Квашеная капуста в горшочке: рецепт и фото

По вкусу капуста и мясо превосходно сочетаются. Наши предки с давних времен готовили мясо с капустой, как со свежей, так и с квашеной. Блюда, в рецептуре которых присутствуют два этих основных ингредиента, существуют в кулинарных традициях многих народов под разными названиями. При этом используют не только мясо разных животных и птиц, но и разные культурные сорта капусты.

Казалось бы, все просто: берем казан и тушим. Если так сделать, то получится и слишком просто, и не особенно вкусно.

Для начала поговорим о посуде: лучше всего использовать керамическую. Неважно, будет ли это горшок среднего размера, рассчитанный на 2-3-4 порции, или порционные горшочки – в любом случае в керамической посуде получается вкуснее, чем в любой другой. Замечательно, если у вас в доме есть русская печь. Блюда, приготовленные в ней, обладают особым, характерным вкусом. Если же вы готовите в обычном духовом шкафу, тоже можно ожидать вполне приличных результатов.

Достаточно жирное мясо, как то: свинина, баранина, гусятина, утятина – целесообразнее готовить с квашеной капустой, такие варианты как раз хороши для холодных дней. Так и сделаем (если капустку не заготовили сами, купим на рынке).

Квашеная капуста с мясом в горшочках

Расчет на 3-4 порции для «семейного» горшочка.

Ингредиенты:

• мясо не слишком жирное (свинина или баранина) – около 500 г;
• капуста квашеная (обычно она уже с морковью) – около 600 г;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• немного сала свиного или масла растительного;
• специи (перец-горошек 3-8 шт., гвоздичка 3шт., лаврушка 3-5 листьев);
• сухие молотые специи – по вашему вкусу;
• зелень свежая разная;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль.

Приготовление

Закладывать капусту и мясо будем в два приема, поскольку время, необходимое для их термической обработки, разное.

Включаем духовку. Лук, очищенный и нарезанный четверть кольцами, слегка обжариваем или пассеруем в сковороде на шкварках или растительном масле. Содержимое сковороды перекладываем в горшок. Нарезаем мясо небольшими брусочками или кубиками и закладываем туда же. Перемешиваем, подливаем до 50 мл воды, накрываем горшочек крышкой и помещаем его в разогретый до средней температуры духовой шкаф (ну, или в протопленную остывающую печь) минут на (зависит от мяса и температуры).

Капусту промываем и откидываем на дуршлаг. Когда указанное время прошло и мясо уже наполовину готово, извлекаем горшок и закладываем в него промытую капусту. Добавляем специи и слегка присаливаем. При необходимости вливаем нужное количество воды, чтобы получить блюдо желаемой густоты (можно приготовить и жаркое, и довольно густую похлебку). Перемешиваем, снова закрываем горшок и помещаем его в духовой шкаф еще на 20-30 минут.

Когда все готово и разложено по порциям, приправляем рубленой зеленью и чесноком, а можно и острым красным перцем. Под это блюдо можно подать водку, пряные настойки, пиво.

Курица с картошкой и квашеной капустой в горшочках

Курица с картошкой и квашеной капустой в горшочках — простое блюдо, с малым набором продуктов, но от этого не менее достойное. В этих чудо-горшочках еда получается наивкуснейшая. Готовить будем в 2 горшочках, емкостью 900 мл.

Этапы приготовления

Все что нам понадобится для приготовления курицы с картошкой и квашеной капустой в горшочках.

Картофель помыла, почистила и нарезала кружочками.

На дно горшочка уложила картофель, слегка посолила (много не солите, капуста соленая), поперчила.

Лук очистила и мелко порубила. Помидор помыла, нарезала на мелкие кусочки. Обжарила лук и помидор на растительном масле вместе с квашеной капустой минут 7-10.

На картофель положила куриное бедрышко и зажарку из овощей, посолила, поперчила по вкусу. На овощи в каждый горшочек положила по 2 ложки сметаны. Поставила в разогретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа.

Готово, можно есть курицу с картошкой и квашеной капустой из горшочка, а можно выложить на тарелку, как Вам больше нравится. Попробуйте, очень вкусное, сытное, ароматное блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Квашеная капуста  — 400 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соль  — По вкусу
• Специи  — По вкусу

Количество порций: 2

Баранина с красной капустой в порционных горшочках

Расчет на 1 порцию.

Ингредиенты:

• баранина молодая нежирная – 170-200 г;
• капуста краснокочанная – около 150 г;
• лук красный – 1-0,5 шт. среднего размера;
• вино несульфитированное столовое красное – 30-60 мл;
• гвоздика – 2 соцветия;
• перец острый красный;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень разная (тимьян, эстрагон, петрушка, розмарин, кинза);
• соль.

Приготовление

Лук и мясо удобнее обжаривать сразу для 3-4-х порций.

Сначала обжарим мелко нарезанный лук, затем добавим мясо и готовим все вместе, помешивая, на средне-сильном огне в течение минут 8-12. Подливаем вино и, уменьшив огонь, тушим почти до готовности (около 20 минут). Раскладываем равные порции содержимого сковороды по горшочкам. Добавляем нужное количество капусты, воды, вина и специй. Перемешиваем, накрываем крышками (или фольгой) и помещаем в разогретый духовой шкаф минут на 25-30 – в зависимости от температуры.

Подаем в горшочках, приправив красным перцем, измельченной зеленью и чесноком. К этому блюду хорошо подать красного столового вина, того, которое использовалось в приготовлении.

Как приготовить «Квашеная капуста в горшочке»

1. Мелко нарезаем лук.

2. Морковь шинкуем или нарезаем соломкой.

3. Выдавливаем чеснок при помощи «чеснокодавки».

4. Далее кладем в раскаленное на сковороде масло морковь с луком и обжариваем до золотисто-оранжевого оттенка. По ходу жарки отправляем в сковороду измельченный чеснок и специи. Периодически перемешиваем все.

5. Тем временем промываем холодной водой квашеную капусту, затем выкладываем в сковороду с морковью и луком либо обжариваем на отдельной сковороде.

6. Когда овощи обжарятся, кладем в горшочек маленький кусочек сливочного масла (однако без этого можно и обойтись). Далее кладем половину капусты, затем морковь с луком, снова слой капусты. Если Вы жарили все овощи вместе, выкладываем их, как есть, вперемешку. Вы можете включить в рецепт и другие овощи (например, болгарский перец), а также грибы. Солим, перчим. Заливаем содержимое горшочка водой, чтобы вода не полностью покрывала капустный слой.

7. Отправляем горшочек (или горшочки) в разогретую духовку. Запекаем блюдо при температуре 180 градусов 30-40 минут.

8. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...