Пирог с лососем: рецепт и фото

Что может быть лучше рыбы? Только пирог с рыбой! Интересный способ формовки пирога. Очень сытный и вкусный дрожжевой рыбный пирог с лососем. Тесто очень воздушное, а начинка — нежная.

Для теста:

Для начинки:

Для смазывания:

Всего:

1995

:

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Заливной пирог с семгой

Вкусный и быстрый пирог с семгой, приготовленный на жидком сметанном тесте. Начинка состоит из кусочков семги, лука и зелени (укроп, петрушка).

Ингредиенты:

Тесто:

• Куриные яйца – 4 шт.
• Сметана – 210 г.
• Майонез – 210 г.
• Щепотка соли;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• Пшеничная мука – примерно 1 стакан (можно даже чуть меньше);

Начинка:

• Семга – 450-500 г. (пара стейков);
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зеленый лук и петрушка – 1 пучок;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Растительное масло (без запаха) – 2-3 ст. ложки;

Приготовление

Для начала необходимо подготовить компоненты начинки. Мясо семги мелко нарезать. Лук с зеленью мелко порубить и слегка обжарить в масле. Потом их переложить в тарелку.

Теперь нужно немного потомить на медленном огне рыбу – 5-10 минут. Перемешать в одной чашке семгу с  зеленью, поперчив и посолив при этом.

Переходим к тесту. Муку соединить с разрыхлителем. Взбить яйца с майонезом, солью и сметаной. Потом подмешивать туда муку частями. В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану.

Смазать форму для выпечки маслом, вылить туда чуть больше половины теста. Потом уложить ровным слоем начинку и залить остатками теста.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Ингредиенты для киша с лососем (6 порций)

• Стейк свежего лосося 200 гр
• Пшеничная мука 1.5 стакана
• Сливочное масло 130 гр
• Яйцо 3 шт
• Сыр чеддер 100 гр
• Сладкий лук 1 шт
• Шпинат 2 пучка
• Молоко 100 мл
• Соль, черный и красный перец, орегано, лимон, сумах специи

1. Начинка, с которой мы будем готовить киш с лососем, состоит из трех частей. Во-первых, это кусочки свежего лосося или семги — стейк, очищенный от шкуры и костей. Во-вторых, для увеличения объема и придания блюду нежного вкуса, добавим тушеный в масле шпинат. Такой гарнир часто делается для подачи рыбы на гриле. Ну и, в-третьих, заливка из молока, яиц и сыра чеддер. Для усиления вкуса добавим немного слегка маринованного сладкого лука.

   

   Лосось, овощи, сыр и другие ингредиенты

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 733
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html

Пирог из слоеного теста с семгой



Замечательный рецепт слоеного пирога с семгой, который придется по вкусу всем любителям рыбной выпечки.

Начинка простая – семга, лук и специи. Ничего лишнего. Максимум рыбы! Конечно, при желании к семге можно добавить и разную зелень: петрушка, брокколи и т.д.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 550 г. (В данном рецепте было использовано дрожжевое слоеное тесто);
• Семга (филе) – 450 г.
• Растительное масло – несколько ст. ложек;
• Соль и черный перец – пара щепоток;
• Репчатый лук – 2 головки;

Процесс приготовления

Слоеное тесто нужно заранее разморозить. Потом его следует развернуть и поделить на два пласта.

Нарезать семгу на небольшие куски. Лук почистить, нарезать колечками или мелкими кусочками.

В сковороду налить чуть-чуть масла и обжарить лук, пока не станет прозрачным и мягким. Теперь нужно добавить туда рыбу – жарить на медленном огне 10 минут. Посолить и поперчить.

Противень смазать маслом. Уложить в него один пласт теста. Сверху наложить начинку из лука и семги, а потом укрыть другим пластом теста. Края плотно защипать, оформить бортики.

Сделать несколько дырок в пироге с помощью вилки или зубочистки.

Духовку нагреть до 190-200 градусов. Время выпечки данного пирога – 25-35 минут, пока не станет золотистым.

Блок: 4/10 | Кол-во символов: 1240
Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-semgoj-lososem-vkusnaya-podborka-receptov.html

Это интересно: Макароны с креветками: рецепт и фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда



• Лососевый фарш — 130 ккал/100г
• Лосось копчёный — 162 ккал/100г
• Лосось с гриля — 283 ккал/100г
• Лосось свежий — 201 ккал/100г
• Лосось солёный — 269 ккал/100г
• Лосось соте — 379 ккал/100г
• Помидоры —  ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Маслины — 166 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Моцарелла — 280 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Дрожжи, Сахар, Соль, Сливочное масло, Мука, Лосось, Моцарелла, Болгарский перец, Помидоры , Маслины, Петрушка, Перец черный молотый, Яичные желтки

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1301
Источник: https://1000.menu/cooking/7788-rjbnji-pirog-s-lososem

Пирог с брюшками семги и картошкой



Сытный пирог с начинкой из семги и картофеля. Почему именно брюшки лосося? Они жирные. А чем жирнее, тем насыщенней и сочней получится начинка и, следовательно, сам пирог.

