Что может быть лучше рыбы? Только пирог с рыбой! Интересный способ формовки пирога. Очень сытный и вкусный дрожжевой рыбный пирог с лососем. Тесто очень воздушное, а начинка — нежная.
Для теста:
Для начинки:
Для смазывания:
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: |
220 ккал |
Белков: | 12 гр |
Жиров: | 8 гр |
Углеводов: | 19 гр |
Б/Ж/У: | 31 / 20 / 49 |
Н11 / С0 / В89 |
1995
:
Источник: https://1000.menu/cooking/7788-rjbnji-pirog-s-lososem
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как работать с дрожжевым тестом
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Как сделать капусту мягкой
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Как сохранить пироги подольше?
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Чтобы начинка не вытекала
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Источник: https://1000.menu/cooking/7788-rjbnji-pirog-s-lososem
Заливной пирог с семгой
Вкусный и быстрый пирог с семгой, приготовленный на жидком сметанном тесте. Начинка состоит из кусочков семги, лука и зелени (укроп, петрушка).
Ингредиенты:
Тесто:
- Куриные яйца – 4 шт.
- Сметана – 210 г.
- Майонез – 210 г.
- Щепотка соли;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Пшеничная мука – примерно 1 стакан (можно даже чуть меньше);
Начинка:
- Семга – 450-500 г. (пара стейков);
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зеленый лук и петрушка – 1 пучок;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Растительное масло (без запаха) – 2-3 ст. ложки;
Приготовление
Для начала необходимо подготовить компоненты начинки. Мясо семги мелко нарезать. Лук с зеленью мелко порубить и слегка обжарить в масле. Потом их переложить в тарелку.
Теперь нужно немного потомить на медленном огне рыбу – 5-10 минут. Перемешать в одной чашке семгу с зеленью, поперчив и посолив при этом.
Переходим к тесту. Муку соединить с разрыхлителем. Взбить яйца с майонезом, солью и сметаной. Потом подмешивать туда муку частями. В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции нежирную сметану.
Смазать форму для выпечки маслом, вылить туда чуть больше половины теста. Потом уложить ровным слоем начинку и залить остатками теста.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-semgoj-lososem-vkusnaya-podborka-receptov.html
Ингредиенты для киша с лососем (6 порций)
- Стейк свежего лосося 200 гр
- Пшеничная мука 1.5 стакана
- Сливочное масло 130 гр
- Яйцо 3 шт
- Сыр чеддер 100 гр
- Сладкий лук 1 шт
- Шпинат 2 пучка
- Молоко 100 мл
- Соль, черный и красный перец, орегано, лимон, сумах специи
- Начинка, с которой мы будем готовить киш с лососем, состоит из трех частей. Во-первых, это кусочки свежего лосося или семги — стейк, очищенный от шкуры и костей. Во-вторых, для увеличения объема и придания блюду нежного вкуса, добавим тушеный в масле шпинат. Такой гарнир часто делается для подачи рыбы на гриле. Ну и, в-третьих, заливка из молока, яиц и сыра чеддер. Для усиления вкуса добавим немного слегка маринованного сладкого лука.
- Слоеное тесто – 550 г. (В данном рецепте было использовано дрожжевое слоеное тесто);
- Семга (филе) – 450 г.
- Растительное масло – несколько ст. ложек;
- Соль и черный перец – пара щепоток;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Лососевый фарш — 130 ккал/100г
- Лосось копчёный — 162 ккал/100г
- Лосось с гриля — 283 ккал/100г
- Лосось свежий — 201 ккал/100г
- Лосось солёный — 269 ккал/100г
- Лосось соте — 379 ккал/100г
- Помидоры — ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — ккал/100г
- Молоко коровье цельное — ккал/100г
- Перец сладкий — ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень петрушки — ккал/100г
- Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Маслины — 166 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Желтки яичные — 352 ккал/100г
- Моцарелла — 280 ккал/100г
- Картофель – 550 г.
- Брюшки семги (лосося) – 800 г.
- Репчатый лук – 2-3 средних головки;
- Дрожжевое тесто – 350 г.
- Соль – несколько щепоток;
- Черный перец (молотый) – несколько щепоток;
- Растительное масло – 3 ст. ложки;
- Яйцо для смазывания;
- Песочное тесто для пирога ничем не отличается от того, которое мы готовили для киша с рикоттой. Просеять пшеничную муку, добавить щепотку соли и перемешать. Добавить яичный желток, предварительно отделив его от белка, и 100 гр нарубленного размягченного при комнатной температуре сливочного масла.
- Тщательно замесить тесто, не добавляя воду. Тесто достаточно рыхлое и крошится — это нормально. Руками перемять тесто, сжимая его и уплотняя. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и положить на холод. Пусть тесто полежит, пока готовится начинка и яичная заливка.
