Йогурт с огурцом: рецепт и фото

Йогурт с огурцом можно найти в кухнях разных народов мира под разными названиями и вариациями. Йогурт с огурцом можно употреблять и как приправу и как самостоятельную закуску и основу для супов.

Греческий соус дзадзики — рецепт с фото

Помойте огурцы. Натрите их на самой мелкой терке вместе со шкуркой. Если вы используете для соуса переспелые огурцы крупных размеров, то у них необходимо вырезать мякоть с крупными семечками. Для получения более густой консистенции готового соуса, огурцы рекомендуется отжать через марлю с целью удаления лишнего сока.

Мелко нарежьте молодой укроп и добавьте в миску к измельченным огурцам.

Через пресс выдавите зубчики чеснока.

Всыпьте черный молотый перец.

В миску к соусу положите нежирный йогурт.

Перемешайте соус. Всыпьте соль по вкусу. Добавьте оливковое масло и сок лайма. Еще раз перемешайте его. Попробуйте на вкус. Соус дзадзики готов, но перед подачей его можно немного охладить в холодильнике.

Готовый греческий соус дзадзики из йогурта подают к тушеным, запеченным и жареным овощам, вторым блюда из мяса и рыбы. В Греции принято подавать его вместе с оливками и жареными тостами. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и соус «Тартар» с маринованными огурцами, рецепт которого вы найдете на сайте.

Как приготовить: Огуречный салат с йогуртом — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Огурцы культивируются уже более 3000 лет и до сих пор являются неотъемлемой частью нашего рациона. Огурцы содержат много воды, мало жиров и углеводов, богаты микроэлементами, минералами и клетчаткой, а ко всему прочему они еще очень вкусные. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и диетического огуречного салата с йогуртом.

Пошаговый рецепт приготовления: Огуречный салат с йогуртом

• Шаг 1

  

  Приготовим соус. В миску наливаем 250 миллилитров несладкого йогурта, или кефира, или простокваши, любой кисломолочный продукт, по вашему выбору.

• Шаг 2

  

  Добавляем 2 измельченных зубчика чеснока, щепотку острого красного молотого перца, щепотку черного молотого перца и 0,5 чайной ложки соли, перемешиваем.

• 

• Шаг 3

  

  400 граммов огурцов моем и крупно нарезаем. Кладем в миску с соусом. Чистим, моем и мелко нарезаем зеленый лук – 5-6 штучек, добавляем в миску. Измельчаем и добавляем в миску 5 веточек мяты.

• Шаг 4

  

Финальное фото — Огуречный салат с йогуртом

Греческий соус дзадзики. Фото

Ингредиенты для млечного салата (2 порции)

• Кислое молоко (простокваша) 1,5 л
• Огурцы 1-2 шт
• Перец сладкий красный 1 шт
• Укроп 2-3 веточки
• Чеснок 1 зубчик
• Орехи, оливки, зелень, гренки, салатные листья для украшения
• Соль, черный перец по вкусу

1. Давно прошли те времена, когда молоко скисало еще до того, как его успевали принести з магазина. Сейчас же, магазинное молоко не скисает, во всяком случае очень долго. Так что, к сожалению, чтобы приготовить простоквашу из магазинного молока, придется немного потрудиться.
2. Однажды, покупая молоко в супермаркете, обратил внимание, что среди парада красивых бутылок и пакетов на полках, в самом низу в каких-то пластиковых ящиках свалены полиэтиленовые пакеты с молоком. Кто постарше, наверняка помнит, как очень давно молоко продавали в «кульках». Удивительно, но молоко оказалось на порядок ближе к натуральному, вкусное, не превращается в крупинки и комки при готовке соусов, и, самое главное, нормально скисает до простокваши за положенное время. Обычно всегда можно купить хорошее молоко.

