Котлеты и компания — 10 рецептов самого популярного горячего

Котлеты любят и есть, и готовить. Они отлично смотрятся на праздничном столе и выручают в будни. Приготовить котлеты можно из мяса, рыбы, птицы, овощей или крупы. Их можно жарить, запекать, готовить на пару, подавать под разными соусами.

Предлагаем вам 10 замечательных рецептов приготовления котлет, мясных шариков и фрикаделек. Выбирайте свой!

1. Котлеты школьные (подаем, конечно, с гречкой!)

В школьной столовке многие ели котлеты с гречкой и огурцом или тертой свеклой. Именно такие мы предлагаем приготовить дома.

Ингредиенты для котлет:

• 200 г фарша;
• 2 кусочка белого хлеба;
• луковица;
• соль, перец по вкусу;
• 2-3 ст. л. растительного масла.

Для гречневой каши: стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, соль, 50 г сливочного масла.

Сначала поставим на огонь гречку. В кипящую подсоленную воду бросьте промытую гречку, доведите до кипения и варите на средне-медленном огне 20 минут. В готовую гречку добавьте масло и перемешайте.

Займемся котлетами. Замочите хлеб в небольшом количестве воды или молока, отожмите и смешайте с фаршем. Добавьте измельченный лук, соль, перец, тщательно перемешайте. Слепите 4 котлеты. Жарьте на масле на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Затем добавьте в сковороду треть стакана воды, накройте крышкой, понизьте огонь до умеренного. Тушите 5 минут.

Котлеты подавайте с гречкой и свежими овощами.

2. Котлета де-воляй (привет из Франции)

Французская классика! Похожа на любимую многими котлету по-киевски, но готовится в разы проще. Понадобится куриная грудка и масло с травами.

Ингредиенты для котлеты де-воляй (2 порции):

• 2 куриные грудки (филе);
• 50 г сливочного масла;
• 4 веточки петрушки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. молока;
• 400 г черствого белого хлеба (или панировочные сухари);
• соль, перец по вкусу;
• 4-6 ст. л. масла растительного для обжарки котлет.

Сливочное масло комнатной температуры смешайте с измельченной петрушкой, заверните в фольгу и уберите на час в морозилку.

Отрежьте малое филе от большого, отбейте молоточком оба кусочка. По центру большого филе выложите кусочек масла, накройте малым филе, подверните края так, чтобы масло не вытекло при жарке.

Яйца взбейте в миске с молоком. Хлеб натрите на терке в широкую миску. На отдельное блюдо также выложите муку. Обваляйте котлету в муке, затем в яйце и хлебных крошках. И еще раз в яйце и хлебе.

Обжарьте котлеты до корочки в сковороде на масле, выложите на застеленную пергаментом форму и отправьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

3. Котлеты с кабачком в духовке (супер сочные)

Кабачок придает этим котлетам невероятную сочность. Измельчим все ингредиенты, сформируем котлеты и запечем в духовке 30 минут. Обжаривать котлеты перед запеканием не надо!

Ингредиенты для котлет с кабачком:

• 500 г фарша (свинина, говядина);
• 300 г кабачка;
• 2 ст. л. крахмала;
• 50 мл воды;
• 3 ст. л. манной крупы;
• луковица;
• 100 мл сметаны;
• по 1 ст. л. кетчупа и растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Очищенный кабачок без семян натрите на терке в миску, посолите и оставьте на 10 минут, затем отожмите и смешайте с фаршем. Добавьте в миску разведенный в воде крахмал, измельченный лук, масло, манку, соль, перец. Размешайте, сформируйте котлеты и выложите в жаропрочную форму. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Через полчаса залейте котлеты соусом из сметаны и кетчупа и запекайте еще 15 минут. Готово!

Узнайте, как приготовить сочные котлеты из фарша и баклажана >>>

4. Фрикадельки с баклажаном (панируем в кунжуте!)

Мясные фрикадельки с баклажаном сначала обжарим до корочки, а затем запечем в духовке до готовности. Панировать фрикадельки можно в муке, сухарях или кунжутных семечках. Получится невероятно вкусно и красиво.

Для фрикаделек понадобится:

• 600 г свинины;
• 2 небольших баклажана;
• яйцо;
• зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 50 г панировочных сухарей;
• стакан кунжутных семечек.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны промойте, разрежьте вдоль пополам, выложите на застеленный пергаментом противень, кисточкой смажьте растительным маслом. Запекайте 20 минут. Затем баклажаны остудите, выскребите мякоть ложечкой. Измельчите блендером или чоппером.

Мясо прокрутите через мясорубку. Приправьте специями, солью, вбейте яйцо, смешайте с баклажановым пюре. Добавьте сухари, перемешайте хорошенько или еще раз пропустите через мясорубку.

Мокрыми руками сформируйте шарики из фарша, обваляйте в кунжуте или муке. Обжарьте фрикадельки партиями со всех сторон в горячем масле по 5 минут. Выложите на застеленный пергаментом противень, запекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке 20 минут.

Рецепт приготовления фрикаделек с баклажанами (с пошаговыми фото) >>>

5. Кремлевские котлеты (просто и невероятно вкусно!)

Котлеты из свинины и говядины, запеченные в духовке, получаются сочными, нежными, с легкой корочкой. Мясо можно выбрать и другое — баранину или филе куриных бедрышек.

Ингредиенты для кремлевских котлет:

• по 500 г свинины и говядины;
• 2 луковицы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• яйцо;
• 4 кусочка белого хлеба;
• 80 мл молока;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Хлеб без корочки замочите в молоке. Пропустите через мясорубку мясо, хлеб с молоком, лук, чеснок, смешайте с панировочными сухарями, солью, перцем, вбейте яйцо. Хорошенько вымешайте фарш и сформируйте котлеты. Выложите на застеленный пергаментом противень. На котлетах сделайте поперечные бороздки, смажьте их оливковым маслом и выложите кусочки масла в бороздки.

Запекайте котлеты 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подавайте с любимым гарниром, свежим салатом и любимым соусом.

6. Творожно-куриные шарики под кабачковым соусом (идеальны для детского меню)

Это супер нежное горячее отлично подойдет и для детского меню. Шарики из курицы и творога зальем соусом из лука, тертого кабачка, молока и специй, а затем запечем в духовке.

Ингредиенты для шариков:

• 400 г куриного филе (грудка);
• 200 г творога любой жирности;
• 6 ст. л. тертого сыра (моцарелла или адыгейский);
• 1,5 стакана тертого кабачка (1 небольшой кабачок);
• 200 мл молока;
• маленькая луковица;
• соль, перец по вкусу;
• ложка растительного масла.

Куриное филе и творог прокрутите через мясорубку, смешайте с 2 ст. л. тертого сыра, солью, перцем.

Лук почистите, нарежьте мелким кубиком, выложите в большую посуду, годную для использования в микроволновке, готовьте в СВЧ на полной мощности 2 минуты. Добавьте к луку тертый кабачок, снова отправьте в микроволновку на 2 минуты при полной мощности. Если готовить в микроволновой печи не хотите, обжарьте овощи в сковороде на масле до мягкости. Овощи залейте молоком, посолите, поперчите, пробейте блендером.

Приготовьте форму для запекания. Смазанными растительным маслом руками слепите небольшие шарики, выложите в форму и залейте соусом. Запекайте 30 минут при температуре 190-200 градусов.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

10 классных рецептов пиццы... Топ-10 простых рецептов с шампанским ... Топ-5 блюд с белыми грибами... Пикон (Picon Bejes-Tresviso)...