Торт «Золотые купола» не только очень красивый и праздничный, но еще и очень вкусный. Хрустящее заварное тесто, ягодное желе и вкуснейший ванильный крем — от такого торта невозможно оторваться!
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/tort_zolotye_kupola-73094.html
Описание приготовления:
Торт «Золотые купола» — один из самых любимых десертов в нашей семье. Чтобы его приготовить, конечно, нужно изрядно провозиться, но оно того стоит. Хрустящее тесто профитролей с нежным кремом, по вкусу очень похожим на ванильное мороженое, ягодное желе с кислинкой — просто бомба. Делюсь рецептом, как приготовить это лакомство. Так как рецепт довольно трудоемкий, я готовлю его на праздники, чаще всего на Новый год и Рождество, запаситесь соответствующими украшениями. Ягоды можно брать любые, как свежие, так и замороженные, главное, чтобы не было косточек. По этому рецепту можно готовить не только такой тортик, но и просто испечь очень вкусные заварные пирожные. Попробуйте этот рецепт, я уверена на 102 процента, что попробовав его раз, вы будете снова и снова использовать только его.
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Профитроли / Эклеры / Сладкое
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_zolotye_kupola-73094.html
Это интересно: Салат «Таежный»: рецепт и фото
Торт «Золотые купола»
Такой торт мы попробовали этим летом в Питере, и так он понравился моей доче, что она попросила испечь такой же на празднование её дня рождения.
Очень вкусный, нежный, сочный и сладкий! С пышками из заварного теста и кремом с варёной сгущёнкой!
Ингредиенты:
для бисквита:
4+2 яйца
1+0,5 стакана сахара
1стакан +чуть меньше 0,5 стакана муки
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. с горкой какао
для заварного теста:
140 мл воды
75 грамм масла
щепотка соли
150 гр муки
4 яйца
для крема:
1,5 стакана молока
2 полных с горкой ст л крахмала
2 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 банка варёной сгущёнки
100 гр масла
сироп для пропитки:
100 г сахара
100 мл воды
1 ч.л. рома
для украшения:
тёртый шоколад
Сначала нужно испечь основу для торта.
Включаем духовку на 180 градусов
Нам понадобятся белый и шоколадный бисквит.
Для белого бисквита взбиваем 4 яйца с одним стаканом сахара и ванильным сахаром до увеличения массы в 3-4 раза.
Аккуратно, лопаткой, вмешиваем в яичную смесь просеянную муку, выливаем тесто в разъёмную форму, дно которой застелено пекарской бумагой.
Выпекаем в разогретой духовке 35-40 минут, «до сухой спички».
Таким же образом печём шоколадный бисквит, только взбиваем 2 яйца с половиной стакана сахара до увеличения массы в 3-4 раза.
Чуть меньше половины стакана муки смешиваем с двумя столовыми ложками какао, просеиваем и добавляем к яичной смеси. Аккуратно перемешиваем лопаткой, перекладываем в форму и выпекаем (дно застелить бумагой)
Выпекаем в разогретой духовке около 20 минут, так же «до сухой спички»
Оба бисквита остужаем прямо в форме, затем освобождаем из формы и укладываем на решётку отдыхать.
Теперь приготовим заварное тесто
В кастрюльку наливаем воды, добавляем масло и соль, ставим на плиту и даём закипеть.
Как только вода закипела и масло растопилось, быстро всыпаем всю муку и тщательно перемешиваем, снимаем с плиты. Получится довольно плотный комок теста.
Теперь добавляем яйца, по одному, каждый раз тщательно размешивая венчиком или лопаткой.
В конце получится гладкая, однородная масса.
Тесто перекладываем в пакет (отрезаем у него уголок) или кулинарный шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой, горки диаметром около 2-2,5 см. Не забываем оставлять между «горками» место, тесто очень хорошо поднимается при выпечке.
Сбрызгиваем противень холодной водой и ставим его в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут
Далее духовку выключаем , немного открываем и даём пирожным остыть вместе с духовкой.
А в это время готовим крем.
Сначала сварим пудинг.
Для этого выльем молоко в кастрюлю (2-3 ст л молока оставим в чашке) и поставим на огонь.
В оставшемся молоке разведём крахмал, сахар и ванильный сахар.
Когда молоко в кастрюльке закипит, убавляем огонь до минимума, вливаем в молоко
крахмальную смесь, тщательно перемешивая.
Даём пудингу закипеть и побулькать секунд 15-20.
Пудинг готов! теперь надо его остудить.
Чтобы пудинг не покрылся плёнкой, помешивайте его каждые 1-2 минуты.
Мягкое масло взбиваем с варёной сгущёнкой и добавляем эту смесь в полностью остывший пудинг, хорошо перемешиваем Крем готов!
Готовим сироп для пропитки
Сахар разводим в горячей воде, остужаем и добавляем ром. Перемешиваем.
Приступаем к сборке торта.
Белый бисквит разрезаем на два пласта.
Укладываем один пласт на тарелку, смачиваем его слегка сиропом, смазываем его кремом, сверху кладём шоколадный бисквит, так же смачиваем сиропом и смазываем кремом. далее опять белый бисквит и пропитка.
Весь торт смазываем кремом
Оставшимся кремом начиняем заварные пирожные.
Верх торта посыпаем тёртым шоколадом и водружаем по краю 12 пирожных — это и будут купола.
Оставшиеся пирожные выкладываем на тарелку и отдаём детям — они от них без ума!
Если крема на все пирожные не хватило, можно начинить их вареньем или шоколадной пастой.
Или же каким-нибудь паштетом или сливочным сыром с чесноком — получится прекрасная закуска для взрослых!
А торт отправляем на 3-4 часа в холодильник, ему нужно пропитаться.
А потом присыпаем сахарной пудрой, режем на куски и наслаждаемся с чашечкой кофе или чая!
Приятного вам!
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5137558/post291522946/
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 400 Грамм (100 гр — в тесто и 300 гр — для крема)
- Вода — 250 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Яйцо куриное — 5 Штук (4 шт — в тесто и 1 шт — в крем)
- Сгущенное молоко, банка — 1 Штука
- Молоко — 200 Миллилитров
- Мука — 150 Миллилитров (+4 ст. л. в крем)
- Ванильный сахар — 5 Грамм
- Ягоды — 200 Грамм
- Сахар — 100 Грамм
- Желатин — 10 Грамм
- Ликер — 10 Миллилитров
Количество порций: 6-8
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/tort_zolotye_kupola-73094.html
Совет от повара:
Сначала выложите тесто для основы нужного размера, а из оставшейся массы формируйте профитроли.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_zolotye_kupola-73094.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/tort_zolotye_kupola-73094.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2409 (29%)
- https://stage.povar.ru/recipes/tort_zolotye_kupola-73094.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1685 (20%)
- https://www.liveinternet.ru/users/5137558/post291522946/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4280 (51%)