   

   Кислое молоко натуральное

3. Натуральное молоко скисает и становится простоквашей за несколько дней. Достаточно перелить молоко в банку, накрыть ее салфеткой и оставить в комнате. Созревшую простоквашу, которая содержит большое количество жидкости, надо сцедить. В селах именно так делают домашний творог. Помню у бабушки был огромный мешок из полотна, всегда чистый и стерильный, в него выливали почти ведро простокваши и подвешивали под потолок, пока не стечет жидкость.

   

   Натуральное молоко скисает за несколько дней

4. Приблизительно так же надо сделать и нам. Слить готовое кислое молоко в чистый тканевый мешок и подвесить. Пусть стечет значительная часть жидкости. Не вся жидкость, а большая ее часть, иначе вместо густого кисломолочного продукта, получится творог, мало пригодный в млечный салат из йогурта. Консистенция готового отцеженого кислого молока кремообразная, однородная. Продукт весьма похож на нежные сливочные итальянские сыры маскапоне.

   

   Слить готовое кислое молоко в чистый тканевый мешок и подвесить

5. Еще варианты приготовления кисломолочной основы — часто можно купить готовый йогурт приемлемого качества без ароматизаторов, вкусовых добавок и красителей. Это даже лучше. Еще, недавно обнаружил, можно купить недорогой сливочный сыр, по консистенции похожий на очень густую сметану.

   

   Отцеженное кислое молоко кремообразной консистенции

6. Для салата из йогурта нужны самые молодые и свежие огурцы — упругие и хрустящие, не вялые. Идеально — только то из грядки.

   

   Для салата из йогурта нужны самые молодые и свежие огурцы

7. Огурцы, независимо от спелости, необходимо очистить ножом. Острым ножом очень мелко нарезать огурцы на кубики. Обратите внимание, не натереть на терку или измельчить любым способом, а именно нарезать. Значительно мельче чем нарезаются овощи для салата оливье с мясом.
8. Красный сладкий перец испечь в духовке, или, если есть возможность, испечь в пламени. Тогда печеный перец станет неимоверно ароматным, что положительно скажется на качестве млечного салата из йогурта. Обоженную оболочку соскоблить ножом.

   

   Перец испечь в пламени и очистить

9. С укропа оборвать веточки, выбрасывая грубые стебли. Если укроп немного вялый, стоит заранее положить его в холодную воду, тогда укроп станет упругим и красивым.
10. Немного поджарить выбранные орехи на сухой сковородке, до появления приятного запаха. Оставить немного орехов, чтобы посыпать готовый млечный салат из йогурта и огурцов.
11. Достаточно мелко нарезать укроп, зубчик чеснока и печеный перец.
12. Смешать огурцы с зеленью, чесноком, печеным перцем, посыпав черным молотым перцем и солью по вкусу. Очень тщательно перемешать овощную составляющую салата из йогурта.

    

    Смешать огурцы с зеленью, чесноком, печеным перцем

13. Добавить овощи к подготовленному кислому молоку и перемешать.

    

    Добавить овощи к отцеженому кислому молоку и перемешать

14. Консистенция салата должна быть как очень густой крем, закуска из творога должна сохранять форму и не расплываться.

    

    Консистенция салата должна быть как очень густой крем

15. Подавать млечный салат из йогурта лучше небольшими порциями. На тарелку выложить 2-3 зеленых салатных листа и сверху несколько шариков салата — закуска из творога. Рекомендую разложить порции салата на поджаренный хлеб.

    

    Млечный салат из йогурта, огурцов, зелени и чеснока

16. По желанию, добавить к салату несколько листиков свежего укропа, оливки и обязательно посыпать измельченными орехами — очень густо.

Млечный салат из йогурта, огурцов, зелени и чеснока

Вы недавно смотрели

Добавьте себе на мобильный

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Запеченные овощиОвчарский салат

Как приготовить «Йогурт с огурцом»

Подготовить продукты.

В большую чашку положить огурцы, соль, йогурт и сухую мяту.

Хорошо размешать, дать настояться 15 минут.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика с хреном и помидорами на зиму: ре... Баклажаны, тушеные с овощами: рецепт и ф... Шашлык из баранины по-армянски: рецепт и... Пельмени из оленины: рецепт и фото...