Кабачки с креветками: рецепт и фото

Были в истории люди, для которых приготовление изысканных блюд было в какой-то степени и профессией, и увлечение, а также и созданием изысканного орудия соблазнения. Считается, что известный в 18 веке авантюрист, писатель и тонкий знаток искусства соблазнения Джакомо Джироламо Казанова стал автором ряда кулинарных шедевров, многие известны и по сей день. Так, например, авторству Казанова приписывают рецепт креветок с кабачками.

Кабачки с креветками в сметане

В то время, когда кабачков уже поспело довольно много, каждая хозяйка думает о том, что же из них такого приготовить. И я — не исключение. Сегодня хочется предложить вам безумно вкусное, полезное и очень простое в приготовлении блюдо — кабачки с креветками в сметане. Возможно, кто-то уже знаком с этим блюдом. Но есть несколько секретов, позволяющих сделать кабачки в сметане более вкусными. Именно тонкостями приготовления этого блюда мне и хочется поделиться с вами сегодня…

Ингредиенты

• спагетти или фетучини 200 г
• креветки очищенные 200 г
• кабачок 200 г
• чеснок 1 зуб.
• сушеный базилик 1 щеп.
• 10 % сливки 100 мл
• соль 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• сливочное масло 30 г
• петрушка 5 г

Ингредиенты для закуски из кабачка (2 порции)

• Кабачок или цуккини 2 шт
• Креветки в панцире 20-30 шт
• Базилик 1 веточка
• Петрушка 1-2 веточки
• Чеснок 3-4 зубчика
• Вино белое сухое 0.5 стакана
• Оливковое масло 5 ст. л.
• Соль, черный перец, лимон по вкусу

Молодые цуккини

1. Закуска из кабачка и креветок готовится в два этапа. Молодые кабачки или цуккини, с глянцевой поверхностью и несформировавшимися семенами, вымыть и разрезать пополам, затем нарезать на кусочки толщиной 2-2,5 см. Если кабачок очень молодой, получатся почти кубики.

   

   Нарезать цуккини кубиками

2. Оливковое масло (2 ст. л.) разогреть на сковородке и обжарить на нем 2-3 зубчика чеснока, расплющенных колодкой ножа. Задача чеснока — ароматизировать оливковое масло. Важно чтобы чеснок не подгорел, а только стал румяниться. Время обжаривания 1-2 мин, после чего чеснок можно выбросить.

   

   Обжарить чеснок на оливковом масле

3. Замороженные креветки переложить в глубокую миску и залить кипятком. Через 5 мин воду слить.

   

   Разморозить креветки

4. На ароматизированном масле обжарить креветки в панцире в течении 2 мин, постоянно перемешивая.

   

   Обжарить креветки в панцире

5. Обжаренные креветки переложить в миску и залить белым сухим вином. Надо чтобы креветки охладились в вине.

   

   Обжаренные креветки залить белым сухим вином

6. Обжарить на оливковом масле кусочки цуккини, на самом сильном огне при постоянном помешивании, до образования румяной корочки.

   

   Обжарить цуккини на оливковом масле

7. Цуккини удобно обжаривать, просто перемешивая их лопаткой. Внутри цуккини должны быть едва ощутимо твердыми. После этого цуккини переложить на тарелку и отставить в сторону.

   

   Обжарить цуккини до образования румяной корочки

8. Очистить креветки от панциря, удалить голову и туловище. Должны остаться только мясистые хвосты. Если получится, на мясистых хвостах можно оставить кончик хвостового плавника, за него удобно брать креветку с тарелки.

   

   Очистить креветки от панциря

9. Далее приготовить пряную заправку, которой будет поливаться закуска из креветок и цуккини. Зелень петрушки и базилика очень мелко нарезать и смешать с мелко нарубленным зубчиком чеснока, щепоткой соли и черного перца. В пиалу налить 3 ст. л. оливкового масла и выдавить в него 1 ч. л. лимонного сока, взболтать вилкой и смешать с нарезанной зеленью.

   

   Приготовить пряную заправку

10. Смешать жаренные цуккини и креветки, перемешать.

    

    Смешать жаренные цуккини и креветки

11. Полить закуску из кабачка и креветок пряной заправкой.

    

    Полить закуску из креветок заправкой

12. На тарелке разложить закуску из креветок с цуккини. Полить закуску заправкой из оливкового масла, зелени и чеснока.

    

    На тарелке разложить закуску из креветок с цуккини

13. Можно украсить листиками петрушки и базилика. Подавать блюдо лучше немного остывшим, но закуска из кабачка и креветок не должна быть холодной.

    

    Закуска из кабачка и креветок

Закуска из кабачка и креветок с пряной заправкой

Как приготовить пасту с креветками и кабачком в сливочном соусе

1. В первую очередь размораживаем креветки при комнатной температуре или под струей холодной проточной воды. Отдельно ставим на огонь большую кастрюлю с водой для отваривания макарон. Тем временем очищаем кабачок от кожицы и нарезаем его тонкими ленточками при помощи овощечистки.
2. Чеснок очищаем, мелко нарезаем и кладем в холодную сковороду вместе со сливочным маслом. Ставим сковороду на слабый огонь и растапливаем масло. Одновременно слегка прогреется и чеснок, раскрыв свой аромат в полной мере. Но не нужно слишком сильно его пережаривать, иначе блюдо будет горчить.
3. Как только прогреется масло, добавляем в сковороду нарезанный лентами кабачок. Обжариваем его до мягкости, помешивая, 1-2 минуты.
4. Добавляем креветки, вливаем сливки и присыпаем все мелкорубленной петрушкой. Перемешиваем и готовим на слабом огне 2-3 минуты.
5. Параллельно отвариваем макароны в подсоленной воде — готовим их на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Спагетти должны были «аль денте», то есть слегка недоваренные, «на зубок». Воду сливаем и добавляем макароны в сковороду.
6. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Прогреваем буквально 20-30 секунд, чтобы соединить воедино все вкусы.
7. Снимаем сковороду с огня и оставляем блюдо на пару минут под крышкой — за это время паста с креветками и кабачком в сливочном соусе успеет настояться и дойти до полной готовности.

Подаем блюдо порционно в горячем виде.

Про рецепт

Итальянская кухняЗакуски и соусы, Рецепт вкусных закуски из кабачка

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 45 мин

Закуски и соусы

Компоненты и калорийность рецепта «Кабачок фаршированный креветками»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лангет из говядины в мультиварке: рецепт... Пицца с салями: рецепт и фото... Жареный петух: рецепт и фото... Бефстроганов с молоком: рецепт и фото...