Кутья: рецепт и фото

В этом разделе наши кулинары делятся проверенными рецептами кутьи с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Хотите знать, как приготовить кутью на Рождество или поминки? Знакомьтесь с рецептами наших авторов!

У нас не нашлось видео рецептов для данной подборки, но мы постарались найти что-то похожее ..

Каша «Дружба» с сушеными яблоками и изюмом

Каша из кускуса с молоком

Геркулесовая каша в духовке

Аймкук

Обычаи и традиции, связанные с кутьей

Название блюда имеет греческое происхождение: этим словом в Византии называли поминальное угощение из вареной пшеницы. Вместе с другими христианскими традициями обычай готовить кутью пришел к славянам, где и прижился на многие века.

Сладкая каша с медом и орехами символизирует достаток, изобилие, плодородие, здоровье и благополучие, поэтому ее ставили на стол по большим праздникам. Считалось, что чем богаче получалось блюдо (сытнее и с большим количеством добавок), тем удачнее будет год. Именно с кутьи принято начинать рождественскую трапезу и завершать тоже ею. Согласно сложившейся традиции, блюдо должны отведать все члены семьи и, помимо них, домашние животные и скот – это убережет их от болезней и подарит крепкое здоровье.

На Сочельник готовят постную кутью, ведь в это время еще продолжается пост. Для нее нельзя использовать никаких продуктов животного происхождения – ни масла, ни молока, ни сливок. В Рождество принято угощать своей кутьей родственников, живущих отдельно, друзей, соседей. Чем больше людей попробуют ее, тем больше благ это сулит в будущем. В отдельной мисочке кутью оставляют для умерших предков, которые, согласно верованиям, оберегают дом.

Кутью носят в храм, чтобы освятить ее, но если такой возможности нет, можно и самостоятельно окропить блюдо святой водой.

Виды кутьи: сладкая и несладкая, коливо и сочиво, постная и «богатая»

Несмотря на общее название, кутья — не одно, а несколько блюд с общей основой. В Сочельник на стол ставят кутью с обилием сладких добавок, меда, орехов, изюма. Перед Рождеством, завершая пост, она больше напоминает лакомство, чем поминальное блюдо. На Крещение количество ингредиентов традиционно меньше, поэтому она не такая сладкая.

По значительным праздникам, которые не приходятся на пост, готовят щедрую кутью, в которую кладут большое количество жирных сливок, масла, молока и других добавок.

Помимо состава, разная кутья и по консистенции разная. Крутая кутья – коливо, внешне напоминает рассыпчатую сладкую кашу. Полужидкое блюдо называется сочиво, его принято есть ложками. Свое название этот вид кутьи получил благодаря тому, что одним из его компонентов является «сок» или постное молоко, получаемое из орехов, мака или конопли.

Кутья вкусная

Это самый сложный рецепт, он содержит больше всего ингредиентов, но в то же самое время, он и самый вкусный и самый необычный. Приготовить такой рис можно даже и не руководствуясь такими печальными событиями, как поминки, а просто так, ведь это и правда очень вкусно и полезно. Кроме того это очень яркое блюдо. Осколки миндаля и яркие оранженые кусочки кураги выглядят очень привлекательно и очень аппетитно.

Ингредиенты:

• 2 стакана риса,
• 4 стакана воды,
• 70 грамм сливочного масла,
• мед — 3-4 столовые ложки,
• 0,5 стакана мака,
• 1-2 стакана миндаля,
• 1 стакан кураги,
• 1 стакан риса.

Способ приготовления:

1. Рис сварите, главное не переварить.
2. Изюм помойте, переберите и залейте кипятком на 15 минут, пусть он станет мягким.
3. Так же залейте кипятком и курагу — ее тоже надо размягчить.
4. Миндаль порубите мелко ножом на кусочки.
5. Мед должен быть жидким, можно его слегка подогреть, разбавить водой.
6. Смешайте мед, мак, растопленное сливочное масло, изюм, порубленный миндаль, измельченную курагу.
7. Эту смесь выложите на рис и тщательно все перемешайте.
8. Можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Рецепты кутьи

Крупа (рис, булгур, перловка);

или пшеница для кутьи — 1 стакан;

Мак — 3-4 ст. ложки;

Грецкие орехи очищенные — 100 грамм;

Мед — 3 ст. ложки;

Вода или компот — 2 стакана.

Рождественская кутья (или сочиво) — праздничное постное блюдо, может быть как основным, так и десертом, а также может быть подано…

• 247
• Ингредиенты

Перловая крупа — 1 стакан;

Орехи грецкие — от 0,5 стакана;

Вода или компот — 2 стакана;

Мак — 2-4 ст. ложки;

Мед — по вкусу.