Тесто в данном рецепте уже готовое и дрожжевое. Как его приготовить? Ниже в другом рецепте описан данный процесс.

Ингредиенты:

• Картофель – 550 г.
• Брюшки семги (лосося) – 800 г.
• Репчатый лук – 2-3 средних головки;
• Дрожжевое тесто – 350 г.
• Соль – несколько щепоток;
• Черный перец (молотый) – несколько щепоток;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;
• Яйцо для смазывания;

Пошаговое приготовление

Для начала нужно подготовить ингредиенты для начинки. Картошку почистить, помыть и нарезать на дольки. Лук очистить от шелухи и порезать колечками. Рыбу избавить от кожицы и костей (если остались). Нарезать ее  на длинные полоски либо привычные кубики.

Тесто должно быть уже разморожено (если покупное). Хорошенько его размять руками и поделить на две части.

Взять первый кусок теста и тонко раскатать его на столе. Затем уложить его в смазанный маслом противень, прижав по краям, чтоб были бортики.

Уложить слоем картофель, затем посолить и поперчить. Далее идет слой лука, ну и завершающий рыбный слой.

Раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог, защипнув края, чтобы нигде ничего не протекало.

В середине пирога нужно сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Осталось взбить яичный желток и смазать им пирог. Это придаст при выпечке блеск и более румяный цвет.

Нагреть духовку до 200-220 градусов и выпекать данный пирог примерно 40 минут.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 1524
Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-semgoj-lososem-vkusnaya-podborka-receptov.html

Подготовка песочного теста

2. Песочное тесто для пирога ничем не отличается от того, которое мы готовили для киша с рикоттой. Просеять пшеничную муку, добавить щепотку соли и перемешать. Добавить яичный желток, предварительно отделив его от белка, и 100 гр нарубленного размягченного при комнатной температуре сливочного масла.

   

   Смешать муку с желтком и маслом

3. Тщательно замесить тесто, не добавляя воду. Тесто достаточно рыхлое и крошится — это нормально. Руками перемять тесто, сжимая его и уплотняя. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и положить на холод. Пусть тесто полежит, пока готовится начинка и яичная заливка.

   

   Скатать тесто в шар и положить на холод

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 678
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html

Подготовка начинки и заливки

4. Стейк свежего лосося или семги вымыть и обсушить салфеткой. Аккуратно острым ножом отделить шкуру от мяса. Это можно сделать одним движением, прижав кожу к разделочной доске и, прижимая нож к коже, срезать мясо. Мы так разделываем речную рыбу, когда готовим запеченное филе окуня или судака. Отделить мясо от позвоночника и ребер. По возможности выбрать все мелкие косточки, которые видно невооруженным глазом. Нарезать мясо кубиками размером около 2-2.5 см.

   

   Очистить и нарезать мясо лосося

5. Шпината для начинки можно много. При термообработке зелень теряет объем и не стоит бояться, что ее будет слишком много. Если шпината много, пирог с рыбой будет особенно вкусным. Шпинат вымыть и обсушить от капель. Удалить грубые черешки листьев, а сами листья нарезать полосками. В сотейнике растопить 30 гр сливочного масла — это приблизительно 1 ст. л. Обжарить шпинат в масле. После того, как зелень потеряет объем, уменьшить огонь до минимума и тушить шпинат в масле под крышкой 5 мин. Дать зелени немного остыть.

   

   Тушить шпинат в масле под крышкой

6. В небольшой пиале смешать пол стакана холодного молока и содержимое двух яиц. Немного поперчить черным и красным перцем — можно сладким или острым, по желанию. Добавить щепотку орегано. Натереть на мелкую терку кусочек сыра чеддер. Сыр чеддер (Cheddar) весьма популярный сыр из Англии, он часто применяется в итальянской кухне, особенно, когда готовится пицца 4 сыра. Особенность чеддера — приятный кисловато-острый вкус с ореховыми нотками. Смешать яично-сырную смесь.

   

   Подготовить заливку из яиц, сыра и молока

Блок: 6/9 | Кол-во символов: 1586
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html

Как выпекать киш с лососем

7. Подготовить круглую форму с ребристым бортиком. Такие формы — примечательная особенность киша, по которой его легко узнать. Диаметр формы 22-24 см, на нее рассчитано указанное количество продуктов. Очень удобная форма со съемным дном — выпечка легко вынимается без риска повреждения. Песочное тесто достать из холодильника и размять по дну и стенкам формы, придавливая пальцами. Все разрывы и пропуски легко заполняются кусочками теста. Распределить тесто на зубчатый бортик приблизительно на 2.5-3 см высоты.

