Шашлык из телятины на сковороде: рецепт и фото

Шашлык из телятины – известное мясное блюдо в восточных странах. На славянских землях оно не так популярно и способы готовки немного отличаются от классического свиного шашлыка. Большую часть вкусовых качеств данного блюда определяет состав маринада для закваски телятины и выбор самого мяса. Шашлык из телятины при правильном подходе к приготовлению получается сочный и менее тяжелый, чем свиной или бараний, но намного калорийнее куриного.

Как приготовить нежнейший шашлык

Приготовить шашлык из телятины – очень просто. Для этого нужно только запастись небольшим количеством времени и желанием приготовить что-то по-настоящему вкусное. Перед тем, как перейти к готовке, подготовьте подходящее мясо – телячью вырезку. Её лучше всего брать свежей, а не мороженной. Она должно иметь приятный мясной запах, на ней не должно быть никакой слизи или участков другого цвета – это свидетельствует о свежести мяса.

Шашлык из телятины важно правильно замариновать, ведь он может стать жёстким и резиновым во время жарки. Именно поэтому в маринаде необходимо использовать, так называемые, агрессивные консерванты, а это, например:

• лимонная кислота;
• уксусная кислота;
• вино и другое.

Ингредиенты смогут проникнуть глубоко в мясные волокна – это сделает телятину мягкой, нежной, сочной.

О блюде

Восточные корни блюда передались и на русские земли. Травы и специи в рецепте подобраны так, чтобы сохранить вкусовую изюминку телятины, смягчить жесткость волокнистых соединений продукта и подчеркнуть экзотику блюда.

Большую роль в маринаде играет лук и чеснок, которые при измельчении выделяют свои эфирные ароматы и пропитывают ими мясо, делая его более сочным с острым послевкусием.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

Готовим дома шашлык на сковороде из телятины (у меня).

Итак подобрали слюнки и героически начинаем резать мясо.

Мясо порезать кубиками, примерно 4х4 см или чуть поменьше. Лук порезать кольцами, залить кипятком на 1 — 2 минуты, затем воду слить. Лук и мясо сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, при желании добавить другие специи, залить вином, перемешать, накрыть и оставить мариноваться минимум на 3 часа.

 Нанизать на бамбуковые шампура по 3 — 4 кусочка мяса, чередуя с луком. Обжарить на среднем огне, в небольшом количестве растительного масла с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Крышку снять и можно еще минутку подержать, чтобы испарилась лишняя жидкость. Но не долго, чтобы мясо не пересушить! Шашлык из телятины готов, подавайте скорее на стол пока еда не остыла. И пусть соседи обзавидуются, пуская слюнки на ароматы с вашего окна!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы мясо не прилипало к сковороде…

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Инвентарь:

Чайная ложка, Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска – 2 штуки, Нож – 2 штуки, Глубокая миска, Столовая ложка, Полиэтиленовая пищевая пленка, Крышка, Холодильник, Глубокая тарелка, Мангал, Газета или картон, Хворост (виноградная лоза или сухие листья), Уголь древесный – 2,5 килограмма, Шампур – 5 штук, Большое плоское блюдо

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Телятина — грудинка — 213 ккал/100г
• Телятина — ножка — 161 ккал/100г
• Телятина — окорок — 108 ккал/100г
• Телятина — отбивная на косточке — 188 ккал/100г
• Телятина — спинная часть — 210 ккал/100г
• Телятина — филе — 158 ккал/100г
• Телятина — шницель — 162 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Белое вино —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Телятина, Лук, Вино белое, Соль, Перец черный молотый, Специи сухие

Способ приготовления №2

Замариновать телятину можно и в более пикантном маринаде. Для этого вам понадобятся:

• телячья вырезка – 1 кг;
• сладкий перец – 3 средние штуки;
• лук репчатый – 2 шт.;
• мёд – 2 ч.л.;
• уксус бальзамический – 5 ст.л.;
• пиво – 150 м;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление это шашлыка из телятины займёт у вас чуть больше времени, ем при предыдущем способе.

• Так же, как и в предыдущем способе, мясо нужно промыть, очистить от плёнок, жира, жил, просушить, а после – нарезать на традиционные куски.
• Сладкий перец нужно очистить от семечек, промыть, просушить и нарезать квадратиками.
• Лук нужно будет очистить от кожуры, помыть и порезать кольцами или полукольцами.
• К мясу добавьте мёд, перемешайте. Теперь влейте уксус и овощи: лук, перец – ещё раз перемешайте. Ну, а на последок – посолите и поперчите. Заготовку ещё раз тщательно перемешать. Маринад должен пропитывать мясо в течение 1-2 часов.
• Жарим так же, как описано в предыдущем способе, часто переворачивая и поливая пивом.
• Готово! Подавайте со свежими или печёными овощами.

Способ приготовления №3

Можно также приготовить шашлык из телятины, рецепт которого не содержит кислоту, а, значит, не кислит мясо. Такой маринад можно считать более традиционным и для этого вам пригодится:

• телячья вырезка – 1,5 кг;
• репчатый лук – 2 средние головки;
• петрушка – пучок;
• минеральная вода (с газом) – 1 л;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

• Опять же мясо промываем, просушиваем, очищаем от плёнок, жил, жира, нарезаем кусочками.
• Очищенный от кожуры лук, порежьте кольцами.
• Перекладываем куски в миску, засыпаем нарезанным луком, заливаем минералкой, приправляем специями, солим, перчим. Теперь всё нужно хорошенько перемешать.
• Маринованный шашлык оставляем в холодном месте на несколько часов.
• Жарить 15-25 минут, постоянно переворачивая на сильном жаре.
• Подавать можно со свежим овощным салатом и свежим хлебом или лавашем.

Способ приготовления №4

Вам понадобится следующий набор продуктов:

• телячья вырезка – 1,5 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• кефир – 350 мл;
• приправа «Для шашлыка» — по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приступаем к готовке:

• Подготовьте мясо: промойте под проточной водой, обрежьте всё ненужное, просушите бумажными полотенцами. Теперь нарежьте большой кусок на шашлычные кусочки.
• Перекладываем всё в миску. Перемешиваем мясо с солью, перцем и необходимыми специями.
• Чищенный, нарезанный полукольцами лук добавьте к телятине.
• Заливаем кефир в миску, снова хорошо перемешиваем. Оставляем постоять ночь в холодильнике.
• Насадите куски на шампуры, чередуя их с луком и начинайте жарить.
• Жарить минут 15-20, периодически переворачивая, а ещё – можно поливать маринадом в процессе готовки.

Теперь вы знаете несколько рецептов вкуснейшей телячьей вырезки, а вот какой из них самый вкусный – выбирать только вам.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Шалаш любви»: рецепт и ф... Песочное печенье без яиц: рецепт и фото... Лимонный кекс в мультиварке: рецепт и фо... Бефстроганов по-татарски: рецепт и фото...