Пшеница, подходящая для приготовления кутьи продается далеко не везде, а перловая крупа более доступна и бюджетна. Кроме того, перловая крупа…

• 343
• Ингредиенты

Пшено – 200 г

Вода — по вкусу

Чернослив – 30 г

Курага – 30 г

Изюм – 40

Соль – по вкусу

Мед – по желанию

Рецепт постной кутьи (коливо) из пшена с сухофруктами. Блюдо подойдет к постному и диетическому столу. Кутья готовится в горшочках.

• 256
• Ингредиенты

Пшеница — 1 стакан;

Компот из сухофруктов или вода — 2-2,5 стакана;

Изюм — 1 горсть;

Мед, сахар, сироп — по вкусу.

Варить пшеницу для кутьи довольно-таки долго. Если у вас есть мультиварка, то воспользуйтесь ею. Кстати, в мультиварке может быть приготовлена…

• 201
• Ингредиенты

Рис — 100 г

Вода — 400 мл

Изюм — 100 г

Мед — 3 ст.л.

Миндаль — 50 г

Кутья — это традиционное обрядовое блюдо на Руси, которое в том числе готовят на поминки, обычно на девятый и сороковой день.

• 166
• Ингредиенты

Пшеница — 100 г

Орехи грецкие — 50 г

Чеснок — по вкусу

Соль — по вкусу

Кутья по-грузински из пшеницы получается несладкой, с нежным ореховым вкусом. Готовят её в церковные праздники в Имеретии — области Грузии.

• 257
• Ингредиенты

Булгур — 0,5 стакана

Вода — 1,5 стакана

Мёд — 2 ст.л. (или по вкусу)

Грецкие орехи — 50 г

Мак — 30 г

Изюм — 50 г

Кутья из булгура на Рождество — это нечто новое, но очень вкусное!

• 187
• Ингредиенты

Рис красный — 200 г

Вода — 550 мл

Мед жидкий — 4 ст.л.

Мак — 50 г

Изюм — 100 г

Орешки кедровые — 30 г

Конфеты шоколадные — 20 г

Соль — щепотка

Рецепт кутьи из красного риса пригодится вам в рождественские дни.

• 183
• Ингредиенты

Рис красный — 100 г

Рис белый — 100 г

Вода — 450 мл

Мед жидкий — 4 ст.л.

Мак — 50 г

Изюм — 100 г

Грецкие орехи – 30 г

Конфеты – 20 г

Соль – щепотка

Кутья является традиционным кушаньем, которое принято готовить на Рождественские праздники.

• 199
• Ингредиенты

Пшеница гарновка — 1 стакан

Орехи грецкие — 40 г

Изюм — 40 г

Мак — 30 г

Сахар — 60 г

Сухофрукты — 250 г

Курага — 40 г

Мед — 30 г

Соль — для варки крупы

Кутья — довольно древнее блюдо и в переводе означает «вареное зерно». Подается кутья в рождественский сочельник и имеет символический смысл.

• 403
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Кутья из риса с изюмом, простой рецепт

Для поминок нужно готовить кутью (коливо) из риса, добавлять в нее изюм и мед, остальное — по желанию и финансовым возможностям. Чем лучшего качества выбран рис, чем больше компонентов входит в состав, тем она вкуснее и сочнее. Главное — не переварить и не превратить ее в месиво, все в нужном порядке добавить.

Продукты:

1. 1,2 л воды
2. 600г круглого риса
3. 200г изюма
4. 3-4 ложки меда

Как готовить кутью (коливо):

Рис в обязательном порядке хорошенько, несколько раз промываем, используя проточную воду. В толстостенный казанок всыпаем рис, заливаем кипятком, чуток присаливаем и ставим варить. После закипания томим на слабом огне минут 10. За это время промываем изюм, запариваем немного кипятком для размягчения, сливаем воду.

В мед вливаем немного горячей воды, растворяем там его, смешиваем с изюмом. Открываем крышку, вливаем туда содержимое, смешиваем и укрываем на минут 10. Затем можно казанок открыть и коливо остудить. Подавать на тарелку, высыпав горкой, и украсить изюмом.

Э то самый простой рецепт поминальной кутьи, как ее можно усовершенствовать и сделать вкуснее и красивее, расскажем в следующем рецепте.

Советы:

• чтобы рисинки не слиплись, влейте в воду, когда варить будете ложку масла без запаха растительного или кусочек сливочного маслица;
• с этой же целью можно воды больше влить, а после варки промыть через дуршлаг водой;
• если сомневаетесь, что рис может слипнуться — возьмите длиннозернистый, он точно не слипнется, но с круглым рисом кутья вкуснее.

