Торт «Золотые купола»: рецепт и фото

Торт «Золотые купола» не только очень красивый и праздничный, но еще и очень вкусный. Хрустящее заварное тесто, ягодное желе и вкуснейший ванильный крем — от такого торта невозможно оторваться!

Описание приготовления:

Торт «Золотые купола» — один из самых любимых десертов в нашей семье. Чтобы его приготовить, конечно, нужно изрядно провозиться, но оно того стоит. Хрустящее тесто профитролей с нежным кремом, по вкусу очень похожим на ванильное мороженое, ягодное желе с кислинкой — просто бомба. Делюсь рецептом, как приготовить это лакомство. Так как рецепт довольно трудоемкий, я готовлю его на праздники, чаще всего на Новый год и Рождество, запаситесь соответствующими украшениями. Ягоды можно брать любые, как свежие, так и замороженные, главное, чтобы не было косточек. По этому рецепту можно готовить не только такой тортик, но и просто испечь очень вкусные заварные пирожные. Попробуйте этот рецепт, я уверена на 102 процента, что попробовав его раз, вы будете снова и снова использовать только его.



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Торты / Профитроли / Эклеры / Сладкое

География кухни: Русская кухня

Торт «Золотые купола»

Такой торт мы попробовали этим летом в Питере, и так он понравился моей доче, что она попросила испечь такой же на празднование её дня рождения.

Очень вкусный, нежный, сочный и сладкий! С пышками из заварного теста и кремом с варёной сгущёнкой!

Ингредиенты:

для бисквита:

4+2 яйца

1+0,5 стакана сахара

1стакан +чуть меньше 0,5 стакана муки

1 ч.л. ванильного сахара

2 ст.л. с горкой какао

для заварного теста:

140 мл воды

75 грамм масла

щепотка соли

150 гр муки

4 яйца

для крема:

1,5 стакана молока

2 полных с горкой ст л крахмала

2 ст.л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 банка варёной сгущёнки

100 гр масла

сироп для пропитки:

100 г сахара

100 мл воды

1 ч.л. рома

для украшения:

тёртый шоколад

Сначала нужно испечь основу для торта.

Включаем духовку на 180 градусов

Нам понадобятся белый и шоколадный бисквит.

Для белого бисквита взбиваем 4 яйца с одним стаканом сахара и ванильным сахаром до увеличения массы в 3-4 раза.

Аккуратно, лопаткой, вмешиваем в яичную смесь просеянную муку, выливаем тесто в разъёмную форму, дно которой застелено пекарской бумагой.

Выпекаем в разогретой духовке 35-40 минут, «до сухой спички».

Таким же образом печём шоколадный бисквит, только взбиваем 2 яйца с половиной стакана сахара до увеличения массы в 3-4 раза.

Чуть меньше половины стакана муки смешиваем с двумя столовыми ложками какао, просеиваем и добавляем к яичной смеси. Аккуратно перемешиваем лопаткой, перекладываем в форму и выпекаем (дно застелить бумагой)

Выпекаем в разогретой духовке около 20 минут, так же «до сухой спички»

Оба бисквита остужаем прямо в форме, затем освобождаем из формы и укладываем на решётку отдыхать.

Теперь приготовим заварное тесто

В кастрюльку наливаем воды, добавляем масло и соль, ставим на плиту и даём закипеть.

Как только вода закипела и масло растопилось, быстро всыпаем всю муку и тщательно перемешиваем, снимаем с плиты. Получится довольно плотный комок теста.

Теперь добавляем яйца, по одному, каждый раз тщательно размешивая венчиком или лопаткой.

В конце получится гладкая, однородная масса.

Тесто перекладываем в пакет (отрезаем у него уголок) или кулинарный шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой, горки диаметром около 2-2,5 см. Не забываем оставлять между «горками» место, тесто очень хорошо поднимается при выпечке.

Сбрызгиваем противень холодной водой и ставим его в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут

Далее духовку выключаем , немного открываем и даём пирожным остыть вместе с духовкой.

А в это время готовим крем.

Сначала сварим пудинг.

Для этого выльем молоко в кастрюлю (2-3 ст л молока оставим в чашке) и поставим на огонь.

В оставшемся молоке разведём крахмал, сахар и ванильный сахар.

Когда молоко в кастрюльке закипит, убавляем огонь до минимума, вливаем в молоко

крахмальную смесь, тщательно перемешивая.

Даём пудингу закипеть и побулькать секунд 15-20.

Пудинг готов! теперь надо его остудить.

Чтобы пудинг не покрылся плёнкой, помешивайте его каждые 1-2 минуты.

Мягкое масло взбиваем с варёной сгущёнкой и добавляем эту смесь в полностью остывший пудинг, хорошо перемешиваем Крем готов!

Готовим сироп для пропитки

Сахар разводим в горячей воде, остужаем и добавляем ром. Перемешиваем.

Приступаем к сборке торта.

Белый бисквит разрезаем на два пласта.

Укладываем один пласт на тарелку, смачиваем его слегка сиропом, смазываем его кремом, сверху кладём шоколадный бисквит, так же смачиваем сиропом и смазываем кремом. далее опять белый бисквит и пропитка.

Весь торт смазываем кремом

Оставшимся кремом начиняем заварные пирожные.

Верх торта посыпаем тёртым шоколадом и водружаем по краю 12 пирожных — это и будут купола.

Оставшиеся пирожные выкладываем на тарелку и отдаём детям — они от них без ума!

Если крема на все пирожные не хватило, можно начинить их вареньем или шоколадной пастой.

Или же каким-нибудь паштетом или сливочным сыром с чесноком — получится прекрасная закуска для взрослых!

А торт отправляем на 3-4 часа в холодильник, ему нужно пропитаться.

А потом присыпаем сахарной пудрой, режем на куски и наслаждаемся с чашечкой кофе или чая!

Приятного вам!

Ингредиенты:

• Масло сливочное  — 400 Грамм (100 гр — в тесто и 300 гр — для крема)
• Вода  — 250 Грамм
• Соль  — 1 Щепотка
• Яйцо куриное  — 5 Штук (4 шт — в тесто и 1 шт — в крем)
• Сгущенное молоко, банка  — 1 Штука
• Молоко  — 200 Миллилитров
• Мука  — 150  Миллилитров (+4 ст. л. в крем)
• Ванильный сахар  — 5 Грамм
• Ягоды  — 200 Грамм
• Сахар  — 100 Грамм
• Желатин  — 10 Грамм
• Ликер  — 10 Миллилитров

Количество порций: 6-8

Совет от повара:

Сначала выложите тесто для основы нужного размера, а из оставшейся массы формируйте профитроли.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хрустящие луковые кольца: рецепт и фото... Индейка вареная: рецепт и фото... Творожная запеканка с морковью: рецепт и... Белый соус к рыбе: рецепт и фото...