. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 22–24 см растопленным сливочным маслом. Достаньте листы теста фило из упаковки и положите на рабочую поверхность. Накройте влажным полотенцем, чтобы предохранить от высыхания.
Шаг 3
Положите миндаль в чашу блендера и на высокой скорости измельчите, пока он не превратится в мягкую пасту, 5 мин. Добавьте в чашу блендера инжир, тертую лимонную цедру, сахар и мед и измельчите, пока у вас не получится пюре с небольшими кусочками.
Шаг 4
Слегка взбейте желтки. Разогрейте духовку до 175 °С. Положите лист теста фило на рабочую поверхность длинной стороной к себе. Кисточкой смажьте слегка поверхность растопленным маслом. Сверху поместите другой лист теста и также смажьте маслом. Положите третий лист теста и смажьте маслом.
Шаг 5
Возьмите 1/5 часть начинки и выложите вдоль длинной стороны листа, отступая от ближнего к вам края на 2 см. Сверните тесто в трубочку. Смажьте противоположную от вас длинную сторону желтком, чтобы закрепить край.
Шаг 6
Положите трубочку швом вниз и смажьте желтком с одной стороны. Заверните трубочку в спираль, смазанной стороной внутрь, и положите в центр формы.
Шаг 7
Таким же образом подготовьте еще 4 трубочки, укладывая их спиралью. Смажьте пирог сверху желтком. Поставьте форму в духовку и выпекайте 25–30 мин., пока тесто не станет золотистым. Достаньте форму с пирогом из духовки и полностью остудите. Аккуратно проведите ножом вдоль стенок формы, накройте форму тарелкой и переверните пирог. Затем накройте пирог блюдом и переверните. Посыпьте пирог сахарной пудрой.
посмотреть фото посмотреть видео
Время подготовки
8 ч
Время готовки
1 ч 40 мин
Количество порций
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Повод
Источник
«Школа гастронома»
№ 10 (272), 2015
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Пироги — рецепты
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и …
Инжир вяленый, сушеный
Сушёный инжир полезен не меньше, чем свежий. В нём 70% сахаров, в основном фруктоза (это самый …
Выпечка с инжиром
Выпечка с инжиром всегда немного изыскана. Конечно, когда на рынке только появляется свежий инжир, …
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/30788/video-recipe-marokkanskij-pirog-s-inzhirom-i-mindalem
Это интересно: Майонез без масла: рецепт и фото
Как приготовить Пирог с инжиром и миндалем
Шаг1
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом форму для выпечки (диаметром приблизительно 20 см) Положить миндаль и 1/4 чашки сахара в кухонный комбайн и измельчить до грубого порошка. Добавить муку, разрыхлитель, корицу и соль, тщательно перемешать.
Шаг2
В отдельной посуде взбить яйца, растопленное сливочное масло, мед и экстракт миндаля. Добавить тесто и тщательно еще раз взбить. Вылить тесто в подготовленную форму.
Шаг3
Удалить стебель из каждого инжира и разрезать пополам. Разместите по всей площади формы инжир разрезанной сердцевиной вверх. Присыпать чуть-чуть сахаром. Выпекать около 30 минут до тех пор, пока пирог, не приобретет золотистый цвет и зубочистка при проверке не будет сухой.
Пирог с инжиром и миндалем охладить перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Время приготовления:1 час
Источник: https://cookivan.com/recepti/vypechka/58-pirog-s-inzhirom-i-mindalem.html
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 2)
Очищенный миндаль измельчите как можно лучше с помощью блендера или кофемолки. Чтобы миндаль не слипался в комки, измельчайте его в импульсном режиме. Можно еще добавить немного сахара или муки, только учесть это в общих пропорциях.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Рецепт приготовления пирога:
Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до воздушной массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
Постепенно влить молоко, размешать.
Добавить просеянную с пекарским порошком муку, соль и по желанию ванильную эссенцию.
У инжира срезать хвостики. Каждую ягоду разрезать пополам.
Растопить сливочное масло в нагретой сковородке. Добавить сахар и лимонный сок. Готовить карамель до загущения, после чего добавить половинки инжира срезом вниз. Через минуту аккуратно перевернуть ягоды и подержать в карамели еще немного. Снять с плиты.
Разъемную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом, застелить дно пекарской бумагой и перелить тесто. Сверху разложить половинки инжира в карамели и посыпать лепестками миндаля. Выпекать пирог с инжиром в прогретой до 180С духовке 1 час (до сухой лучины). Готовый пирог с инжиром вынуть из духовки, оставить в форме до полного остывания, а затем переложить на блюдо.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/piroginzhirom.shtml
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 3)
Размягченное масло взбейте миксером с сахаром или сахарной пудрой. Добавьте яйцо комнатной температуры, щепотку соли и взбейте еще до однородности.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 4)
Всыпьте просеянную муку и 50г молотого миндаля.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Для рецепта пирога вам потребуется:
- сливочное масло (размягченное) — 120г
- мука — 250г
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- соль — 1 щепотка
- сахар — 300г
- яйцо — 2 шт.
- молоко — 140г
- ванильная эссенция — по вкусу
- инжир (крупный, сочный) — 6 шт.
- сливочное масло — 15-20г
- сахар — 1 ст.л.
- лимон (сок) — 1/2 шт.
- миндаль (лепестки) для украшения.
для карамели:
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/piroginzhirom.shtml
Это интересно: Шашлык из телятины на сковороде: рецепт и фото
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 5)
Смешайте все, чтобы получилось тесто. Сделайте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 6)
Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите им форму для выпечки. Сильно охлажденное тесто можно также натереть на терке или нарезать кусочками, которые распределить в форме.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 7)
Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте какую-нибудь крупу или другой груз и выпекайте 20 минут при 180 градусах. Затем уберите бумагу и пеките еще 5 минут. В некоторых рецептах этот этап опускается и корж не выпекается предварительно, потому что начинка из франжипана не настолько влажная, чтобы сделать тесто клёклым.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 8)
Яйцо куриное | 2 шт. |
Ром светлый | 30 мл |
Ванильный экстракт | ½ ч.л. |
Для франжипана слегка взбейте размягченное масло, добавьте сахар, мёд и яйца, влейте пару столовых ложек рома и немного ванильного экстракта.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 9)
Всыпьте оставшийся молотый миндаль и муку, хорошо перемешайте.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 10)
На основу из теста выложите получившийся миндальный крем, сверху разложите инжир, разрезанный на 4 части. Сверху посыпьте ложкой сахара и полейте ложкой рома.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 11)
Пеките 40-50 минут при 180 градусах. Франжипан должен хорошо подрумяниться сверху.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Миндальный пирог со свежим инжиром (этап 12)
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.gastronom.ru/recipe/30788/video-recipe-marokkanskij-pirog-s-inzhirom-i-mindalem: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 7745 (47%)
- http://harch.ru/sladkaya-vypechka-i-deserty/pirog-s-inzhirom-i-mindal-ny-m-kremom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 409 (2%)
- https://www.foodclub.ru/detail/mindalnyy-pirog-so-svezhim-inzhirom/: использовано 12 блоков из 13, кол-во символов 4007 (24%)
- https://cookivan.com/recepti/vypechka/58-pirog-s-inzhirom-i-mindalem.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2745 (17%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/piroginzhirom.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1629 (10%)