Урожай цветной капусты для зимних заготовок следует собирать в сухую погоду, чтобы в соцветиях не накопилось лишней влаги. До момента приготовления обеспечьте защиту от солнечных лучей, иначе появятся черные пятна, а само блюдо быстро испортится.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/
Содержание
Продукты для Икра из цветной капусты
- Капуста цветная 500 г
- Морковь 100 г
- Лук репчатый 100 г
- Помидор 100 г
- Чеснок 1 зуб.
- Масло оливковое 50 мл
- Соевый соус 2 ст. л.
- Специи 1 ч. л.
- Перец черный 1/4 ч. л.
- Перец сладкий красный 1/4 ч. л.
Источник: http://receptovmnogo.ru/ikra-iz-czvetnoj-kapusty/
Это интересно: Аджика без помидоров на зиму: рецепт и фото
Заморозка цветной капусты
Зимой размороженную цветную капусту можно жарить, запекать или готовить на пару.
Перед замораживанием овощ нужно замочить в подсоленной воде (столовая ложка на 1 л). Благодаря этому его будет легко очистить от жуков. Промыть под проточной водой, разобрать на соцветия и обсушить на полотенце. Разобрать капусту на соцветия. Желательно, чтобы они были одинакового размера. Можно заморозить одну партию крупных элементов, например, для супа-пюре, а с мелкими соцветиями — для гарниров и запеканок.
В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовленную цветную капусту погрузить в кипяток на 3 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы убрать ферменты, разрушающие аромат овоща. Если этап пропустить, капуста потемнеет.
Через 3 минуты поставить кастрюлю под поток холодной проточной воды или выложить на кубики льда. Перед распределением по пакетам капусту хорошо просушить, выложив соцветия ровным слоем на чистое кухонное полотенце.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/
Сушка
Цветная капуста в сушеном виде сохраняет все полезные вещества. Главное условие – не оставлять овощ под лучами солнца. Для приготовления можно использовать духовой шкаф или электрическую сушилку.
Пошаговый рецепт сушки с помощью электросушилки:
- Капусту разобрать на соцветия, промыть.
- Воду довести до кипения, плитку выключить, но кастрюлю снять с огня через 2 минуты.
- Продукт поместить в дуршлаг, дать жидкости стечь.
- Разложить капусту в один слой на решетках сушилки для овощей.
- Сушить приблизительно 3 часа. Готовый продукт хранить в емкости под плотной крышкой.
При использовании духовки первые этапы такие же. Сушить следует при температуре 60 градусов, периодически перемешивая. При правильном хранении продуктом можно будет пользоваться 7-10 месяцев.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/
Пошаговый фото-рецепт: Икра из цветной капусты
Морковь почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками (можно натереть на крупной тёрке). | |
Лук почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. | |
Я буду готовить икру в мультиварке, но можно и в обычной кастрюльке или сковороде. Итак в чашу мультиварки выложить нарезанные лук и морковь, добавить оливковое масло и тушить 15-20 мин. | |
Цветную капусту разобрать на соцветия (можно использовать замороженную), варить в кипящей воде 5 -7 минут. | |
Отварную цветную капусту откинуть на дуршлаг и мелко порезать. | |
Добавить нарезанную цветную капусту к луку с морковкой. | |
Помидоры помыть, чеснок почистить, помыть и поместить их в блендер, измельчить. | |
Перелить томатную массу в мультиварку, добавить прованские травы, молотый красный и черный перец. | |
Затем добавить легкий соевый соус Kikkoman. Хорошо перемешать и тушить еще 10-15 мин. |
Источник: http://receptovmnogo.ru/ikra-iz-czvetnoj-kapusty/
Похожие рецепты
Икра из баклажан
Наверное многие любят икру из баклажан — это совсем простой рецепт….
Свекольная икра
Свекольная икра очень простое, но удивительно вкусное и полезное блюдо. Она появляется на нашем столе не так часто, а зря….
Рецепт икры из грибов
Быстрая, легкая закуска из шампиньонов, лука, чеснока и специй. Грибную икру можно добавлять в разные блюда или просто намазывать на бутерброды. Что касается меня, иногда я просто кушаю…
Икра из овощей
Овощная икра — распространенная закуска и заготовка на зиму. Яркий вкус, приятная консистенция и пряный аромат порадуют самого взыскательного гурмана….
Простой рецепт грибной икры
Рецепт грибной икры с жаренным луком на зиму. Грибную икру можно приготовить с лесными грибами: белыми, опятами, подберезовиками….
Икра грибная
Рецепт моей подруги, очень вкусная икорка получается, зимой к картошечке с мяском-самое то!…
Рецепт овощной икры пошагово
Я обожаю овощи и пока сезон овощей не закончился, я решила порадовать себя собственно-ручно закрученной баночкой вкусностей:)…
Источник: https://recipeon.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-tsvetnoi-kapusty
Это интересно: Куырдак: рецепт и фото
Зимнее ассорти
Ингредиенты:
- соцветия капусты – 1 кг;
- томаты – 500 г;
- молодые огурцы – 0,5 кг;
- сладкий перец – 500 г.
Соцветия отварить, если они не очень большие, достаточно одной минуты. Для маринада вскипятить литр воды, добавить 2 ст. л. каменной соли и 2 ст. л. сахара. Перец нарезать большими кусками. Помидоры и огурцы промыть. Последние по желанию можно нарезать на кусочки. Корнеплоды разложить по банкам, залить кипящей водой, прикрыть крышками и полотенцем. Оставить на 15 мин. Воду с заготовок слить, еще раз прокипятить, снова залить. Сверху добавить уксус, банки закатать.
