Ирландский кофейный мусс (вкус кофе, шоколада, сливок и виски).
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Шоколад
Блюдо: Десерты / Мусс
География кухни: Ирландская / Европейская
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/irlandskii_kofeinyi_muss-4213.html
Содержание
Ингредиенты:
- шоколад — 200 Грамм
- молоко — 250 Миллилитров
- сливки — 375 Миллилитров (200 мл для шоколада, 125 для мусса)
- стручок ванили — 0,5 Штуки
- яичные желтки — 3 Штуки
- сахарная пудра — 50 Грамм
- Цукаты грейпфрута — 50 Грамм
- сахарный сироп — 50 Миллилитров
- холодный кофе — 50 Миллилитров
- виски — 25 Миллилитров
- карамельные грецкие орехи — 100 Грамм
Количество порций: 6
Источник: https://povar.ru/recipes/irlandskii_kofeinyi_muss-4213.html
Это интересно: Тосты с авокадо, луком и каперсами: рецепт и фото
Как приготовить «Ирландский кофейный мусс»
В кастрюлю влить 250 мл молока, 250 мл сливок и ½ стручка ванили . Довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Разрубить шоколад на мелкие кусочки.
В миске взбить 3 яичных желтка и 50 г сахарной пудры. Залить горячей молочной смесью, помешивая.
В чистую кастрюлю залить смесь через сито. Поставить на средний огонь и готовить до образования крема. Как только готово — добавить шоколад.
Перемешать пока весь шоколад не растаит. Накрыть крышкой и оставить остывать.
Нарезать 50 г цукатов грейпфрута на очень мелкие кусочки.
Подготовить кофейный мусс. Смешать 50 мл сахарного сиропа , 50 мл холодного кофе, 125 мл сливок и 25 мл виски. Взбить в густую пену. Перед подачей на стол, приготовить формы. Наполовину заполнить шоколадным кремом. Добавить слой орехов и цукаты.
Заполните почти доверху шоколадным кремом. И сверху слоем кофейного мусса. Подавать сразу, иначе орехи и цукатыкожуру потеряют свой хруст.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/irlandskii_kofeinyi_muss-4213.html
Как приготовить «Торт «Ирландский кофе»» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Прежде всего сварите очень крепкий кофе. Я варила сразу для теста, пропитки и мусса. Приготовьте яйца, масло, муку, какао, сахар, ванилин.
Шаг 2 Ссылка
Масло должно быть комнатной температуры. В миске растереть сахар, масло и ванилин. Оставить 2 ст. л. сахара для белков.
Шаг 3 Ссылка
Яйца разделить на белки и желтки, белки пока поставить в холод.
Шаг 4 Ссылка
В масляную смесь по одному добавлять желтки и взбивать.
Шаг 5 Ссылка
Муку просеять с какао и разрыхлителем.
Шаг 6 Ссылка
В смесь влить остывший кофе и перемешать.
Шаг 7 Ссылка
Охлаждённые белки взбить с двумя столовыми ложками сахара до стойких пиков.
Шаг 8 Ссылка
Всыпать в масляную смесь муку с какао и перемешать.
Шаг 9 Ссылка
Соединить тесто с взбитыми белками. Аккуратно мешать лопаточкой снизу вверх.
Шаг 11 Ссылка
Чашу мультиварки смазать маслом. Использую мультиварку Филипс 3095.
Шаг 13 Ссылка
Выпекать в режиме «Печь» 55 минут при 160°С.
Шаг 14 Ссылка
Корж готов. Оставить его остыть в чаше.
Шаг 15 Ссылка
Перевернуть чашу и вынуть корж.
Шаг 16 Ссылка
Для пропитки потребуется кофе и виски.
Шаг 17 Ссылка
Для мусса приготовим сливки, желатин, яйца, сахар, кофе, виски, крахмал кукурузный, молоко.
Шаг 18 Ссылка
Желатин залить виски и оставить для набухания.
Шаг 19 Ссылка
Белки отделить от желтков.
Шаг 20 Ссылка
Приготовим основу для крема-суфле. Молоко нагреваем с 4 столовыми ложками сахара. В другой миске взбить желтки, кофе и крахмал до однородного состояния. Влить эту смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить на медленном огне пока крем не загустеет.
Шаг 21 Ссылка
Получится густой кофейный крем, необходимо его немного остудить. Взбить сливки и добавить в крем. Желатин разогреть на паровой бане и добавить в крем.
Шаг 22 Ссылка
Из оставшегося сахара и 50 мл. воды сварить сироп, до пробы на «мягкий шарик». Взбить белки в крепкую пену, и, не переставая взбивать, влить горячий сироп. Взбивать, пока белки не увеличатся в объёме.
Шаг 23 Ссылка
Корж щедро пропитать пропиткой и выложить в кольцо большего диаметра на плоскую тарелку.
Шаг 24 Ссылка
Соединить белковую и кофейную смеси, мусс готов.
Шаг 25 Ссылка
Залить муссом корж и поставить в холод на 2-4 часа.
Шаг 26 Ссылка
Этот торт не нуждается в декоре, но я решила его украсить. Из молочной мастики, за двое суток до приготовления торта, вылепить кофейную чашку и дать ей просохнуть 2 дня.
Шаг 27 Ссылка
Торт застыл и можно убрать кольцо. Предварительно проведите горячим ножом вдоль борта формы, а потом форму снимайте.
Шаг 28 Ссылка
Украсить торт растопленным шоколадом, опрокинуть «чашку с кофе» и сделать кофейную лужицу.
Шаг 29 Ссылка
Как только шоколад застыл, можно резать. Вот такой кусочек получился!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/tort-irlandskijj-kofe
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/irlandskii_kofeinyi_muss-4213.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1242 (14%)
- https://stage.povar.ru/recipes/irlandskii_kofeinyi_muss-4213.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4690 (53%)
- https://webspoon.ru/receipt/tort-irlandskijj-kofe: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3001 (34%)