   

   Распределить тесто по форме

8. По песочному тесту распределить остывший тушеный в масле шпинат. Он хорошо размазывается обычной ложкой. Тесто на стенках смазывать не надо. Поверх шпината распределить маринованный в сумах и лимоне лук. Если в луке есть жидкость, ее лучше отжать. Разложить кубики мяса лосося.

   

   Выложить начинку — шпинат, лук и мясо лосося

9. Осталось залить начинку яично-сырной смесью и испечь киш с лососем. Перед самой заливкой взболтать смесь вилкой. Распределять смесь удобно ложкой, заливая ее под самый край теста, а затем заливая промежутки между кусочками лосося. Вероятнее всего яичной смеси будет больше чем надо, она приготовлена с небольшим запасом. Необходимо, чтобы смесь была налита вровень с краем теста по бортику, и по всей площади были видны островки лосося.

   

   Залить начинку яично-сырной смесью

10. Разогреть духовку до 190-200 градусов и поставить в нее формочку с пирогом. Выпекать пирог с лососем, периодически разворачивая форму для лучшего подрумянивания. Время выпечки может варьироваться и составлять 45-60 мин. Через 30 мин стоит посматривать на пирог с лососем и ориентироваться по плотности заливки — она затвердеет за счет сворачивания белка. При нормальном подрумянивании заливки и песочного теста — пирог с красной рыбой готов.

    

    Запечь киш до готовности и подрумянивания

Блок: 7/9 | Кол-во символов: 1845
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html

Подача киша с красной рыбой

11. Аккуратно вытащить форму с пирогом из духовки. Осторожно, он очень горячий. Дать пирогу немного остыть и только затем извлечь его с формы. Кстати, форма со съемным дном позволяет это сделать без риска разламывания теста. Удобно выкладывать пирог с рыбой на большую плоскую тарелку, по диаметру больше, чем выпечка. Очень острым ножом маленькими движениями кончика разрезать киш с красной рыбой на 6-8 частей, приблизительно как пиццу с рыбой.

    

    Разрезать остывший пирог на куски

12. Разрезанный киш можно подавать теплым или холодным. Исключительно вкусно он сочетается с домашней ухой. Как правило, пирог подается к столу уже разрезанным на блюде или раскладывается на тарелки. Ешьте пирог, пока он теплый. Если пирог остыл, его можно разогреть, но только один раз.

    

    Пирог с красной рыбой — киш с лососем

Теплый киш с лососем — вкусное лакомство и отличная закуска

Пирог с семгой и сыром

Пышный пирог с семгой, картофелем и сыром на основе слоеного дрожжевого теста. Жирно, ароматно, вкусно!

Ингредиенты:

• Семга (брюшки или филе) – 340 г.
• Картошка – 1-2 средних по размеру;
• Куриный желток – 1 шт.
• Слоеное тесто (дрожжевое) – 1 упаковка (250-300 г.)
• Кунжут – 2-3 ч. ложки
• Свежая зелень (укроп, лук) – 100 г.
• Соль и перец – по вкусу;
• Сыр – 300 г.

Как сделать этот пирог

Тесто разморозить и раскатать в прямоугольный пласт.

Рыбу очистить от всего лишнего и нарезать на кусочки.

Картофель помыть, почистить и натереть на крупной терке. Так же натереть и сыр.

Зелень мелко порубить и смешать с сыром.

Соединить картофель, сыр, зелень.

Положить тесто в укрытый пергаментом противень.

Посередине и вдоль теста выложить картофель. Далее идет слой из семги. Сверху наложить сырной массы.

Должно получиться так, чтоб с каждой стороны оставалось еще тесто (5-8 см). Эти края нужно подтянуть к середине и скрепить, чтобы получился аккуратный шов.

Смазать пирог взбитым желтком и обсыпать кунжутом.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов на 30-40 минут.

Про рецепт

Французская кухняВыпечка, Рецепт вкусных киша с лососем

• Выход: 6 порций
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 2 часа

Выпечка

Советы и заметки

• Не жалейте зелени и специй. Чем их больше, тем ароматней и насыщенней по вкусу получится пирог.
• Попробуйте приготовить пирог со слабосоленой семгой или даже копченой красной рыбой. Очень интересные сочетания!
• Подмешивайте в начинку сливки, сметану, майонез, чтобы сделать вкус нежнее, а консистенцию начинки сочнее.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лаваш с кальмарами: рецепт и фото... Ленивые отбивные: рецепт и фото... Жаркое по домашнему с курицей: рецепт и... Кабачки с помидорами: рецепт и фото...