Ароматное ассорти
Две моркови почистить, нарезать с помощью гофрированного ножа. Цветную капусту разобрать на соцветия, залить подсоленной водой, оставить на 30 мин. Промыть, отварить в течение 5 мин. Один средний сельдерей нарезать кубиками. Опустить быстро в кипящую воду, потом в холодную.
В простерилизованные банки положить слоями овощи. Залить подготовленным горящим маринадом (на 1 л. воды 1 ст. л. соли). Стерилизовать 25 мин, прикрыв банки крышками. Закатка осуществляется железными крышками. Банки перевернуть, оставить остывать.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/
Как приготовить
-
Итак, подготовьте продукты. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится. Овощи вымойте. Приступим!
-
Очистите лук и морковь, порежьте их мелко кубиками и обжарьте на растительном масле до готовности.
-
Доведите до кипения пару стаканов воды, посолите немного и отварите в кипящей воде капусту примерно 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, порубите мелко ножом капусту.
-
С помидоров снимите кожуру. Обдайте их кипятком, после сразу поместите в холодную воду и кожура легко снимется. Порежьте их кубиками. Порубите мелко очищенный чеснок. К жареным овощам добавьте капусту, помидоры, чеснок, перец черный молотый, прованские травы, соевый соус. Протушите икру 10 минут.
-
В готовую икру можно добавить мелко нарубленную зелень. Подавайте к столу горячей. Приятного аппетита!
Источник: https://recipeon.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-tsvetnoi-kapusty
Рецепты квашеной капусты
Квашеная цветная капуста
«Малинка»
Ингредиенты:
- цветная капуста – 2 кг;
- морковь – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- черный перец – 7 шт.;
- душистый перец – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика.
Для рассола на каждые 1,5 л воды положить 100 г сахара и столько же соли.
Овощи помыть, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Чеснок мелко нарезать, смешать с морковью и свеклой. В трехлитровую банку положить цветную капусту, овощи, перец. Залить горячим рассолом. Поставить в теплое место для сквашивания. Не закрывать плотно крышкой или сделать в ней отверстия для воздуха.
Если залить горячим рассолом, то до готовности пройдет 3-4 дня, при использовании холодной жидкости – неделя. Когда продукт готов, банку закрыть капроновой крышкой, хранить в холодильнике.
Быстрый рецепт
Ингредиенты:
- соцветия – 2 кг;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- душистый и черный перец – по 5 г;
- вода -1,5 л;
- соль и сахар – по 100 г.
Рецепт называют «суточным», поскольку через 24 часа уже можно насладиться блюдом. Промыть соцветия, обсушить. Морковь потереть на терке, добавить специи, быстро перемешать. Воду с сахаром и солью кипятить до тех пор, пока не станет полностью прозрачной. Поставить в теплое место.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/
Засолка
Ингредиенты:
- вода – 1 л;
- капуста – 1 кочан;
- соль – 3 ст. л.
Соцветия опустить на 7 мин в подогретую воду с уксусом. Вытащить, остудить, разложить по банкам. В кастрюлю с водой добавить соль, подождать ее полное растворение. Снять с огня, остудить, налить в банки. Последние стерилизовать дважды: сразу после заливания рассола и через два дня.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/
Салаты на зиму
Цветную капусту, помидоры, морковь и болгарский перец промыть. Соцветия проварить 5 мин. в соленой воде, откинуть на дуршлаг. Остальные овощи порезать соломкой. Томаты прокрутить через мясорубку.
Все овощи, кроме капусты, положить в кастрюлю, залить 200 мл масла, 100 мл уксуса, высыпать 50 г соли, 100 г сахара. Добавить петрушку и чеснок. Поставить на плитку. Когда состав закипит, присоединить капусту, проварить 15 минут. Салат плотным слоем выкладывают в банки, которые нужно будет закатать, укутать тканью, оставить в темном месте.
Закуска на скорую руку
Цветную капусту, морковь взять в произвольном количестве. Вилок разобрать на соцветия, обдать кипятком, положить в широкую емкость. Морковь натереть на терке, добавить к первому компоненту. Перемешать, посолить, разложить по банкам. Залить водой, простерилизовать на протяжении 15 мин.
Консервация осуществляется с применением лимонной кислоты. В каждую банку нужно добавить ее по 1/3 ч. л. Емкости закрутить, перевернуть, накрыть одеялом, оставить до остывания.
Салат «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
- капуста – 1,5 кг;
- помидор – 1,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- рис – 250 г;
- зелень – 1 пучок.
Помидоры и чеснок порезать, пропустить через мясорубку. Соцветия бланшировать 3 минуты, рис отварить до полуготовности. Перец, морковь, зелень нарезать. Помидоры с чесноком вскипятить, добавить масло, перец, соль и сахар. Довести повторно до кипения, добавить все овощи, через 10 минут всыпать рис. Варить 30-40 мин, закатать в банки.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://receptovmnogo.ru/ikra-iz-czvetnoj-kapusty/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 4817 (37%)
- https://recipeon.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-tsvetnoi-kapusty: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1918 (15%)
- https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/: использовано 7 блоков из 9, кол-во символов 6169 (48%)