Состав кутьи: ингредиенты обязательные и дополнительные

Основа

Основа блюда – вареные цельные зерна пшеницы, ячменя, перловки, овса, риса, гречи и других. Чтобы отделить все лишнее, крупу сначала толкут в ступке, добавляя туда же немного воды. После зерна замачивают, а затем варят. Основа кутьи должна быть мягкой, поэтому лучше передержать ее на плите, чем снять раньше времени.

Пшеница — традиционная основа кутьи, но в последнее время все большей популярностью пользуется рис. Да, это заметное отступление от традиции, но он хорошо сочетается с медом, изюмом и орехами. Рисовое блюдо, как правило, подают на поминках, но его вполне можно приготовить и на Рождество. Если отваривать рис в молоке, кутья уже не будет постной, и в Сочельник ее подавать нельзя, а вот во время других праздников она станет украшением стола.

Заправка

Второй компонент классической кутьи — заправка. Для постного блюда используют молоко из орехов, мака, миндаля, а для скоромного – сливки, сливочное масло, молоко.

Ореховое или маковое молоко готовят, перетирая основу в ступке, измельчая в мясорубке или блендере до тех пор, пока не появится жидкость белого цвета. Это и будет сочиво, оно заменит в кутье молоко. Помимо сочива, практически в каждом рецепте содержится мед или сыть. В некоторых рецептах кутьи в качестве заправки используется компот из сухофруктов, морс или сахарный сироп.

Другие ингредиенты

В кутью кладут орехи, изюм, сухофрукты, цукаты, распаренный мак, мармелад, специи, варенье. Сухофрукты заранее вымачивают. Свежие фрукты используют редко, так как при длительном хранении они могут забродить в каше, испортив ее. Если уж включать фрукты, то лучше перед самым приемом пищи, чтобы они сохранили свой вкус и консистенцию.

Из риса с изюмом и орехами

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 165 ккал.
• Предназначение: постный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Кутья из риса отличается легкостью и быстротой приготовления. Из длиннозерной крупы выходит рассыпчатая, нежная и питательная каша. Рис хорошо проваривается, поэтому его не нужно замачивать перед варкой. Добавление в кутью орехов разного вида и изюма поможет сделать блюдо ароматным и вкусным. Для заправки каши используйте жидкий мед или сахарный сироп.

Ингредиенты:

• мед жидкий – 100 г;
• мак – 170 г;
• миндаль – 75 г;
• фундук – 75 г;
• изюм – 170 г;
• крупа рисовая длиннозернистая – 0,3 кг;
• орехи грецкие – 75 г.

Способ приготовления:

1. На первом этапе необходимо получить рассыпчатую кашу. Для этого рис тщательно промойте и отварите по инструкции на упаковке до мягкого состояния.
2. Грецкие орехи высыпьте на сухую сковороду, немного обжарьте. Снимите с плодов кожуру, поломайте на несколько частей.
3. Мак залейте кипятком, оставьте замачиваться на 30 минут. Затем слейте воду, пропустите зернышки через мясорубку дважды (можете воспользоваться блендером).
4. Запарьте кипятком изюм на полчаса, слейте воду, плоды просушите на бумажных полотенцах.
5. Соедините рисовую кашу с орехами, маком. Добавьте к блюду изюм. Мед растворите в стакане теплой воды, залейте полученной заправкой кутью. Перемешайте все компоненты, выложите блюдо на глубокую тарелку. Для украшения используйте орехи.

Тонкости приготовления, хранения и сервировки кутьи

Зерна, крупу лучше отваривать в посуде с толстым дном. В тонкостенной крупа может пригореть и испортить вкус блюда.

После соединения всех составляющих кутью прогревают еще 10 минут. В идеале – в горшке из глины в духовке, но можно и в кастрюле на плите, и в мультиварке.

Густую кутью разбавляют небольшим количеством компота, воды из-под зерна или теплой воды, тогда она приобретет нужную консистенцию и не потеряет вкуса.

Если надо приготовить блюдо впрок на несколько дней вперед, изюм добавляют перед подачей к столу, так как при хранении в кутье он быстро потеряет вкус. Мед и свежие фрукты могут забродить, их тоже не рекомендуется выкладывать в кашу загодя.