- Стейк свежего лосося или семги вымыть и обсушить салфеткой. Аккуратно острым ножом отделить шкуру от мяса. Это можно сделать одним движением, прижав кожу к разделочной доске и, прижимая нож к коже, срезать мясо. Мы так разделываем речную рыбу, когда готовим запеченное филе окуня или судака. Отделить мясо от позвоночника и ребер. По возможности выбрать все мелкие косточки, которые видно невооруженным глазом. Нарезать мясо кубиками размером около 2-2.5 см.
- Шпината для начинки можно много. При термообработке зелень теряет объем и не стоит бояться, что ее будет слишком много. Если шпината много, пирог с рыбой будет особенно вкусным. Шпинат вымыть и обсушить от капель. Удалить грубые черешки листьев, а сами листья нарезать полосками. В сотейнике растопить 30 гр сливочного масла — это приблизительно 1 ст. л. Обжарить шпинат в масле. После того, как зелень потеряет объем, уменьшить огонь до минимума и тушить шпинат в масле под крышкой 5 мин. Дать зелени немного остыть.
- В небольшой пиале смешать пол стакана холодного молока и содержимое двух яиц. Немного поперчить черным и красным перцем — можно сладким или острым, по желанию. Добавить щепотку орегано. Натереть на мелкую терку кусочек сыра чеддер. Сыр чеддер (Cheddar) весьма популярный сыр из Англии, он часто применяется в итальянской кухне, особенно, когда готовится пицца 4 сыра. Особенность чеддера — приятный кисловато-острый вкус с ореховыми нотками. Смешать яично-сырную смесь.
- Подготовить круглую форму с ребристым бортиком. Такие формы — примечательная особенность киша, по которой его легко узнать. Диаметр формы 22-24 см, на нее рассчитано указанное количество продуктов. Очень удобная форма со съемным дном — выпечка легко вынимается без риска повреждения. Песочное тесто достать из холодильника и размять по дну и стенкам формы, придавливая пальцами. Все разрывы и пропуски легко заполняются кусочками теста. Распределить тесто на зубчатый бортик приблизительно на 2.5-3 см высоты.
- По песочному тесту распределить остывший тушеный в масле шпинат. Он хорошо размазывается обычной ложкой. Тесто на стенках смазывать не надо. Поверх шпината распределить маринованный в сумах и лимоне лук. Если в луке есть жидкость, ее лучше отжать. Разложить кубики мяса лосося.
- Осталось залить начинку яично-сырной смесью и испечь киш с лососем. Перед самой заливкой взболтать смесь вилкой. Распределять смесь удобно ложкой, заливая ее под самый край теста, а затем заливая промежутки между кусочками лосося. Вероятнее всего яичной смеси будет больше чем надо, она приготовлена с небольшим запасом. Необходимо, чтобы смесь была налита вровень с краем теста по бортику, и по всей площади были видны островки лосося.
- Разогреть духовку до 190-200 градусов и поставить в нее формочку с пирогом. Выпекать пирог с лососем, периодически разворачивая форму для лучшего подрумянивания. Время выпечки может варьироваться и составлять 45-60 мин. Через 30 мин стоит посматривать на пирог с лососем и ориентироваться по плотности заливки — она затвердеет за счет сворачивания белка. При нормальном подрумянивании заливки и песочного теста — пирог с красной рыбой готов.
- Аккуратно вытащить форму с пирогом из духовки. Осторожно, он очень горячий. Дать пирогу немного остыть и только затем извлечь его с формы. Кстати, форма со съемным дном позволяет это сделать без риска разламывания теста. Удобно выкладывать пирог с рыбой на большую плоскую тарелку, по диаметру больше, чем выпечка. Очень острым ножом маленькими движениями кончика разрезать киш с красной рыбой на 6-8 частей, приблизительно как пиццу с рыбой.
- Разрезанный киш можно подавать теплым или холодным. Исключительно вкусно он сочетается с домашней ухой. Как правило, пирог подается к столу уже разрезанным на блюде или раскладывается на тарелки. Ешьте пирог, пока он теплый. Если пирог остыл, его можно разогреть, но только один раз.
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html
Пирог из слоеного теста с семгой
Замечательный рецепт слоеного пирога с семгой, который придется по вкусу всем любителям рыбной выпечки.
Начинка простая – семга, лук и специи. Ничего лишнего. Максимум рыбы! Конечно, при желании к семге можно добавить и разную зелень: петрушка, брокколи и т.д.
Ингредиенты:
Процесс приготовления
Слоеное тесто нужно заранее разморозить. Потом его следует развернуть и поделить на два пласта.
Нарезать семгу на небольшие куски. Лук почистить, нарезать колечками или мелкими кусочками.
В сковороду налить чуть-чуть масла и обжарить лук, пока не станет прозрачным и мягким. Теперь нужно добавить туда рыбу – жарить на медленном огне 10 минут. Посолить и поперчить.
