Воздушный миндальный пирог с пористой структурой имеет великолепный ореховый аромат. Рецепт выпечки пришел к нам из солнечной Испании. Готовится испанский миндальный пирог из минимального количества продуктов быстро и просто. Для украшения выпечку принято посыпать сахарной пудрой, повторяя очертания кинжала.
Источник: https://edabez.ru/vypechka/pirogi/voshititelnyy-mindalnyy-pirog-dlya-nastoyaschih-gurmanov-retsept-iz-solnechnoy-ispanii.html
Содержание
с белковым кремом
Дата публикации: 2014-01-10 Рецепт понравился: 23
Ингредиенты: яйца куриные — 4 шт.; сахар-песок — 2 ст.ложки; масло растительное — 1 ст.ложка; сметана 15% — 2 ст.ложки; мука — 4 ст.ложки; клементин — 3 шт.; белки яичные — 4 шт.; сахарная пудра — 200 гр.
Способ приготовления:
Пирог очень простой, но за счет крема и начинки смотрится очень празднично и не уступает любому фруктовому торту. Мне очень помогает мой блендер. Он очень хорошо взбивает и тесто и белки для крема. Если у вас такого нет, можно взбивать в ручную венчиком, но на это уйдет больше времени. Разбивает яйца в чашу и хорошо …
Читать весь рецепт (19)
Источник: http://fotorecept.com/reviews/pirog_klementin/
Для приготовления ароматной выпечки нам понадобится:
- миндаль не обжаренный — 300 г (1,5 стакана);
- сахарный песок — 150 г (2/3 стакана);
- куриное яйцо — 3 штуки;
- пшеничная мука — 20 г (1 столовая ложка);
- корица молотая — 3 г (1/2 чайной ложки);
- по желанию апельсиновая или лимонная цедра;
- ваниль для посыпки.
Время на подготовку: 40-45 минут.
Время приготовления: 30-35 минут.
Общее время готовки: 1-1,5 часа.
Количество: 1 ореховый торт.
Как приготовить пирог с миндальной мукой:
Орехи заливаем крутым кипятком и оставляем на 7-10 минут.
Совет. За это время шкурка пропитается водой, начнет отставать от ядра. Дольше оставлять орехи в воде не имеет смысла, так как жидкость начнут впитывать сами ядра.
Сливаем воду и аккуратно снимаем размокшую шкурку со всех ядер.
Подсушиваем орехи на сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая ядра. Оставляем остужаться.
Совет. Готовые орехи имеют приятный кремовый цвет.
Остывшие ядра перемалываем в муку миксером или при помощи кофемолки.
Совет. Орехи имеют маслянистую структуру, поэтому перемалывать их лучше небольшими порциями, добавляя немного сахарного песка.
В отдельной емкости смешиваем ореховую и пшеничную муку. Добавляем корицу и, при желании, цедру апельсина или лимона.
Соединяем яйца с песком.
Совет. По структуре готовое тесто напоминает бисквитное, поэтому яйца надо выбирать крупные.
Взбиваем яйца и сахарный песок в крутую пену.
Совет. Для устойчивого пенообразования в смесь можно добавить щепотку соли.
Смешиваем сыпучие ингредиенты со взбитыми яйцами. Тщательно перемешиваем, разбивая возможные комочки.
Совет. Тесто получается по консистенции, как густая сметана.
Выливаем готовую смесь в форму для выпечки.
Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем торт из ореховой муки 35-40 минут. Должна образоваться аппетитная корочка. Спичка или зубочистка при протыкании должна оставаться сухой.
Подаем выпечку с чаем, кофе.
Источник: https://edabez.ru/vypechka/pirogi/voshititelnyy-mindalnyy-pirog-dlya-nastoyaschih-gurmanov-retsept-iz-solnechnoy-ispanii.html
Это интересно: Пирог с киви: рецепт и фото
Пирог с персиками и миндальным кремом
Удивительно вкусный пирог с персиками и миндальным кремом получается по рецепту Юлии Высоцкой. Подготовка ингредиентов занимает довольно много времени, но результат восхитителен.
В миндальный пирог с персиками нужны следующие продукты:
- персики — 1,5 кг (8-9 плодов);
- миндальное печенье — 500 г (8-10 штук);
- лимон — 100 г (1 плод);
- сахарная пудра — 50 г (1/4 стакана);
для крема:
- ядра миндаля — 250 г (1 стакан);
- масло сливочное — 200 г (1 пачка);
- коричневый сахар — 150 г (2/3 стакана);
- куриные яйца — 5 штук;
- ванилин — 5 г (1 чайная ложка);
для теста:
- мука пшеничная — 450 г (2 стакана);
- масло сливочное — 250 г (1¼ пачки);
- коричневый сахар — 50 г (1/4 стакана);
- куриное яйцо — 1 штука;
- желток куриного яйца — 1 штука;
- ванилин — 5 г (1 чайная ложка).
Время на подготовку: 1-1,5 часа.
Время приготовления: 25-35 минут.
Общее время готовки: 1,5-2 часа.
Количество: 1 торт из орехов.
Как приготовить пирог из миндальной муки:
- Лимон моем, на мелкой терке натираем цедру, выжимаем сок.
- Масло помещаем в морозилку на 10-15 минут.
- Мелко нарезаем или натираем на терке охлажденное масло, высыпаем 1/4 стакана сахарного песка, ваниль, цедру, просеянную муку.
- Перетираем ингредиенты до получения однородной крошки.
- Добавляем яйцо и желток, доливаем 80 мл очень холодной воды и перемешиваем.
- Руками вымешиваем тесто до однородного пластичного состояния. Заворачиваем готовую массу в пленку или пакет, помещаем в холодильную камеру на полчаса.