Кутья

Сложно назвать второе столь же значимое для христиан блюдо, как кутья. Это особая каша, получившая в народе не самое приятное прозвище «поминальная». Действительно, её принято готовить для гостей на поминках, однако, на самом деле, религиозных поводов отведать знаменитое угощение намного больше. Его подают во время Поста, готовят накануне Рождества и Крещения и конечно для поминальных церемоний. Последний обычай уходит корнями в язычество, когда люди верили в необходимость кормить души умерших предков. Именно для этого они варили очень вкусное угощение, которое понравится любимому родственнику и в том мире. Приготовить её несложно, однако общего рецепта нет: для этого точно понадобится небольшое количество вареной пшеницы или ячменя и мёд. Далее рецепты кутьи сильно расходятся в порядке и использовании ингредиентов — некоторые предполагают добавление мака, миндаля, риса, перловки, кураги, варенья, молока, изюма или орехов. Выбор ингредиентов зависит лишь от вкусовых пристрастий повара, что оставляет огромное поле для кулинарных экспериментов. Выбирая свой набор составляющих, человек получает аппетитное и очень индивидуальное творение, способное насытить и дух, и тело. Сладкая и сочная каша необычайно богата витаминами и полезными элементами, благодаря добавлению душистого мёда, цукатов или орехов.

Из риса с изюмом

Если в доме есть детки и старики, им больше понравится блюдо из риса — оно мягонькое, нежное, и они с удовольствием его будут есть. Готовится оно просто, легко, и вкусным получается. Главное — не разварить рис, он должен быт рассыпчастым! Но если боитесь переварить — возьмите рис длинненький, тогда точно не переварите в кашу.

Продукты:

• риса выбранного 2 стакана
• в 2 раза больше водички
• изюма грамм 100-150
• (можно курагу, чернослив, цукаты добавить, мед и изюм)
• орехи грецкие – 2 стаканчика
• мака пакетик 200г
• 3 – 5 ложек меда (как любите, надо пробовать)

Способ приготовления:

1. Рис хорошенько промойте, кипятком залейте, и под крышечкой до готовности отварите, это займет минут 15.
2. Тем временем обдайте сухофрукты кипятком, если они жестковаты – пусть побудут немного в воде, размягчаться, затем воду сольете.
3. Водичкой теплой медок растворите.
4. Мак смочите водой и с добавлением немного сахарку разотрите добела, орешки либо просто измельчите, либо также разотрите с маком в кашицу.
5. Все вместе соедините — заправка для колива готова.
6. Как рис сварится — пусть еще под крышечкой постоит минуток 10, затем открывайте и добавляйте заправку, пробуйте на вкус.
7. Затем на тарелку горкой насыпайте, украшайте.

Приятного аппетита!

Из пшеницы

Ингредиенты:

• пшенички баночка в поллитра
• воды 1,5 литра
• по горсти щедрой мака, орешков, изюма
• меда по своему усмотрению, пробуйте

Способ приготовления:

1. Если вам удастся на рынке у бабушек купить уже отшелушенную от плевел пшеничку — отлично, просто промойте ее и ставьте варить, как обычную кашу.
2. Если не нашли такой пшеницы — тогда надо обычные зерна водой немного залить и пошелушить ступкой, чтобы верхние плевела отделить — далее все так же.
3. Орехи измельчите, мак разотрите до беловатого состояния, сухофрукты замочите кипятком.
4. Еще хорошо бы узвар сварить, используя, как есть, сухофрукты — на Рождество он на стол ставится в мисочке, и кутью им разводить хорошо (мы любим жидковатую кутью, а кто-то делает ее сухой, как коливо).
5. Храните пшеницу в холодильнике, ее можно несколько дней кушать — просто за полчаса до употребления достаете, нужное количество заправляете горячей водой с медом, орехами, маком и даете настояться — все, можно кушать.
6. Вкуснотища!

Приятного аппетита!

Рождественская кутья с цукатами

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы
• 1 стакан мака 200 гр.
• изюма 1 стакан
• чищенных грецких орехов 100-150 гр.
• меда
• цукаты по вкусу

Способ приготовления:

1. Пшеницу промываем несколько раз холодной водой, и замачиваем на ночь.
2. Когда пшеница набухнет, сливаем оставшуюся воду.
3. В кастрюлю, лучше алюминиевую наливаем свежую воду, и ставим вариться пшеницу на небольшом огне.
4. Чтобы она не пригорела, время от времени помешиваем ее.
5. Пока пшеница варится, принимаемся за добавки.
6. Мак варим в молоке и затем хорошенько растираем в макитре.
7. У кого макитры нет, можно помолоть на кофемолке или, в крайнем случае, пропустить через мясорубку.
8. Грецкие орехи слегка поджариваем и измельчаем.
9. Изюм запариваем в кипятке.
10. В сваренную, еще горячую пшеницу, добавляем мед и хорошо перемешиваем, мед прекрасно разойдется.
11. Когда пшеница остынет, добавляем перетертый мак, изюм, орехи и цукаты.
12. Тщательно перемешиваем.
13. Если кутья получилась не такая сладкая, как бы этого хотелось, можно добавить немного сахара, я же предпочитаю мед.

