Нежный сливочный вкус с тонкими нотками лимона — торт «Нью Йорк» станет идеальным решением для любого праздника. Это классический вариант изысканного десерта, вкус которого поистине незабываемый.
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_niu_iork-64119.html
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Шаг 1: Измельчаем печенье
- 3 Ингредиенты:
- 4 Шаг 2: Смешиваем песочную крошку с маслом
- 5 Как приготовить «Чизкейк «Нью-Йорк»» пошагово с фото в домашних условиях
- 6 Шаг 3: Выпекаем песочную основу
- 7 Шаг 4: Готовим сливочную начинку
- 8 Шаг 5: Добавляем яйца
- 9 Шаг 6: Добавляем цедру лимона
- 10 Шаг 7: Добавляем сливки
- 11 Шаг 8: Выпекаем торт
- 12 Шаг 9: Остужаем торт
Описание приготовления:
Классический торт «Нью Йорк» по этому рецепту получается всегда на 100%, если взять правильный сыр. В моем арсенале этот рецепт на почетном месте, поскольку торт получается невероятно вкусным. Несмотря на длительность его приготовления и кропотливость, результат оправдает все старания. Украсить можно сиропом или сезонными ягодами/фруктами. Кроме этого, к такому чизкейку подойдет любой топпинг.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто
Блюдо: Выпечка / Чизкейк
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_niu_iork-64119.html
Это интересно: Хвосты говяжьи: рецепт и фото
Шаг 1: Измельчаем печенье
Печенье измельчите в мелкую крошку.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Ингредиенты:
- Печенье — 320 Грамм
- Сливочное масло — 200 Грамм
- Сыр «Филадельфия» — 900 Грамм
- Сахар — 220 Грамм
- Яйца — 5 Штук
- Сметана — 160 Грамм
- Ванилин — По вкусу
- Лимонная цедра — По вкусу
Количество порций: 5-8
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_niu_iork-64119.html
Шаг 2: Смешиваем песочную крошку с маслом
Сливочное масло растопите. Добавьте масло в песочную крошку. Тщательно перемешайте.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Как приготовить «Чизкейк «Нью-Йорк»» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нужно взять сыр Филадельфия, крекеры, сметану, яйца, муку и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры. Также понадобится кипяток для выпекания чизкейка.
Шаг 2 Ссылка
Измельчить 130 грамм крекера в мелкую крошку.
Шаг 3 Ссылка
Добавить 80 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и 1 щепотку соли.
Шаг 4 Ссылка
Хорошо всё перемешать в однородную крошку.
Шаг 6 Ссылка
Выложить крошку из крекера — утрамбовать стаканом, формируя корж-основу.
Шаг 7 Ссылка
Обмотать форму 2-3 слоями фольги (это необходимо сделать, чтобы при выпекании на водяной бане вода не попала в форму с пирогом). Поставить заготовку на 15 минут в холодильник.
Шаг 8 Ссылка
Затем поставить корж в разогретую до 180°С духовку и выпекать 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовый корж оставить остывать на 30 минут.
Шаг 9 Ссылка
Тем временем займёмся сырной частью. Сыр (1,5 кг) выложить в большую ёмкость и взбить на малых оборотах 2-3 минуты.
Шаг 10 Ссылка
Отдельно соедините сухие ингредиенты: муку (80 г), 450 граммов сахара и ванильный сахар (15 г).
Шаг 11 Ссылка
Частями введите сухую смесь в сыр (миксер должен работать только на малых оборотах).
Шаг 12 Ссылка
Добавьте 250 грамм сметаны, жирность не менее 25%.
Шаг 13 Ссылка
По одному введите 5 яиц, продолжая взбивать на малых оборотах.
Шаг 14 Ссылка
В результате у вас получится воздушная однородная сырная масса.
Шаг 15 Ссылка
Вылейте сырную массы на слегка остывший корж.
Шаг 16 Ссылка
Поставьте форму с чизкейком на противень, и налейте в него кипяток (1-2 литра, всё зависит от глубины вашей формы), так чтобы вода доходила до половины формы.
Шаг 17 Ссылка
Выпекайте 45 минут при 180°C, а потом ещё 30 минут при 160°C. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и пусть пирог так постоит 1 час.
Шаг 18 Ссылка
После духовки нужно ещё 1 час продержать чизкейк при комнатной температуре. Затем его нужно поставить в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей дать постоять чизкейку ещё 15-20 минут при комнатной температуре.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/chizkejjk-nyu-jjork
Это интересно: Абрикосовый завтрак: рецепт и фото
Шаг 3: Выпекаем песочную основу
Разъемную форму застелите пергаментом. Выложите в форму песочную основу. Разровняйте и утрамбуйте. Поставьте форму с основой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. Песочная основа должна зарумяниться.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Шаг 4: Готовим сливочную начинку
Маскарпоне выложите в блюдо и разомните ложкой. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Перетрите массу, чтобы пудра полностью растворилась. Перемешивайте начинку только ложкой, не используйте миксер.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Шаг 5: Добавляем яйца
Вы сырную массу введите яйца по одному. Перемешивайте до однородного состояния.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Шаг 6: Добавляем цедру лимона
Снимите цедру лимона с помощью мелкой терки. Добавьте цедру в сырную массу. Аккуратно перемешайте.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Шаг 7: Добавляем сливки
Аккуратно вмешайте в сырную массу сливки.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Шаг 8: Выпекаем торт
Форму с песочной основой остудите и оберните фольгой в 3-4 слоя. Выложите сырную начинку на песочную основу. Разровняйте ложкой или лопаткой. Прокрутите форму на столе в разные стороны, чтобы поверхность десерта получилась гладкой и ровной. Форму с тортом поместите в глубокую посуду. Наполните посуду водой так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком. Поставьте водяную баню в духовку. Выпекайте чизкейк при температуре 160 градусов в течение 60-75 минут.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Шаг 9: Остужаем торт
Чтобы проверить готовность чизкейка, слегка толкните форму с тортом. Его середина должна немного подрагивать, как желе. Выключите духовку, выньте форму с тортом из водяной бани и оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час-полтора. После этого остудите десерт при комнатной температуре. Затяните верх торта пищевой пленкой и поставьте форму с чизкейком в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. Чтобы извлечь торт из формы, тонкий нож нагрейте в горячей воде, быстро обсушите полотенцем и проведите вдоль бортика. Затем снимите разъемное кольцо. Торт «Чизкейк Нью Йорк» готов. Приятного аппетита!
Главный секрет приготовления чизкейка — нельзя взбивать сырную начинку. Взбивая творожный сыр, вы насыщаете его кислородом. Из-за этого масса сильно поднимается во время выпечки, а затем оседает. Это является главной причиной появления трещин на поверхности торта. Приготовление чизкейка на водяной бане позволяет избежать появления трещин в начинке, которые очень сильно портят внешний вид десерта и настроение кулинара. Многие не решаются готовить чизкейк дома, считая рецепт сложным. Но если следовать рекомендациям, торт получится красивый и необыкновенно вкусный. Обязательно попробуйте. Приготовить классический чизкейк гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.
Источник: https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/tort_niu_iork-64119.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1876 (21%)
- https://webspoon.ru/receipt/chizkejjk-nyu-jjork: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2239 (26%)
- https://cake-dynasty.ru/recipes/classic-recipes/recept-torta-chizkeyk-nyu-york.html: использовано 9 блоков из 10, кол-во символов 4662 (53%)