- Охлажденную часть теста раскатываем очень тонким слоем.
- Выкладываем пласт теста в разъемную форму, сформировав дно и высокие бортики.
- Застилаем тесто пергаментом и насыпаем фасоль или горох.
-
Совет. Горох позволит при выпечке сохранить форму.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем в нее форму на 5 минут. Затем высыпаем горох, удаляем бумагу, выпекаем далее 8-10 минут.
- 200 г ядер орехов измельчаем блендером до состояния муку, остальные нарезаем на кусочки.
- Для приготовления крема одну пачку размягченного масла растираем со 150 г песка, добавляем измельченные орехи, ваниль. По одному вводим 5 куриных яиц. Перемешиваем массу до однообразного состояния.
- Персики моем, затем разрезаем каждый фрукт на 8 долек, извлекаем косточки, сбрызгиваем соком лимона.
-
Совет. Также миндальный пирог готовится со сливами или с использованием кусочков яблок.
- Печенье разламываем в мелкую крошку.
- В выпеченную форму выкладываем и разравниваем половину измельченного печенья.
- Ровным слоем выкладываем крем, высыпаем оставшуюся крошку.
- Заканчиваем формировать торт слоем нарезанных персиков.
- Выпекаем пирог при 200 градусах 25-30 минут.
- Готовое изделие посыпаем пудрой.
Источник: https://edabez.ru/vypechka/pirogi/voshititelnyy-mindalnyy-pirog-dlya-nastoyaschih-gurmanov-retsept-iz-solnechnoy-ispanii.html
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Как сохранить пироги подольше?
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Чтобы начинка не вытекала
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Как сделать капусту мягкой
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Чтобы быстро вынуть пирог из формы…
Если готовый пирог никак не вынимается из формы, опустите форму в холодную воду на несколько секунд. Также можно подержать форму над паром.
Источник: https://1000.menu/cooking/9538-mindalnji-pirog
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Миндаль орехи — 609 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Ванильный сахар — 379 ккал/100г
- Куриное яйцо — ккал/100г
Калорийность продуктов: Миндаль, Сливочное масло, Пшеничная мука, Сахар, Ванильный сахар, Куриные яйца
Источник: https://1000.menu/cooking/9538-mindalnji-pirog
Пирог с миндалем как в Икеа
В сетевых магазинах, например, в Икеа, можно приобрести оригинальную выпечку. Красивый и замечательно вкусный ореховый торт не содержит пшеничной муки, но обладает восхитительным ароматом.
Ингредиенты для пирога, как из Икеи:
для коржей:
- миндаль — 200 г (1 стакан);
- белок куриных яиц — 4 штуки;
- коричневый сахар — 100 г (1/2 стакана);
для крема:
- сливочное масло — 150 г (2/3 пачки);
- коричневый сахар — 100 г (1/2 стакана);
- сливки жирностью 30 % — 100 мл (1 стакан);
- яичные желтки — 4 штуки;
- ванилин — 3 г (1/2 чайной ложки).
Сахарная пудра для посыпки.
Время на подготовку: 1 час.
Время приготовления: 25-30 минут.
Общее время готовки: 1,5-2 часа.
Количество: 1 миндальный торт.
Ароматный пирог с кремовой прослойкой выпекается быстро и просто:
- Очень осторожно отделяем желтки от белков.
- Сливочное масло оставляем в тепле, чтобы оно подтаяло.
- В сотейник с толстым дном выкладываем сахарный песок, желтки и сливки.
- Перемешиваем ингредиенты и доводим до кипения на среднем огне.
-
Совет. Смесь обязательно надо постоянно помешивать.
- После закипания варим несколько минут до загустения. Оставляем основу остывать.
- При помощи блендера измельчаем миндаль до состояния средней крошки. Откладываем 2 столовые ложки в небольшую емкость.
- В остальную массу добавляем 1 столовую ложку сахарного песка и измельчаем до порошкообразного состояния.
- Охлажденные белки взбиваем миксером, постепенно добавляя песок.
-
Совет. Вместо коричневого сахара можно использовать обычный.
- Доводим смесь до состояния твердых пиков.
- Добавляем в белковую массу миндальную муку и лопаткой, снизу вверх и от стенок к центру, перемешиваем ингредиенты.
- На пергаменте рисуем круг и равномерно распределяем на нем половину теста. На втором листе рисуем круг такого же диаметра и выкладываем вторую часть.
- Коржи выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов 7-8 минут.
- Переворачиваем горячие коржи на разделочную доску или стол и осторожно снимаем пергамент. Оставляем до остывания.
- Размягченное масло взбиваем миксером, частями добавляя заваренную желтковую массу.
- Взбиваем крем до пышного однородного состояния.
- На остывший корж выкладываем половину пышного крема, аккуратно накрываем вторым коржом и промазываем остатками кремовой массы.
- Украшаем торт измельченным миндалем и посыпаем пудрой. Эффектно будет смотреться поверхность торта с миндальными лепестками. Оставляем выпечку пропитаться несколько часов и подаем к столу.
Источник: https://edabez.ru/vypechka/pirogi/voshititelnyy-mindalnyy-pirog-dlya-nastoyaschih-gurmanov-retsept-iz-solnechnoy-ispanii.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://fotorecept.com/reviews/pirog_klementin/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 641 (7%)
- https://1000.menu/cooking/9538-mindalnji-pirog: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1835 (19%)
- https://edabez.ru/vypechka/pirogi/voshititelnyy-mindalnyy-pirog-dlya-nastoyaschih-gurmanov-retsept-iz-solnechnoy-ispanii.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 7268 (75%)