Приятного аппетита!

Советы и хитрости

Готовить кутью легко, но обрядовое блюдо должно соответствовать определенным канонам, получиться вкусным и красивым. Чтобы сделать его по правилам, придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. Кутья должна получиться рассыпчатой, поэтому выбирайте для ее приготовления шлифованный дилиннозернистый рис.
2. При варке крупы налейте немного меньше жидкости, чем требует рецепт. В процессе приготовления снимите пробу. Если середина зерна покажется сырой, добавьте небольшое количество воды.
3. Для придания сочности и мягкости изюму ягодки следует обязательно замачивать, используя кипяток.
4. Приготовление кутьи требует использования жидкого меда. Если ваш засахарился, растопите сладость на водяной бане.
5. Чтобы избежать пригорания крупы, рекомендуется использовать для варки посуду с толстым дном.
6. Кутья не предназначена для долгого хранения, поскольку содержит мед. Продукт пчеловодства обладает способностью к брожению. Не рекомендуется по этой причине класть свежие, необработанные фрукты, их лучше использовать для украшения при подаче.

Рождественская кутья

Ингредиенты:

• пшеница 2,5 стакана
• 300 гр мака
• молотые грецкие орехи — 2 стакана
• изюм — 1,5-2 стакана
• мед – по вкусу
• сахар — 2/3 стакана
• соль — треть чайной ложки
• узвар (компот из сухофруктов) — 2 стакана
• вода кипяченая — 2 стакана (можно меньше)

Способ приготовления:

1. Запариваем кипятком мак, затем перекручиваем его на мясорубке вместе с сахаром (2-3 раза, пока не побелеет), фото.
2. Пшеницу, сваренную до готовности, смешиваем изюмом, затем добавляем мак и молотые орехи.
3. Узвар (компот из сухофруктов) смешиваем с кипяченой водой и медом, добавляем соль.
4. Добавляем жидкость к кутье.
5. Сладость и густоту кути контролируем: если желаете получить более жидкую консистенцию кутьи, добавьте компота или воды.
6. Многие добавляют в рождественскую кутью курагу, чернослив.
7. Это все – по желанию.
8. Мы лишь предлагаем вам свой, испытанный так сказать годами, рецепт!

Приятного аппетита!

Видео

Кутья из риса с изюмом Поминальная

Из риса с изюмом

Если в доме есть детки и старики, им больше понравится блюдо из риса — оно мягонькое, нежное, и они с удовольствием его будут есть. Готовится оно просто, легко, и вкусным получается. Главное — не разварить рис, он должен быт рассыпчастым! Но если боитесь переварить — возьмите рис длинненький, тогда точно не переварите в кашу.

Продукты:

• риса выбранного 2 стакана
• в 2 раза больше водички
• изюма грамм 100-150
• курагу, чернослив, цукаты
• орехи грецкие – 2 стаканчика
• мака пакетик 200г
• 3 – 5 ложек меда (как любите, надо пробовать)

Способ приготовления:

1. Рис хорошенько промойте, кипятком залейте, и под крышечкой до готовности отварите, это займет минут 15.
2. Тем временем обдайте сухофрукты кипятком, если они жестковаты – пусть побудут немного в воде, размягчаться, затем воду сольете.
3. Водичкой теплой медок растворите.
4. Мак смочите водой и с добавлением немного сахарку разотрите добела, орешки либо просто измельчите, либо также разотрите с маком в кашицу.
5. Все вместе соедините — заправка для колива готова.
6. Как рис сварится — пусть еще под крышечкой постоит минуток 10, затем открывайте и добавляйте заправку, пробуйте на вкус.
7. Затем на тарелку горкой насыпайте, украшайте.

Приятного аппетита!

Кутья на Рождество из пшеницы с цукатами

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы
• 50 г цукатов
• ½ стакана грецких орехов
• мед

Способ приготовления:

1. Пшеницу промыть.
2. Варить на воде на медленном огне 2 часа.
3. В 4 ст. л. воды размешать мед по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 мин.
4. Орехи немного размельчить и обжарить.
5. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Кутья на Рождество из ячневой крупы с маком

Ингредиенты:

• 2 стакана ячневой крупы,
• 3 л воды,
• 1 стакан молока,
• 0,5- 1 стакан мака,
• 2-3 ст. ложки меда,
• 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Приготовление:

1. Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену.
2. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая.
3. Мак залить его крутым кипятком, оставить на 5 мин, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить.
4. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака.
5. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 мин.
6. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.
7. Вкуснее всего на Рождество кутью запивать узваром, приготовленным в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Из пшеницы

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеницы;
• 150 г мака;
• 20 г изюма, чернослива, грецких орехов;
• 3 столовые ложки меда;
• 3 столовые ложки сахара.

