Ирландский кофейный мусс: рецепт и фото

Ирландский кофейный мусс (вкус кофе, шоколада, сливок и виски).



Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Шоколад

Блюдо: Десерты / Мусс

География кухни: Ирландская / Европейская

Ингредиенты:

• шоколад  — 200 Грамм
• молоко  — 250 Миллилитров
• сливки  — 375 Миллилитров (200 мл для шоколада, 125 для мусса)
• стручок ванили  — 0,5 Штуки
• яичные желтки  — 3 Штуки
• сахарная пудра  — 50 Грамм
• Цукаты грейпфрута  — 50 Грамм
• сахарный сироп  — 50 Миллилитров
• холодный кофе  — 50 Миллилитров
• виски  — 25 Миллилитров
• карамельные грецкие орехи  — 100 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить «Ирландский кофейный мусс»

В кастрюлю влить 250 мл молока, 250 мл сливок и ½ стручка ванили . Довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Разрубить шоколад на мелкие кусочки.

В миске взбить 3 яичных желтка и 50 г сахарной пудры. Залить горячей молочной смесью, помешивая.

В чистую кастрюлю залить смесь через сито. Поставить на средний огонь и готовить до образования крема. Как только готово — добавить шоколад.

Перемешать пока весь шоколад не растаит. Накрыть крышкой и оставить остывать.

Нарезать 50 г цукатов грейпфрута на очень мелкие кусочки.

Подготовить кофейный мусс. Смешать 50 мл сахарного сиропа , 50 мл холодного кофе, 125 мл сливок и 25 мл виски. Взбить в густую пену. Перед подачей на стол, приготовить формы. Наполовину заполнить шоколадным кремом. Добавить слой орехов и цукаты.

Заполните почти доверху шоколадным кремом. И сверху слоем кофейного мусса. Подавать сразу, иначе орехи и цукатыкожуру потеряют свой хруст.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить «Торт «Ирландский кофе»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Прежде всего сварите очень крепкий кофе. Я варила сразу для теста, пропитки и мусса. Приготовьте яйца, масло, муку, какао, сахар, ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Масло должно быть комнатной температуры. В миске растереть сахар, масло и ванилин. Оставить 2 ст. л. сахара для белков.

Шаг 3 Ссылка

Яйца разделить на белки и желтки, белки пока поставить в холод.

Шаг 4 Ссылка

В масляную смесь по одному добавлять желтки и взбивать.

Шаг 5 Ссылка

Муку просеять с какао и разрыхлителем.

Шаг 6 Ссылка

В смесь влить остывший кофе и перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Охлаждённые белки взбить с двумя столовыми ложками сахара до стойких пиков.

Шаг 8 Ссылка

Всыпать в масляную смесь муку с какао и перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Соединить тесто с взбитыми белками. Аккуратно мешать лопаточкой снизу вверх.

Шаг 11 Ссылка

Чашу мультиварки смазать маслом. Использую мультиварку Филипс 3095.

Шаг 13 Ссылка

Выпекать в режиме «Печь» 55 минут при 160°С.

Шаг 14 Ссылка

Корж готов. Оставить его остыть в чаше.

Шаг 15 Ссылка

Перевернуть чашу и вынуть корж.

Шаг 16 Ссылка

Для пропитки потребуется кофе и виски.

Шаг 17 Ссылка

Для мусса приготовим сливки, желатин, яйца, сахар, кофе, виски, крахмал кукурузный, молоко.

Шаг 18 Ссылка

Желатин залить виски и оставить для набухания.

Шаг 19 Ссылка

Белки отделить от желтков.

Шаг 20 Ссылка

Приготовим основу для крема-суфле. Молоко нагреваем с 4 столовыми ложками сахара. В другой миске взбить желтки, кофе и крахмал до однородного состояния. Влить эту смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить на медленном огне пока крем не загустеет.

Шаг 21 Ссылка

Получится густой кофейный крем, необходимо его немного остудить. Взбить сливки и добавить в крем. Желатин разогреть на паровой бане и добавить в крем.

Шаг 22 Ссылка

Из оставшегося сахара и 50 мл. воды сварить сироп, до пробы на «мягкий шарик». Взбить белки в крепкую пену, и, не переставая взбивать, влить горячий сироп. Взбивать, пока белки не увеличатся в объёме.

Шаг 23 Ссылка

Корж щедро пропитать пропиткой и выложить в кольцо большего диаметра на плоскую тарелку.

Шаг 24 Ссылка

Соединить белковую и кофейную смеси, мусс готов.

Шаг 25 Ссылка

Залить муссом корж и поставить в холод на 2-4 часа.

Шаг 26 Ссылка

Этот торт не нуждается в декоре, но я решила его украсить. Из молочной мастики, за двое суток до приготовления торта, вылепить кофейную чашку и дать ей просохнуть 2 дня.

Шаг 27 Ссылка

Торт застыл и можно убрать кольцо. Предварительно проведите горячим ножом вдоль борта формы, а потом форму снимайте.

Шаг 28 Ссылка

Украсить торт растопленным шоколадом, опрокинуть «чашку с кофе» и сделать кофейную лужицу.

Шаг 29 Ссылка

Как только шоколад застыл, можно резать. Вот такой кусочек получился!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...