Противень смазать маслом. Уложить в него один пласт теста. Сверху наложить начинку из лука и семги, а потом укрыть другим пластом теста. Края плотно защипать, оформить бортики.
Сделать несколько дырок в пироге с помощью вилки или зубочистки.
Духовку нагреть до 190-200 градусов. Время выпечки данного пирога – 25-35 минут, пока не станет золотистым.
Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-semgoj-lososem-vkusnaya-podborka-receptov.html
Это интересно: Макароны с креветками: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Калорийность продуктов: Молоко, Дрожжи, Сахар, Соль, Сливочное масло, Мука, Лосось, Моцарелла, Болгарский перец, Помидоры , Маслины, Петрушка, Перец черный молотый, Яичные желтки
Источник: https://1000.menu/cooking/7788-rjbnji-pirog-s-lososem
Пирог с брюшками семги и картошкой
Сытный пирог с начинкой из семги и картофеля. Почему именно брюшки лосося? Они жирные. А чем жирнее, тем насыщенней и сочней получится начинка и, следовательно, сам пирог.
Тесто в данном рецепте уже готовое и дрожжевое. Как его приготовить? Ниже в другом рецепте описан данный процесс.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление
Для начала нужно подготовить ингредиенты для начинки. Картошку почистить, помыть и нарезать на дольки. Лук очистить от шелухи и порезать колечками. Рыбу избавить от кожицы и костей (если остались). Нарезать ее на длинные полоски либо привычные кубики.
Тесто должно быть уже разморожено (если покупное). Хорошенько его размять руками и поделить на две части.
Взять первый кусок теста и тонко раскатать его на столе. Затем уложить его в смазанный маслом противень, прижав по краям, чтоб были бортики.
Уложить слоем картофель, затем посолить и поперчить. Далее идет слой лука, ну и завершающий рыбный слой.
Раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог, защипнув края, чтобы нигде ничего не протекало.
В середине пирога нужно сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Осталось взбить яичный желток и смазать им пирог. Это придаст при выпечке блеск и более румяный цвет.
Нагреть духовку до 200-220 градусов и выпекать данный пирог примерно 40 минут.
Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-semgoj-lososem-vkusnaya-podborka-receptov.html
Подготовка песочного теста
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html
Подготовка начинки и заливки
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html
Как выпекать киш с лососем
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html
Подача киша с красной рыбой
Теплый киш с лососем — вкусное лакомство и отличная закуска
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html
Пирог с семгой и сыром
Пышный пирог с семгой, картофелем и сыром на основе слоеного дрожжевого теста. Жирно, ароматно, вкусно!
Ингредиенты:
- Семга (брюшки или филе) – 340 г.
- Картошка – 1-2 средних по размеру;
- Куриный желток – 1 шт.
- Слоеное тесто (дрожжевое) – 1 упаковка (250-300 г.)
- Кунжут – 2-3 ч. ложки
- Свежая зелень (укроп, лук) – 100 г.
- Соль и перец – по вкусу;
- Сыр – 300 г.
Как сделать этот пирог
Тесто разморозить и раскатать в прямоугольный пласт.
Рыбу очистить от всего лишнего и нарезать на кусочки.
Картофель помыть, почистить и натереть на крупной терке. Так же натереть и сыр.
Зелень мелко порубить и смешать с сыром.
Соединить картофель, сыр, зелень.
Положить тесто в укрытый пергаментом противень.
Посередине и вдоль теста выложить картофель. Далее идет слой из семги. Сверху наложить сырной массы.
Должно получиться так, чтоб с каждой стороны оставалось еще тесто (5-8 см). Эти края нужно подтянуть к середине и скрепить, чтобы получился аккуратный шов.
Смазать пирог взбитым желтком и обсыпать кунжутом.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов на 30-40 минут.
Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-semgoj-lososem-vkusnaya-podborka-receptov.html
Про рецепт
Французская кухняВыпечка, Рецепт вкусных киша с лососем
- Выход: 6 порций
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 2 часа
Выпечка
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html
Советы и заметки
- Не жалейте зелени и специй. Чем их больше, тем ароматней и насыщенней по вкусу получится пирог.
- Попробуйте приготовить пирог со слабосоленой семгой или даже копченой красной рыбой. Очень интересные сочетания!
- Подмешивайте в начинку сливки, сметану, майонез, чтобы сделать вкус нежнее, а консистенцию начинки сочнее.
Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-semgoj-lososem-vkusnaya-podborka-receptov.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/7788-rjbnji-pirog-s-lososem: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4495 (23%)
- https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-ryboj/pirog-s-semgoj-lososem-vkusnaya-podborka-receptov.html: использовано 5 блоков из 10, кол-во символов 5411 (28%)
- http://recept-duhovka.ru/pirogi-v-duhovke/ryibnyiy-pirog-retsept.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2789 (15%)
- https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/kish-s-lososem.html: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 6532 (34%)