Способ приготовления:

1. Зерна пшеницы промываем в проточной воде, просматриваем, удаляем испорченные зернышки.
2. Ставим вариться пшеницу, залив ее холодной водой в большом количестве, поскольку в процессе варки она увеличится в объеме.
3. Проверять готовность будем по размягчению зерна.
4. Пшеница должна быть мягкой, но не разваливаться, чтобы каша получилась рассыпчатой.
5. Пока пшеница варится, можем подготовить мак.
6. Для этого его промываем, удаляем весь сор, а потом заливаем его крутым кипятком и даем настояться 5–10 минут.
7. Далее, лишнюю воду сливаем, а мак перетираем с сахаром и медом.
8. Должна получиться полужидкая смесь.
9. Орехи подсушиваем на сковороде без масла или в духовке.
10. Измельчаем их в ступке или ножом и добавляем в маковую смесь.
11. В пшеничную кашу прибавляем маково-ореховую смесь и все перемешиваем.
12. Для лучших вкусовых ощущений можно поставить готовую кутью на небольшой огонь и прогреть ее около 5 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления кутьи из пшеницы с цукатами

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеницы;
• 50 г цукатов;
• 0,5 стакана любых орехов;
• 3 столовые ложки меда.

Способ приготовления:

1. Пшеницу промываем и отвариваем на протяжении двух часов на маленьком огне.
2. Берем 4 столовые ложки теплой воды и разводим в ней мед, потом этим сиропом заливаем пшеницу на полчаса.
3. Орехи измельчаем и слегка обжариваем.
4. К уже готовой пшенице добавляем цукаты, орехи и все размешиваем.

Приятного аппетита!

Из пшеницы с молоком

Ингредиенты:

• 150 г пшеницы;
• 0,5 л молока;
• 250 мл сливок;
• 100 мл воды;
• 150 мл меда.

Способ приготовления:

1. Молоко смешиваем с водой и даем закипеть.
2. Туда всыпаем пшеницу и варим до готовности.
3. После этого даем каше слегка остыть, прибавляем к ней мед и сливки, перемешиваем, закрываем плотно крышкой и отставляем настаиваться на 40 минут.
4. В Рождественский сочельник каждый член семьи должен начать трапезу тремя ложками кутьи, а уже потом приступать к угощению из других блюд.

Приятного аппетита!

Из пшеницы

Ингредиенты:

• 150 г пшеницы
• 0,5 стакана любых орехов
• мак
• мед

Способ приготовления:

1. Промойте пшеницу и замочите на пару часов.
2. Затем варите на среднем огне до готовности.
3. Промойте мак и запарьте кипятком на 30 мин.
4. По истечении получаса дважды перемелите мак в мясорубке.
5. Грецкие орехи немного измельчите и поджарьте.
6. Изюм обдайте кипятком.
7. Мед смешайте с водой или сливками.
8. Теперь все подготовленные компоненты тщательно смешайте.

Приятного аппетита!

Рождественская кутья

Ингредиенты:

• 1стакан пшеницы
• 4стакана воды
• 70г мака
• 70г измельченных орехов
• 1/4стакана изюма
• мед по вкусу (2-4ст. ложки)
• кипяченая вода для разведения меда

Способ приготовления:

1. На базаре можно купить уже подготовленную пшеницу, которая варится быстрее, чем необработанная.
2. Подготовить ее можно и самостоятельно.
3. Переберите зерна пшеницы, промойте их и высушите в теплой, но не горячей духовке.
4. Когда пшеница просохнет, слегка побрызгайте ее водой, положите в полотняный мешочек или ступку и толките макогоном, пока оболочки зерен не облущатся.
5. Снова промойте пшеницу и замочите на ночь в холодной воде.
6. На следующий день промойте пшеницу, залейте свежей водой и варите ее на самом маленьком огне до мягкости, периодически помешивая и при необходимости подливая воду.
7. Можно переложить пшеницу в горшок и томить в духовке, подливая воду.
8. Пока варится пшеница, залейте кипятком мак и оставьте на 1 час.
9. Затем воду слейте, добавьте немного сахара и разотрите мак добела пестиком в ступке или миксером с насадкой-ножом.
10. Изюм помойте, залейте кипятком минут на 20, чтобы изюм набух, затем воду отцедите
11. Мед немного разведите кипяченой водой
12. Смешайте сваренную пшеницу, толченый мак, изюм, орехи и разведенный мед.
13.  Кутья не должна храниться долго, так как мед может забродить.
14. Если вы планируете есть кутью не сразу, храните ее без меда, а мед добавляйте незадолго перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

Из риса

Состав:

• рис — 2 ст.
• вода
• сахар или мед — по вкусу

По желанию:

• орехи
• изюм
• мак
• сухофрукты

Способ приготовления:

1. Рис (лучше брать длиннозернистый рис, которые не разваривается) тщательно промойте, залейте 4-мя стаканами холодной воды и поставьте на огонь.
2. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, до готовности — около 35-45 минут, не допуская разваривания риса.
3. Готовый рис промойте холодной проточной водой, отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Затем рис заправьте сахаром или медом.
5. Кутью можно сдобрить рублеными орехами, молотым маком, распаренным изюмом или другими сухофруктами.
6. Готовой кутье дайте настояться несколько часов и подавайте.

Приятного аппетита!

Рождественская

Ингредиенты:

• булгур 1 стакан
• грецкие орехи 100гр.
• изюм 100гр.
• 1-2 столовые ложки меда

Для приготовления узвара:

• 0,5 л воды
• 100 гр сухофруктов (яблоки, груши, чернослив)
• 0,5 ст.л меда

Способ приготовления:

1. Булгур промыть водой.
2. Отварить до готовности, измельчить,  грецкие  орехи.
3. Изюм залить кипятком на несколько минут, промыть.
4. Смешать сваренный булгур, орехи, изюм, добавить мед по вкусу.
5. Залить узваром.
6. По желанию можно добавить другие сухофрукты, курагу например, мак.
7. Приготовление узвара: сухофрукты тщательно промыть холодной водой, залить водой,  довести до кипения и варить 7 минут.
8. Когда остынет добавить мед.

Приятного аппетита!

Рождественская кутья

Ингредиенты:

• зерна пшеницы
• мед
• грецкие орехи
• мак
• изюм

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте и переберите зерна пшеницы.
2. Поместите пшеницу в огнеупорную кастрюлю или чугунок, залейте водой в соотношении 1 часть пшеницы и 2 части воды.
3. Готовьте в духовке 1 час при температуре 150 градусов.
4. Мак залейте кипятком, оставьте на полчаса.
5. Запарьте в горячей воде изюм на 20-30 минут.
6. Через час пшеница будет готова, а вода полностью выпарится.
7. Если пшеничные зерна жестковаты – добавьте немного воды и томите до полной готовности.
8. Мак откиньте на сито, разотрите в ступке до появления белой жидкости, так называемого макового молочка.
9. Порубите грецкие орехи.
10. Мед прогрейте на водяной бане с 2 столовыми ложками воды, не доводя до кипения.
11. Залейте пшеничные зерна горячей медовой заливкой.
12. Наши предки еще называли ее «сыта» или «сыть».
13. Добавьте мак, перемешайте.
14. Добавьте орехи и распаренный изюм.
15. Блюдо должно получиться сочным, ведь отсюда и произошло его другое название — «сочиво».
16. Медовый сироп должен пропитать все ингредиенты кутьи и в избытке остаться на дне тарелки.
17. Кутью перед подачей прогревают и едят ложками.

Приятного аппетита!

Праздничная кутья

Ингредиенты:

• Перловка (пшеница или рис) – 1 стакан,
• Вода – 2 стакана,
• Мед – 2 столовые ложки,
• Мак – 1 пакетик (30-50 г),
• Сахар – 2 столовые ложки,
• Изюм – 0.5 стакана,
• Орехи грецкие, кедровые, миндаль.

Способ приготовления:

1. Перловую крупу для кутьи в идеале, конечно, нужно замочить на несколько часов в холодной воде.
2. Я же этот пункт пропустила и перловку просто промыла.
3. В чашу мультиварки выложить промытое зерно, залить  холодной водой.
4. В мультиварке панасоник я готовила для кутьи на режиме «молочная каша», где время выставляется автоматически.
5. После окончания приготовления вода в перловке выпаривается совсем, поэтому необходимости промывать ее под  водой нет.
6. Пока перловка в мультиварке варится, заливаю кондитерский мак кипятком.
7. Изюм так же залить кипятком.
8. Пока перловая каша еще горячая, отправляю к ней мед, где он растапливается до жидкого состояния.
9. Мед можно развести с водой, тогда ваше блюдо получится немного жидким.
10. Выбирайте ваш вариант приготовления кутьи, какой вам больше понравится.
11. С мака слить воду, добавить сахар и протереть в блендере  (раньше маковое молочко или сочиво  для кутьи растирали вручную в специальной ступе, которая называлась макитра).
12. В кутью из зерен перловки добавить растертый мак и изюм, перемешать.
13. Орехи измельчить ножом и посыпать ими рождественскую или крещенскую кутью  прямо перед подачей, чтобы они не отсырели.
14. Если вы найдете пшеницу, то приготовьте ее для кутьи  в мультиварке на режиме «тушение» 2- 2.5 часа с водой (можно добавить соль и сахар по вкусу)

Приятного аппетита!

Кутья на Рождество — ну, очень вкусная

Ингредиенты:

• Рис 150 гр.
• Изюм 50 гр.
• Мак 30 гр.
• Сахар 30 гр.
• Орехи 50 гр.
• Мед 50 мл.
• Соль щепотка

Способ приготовления:

1. Первым делом запарим изюм кипятком.
2. Хорошо промываем рис и ставим на огонь отвариваться.
3. На 1 часть риса берем 2 части воды.
4. Рис отвариваем до готовности.
5. Завариваем мак кипятком.
6. Орехи можно брать любые.
7. На сухой сковороде обжариваем орехи несколько минут.
8. Когда рис закипит, добавляем щепотку соли
9. Изюм готов, сливаем воду и просушиваем рис салфеткой.
10. Мак запарился.
11. Сливаем воду и растираем в ступке с сахаром.
12. Рис отварился, добавляем к нему мак, орехи, изюм, перемешиваем.
13. Перекладываем в тарелку и поливаем медом.
14. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Рождественская из риса

Ингредиенты:

• Рис – ½ стакана
• Изюм – ½ стакана
• Миндаль – ½ стакана
• Грецкий орех – ½ стакана
• Курага – ½ стакана
• Маковые зернышки – 1/3 стакана
• Мед – по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем сухофрукты, заливаем кипятком в одной чашке изюм и курагу и оставляем на 1-2 часа.
2. Отдельно заливаем кипятком маковые зерна и также оставляем на 1-2 часа.
3. Миндаль заливаем кипятком минут на 10, промываем холодной водой и снимаем кожицу, она отделяется очень легко.
4. Если не получается с первого раза, то залейте ещё раз кипятком минут на 10.
5. Промываем рис, кладем в кастрюлю и заливаем водой.
6. На полстакана риса нужно полтора стакана воды.
7. Варим рис на маленьком огне, пока вода не впитается.
8. Кастрюлю во время варки риса крышкой не накрываем.
9. Далее измельчаем орехи  и курагу.
10. Сливаем воду с маковых зерен и перемалываем их на блендере.
11. Мед нагреваем на водяной бане или просто в микроволновке на несколько секунд, чтобы он стал жидким
12. Смешиваем все ингредиенты – рис, курагу, орехи, маковые зерна, поливаем медом.

Приятного аппетита!

Из пшеницы

Ингредиенты:

• мак,
• сахар (или мед)
• орехи.
• пшеница примерно 300 г,

Способ приготовления:

1. Пшеницу с вечера нужно помыть, и залить водой, утром ставим на плиту варить.
2. Варится кутья долго — 2-3 часа.
3. Нужно часто помешивать кутью и доливать воду при необходимости, чтобы не пригорел ко дну.
4. Мака берем 150 г приблизительно.
5. Сначала мак промываем несколько раз кипятком, чтобы он распарился, затем перетираем минут 30-40 макогоном, пока он не будет мягким и не пустит сок.
6. Так делали наши бабушки.
7. Однако сейчас не в каждом доме есть глиняная макитра и макогон.
8. Поэтому в качестве альтернативы — измельчить маковые зерна можно в блендере или кофемолке.
9. Чистим грецкие орехи, измельчаем их и добавим в конце к блюду.
10. В макитру или большую тарелку набираем вареную кутью, и добавляем тертый мак.
11. В чашку объемом примерно 400 мл насыпаем сахар  и заливаем кипятком его.
12. Размешиваем сахар до полного растворения.
13. Сиропом, который мы сделали, заливаем кутью, добавляем орехи и другие сладости по желанию.
14. Кутью кто-то делает более жидкую, кто-то — густую.
15. Нужно доработать сахарного сиропа, чтобы сделать жидкой или добавить еще сваренной углу, чтобы стала густой. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления суфле.
16. Всем хорошего Рождества и веселых праздников!

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...